Захваљујући ароматичној, густој матираној масти, обична тестенина може се претворити у гурманско јело - ремек-дело италијанске кухиње. Кувари знају тајне како се уз помоћ поврћа, сира, меса и зачина добија необично укусан сос од тјестенине. Тајна укуса је у правој комбинацији производа и зачина. Научите како кувати много невероватних рижота лако је!

Паста Вегетабле Вегетариан

Шпагете су у ренесанси почели да припремају сос од свежег поврћа - љуте тестенине посипају босиљком, парадајзом и белим луком. Сада италијански кухари знају много рецепата за сос од поврћа - ово је песто од шпината са маслацем и густ парадајз сос. Али најпривлачнија, најзанимљивија варијација је Примавера Песто - или сос пролећне тестенине.

Да бисте припремили матирач требаће вам:

  • 2 велика парадајза;
  • 1 шаргарепа;
  • 2 кашике кукуруза у конзерви;
  • 1 бели бибер зелени;
  • 1 мали лук;
  • 2 кашике зеленог пасуља;
  • 2 кашике путера;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • 1 кашика зачина италијанског биља;
  • 1 кашика соли.

Прво морате ситно насецкати парадајз, паприку и шаргарепу. Сјецкајте лук у блендеру до брасна. Затим у тави загрејте маслиново уље, додајте шаргарепу и мешајте пржити 5 минута, а затим додајте пасуљ и поново промешајте 5 минута (на малој ватри). Затим додајте бибер и кукуруз у шерпу, поново пржите, мешајући 5 минута. Затим парадајз, лук, со, зачини. Све помешај. Остаје да додате путер у кашику, укључите минималну топлоту, затворите поклопцем и оставите јело спремно 10 минута. Након тога она може сипати било коју готову тестенину и послужити.Заливање поврћа за тјестенину идеална је опција за вегетаријанце, вегане и људе који воде здрав начин живота.

Пилећи рецепт

Грави за пилеће тјестенине учиниће јело срдачним и здравим.

Пилећи сос спрема се веома брзо, а овај рецепт можете користити када требате да у кратком времену припремите вечеру или ручак.

Да бисте се припремили, требаће вам:

  • 1 пилећа прса;
  • 200 грама киселе павлаке;
  • 100 грама тврдог сира;
  • мала хрпа першуна;
  • кафена кашичица соли (без клизишта) соли.

Потребно је 20 минута да припремите јело. Прво требате скувати тјестенину док кључају, у тави са високим странама потребно је загрејати уље и пржити ситно сецкану пилећа прса док не скувају. Затим морате додати киселу павлаку и сецкани першун, посолити, поклопити и пирјати 7 минута, а затим додати нарибани сир. Промијешајте садржај тепсије, поклопите и још 5 минута потамните додатак тјестенини.

Парадајз сос од макарона

Ова матичњака је најчешћа у Италији. Ако желите добити не само тјестенину, већ и италијанску тестенину са парадајзом, користите следећи рецепт.

Потребно је узети:

  • 3 велика парадајза;
  • 2 режња белог лука;
  • 2 гране босиљка;
  • прстохват сушеног оригана;
  • 3 кашике маслиновог уља;
  • 100 грама воде;
  • 3 прста соли.

Загрејати уље и пржити кришке парадајза (мале коцкице) 10 минута на средњој ватри. Затим морате додати воду, со, оригано и сецкани бели лук. Пирјајте кашу још 10 минута без поклопца и пре послуживања поспите насјецканим босиљком. Такав сос од парадајза је много укуснији и здравији од кечапа, припрема се врло једноставно, а могу га направити и почетници.

Чешњак кремаст Грави

Љубитељи нежног, кремастог укуса ће ценити ову верзију соса од тјестенине.

Да бисте се припремили, требаће вам:

  • крема није масна 200 грама;
  • 3 режња белог лука;
  • 100 грама сира;
  • мала гомила копра;
  • кашика брашна;
  • кашика путера;
  • со на укус.

Прво морате да истопите путер у лонцу и на њему пржите брашно до златно браон боје, а затим непрестано мешајући, улијте крему и пустите да сос прокуха. Даље, бели лук требате насецкати ножем или посебном прешом. Изрежите копар и додајте ове састојке гулашима. Умак би требао кухати 3 минуте, а за то вријеме сир морате нарибати на ситној рерни и додати га у паприку. Након тога се ватра на шпорету може угасити, промешати садржај шлага и поклопити, кремасти сос за тестенине са белим луком треба да се кува 10 минута.

Макарони сос од сира

Овај додатак тјестенини назива се „венецијански“, а прави се од две врсте сира, врхња и шунке. Ова паприка може да се припреми за романтичну вечеру у италијанском стилу.

Да би умак од сира за тестенину добро успео, морате да знате мале тајне кувања.

  • Сир мора бити изабран врло мекан и веома тврд. Идеално за пармезан и фета сир.
  • Не препоручује се додавању кухињске соли у јело - сир ће сам створити жељени укус.
  • Боље је да не користите уље за припрему овог соса, јер ће се у супротном јело показати превише масно и калорично.

За прављење соса од сира требаће вам:

  • Тврди сир (пармезан) 50 грама;
  • Сува сушена шунка 50 грама;
  • Меки сир (фета сир) 50 грама;
  • Крема 40% масти 100 грама.

Осушени пршут морате исећи на мале коцкице, пржити у тави без уља. Најбоље је користити керамичку посуду или посуђе пресвучено тефлоном. Када се пршут пржи до златно смеђе боје, тамо се мора додати врхње и прокухати. Истовремено, фета сир морате фино исецкати и додати у сос одмах након што кључа. Даље, морате смањити ватру, промешати греску и додати нарибани пармезан. Јело је спремно, на њега можете сипати шпагете или феттуццине.

Са гљивама

 

За оне који не једу месо, можете понудити модернизирани рецепт за венецијанску сир од сира. Уместо 50 грама сушене шунке, у сос се може додати 50 грама свињетине. За кување можете користити и свеже и сушене шампињоне, али оне се морају намочити у хладној води и соли 4 сата пре кувања и добро исциједити. Гљиве не дају месни сок и салату док прже, па је бијело најбоље пржити на путеру. Остатак рецепта се не разликује од класичног.

Како кухати са мљевеним месом?

Пуњење је омиљени састојак руских домаћица за кување сока од тестенине. Најчешћа опција је комбинација млевеног меса и парадајз пасте.

Краснодарска матичњака мљевеног меса са луком парадајзом је веома укусна, као и егзотична - са мљевеним месом и конзервираним ананасима.

Овај рецепт се може детаљно описати.

Да бисте се припремили, требаће вам:

  • 200 грама млевеног меса;
  • 200 грама конзервираних кришки ананаса;
  • 2 кашике брашна;
  • 3 кашике путера;
  • со на укус.

Најприје морате пржити млевено месо (лагано га посолити) у мало маслаца. Затим млевено месо пребацити на тањир, а у преосталом уљу пржити брашно до златно браон боје. Тада је потребно сок од конзервираних ананаса сипати у брашно и пустити да маса кључа, непрестано мешајући тако да не остану грудвице. Затим у таву додајте пржено млевено месо и кришке ананаса. Грави се може затворити поклопцем и оставити да се кува 10 минута.

Бешамел сос

Бешамел је бели француски сос направљен од брашна, млека и путера. Као умак за тестенину можете користити сир Бешамел (са сиром), са додатком кришки киселих краставаца, печурки или маслина. Можете додати и додатак Бешамел сосу и користити класични рецепт за рецепт.

Требат ће вам:

  • кашика брашна;
  • кашика путера;
  • чаша млека;
  • 5 грама соли;
  • 5 грама црног бибера у праху.

Брашно треба пржити на уљу до златно браон боје, додати млеко (уз стално мешање соса) и оставити да прокуха. Врела матичњака мора бити со и бибер. Затим је требате поклопити и оставити да вари 15 минута. Бешамел сос се може послужити уз тестенину и топлу и хладну.

Слично:Још од аутора: