Јалапено паприка код нас није нарочито популарна, као ни у Мексику - тамо заузима часно место и налази се у готово свим јелима. Шта одређује његову популарност и шта се може учинити са њом?
Садржај материјала:
Јалапено бибер: опис, хемијски састав
Јалапено љуте паприке су најчешћа врста чили паприке. Такође се сакупља у зеленој боји када његова дужина није већа од 5 - 9 центиметара. Име је добила у част града Јалапа који се, наравно, налази у Мексику.
Сама биљка достиже око метар висине и из ње се убире најмање 25 плодова. Обратите пажњу када се јалапено поцрвени, више се не сматра тако вреднимкао да се скупља у зеленом. Због тога се пуши или суши.
Састав ове паприке представља прилично пуно корисних материја, као и код другог поврћа. То су витамини (Б, П, Ц, Е), есенцијална уља, каротен и минерали.
Јалапено Пепперс
Велика количина зачињене хране негативно утиче на организам, али ако све користите умјерено, можете добити само корист.
Паприка има широк спектар дејства: лијекове против болова, антимикробне, антивирусне. Сирово воће је посебно корисно, али они који су подвргнути термичкој обради мало су инфериорни од свежих.
Тако да оштар струк делује на тело на следећи начин:
- Позитивно делује на црева, побољшавајући његову функцију и чишћење од токсина. Редовна употреба убија патогену микрофлору, ублажава симптоме дисбиозе, колитиса и гастритиса.
- Разблажава крв, услед чега она боље пролази кроз судове. Дакле, бибер делује као профилактичко средство за васкуларне болести.
- Он само снижава лоши холестерол, што обично доводи до дијабетеса или гојазности.
- Побољшава метаболичке процесе, због којих се вишак килограма губи, а кожа изгледа здравије.
- Сузбија активност вируса, јача имунитет и покреће стварање црвених крвних зрнаца.
- Промовише производњу хормона сна. Постаје јачи, смиренији и као резултат тога, ујутро пролазе кесе и подбухлост.
- Фолна киселина, цинк и лутеин, који су део поврћа, побољшавају вид. Болест уопште неће нестати, али виђање особе почиње мало боље.
- Још једно корисно својство је јачање косе. Они постају мекши, дебљи и престају испадати.
Јалапено бибер: употреба за кување
Најчешће се, наравно, папар користи у кувању. Вероватно, одмах нико неће памтити барем једно јело од јалапена, што значи да је време да се упознате са неколико рецепата.
Прочитајте и:пуњене паприке у рерни
Киселе паприке код куће
Потребни производи:
- четири кашике шећера;
- чаша воде;
- два чешња белог лука;
- јалапенос - 15 комада;
- чаша винског сирћета;
- две кашике соли.
Процес кухања:
- Одвојите горње „капице“ од бибера, а преостале колутове нарежите.
- Излијте огуљени бели лук са водом, затим сирћетом и додајте шећер и со. Ставимо ову масу на шпорет, сачекамо да прокуха и потпуно растопи течне састојке.
- У добијену смешу размажите припремљену паприку тако да је потпуно прекрите.
- Дајемо му да се кува 15 минута, пребацимо у теглу, напунимо је маринадом и одложимо на чување.
Класични нацхос
Основни производи за чипове:
- чаша воде;
- паприка, црни бибер, цимет, со - само пет грама;
- 0,4 литара биљног уља;
- две чаше кукурузне брашне.
Основни производи за сос:
- кашика брашна;
- једна јалапено паприка;
- 0,2 кг сира;
- 30 грама путера;
- 0,4 литра млека.
- Процес кухања:
- Прво припремите нацхосе. Наведена количина брашна је комбинована са зачинима, мешана, преливена топлом водом и остављена око 20 минута.
- Сипајте биљно уље у смесу и гњечите тесто. Поделите га на комаде величине попут тениске лоптице и претворите их у колаче. Свака се пржи 30 секунди са обе стране у врућој тави.
- Поделимо их на осам делова, које је сада потребно пржити у фритези или тави на 180 степени. Сваки комад потпуно уроните у вруће уље, а затим га ставите на салвете или папирни пешкир да испразни сувишну масноћу.
- Готове чипс оставимо да се мало охладе и наставимо са припремом соса. Сир нарежемо на коцкице, а јалапенос потпуно нарежемо на мрвице.
- Брашно помешајте са малом количином воде, промешајте да не би дошло до стварања грудвица и комбинујте са остатком млека.
- Јалапенос шаљемо у врућу таву, мало пржимо, улијемо млеком и кувамо док се маса не згусне.
- Остаје да положите сир и, мешајући, оставите да се потпуно отопи. Сервирајте чипс са сосом.
Једноставна салата са купусом и јалапеносом
Потребни производи:
- прстохват соли;
- две шаргарепе;
- једна јалапено паприка;
- 0,3 кг купуса;
- гомила свежих власака.
Процес кухања:
- Купус и мркву огулите, исперите, насјецкајте врло ситно. Шаргарепа се може нарибати.
- Ставите поврће у дубоку посуду, мало посолите и добро запамтите рукама да би постало мекше и пустило да сок тече.
- На крају бибера одрежите врх и исецкајте га на мање комаде. Сјецкати зелени лук и додати све остале састојке. Промијешајте, оставите салату неко вријеме у фрижидеру, након чега се може послужити.
Јалапено бибер: зачињеност на скали од 1 до 10
Јачина паприке мери се на посебној скали која се зове Сцовилла Бурнинг Сцале. Предложио га је амерички хемичар и зато је добио име по њему.
Помоћу скале можете одредити ниво капсаицина у биберу, јер управо због тога има тако пекоч укус.Оцењивање јалапено на овој скали варира од 2500 до 8000 бодова и сматра се умерено оштрим.
Постоји поједностављена скала од 1 до 10 бодова.
Ако га користите, јалапено је између 5 и 6 бодова и односи се на јаке и горуће сорте.
Сама паприка је врло користан производ, али као и све друго, требало би је конзумирати умјерено. Редовним додавањем га разним јелима можете имати значајан утицај на организам, побољшавајући његово опште стање.
