Пизза Цалзоне - 7 рецепата како кухати италијанску затворену пиззу код куће

У руским кафићима пизза Цалзоне је мање популарна од традиционалне округле пице. И узалуд! То је велика "коверта" са пуњењем изнутра и управо таква затворена пица испостави се посебно сочна, са ведрим богатим укусом.

Како направити традиционално тесто за пице Цалзоне

Овај рецепт ће вам омогућити да брзо и лако припремите тијесто за пиззу Цалзоне код куће.

Састојци

• инстант суви квасац - 2 кашике кашике;
• млеко је пуна чаша;
• гранулирани шећер - 1 кашика кашике;
• маслиново уље - 3 кашике. л .;
• со - 1 кафена кашика;
• брашно - 230 - 250 г.

Кување:

1. Мало загрејте млеко. У том случају, течност не би требала да спржи ваше прсте. Иначе ће квас прокухати и неће почети да делује.
2. Отопити шећер у врућем млеку. У њему би слатка зрнца требало потпуно да се осете.
3. У добијену течност сипајте квас. Све добро измешати.
4. Обуците покривач памучним пешкиром и оставите га близу извора топлоте четврт сата.
5. Сипајте уље у тесто. Додајте преостале суве састојке.
6. Након мешања, добијену пластичну еластичну хомогену масу разваљајте у куглу и поново оставите испод убруса у соби без пропуха.
7. Након 50 - 55 минута можете да кренете на формирање пице. За њу су ствари веома различите.

Од наведене количине састојака одједном се могу припремити три средње пиззе.

Италијански сос за затворене пице

Пица сос ће се темељити на парадајзу. За њега је важно одабрати зрело сочно и меснато поврће.

Састојци

• парадајз - 9 - 10 ком .;
• парадајзна паста - 2 кашике кашике;
• босиљак - 1-2 прста;
• оригано - 3 прста;
• мајарон - 1 прстохват;
• сок од бијелог вина / лимете - 1 кашика кашике;
• со.

Кување:

1. Ослободите парадајз са коже. Насјецкајте њихово месо и пошаљите у лончић да се пирја на средњој ватри док главни део течности не испари.
2. Када отприлике половина сока напусти посуду, можете додати све зачине и со.
3. Обришите добијену масу кроз сито.
4. Парадајзна паста је додатни састојак. Додати га треба ако се маса домаће парадајза покаже да је течна.
5. Сипајте сок од вина / цитруса.

Добро измешајте и охладите масу. Може се одмах користити за подмазивање пица.

Цалзоне пица са пилетином

Пилетина за пуњење се може користити у различитим облицима: кухана, димљена, пржена до златно смеђе боје, печена у рерни.

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• пилећи филе - 280 - 300 г;
• сир - 80 - 100 г;
• сос за пице - 70 - 100 г;
• со, зачини.

Кување:

1. Ако се узима сирова пилетина, треба је прокухати / пећи / пржити, а затим исећи. Димљена пилетина биће довољна да се одмах исече на мале комаде.
2. Поделите тесто на три једнака дела. Сваку разваљајте, премажите сосом.
3. На пола основе излијте пилетину, зачине, сјецкани сир. Затворите други део торте. Причврстите ивице обратка по принципу цхебурек. Поновите ове кораке са преостала два оброка.
4. Будуће пице ставите на лим за печење са пергаментом.
5. Након 20 - 25 минута, пошаљите их у врућу рерну на 45 - 50 минута. Оптимална температура је 180 степени.

Готова пица с пилетином је укусна, и топла и хладна.

Ово је занимљиво:рецепт за тесто за пиззу као у пицерији

Кување са шунком

Пица по овом рецепту испада са свињетином и пилетином.

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• сос за пиззу - 80 - 100 мл;
• шунка - 80 - 100 г;
• крупни парадајз - 1 п .;
• сир - 80 - 100 г;
• зеље - 3 - 4 гране;
• сирови жуманце - 1 ком.

Кување:

1. Поделите тесто на три дела. Сваку уваљајте у торту.
2. Основе намажите сосом. На њих сипајте коцкице шунке и парадајз.
3. Поспите насјецканим зеленилом. Копар је најбољи за овај рецепт.
4. Налив напуните сецканим сиром.
5. Покријте шунку и парадајз слободном половином тортиље. Сигурно причврстите ивице.
6. Маст размазите тученим жуманцем.

Пеците пицу са шунком 15 - 17 минута на 200 степени. Пре послуживања, сваки „Цалзоне“ можете преполовити на пола.

Са димљеним кобасицама и гљивама

Ова опција пуњења је посебно популарна код јаке половине породице - наших мушкараца. Ова затворена пица биће одличан залогај до пене.

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• остриге - 130 - 150 г;
• ловачке кобасице - 80 - 100 г;
• Пармезан - 80 - 100 г;
• маслине - 60 - 70 г;
• парадајз - 2 ком .;
• сос за пиззу - 60 г.

Кување:

1. Влажним сунђером обришите шампињоне, ситно сецкајте и пржите у било којој масти док не омекша.
2. Кобасицу нарежите на мање кругове.
3. Маслине насјецкајте произвољно.
4. Сир трљање.
5. Парадајз се очисти од коре. Преосталу кашу нарежите произвољно.
6. Тесто је подељено на три дела. Распоредите сваки сос.
7. Затим на слојеве ставите све припремљене производе за пуњење. Последњи је пармезан.

Укусно је служити готову затворену пиззу тако што ћете је исећи и додати је љутим умацима на бази парадајз пасте.

Затворена пица "Цалзоне" са поврћем

Да бисте направили пуњење пуњено поврћем, вреди му додати сир.

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• сос за пиззу - 60 г;
• порилук - половина;
• парадајз у сопственом соку - 80 - 100 г;
• слатка паприка - 1 п .;
• патлиџан - 1 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• сорта свежег биља - 1 гомила;
• меки сир - 70 г.

Кување:

1. Пржите сецкани лук и бели лук у лонцу са било којом претходно загрејаном масноћом.
2. Када се покаже лук пријатног лука и белог лука, додајте кришке патлиџана и слатку паприку. Кувајте их док не постану меке и светло смеђе.
3. Затим пошаљите парадајз заједно са соком на припремљене производе.Оставите масу да се крчка на лаганој ватри 40 минута, а истовремено пазите да се смеша не изгори.
4. Поспите добијену композицију насјецканим биљем. По укусу се може додати сол и зачини.
5. Додајте сецкани меки сир. Додаће густину и дуктилност пуњењу.
6. Поделите тесто на три дела и све разваљајте у круг. Ставите надјев на половину сваког праха и обложите слободним делом теста.

Пеците пиззу на 220 степени 15 - 17 минута. Површина за печење за то време треба да постане пријатно златна.

Уз млевено месо, парадајз и сир

Најбоље за преливе за пице са мљевеном говедином. Али можете да узмете његову мешавину са свињетином у једнаким омјерима.

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• конзервирани парадајз - 380 - 400 г;
• млевено месо - 380 - 400 г;
• лук - 1 глава;
• бели лук - каранфил;
• Моцарела - 130 - 150 г;
• зеље босиљка, уље, зачини и сол.

Кување:

1. Лук и бели лук насјецкајте ситно. Пржите с мљевеним месом док се сви састојци не скувају. Посолите масу. Додајте зачине по укусу.
2. Додајте парадајз. Кухајте храну заједно још 7 до 8 минута.
3. Самљети зеље. Сир нарежите на кришке.
4. Да бисте формирали три пиззе Цалзоне са сочним месним пуњењем од готовог млевеног меса и теста. Прво, на колачима морате намазати садржај таве, а на врху - сир и зеље.

Пеците пице на пергаменту обложеном папиром за печење. Биће довољно 13 - 15 минута на 200 степени.

Корак по корак рецепт Илије Лазерсона

Илиа Лазерсон саветује да у сос од пице додате ½ кашике кашике. сирћета. Следите његов савет!

Састојци

• готово тесто - пола килограма;
• сос за пиззу - 70 г;
• Моцарела - 120 г;
• сушена шунка - 120 г;
• парадајз сос - 3 кашике. л .;
• босиљак (свежи листови) - по укусу.

Кување:

1. Разваљајте три приближно једнаке торте. Сваку подмажите сосом за пиззу.
2. На врху танке плошке сушене шунке, велики комадићи моцареле и свежи листови босиљка.
3. Причврстите крајеве сваког комада.
4. Будућу Цалзоне премажите сосом од парадајза.

Пошаљите празне пећи у максимално загрејаној рерни 8 - 9 минута.

Кување од лиснатог пецива

Ово је најбржи и најлакши начин за припрему пице Цалзоне Субито (префикс „Субито“ значи „инстант“). Готово лиснато тијесто данас се може набавити у готово сваком супермаркету.

Састојци

• млевено месо од зечјег меса - пола килограма;
• лиснато тијесто - 2 паковања по килограму;
• мали парадајз - 10 ком .;
• тврди сир - пола килограма;
• лук - 4 ком .;
• со, зачини, мајонез и кечап.

Кување:

1. Одмрзните тесто по упутствима.
2. Пржите танке колутиће лука и млевено месо на било којој масти док не омекша. Посолите, додајте одабране зачине.
3. Сир ситно нарибајте, а парадајз нарежите на кругове.
4. Тесто разваљајте, поделите га на 4 слоја, а сваки намажите мешавином кечапа и мајонеза.
5. На половину сваке основице прво ставите месо са луком, затим парадајз и на крају сир.
6. Покријте слободним делом теста. Сигурно причврстите ивице.

Пеците посластицу на 200 - 210 степени 18 - 20 минута.

Без обзира на одабрани рецепт, састав надјева, сваки специјалиста кулинарства може одабрати према свом укусу. На површини било којег радног дела, вреди направити неколико резова да би се ослободила пара. Тада се пица боље и брже пече, а уз то ће изгледати и укусније.