Знајући све нијансе припреме прекрасне срдачне торте, можете адекватно примити госте, чак и ако се појаве неочекивано. Главна тајна овог јела није у рецепту за тесто, које можете припремити са квасцем или без њега, а не у пуњењу - изабрано је по вашем укусу.
Садржај материјала:
Карактеристике припреме цветне торте
Суштина "хризантеме" је правилно формирање латица и накнадно склапање цвета.
- У првој фази треба да припремите кругове (пречника отприлике 5,5 цм). Да бисте то учинили, или поделите тесто на мале комаде, а затим их развуците ваљком, или разваљајте тесто у слоју до 0,5 цм дебљине (може бити 3-4 мм) и изрежите кругове из њега удубљењем или чашом.
- У другој фази формирају латице. Да бисмо то учинили, на сваки круг распоређујемо слој за пуњење (5-6 мм). Преклопите празно на пола са пуњењем изнутра. Не шчипајте ивице! Преклопите их на пола, истегните углове и пажљиво их причврстите (прстима). Испада латица (пуњење пеепс).
- Трећа фаза - формирање цвећа. Посуду за печење обложите уљем. Полазећи од ивице посуде, положите латице слој по слој, крећући се редовно према средини. Латице не би требале бити близу једна другој (тесто ће нарасти, елементи ће се повећавати), али такође не смеју бити превише удаљени један од другог.
Посебно треба истаћи средину цвета. Може се поставити на два начина:
- Припремамо велики круг, развучемо га, дамо му овални облик, на њега ставимо надјев, преклопимо га на пола, а затим га ваљамо у ролат.
- Три полукруга постављена су један поред другог са ивицама које се преклапају. Дистрибуирамо пуњење и роламо ролну.
Формирана пита са млевеним месом „Хризантема“ мора се оставити на топлом 20 минута да се искупи.Производ од теста ће се повећати у величини.
Површина торте мора бити подмазана мешавином пилећег жуманца, умутјеним млеком, како би се пецива боље ролала, појавио се укусан сјај.
Препоручује се употреба демонтажног облика, али обична цаст може бити прекривена пергаментом. Готову торту (након печења) потребно је намастити путером и оставити да стоји у форми око 5 минута, а затим је лако пребацити на тањир, ослободити га од папира и охладити.
Класичан рецепт за месну пита "Хризантема" на квасцу
Традиционални начин кувања укључује употребу редовног квасца од теста. Стога нам требају 3-4 сата слободног времена и сет производа.
За тест:
- пшенично брашно - 3 шоље;
- брикетни квас - 17 г;
- млеко - 250 г;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- со - 1 кашика;
- пилеће јаје - 2 комада;
- путер - 25 г.
За пуњење:
- млевено месо (говедина, свињетина, овчетина) - 400 г;
- лук - 1 комад;
- топла вода - 70 г (приближно);
- сјецкана зелена - 1 мала гомила.
Кување:
- Прављење теста. Квасац изгњечите виљушком, разблажите их са пола чаше топлог млека (температура течности око 30 степени), додајте шећер, лагано измешајте док се компоненте потпуно не отопе. Поклопите, оставите на топлом.
- У великој посуди побијте 1 јаје са сољу. Додајте преостало млеко. Полако додајте брашно и измешајте. Дрвена лопатица идеална је за прављење теста. Морате да мешате брзо и кратко време да се тесто не би погрешило.
- Након 10-15 минута, мешајте тесто са тесто. Када користите живи квас, не можете да издржите овај временски интервал, већ одмах излијте тесто. Али код стрпљивих домаћица, тесто је мекше и величанственије.
- Брзо, али нежно гнетите тесто са квасцем, поклопите, замотајте и очистите на топлом месту.
- Док се тесто диже, убацимо у надјев. Узимамо припремљено млевено месо, помешамо га са сољу, зачинима, сецканим зачинским биљем и јајетом (жуманце је потребно за подмазивање). По потреби додајте топлу воду, млевено месо квалитетно измијешајте.
- Након сат или по времена, тесто ће порасти. Згњечимо га, поделимо целу запремину на три дела. Сваки део разваљамо узастопно, изрежемо кругове, додамо пуњење, обликујемо торту (као што је горе описано). За количину тијеста наведену у рецепту потребан је облик промјера до 30 цм.
- Подмажите површину пита са жуманцем тученим млеком. Ставили смо калуп у рерну, загрејану на 170 степени. Пеците 40 минута. Подигните температуру на 190 степени и торту држите у рерни још 10-15 минута.
Начин припреме на тесту без квасца
Када нема времена да чекате да квасац обави свој посао и тесто ће се уклопити, можете припремити пита од хризантема на други начин.
Листа састојака:
- просијано пшенично брашно - 600 г;
- кефир или пињено млеко - 250 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- путер - 70 г;
- прашак за пециво - 1 кесица.
Пуњење:
- млевено месо (јањетина, телетина) - 300 г;
- јабуке (зелене) средње величине - 2 комада;
- лук - 1 комад.
Кување:
- Умутите јаја (1 цело и 1 жуманце).
- У пјенац од јаја додајте мекани путер и кефир - све добро измијешајте миксером. Уље се може растопити у воденој купељи, али не кључати.
- Кефир-јаја помешана је са брашном помешаним са прашком за пециво. Пошто је постигао уједначеност теста, разваљајте га у глатку грудвицу, прекријте га лепљеним филмом да се спречи временским неприликама и оставите на топлом. Ако се уместо прашка за пециво употребљава сода (непотпуна кашичица), тада ју треба угасити сирћетом или лимуновим соком и додати у течну мешавину кефира и јаја.
- Док се тесто слаже, извршићемо надјев. Ситно насецкане олупљене јабуке, сецкани лук. Додајте млевено месо и додајте му сецкане јабуке и лук, добро измешајте.
- Готово тесто поделимо на отприлике 3 дела. Сваки део је узастопно разваљан у слој дебљине до 5 мм, исечене кругове. Некоришћено тесто тесто покрити.
- Клесамо елементе са пуњењем (метода је горе описана).
- Распростирамо латице у припремљеној посуди за печење, формирајући цвет. Подмажите површину торте шлагом.
- Производ печемо 40 минута на температури од 170 степени, а затим загревамо на 190 степени и држимо форму у рерни још 10 минута.
Пита се према овом рецепту згодно припрема, чак и када се гости неочекивано појаве.
Експеримент пуњења: месо и сир, друге опције
Без обзира на изабрани тест (са квасцем или без њега), пуњење може варирати. Нико се не труди да питу пире кромпиром и гљивама. Можете користити сир или џем и бобице - добит ћете слатки "цвет".
Многи људи воле пита од хризантеме са месом и сиром. Да бисмо припремили ово јело, следимо све тачке рецепта за класични колач од квасца, али у фази формирања латица, слој млевеног меса поспите нарибаним сиром, а затим преклопите круг. За одабрани рецепт требате узети 80 грама сира.
Хризантема са пилетином: корак по корак рецепт
За оне који не воле да се мијешају са тијестом или уопште немају времена, у продавници постоји лиснато тијесто које можете купити. Од ње можете направити и хризантему. У овом случају користићемо кувано пилеће месо као надјев.
Састојци
- смрзнуто лиснато пециво (квас или пециво) - 1 пакет;
- пилеће месо - 500 г;
- лук - 1 комад;
- пилеће јаје - 1 комад;
- тврди сир - 100 грама;
- сусам (за посипање) - 1-2 кашике (по укусу);
- со.
Кување:
- Пилетину скухајте у мало воде са зачинима (лук, шаргарепа, першун, целер, ловоров лист, бибер и друге).
- Ситно исецкати огуљени лук и лагано пржити на уљу (тако да маса остане сочна). Извадимо лиснато пециво да бисмо га одмрзли.
- Кухано пилеће месо ситно исецкајте (можете узети месо из било којег дела птице, брикет, бедра, ноге). Помешати са луком.
- Омекшано тесто разваљамо у слојеве дебљине 3-4 мм и изрежемо кругове.
- Латицама обликујемо пуњење, а из њих цвет постављамо на облик прекривен пергаментом (као што је горе описано). Пилећу масу ширимо на криглице, а на врху слој нарибаног сира. Чекамо 15 минута док се тесто мало не дигне.
- Подмажите површину торте са шлагом или мешавином млека и жуманца (опционо). Поспите семенкама сезама.
- Печемо у рерни загрејаној на 200 степени 10 минута. Затим смањимо ватру и доведемо печење до приправности. Извадимо питу "Хризантема" са пилећим месом и сиром, охладимо.
Ми услужујемо госте. Слушајте похвале.
Добар апетит!
