Предјело које ће украсити свечани сто или свакодневицу свидиће се свима и помоћи ће домаћици ако гости неочекивано стигну - јетра је у строгановом стилу. Класични рецепт помоћи ће вам да брзо и лако припремите најукусније мирисне јетре, као и разне варијације јела - надопуњују и диверзификују традиционалну верзију говеђег строганафа.

Класичан рецепт

Класични рецепт за јетру у Строгановом стилу садржи комплетне информације о припреми оригиналног јела, што је својевремено развио француски кувар Андре Дупонт, који је служио код грофа А.Г. Строганова. Јетра у класичном рецепту користи говедину или телетину (боље је купити производ младе животиње, који је карактеристичан за сочност, њежну текстуру и слатки укус).

Да бисте изненадили јело јединственог природног укуса, не препоручује се солити га и користити зачине.

Јело се припрема од:

  • телећа јетра - 0,5 кг;
  • маслиново уље - 30 мл;
  • павлака - 170 мл;
  • лук - 2 ситна или 1 велико воће;
  • брашно - 2,5 кашике;
  • крема - 1 кашика;
  • бибер, сол - по вољи и укусу.

Како скувати јетру Строганофф код куће? Да бисте то учинили, јетру, претходно очишћену од филма, потребно је исећи на танке плоче, уваљати у просијано брашно. Огуљени лук се ситно исече на ражњу или у полукру.

Након загревања уља у тави, уроните лук у њега, пржите га на све стране док не постане прозиран, преместите га на ивице посуде и ставите припремљену јетру у средину. Јарга треба пржити са обе стране, све док се не појави благо уочљива златна кора.

Затим крему излијте на кришке јетре и пирјајте 4 минута.Након додавања киселе павлаке, бибера, соли и производ се кува још 4-6 минута. Да бисте све састојке комбиновали у једном тањуру, јетру морате држати испод поклопца најмање 20 минута.

Кување јетре Строганофф у спорем шпорету

 

Спор штедњак је одавно постао интегрални помоћник у кухињи многих домаћица. Неће бити тешко кухати јетру у строгановском стилу у лаганој шпоретици, главна ствар је ставити у резервоар читав сет производа и укључити жељени режим.

Од састојака у чаробну посуду треба ставити:

  • павлака - 180 мл;
  • неколико грана копра;
  • крупни лук;
  • зелено перје лука;
  • говеђа јетра - 750 г;
  • млеко - 500 мл;
  • зачини по укусу.

Претходно очистите јетру од филма, треба је исећи на коцке од 2 цм. Натопите главни производ у млеку 30 минута - то ће уклонити горчину и укус учинити мекшим. У режиму „мулти-Цоок“ потребно је пропасти сецкани лук и јетру ставити на врх, претходно пресути млеко. Пустите да пече 4-6 минута. Затим се у посуду уноси кисела павлака и наставља да се кува још неколико минута. Током припреме јетре у спором шпорету, повремено би требало да мешате производе. На крају се додају зачини и сол, заједно са ситно сецканим зачинским биљем.

Рецепт за павлаку

 

Треба напоменути рецепт Строганофф јетре са павлаком. Слично је с класичном верзијом јела, али за разлику од њега, кисела павлака се у овој верзији користи у облику укусног соса.

Потребни производи:

  • средњи лук;
  • 450 мл киселе павлаке;
  • говеђа или пилећа јетра;
  • сунцокретово или маслиново уље;
  • прстохват млевеног црног бибера и соли.

Очишћену и опрану јетру потребно је мало уситнити. На врелом уљу пржите лук, исечен на ситне коцкице и ставите тамо главну компоненту. Након додавања зачина, посолите и пирјајте на лаганој ватри око 8 минута, непрестано мешајући. Даље се сипа сос од киселе павлаке помешан са разним зачинима и зачинским биљем (по укусу), након чега се јело кува још 15 минута. Током припреме јетре треба да се регулише ватра на шпорету, смањујући и додавајући је по потреби.

Строганофф мајонеза у јетри

Строганова говеђа јетра добро ће се слагати с мајонезом, који ће идеално заменити павлаку и диверзификовати традиционални укус хране. Технолошки је рецепт сличан уобичајеној класичној верзији, али уместо киселе павлаке, користи мајонез - висококалорични производ који има пикантан укус. Јетра у мајонезном сосу може се послужити уз кувани кромпир, тестенину и било коју кашу.

Од производа треба да се складиште:

  • шаргарепа - 1 велика усев;
  • говеђа јетра - 350 г;
  • мајонез са 30% удјела масти - 200 г;
  • биљно уље - 3 кашике.

Прочитајте и:како кувати пилећу јетру

Ситно сецкани лук и шаргарепа прже се наизменично на калцинираном уљу, након чега следи очишћена јетра. Све се темељито измета и пирја у посуди све док се нијанса главне компоненте не промени. Након соли, уносе се зачини и препоручена количина мајонеза. Затим се јело куха 25 минута на лаганој ватри под поклопцем.

Нови укус класичног јела са печуркама

Љубитељи узгајивача и гљива моћи ће комбиновати укусне доброте у једном јелу. За то је најбоље узети гљиве или краљевске беле гљиве - оне ће побољшати кремаст укус и храну учинити хранљивијом. Овај рецепт је погодан за оне који прате фигуру, али истовремено воле да се маже укусном храном. Храна као резултат тога је необично ароматична, са нежним укусом гљива са травама и јетром.

Припрема пилеће јетре у строгановском стилу са гљивама из:

  • брашно - 0,5 кашике;
  • млеко - 90 мл;
  • јетра - 0,5 кг;
  • шампињони (можете било коју другу гљиву) - око 150 г;
  • биљно уље - 100 мл;
  • павлака - 180 мл;
  • рузмарин, босиљак и други омиљени зачини;
  • со, црни бибер.

Готов каранфил се опере, исече на мале кришке и напуни млеком. Гљиве и лук сецкају, а затим прже у уљу (добро је додати мало путера, што ће побољшати укус финалног јела). Јетру треба пржити засебно, затим их комбиновати са печуркама и луком, бибером, сољу.

Добијена смеша се пече 3 минута, након чега се додаје кисела павлака. Када се на површини киселе павлаке појаве мјехурићи, посуђе се мора уклонити са шпорета и оставити да се укува 10 минута. Послужите топло или хладно, као додатак било којем другом јелу.

Добар савет и тајне кувара

Да бисте брзо и лако припремили јетру, можете користити савете познатих кувара који радо деле своје тајне у вези с прерадом производа и кувањем:

  1. Тешко смрзнути производ треба мало одмрзнути, а затим ставити у течност и почети пажљиво уклањати филм ножем.
  2. Ако се филм слабо уклони, сирову јетру треба опрати кипућом водом.
  3. Да би се постигла мекоћа и сочност киселих састојака помоћи ће свеже млеко са шећером, где јетра треба ставити накратко.
  4. Златну кору јетре можете постићи ако додате мало брашне мрвице у брашно.
  5. Лимунов сок, који се додаје уљу током припреме јела, помоћи ће да се ослободите непријатног мириса и укуса јетре.
  6. Да се ​​избегне савијање киселе павлаке, мора се постепено уносити у јело.
  7. Сенф ће побољшати укус грицкалице и учинити га зачињеним.

Можете да скухате јетру у строгановском стилу у року од 30 минута. Ово јело ће се свидети многим људима - богато, нежно, ароматично, заситиће организам корисним материјама и потребном енергијом током целог дана. Служи се углавном са зачинским биљем, као додатак прилог.

Слично:Још од аутора: