Страствени, нежни, прозрачни, Французи, привржени ... То би могао бити пољубац. Киссес колачићи су једнако разнолики - скута, с квасцем, мајонезом, лиснатим пецивом, мерингуе ...
Садржај материјала:
Класични колачићи пољубаца из кућног сира
Готови колачићи „Пољупци“ у свом готовом облику подсећа на спуштене усне прекривене луком. Печење има укусан и врло благ, попут пољупца вољене особе. За такав десерт морате узети:
- 200 г скуте;
- 75 г меког путера;
- 160 г брашна;
- 5 г соде, газираног сирћета или лимуновог сока;
- шећер у праху.
Корак по корак:
- Да бисте постигли максималну нежност, неопходно је да у тесту не остану грудвице, па је млечни производ боље обрисати кроз сито.
- Ставите кремасти путер у посуду са припремљеним сиром, све добро измешајте виљушком или гурачем за кромпир. Додајте газирану соду, просијте брашно по врху.
- Све измешајте и скупљајте тесто у грудице. Да бисте олакшали рад са масом, прекријте је влажним пешкиром и ставите у фрижидер на пола сата.
- Разваљајте тесто стабилизовано на хладно у слој од 3-5 мм на столу натопљеном брашном и изрежите чаше са танком стијенком. Сваку округлу гредицу поспите шећером и преклопите на пола, опет шећер и пресавијте.
- Преклопите четири преклопљене шоље на врху кристалима шећера и положите на подмазани лим за печење. Пеците „Пољупце“ на 180 степени до нежне златне боје.
Како се куха са квасцем
Живи квас у пецивима од пецива додаје више прозрачности и нежности производима, а велика количина масти чини тесто меким и податним за рад с њим.Састав песковитог теста са додатком квасца укључује:
- 200 г маргарина или путера;
- 100 г масне мајонезе;
- 1 велико пилеће јаје;
- 7 г сувог инстант квасца;
- 300 г брашна;
- шећером за прскање колачића током обликовања.
Редослијед поступака:
- Отопите маргарин у микроталасној или гасној струји, оставите да се охлади на температуру која неће бити штетна за квас, па помешајте са мајонезом.
- Отопите квасац у смеши мајонеза и маргарина и оставите пет минута да се активира. Затим додајте брашно и замените пластично тесто.
- Да бисте формирали производе слично „Киссерима“ са сиром, поспитећи сваки круг шећером. Услови термичке обраде печења исти су као у претходном рецепту.
- Уместо шећера, када обликујете колачиће, кругове на преклопима намажите густим џемом, куваним кондензованим млеком или чоколадним ганашом. Испашће једнако привлачно.
Са мајонезом
Ово тесто за колаче добро је познато хостесама, које су срећни власници старих совјетских шприца да формирају коврчаве облике, будући да је такав рецепт дошао уз уређај.
И нека сада није модно кухати на мајонезу, а немају сви такву кулинарску шприцу, али ако на мајонезу испечете нежне пољупце, постаће омиљена посластица одраслих и деце. За тест ће вам требати:
- 1 јаје
- 180 г шећера;
- 200 г мајонезе у Прованси;
- 200 г путера на собној температури;
- 10 г ванилин шећера;
- 3,5 г соли;
- 7 г прашка за пециво или прашак за пециво;
- 300 г брашна.
Алгоритам печења:
- Брашно размутите са прашком за пециво и добијену добијену смесу оставите на страну. Комбинујте преостале састојке у посуди одговарајућег премера и туку док не постане глатка.
- Мешајте лабаве и течне компоненте теста док не добијете глатку масу, а која се затим са коврчавом млазницом преноси у торту за пециво. Ставите производе на подмазани лим за печење на поштовању удаљености један од другог (1-3 цм)
- Да се печење не би проширило на лим, можете је држати директно на лиму у фрижидеру, али у сваком случају је ставити у добро загрејану рерну (200-220 степени). Њежна златна нијанса печења је сигнал његове спремности.
Укусан рецепт:колачић од банане
"Пољупци" без сира
Додавање каше у крупно тесто неће никога изненадити. Рецепт за Манницу у различитим њеним варијацијама познат је готово свакој почетници домаћици. Али овај састојак се може наћи и у нежним пољубацима:
- 130 г каше;
- 100 г гранулираног шећера;
- 1 јаје
- 80 г путера;
- 30-50 г киселе павлаке;
- 2,5 г ванилина;
- 10 г прашка за пециво;
- 130 г брашна;
- шећер или густи џем за обликовање.
Напредак:
- Брашно помешајте са кашиком, шећером и прашком за пециво. У ову мешавину додајте мекани путер, темељно га умутите, а затим умутите у јаје и промешајте.
- Последњи у тесто, додајте павлаку. Потребно јој је тек толико да се тесто скупи у лепињу. 20 минута тесто послажите на хладно да се стабилизује.
- Можете обликовати колачиће, као што је то случај у класичном рецепту за скуте „Пољупци“ или ваљати кобасицу из теста која је подељена на 20-24 дела. Сваки комад тијеста разваљајте у куглу, која се положи на подмазани лим за печење, притискајући прст у средини прстом, улијте џем у депресију.
- Док не буду спремни, производи се браве у рерни 15 минута на температури од 200 ° Ц.
Из лиснатог пецива
Готово лиснато тијесто може се користити и за печење домаћих колачића, узимајући класични рецепт као основу за формирање производа. Али ако тесто не треба припремити (лакше га је купити у продавници), зашто се онда не бисте потрудили да "пољупце" учините занимљивијим и укуснијим. За оригиналне колачиће од готовог лиснатог пецива, морате припремити:
- 400 г готовог лиснатог тијеста од квасца;
- 2 веверице;
- 1 жуманце;
- 150 г орашастих плодова било које (по укусу) орашастих плодова;
- 150 г шећера;
- 8 г ванилин шећера.
Прочитајте и:укуснодомаћи колачићи - једноставни рецепти
Печење:
- При великим брзинама, миксером умутите веверице, постепено додајући обе врсте шећера, у прелепу сјајну и стабилну масу.
- Пржите орахе лагано у тави и мало детаља. Затим их пажљиво помешајте у протеинску масу да не би пала.
- Лиснато пециво разваљајте у танку (2-3 мм) торту, из које изрежите кругове пречника 10 цм. У средину сваког круга ставите чајну кашику надева од орашастих орашастих плодова, мало ишчупајте ивице, као на кнедле.
- Колаче пребаците на припремљени лим за печење, премажите их тученим жуманцем и пеците на 190 степени до укусне златне коре (15-20 минута).
Рецепт за мерингуе
Реч "мерингуе" преводи се са француског као пољубац, тако да није чудно што постоји рецепт за "пољупце" заснован на мерингуе. Могу бити сјајне вишебојне при додавању боја протеинима или са нежним чоколадним завршетком, као у овом рецепту:
- 2 веверице;
- 2 г соли;
- 100 г шећера у праху;
- 30 г какао праха;
- 50 г тамне чоколаде.
Како направити домаће колачиће:
- У посуди са чистим и немасним лимуновим соком победите веверице са прстохватом соли до меких врхова, а затим прах сипајте у малим оброцима, туците масу до сјајног сјаја. Његова густина треба да буде таква да приликом окретања посуде не испадне из ње.
- Чоколаду нарибајте на ситније рерне. Какао просијте кроз цједило на умућене протеине, додајте рендану чоколаду и лагано измешајте покретима одоздо према горе.
- Помоћу врећице пецива или две кашике ставите округле колаче на лим за печење обложен пергаментом. Пеците мекаре 18-20 минута на 150 степени тако да извана постану хрскаве, али изнутра меке.
- По жељи, прозрачне чоколадне облаке можете залепити у пару са растопљеном чоколадом, џемом, куваним кондензованим млеком или густом кремом.
Домаћи колачићи "Пољуби мале ђаволе"
Овај колачић услед шкроба у тестови испада необично мрвицу, чини се да свака његова куглица експлодира језиком, шаљући на врх гастрономског блаженства. Да бисте испекли домаће колачиће узмите:
- 250 г путера;
- 100 г шећера у праху;
- 1 јаје
- 50 г какао праха;
- 2,5 г ванилина;
- 250 г кукурузног шкроба;
- 250 г брашна;
- шећер од глазуре, какао, црна и бела чоколада за украс.
Фазе печења:
- Умутите омекшали путер са белим прахом, умутите у јаје и поново промешајте миксером. Затим просијте одозго мешавину какаа, брашна, ванилин и скроба. Замесите пластично тесто од пецива.
- Поделите укупну масу на мале комаде, од којих ваљајте куглице не више од ораха. Пеците их у претходно загрејаној рерни на 200 степени око четврт сата.
- Један део охлађених куглица просијте кроз цједило са шећером у праху, а други какао прахом. Помоћу растопљене чоколаде, на врху пудера нацртајте танку мрежицу контрастне боје. Колачић је спреман.
