Уживајући у персими, многи људи примећују да ово укусно и здраво воће оставља неугодан адстригентни осећај у устима. Покушавајући да схватите зашто се персиммонс плету, прво морате обратити пажњу на степен зрелости фетуса.
Садржај материјала:
Зашто се персиммон плете у устима: разлози
Главни разлог вискозности је непотпуна зрелост плода. У саставу незрелих бобица се налази велика количина танина. Ова супстанца се такође назива танинска киселина. Чим танини дођу у контакт са слузницом усне шупљине, долази до процеса коагулације протеина. Ово даје осећај непријатне вискозности након јела таквих бобица. Поред тога, танини узрокују смањење излучивања пљувачних жлезда и сужавање крвних судова и крвних капилара, што резултира осећајем укочености.
У процесу зрења ове материје се разграђују и више немају штетан утицај на организам.
Танини се широко користе у фармакологији, они имају снажна противупална и антиоксидативна својства. Спречавају развој онколошких болести, тонирају све телесне системе и промовишу елиминацију токсичних супстанци. Али у овом случају могу чак и наштетити. Језик се стегне и не креће се добро, рад жлезда успорава, цревна покретљивост опада.
Како сазрети воће код куће
Да бисте уживали у укусним и слатким плодовима, требате им помоћи да сазрију.
Природно зрење
Најлакши начин је да незрело воће оставите 7-10 дана сами. За то време, он ће стећи зрелост и изгубити адстригентна својства.Танини ће се дјелимично урушити, а дијелом ће пренијети и на друге облике.
Термичка обрада и замрзавање
Један брз начин је замрзавање 12 сати, а затим одмрзавање. За то време, персиммон ће изгубити вискозитет, али, нажалост, постаће мекан, не тако привлачан и изгубит ће већину хранљивих састојака.
Воће можете једноставно пробушити ножем на неколико места и ставити у врућу воду на 12 сати, повремено га грејући. Овај поступак драстично смањује количину танина, али не утиче на укус и текстуру. У неким случајевима просто уроњење плода на кратко време у врућу воду.
Један од најоригиналнијих начина је банана. Незрели плодови персиме треба да буду смештени у једно паковање са зрелим бананама, док омјер воћа треба да буде уједначен. Паковање мора бити чврсто везано и остављено 24 сата. За то време, персиммон ће достићи нормалну зрелост, јер супстанце које се ослобађају из зрелих плодова доприносе брзом разградњи танина. Уместо банана можете користити зреле јабуке.
Прочитајте и:персиммон
Шта учинити ако се персиммон плете чак и након замрзавања
Ако воће плете после замрзавања, у том је случају већ тешко било шта учинити, јер месо постаје врло мекано. Од таквих сировина можете пробати џем или га користити као надјев за торте. Испада да је врло укусна посуда од сира са кашом од персиммона. Овај здрав оброк је добар чак и за децу.
Персиммон се одлично слаже са многим производима, тако да се може додати слатким житарицама, умацима, палачинкама и месу. Од ње се чак куха и супа, а дода се тиквица као други састојак. Ова супа је врло светла, мирисна и здрава.
Укусни напици се такође припремају од персиммонса, употпуњујући их куркумом, ђумбиром, циметом и другим зачинима. Не можете их назвати освежавајућим, али шоља таквог напитка током хладног зимског дана не само да ће вас подсетити на сунчане дане, већ ће вам дати и пуно енергије и снаге.
Како да се ослободите астрингенције у устима
Ако је астрингентни осећај у устима врло нервозан, можете га се ослободити испирањем. Да бисте то учинили, припремите слаби раствор соде и исперите уста. Остаци се могу пажљиво уклонити кашичицом. Не перите зубе одмах, јер киселине садржане у пулпи омекшавају зубну цаклину, а она постаје превише осетљива на тешке покрете четкица и лако се може огребати чекињама.
Сорте персиме које се не плету
Важну улогу игра сорта персиммона. Постоје слатке сорте које се уопште не плету. Али морате имати на уму да понекад на истом стаблу могу бити и слатки и трпки плодови. Бобице које се добију као резултат опрашивања инсектима уопште не плету, а адстригентно воће често настаје из цвећа без прашине.
Израелски узгајивачи су укрштали персим сорте Королек с јабуком.
Нова сорта је добила име „Схарон“ и стекла нова својства:
- бобице имају танку кожицу;
- количина танина је минимална;
- без костију;
- без вискозности и адстригентности.
Кавкаске и источне сорте могу бити пикантне ако плодови нису довољно зрели. Јаке бобице не би требале конзумирати особе са пробавним сметњама или људи који су јој оперисали стомак.
Како одабрати слатку и зрелу персиммону
Незрело воће често изгледа врло атрактивно. Они су густи, еластичне конзистенције и добре презентације, лако се транспортују, али испадају да су нејестиви на укус.
Зрело воће има дубоку тамно наранџасту или чоколадну боју, док смеђе месо треба да буде мекано, слатко и сочно.
У изгледу су непривлачни, могу изгледати згужвано и размажено. Крошња је тамна и сува. Не подносе превоз, веома су захтевни у условима притвора, па се на полицама често могу наћи незрели персиммонс. Али није битно. Такво воће ће лако доћи до стања у топлој соби. Али ако наиђете на зреле бобице, не бојте се да ће бити презреле.Зрели персиммонс много су укуснији и здравији у односу на незрело воће.
Персона је здрав производ. Због тога у сезони сигурно морате барем повремено дозволити да вас забављају овим укусним воћем. Њихова употреба је добра превенција рака, болести нервног и кардиоваскуларног система. Поред тога, персиммон се појављује на полицама трговина у касну јесен и зиму, када тело има акутни недостатак хранљивих састојака. Стога се не могу наћи најбоља средства за промоцију здравља.
Ово је занимљиво: укусна мармелада од персиме
