Лимунски колач са мерингом - 7 рецепата за прављење укусне француске пите

Десертно јело лимунски колач са мерингом - врста торте која се састоји од доњег слоја теста и ароматизираног пунила. Десерт је данас стекао популарност у земљама широм света.

Класични лимунски колач са мерингом

Рецепт је довољно једноставан, без много напора.

За кување морате користити следеће компоненте:

• 200 г пшеничног брашна и шећера;
• паковање путера;
• 6 јаја;
• ванилин;
• 0,025 кг бадемовог брашна;
• 3 лимуна;
• 0,15 кг шећера у праху.

Корак по корак кухање:

1. За тест треба побеђивати 125 г топлог путера са две врсте брашна и 1 јаје. Равномерно мешано тесто оставите на хладном 2 сата.
2. Истисните 0,1 литру лимуновог сока и уклоните коцкицу. Умутите са 2 јаја и 135 г гранулираног шећера.
3. Загревајте добијену композицију у воденој купељи, доводећи до конзистенције густе павлаке.
4. У крему додајте 165 г топлог уља, добро промешајте.
5. Разваљајте торту са песком и гурните посуду за печење дуж дна, правећи странице.
6. Пеците у рерни на 190 степени 15 минута.
7. Ставите крему на охлађену подлогу.
8. Премажите 3 протеина са 150 г шећера у праху и добијену мерингу ставите горњим слојем на торту.
9. Пеците око 10 минута на 250 степени док се на врху не формира кора.

Корак по корак рецепт Андија Цхефа

Господарице које воле кулинарске експерименте могу припремити лимунов колач од Андија Цхефа.

За кување морате користити следеће компоненте:

• шећер - 140 г;
• полупроизводно кратко печено тесто;
• јаје - 4 ком .;
• свеже цеђени сок од лимуна - 100 мл;
• скути сир - 120 г;
• мерингуе као украс.

Корак по корак рецепт:

1. Разваљајте пециво са кратким листићем, распоредите у одвојивом облику, стварајући странице по ивицама.
2. Пеците базу у рерни до златно браон на температури од 170 - 180 степени.
3. Помијешајте јаја и шећер у посуди, туците шлагом док не постане глатко.
4. Добивену масу унесите у сирни сир, додајте лимунов сок;
5. Све добро измешајте, проциједите сито.
6. Добивену композицију излијте у равномерном слоју на готову торту од тијеста, изравнавајући лопатицом.
7. Ставите у рерну на 30 минута. Пеците на 150 степени.
8. Готово јело охладите на жичаном сталку, украсите мерингом.

Професионалци саветују додавање надева на бази лимуна у једнаким деловима печења и избегавању слезања.

Укусан рецепт:пита од лимуна

Француска пита од Гордона Рамсаија

За припрему нежног и оригиналног десерта од Гордона Рамсаија - једног од најпознатијих кувара на планети - потребно је користити следеће компоненте.

Тесто:

• 160 г брашна;
• прстохват соли;
• 2 кашике. л шећер у праху;
• 100 г путера;
• 1 жуманце;
• 1 кашика. л вода.

Крема:

• 3 лимуна;
• 1⁄4 тсп цитрусна зеља;
• 5 кашика. л кукурузни скроб;
• 250 мл воде;
• 3 жуманцета;
• 1 кашика. шећер
• 100 г путера;
• ванилин.

Мерингуе:

• 4 бјелањка;
• 6 кашика кашике шећер у праху;
• прстохват соли.

Корак по корак рецепт:

1. Брашно просијати просијаним ситом са прахом, додати уље, воду и жуманце. Умешано тесто умешајте на хладном 30 минута.
2. Нарибајте кору и исциједите сок од лимуна. Потоњи се помеша са шкробом, дода воду. Ставите композицију на тихој ватри, непрестано мешајте. Када прокуха, додајте уље, шећер, жуманце, ванилу. Када хомогена маса почне да кључа, уклоните је са ватре.
3. У претходно загрејану рерну на 180 степени послажите печену основу у облику торте 20 минута.
4. Ставите крему равномерно на охлађену торту.
5. Умутите беланца са шећером у праху и прстохватом соли миксером док не добијете трајне врхове пене.
6. Горњи слој је леп да ствара мерингу.
7. Пеците јело 15 минута у рерни на 180 степени. Након тога, подигните температуру на 200 степени и десерт држите у рерни још 10 минута док не добијете хрскаву паприку.

Десерт се обично послужује у охлађеном облику.

Прочитајте и:мрква торта

Торта од лимуна са мерингом од Пиерре Ерме-а

За припрему савршеног десерта од Пиерреа Ермеа, легендарног сластичара светске класе - морате користити следеће компоненте:

За тест:

• 125 путер;
• 210 г брашна;
• 85 г гранулираног шећера;
• 25 г бадемовог брашна;
• 1 јаје
• прстохват соли;
• семенке од 1,22 махуне ванилије.

За крему:

• 3 лимуна;
• 2 јаја
• 135 г гранулираног шећера;
• 165 г путера.

За француски мерингуе:

• 3 бјелањка
• 150 г шећера у праху;
• 10 г шећера.

Корак по корак припрема:

1. Премажите миксером са уљем на собној температури.
2. Постепено додајте све састојке за тесто, мешајте док не добијете хомогену масу.
3. Пошаљите куглу тијеста да се одмара у фрижидеру најмање 2 сата.
4. За крему извадите корицу лимуна, исциједите 100 мл сока. Умутите шећер са јајима и састојцима лимуна.
5. Загревати смешу у воденој купељи на 83 степена, уз стално мешање. Кувајте пунило док не добије конзистенцију густе павлаке.
6. Крему је потребно охладити на собну температуру, додати коцкице топлог уља, посолити док се не добије хомогена маса и оставити у фрижидеру.
7. Тесто од хладноће треба одмах разваљати између листова пергамента танким слојем. Затим је ставите у калуп пречника 20 - 25 цм, пробушите вилицом. Сипајте пасуљ или житарице преко теста као терет.
8. Пеците у рерни на температури од 190 степени 20 минута. Извадите и охладите.
9. На основу равномерно распоредите готову крему.
10. Умутите беланчеве до сталног стања, додајући шећер у праху. Уз торбу за пециво, испустите шлаг на торти. Међутим, мерингуе се такође може посадити кашиком.
11. Десерт пеците у рерни 8 - 10 минута на температури од 250 степени. Затим охладите и послужите.

Искусни кулинарски стручњаци користе подлогу за грејање кондиторских производа да би испекли мерингуе, која би требало да се примичи само споља, а не да се у потпуности пече изнутра.

Технологија кувања Александра Селезнев

Сваки познати кулинарски специјалиста припрема француски колач од лимуна са својим карактеристикама. Такође постоји опција за кување од Александра Селезнев-а.

За њега морате узети:

• 0,325 кг путера;
• 0,1 кг шећера у праху;
• 0,3 кг брашна;
• 7 јаја;
• 2 кашике кашике кукурузни скроб;
• 5 г листова желатине;
• 2 лимуна;
• 0,07 л воде;
• 0,35 кг шећера.

Кување:

1. Помијешајте 0,2 кг уља са 0,3 кг просијаног брашна, 0,1 кг праха, 1 јаје и 1 жуманце.
2. Одваљано тесто разваљајте. Ставите торту у одвојиви облик, обликујући странице.
3. Прекријте пергамент папиром, прекријте пасуљем. Пеците на 180 степени око 20 - 25 минута.
4. Извадите сок од лимуна и лимуна. Помијешајте са 125 г уља и 150 г гранулираног шећера, и прокухајте.
5. Умутите 3 јаја са гранулираним шећером да додате овој маси, уз стално мешање. Кувајте 2 до 3 минуте.
6. Скроб разблажен у хладној води. У пуњење додајте желатину.
7. Кад умутите 3 протеина мерингуе, додајте кухан шећерни сируп у малим порцијама. Бежите протеиниране бјеланчевине док се потпуно не охладе.
8. У готову подлогу ставите крему и пеците 3 - 5 минута. Затим ставите меруну и поново пошаљите у рерну док се не формира златна кора.

Пецива за гурмане Јамие Оливер

Оригинални гурмански пециви Јамие Оливера заснивају се на следећим састојцима:

• брашно - 0,25 кг;
• шећер за глазуру - 0,225 кг;
• крема - 0,15 кг;
• путер - 0,12 кг;
• јаја - 8 ком .;
• лимун - 3 - 4 ком.

Корак по корак рецепт:

1. У посуди помешајте 75 г праха, 120 г уља и 2 жуманца.
2. Просијати брашно сита. Месо самељите у мрвице.
3. Додајте 2 кашике. л воде, умијесите глатко тесто и оставите га на хладном 60 минута.
4. Разваљајте базу танким слојем, обликујте је и оставите у замрзивачу 15 минута.
5. Излијте брасне преко пергамента на смрзнуту основу и пеците 20 минута на 180 степени. Уклоните товар, наставите да се пече још четврт сата.
6. Жуманце умутите шлагом, намажите торту и ставите у рерну 1 - 2 минута.
7. За пуњење користите миксером да помешате 5 жуманца са 150 г шећера у праху, сока и лимунове корице, врхња.
8. Ставите крему на подлогу и десерт ставите у рерну. Кувајте на 160 степени 30 минута.
9. Готов десерт треба охладити пре сервирања.

Споро кувана лимунова пита са мерингом

Да бисте припремили укусну лимунову питу са мерингуеом у спором шпорету, морате користити следеће компоненте:

• 0,1 кг путера;
• 2 лимуна;
• 0,25 л киселе павлаке;
• 1⁄2 жличице сода;
• 2 кашике. пшенично брашно;
• 1 кашика. гранулирани шећер;
• 1 јаје
• шећер у праху.

Да бисте направили изврстан десерт, потребно вам је:

1. У дубокој посуди помешајте соду са павлаком.
2. Растопите путер без кључања. Додајте у смешу из првог корака.
3. Просијати брашно кроз сито и додати у порције добијеној маси.
4. Готово еластично тесто распоредите на пола.
5. Оперите агруме, насјецкајте, побиједите миксером. Помешати са шећером.
6. На дно посуде ставите слој теста са страницама и обложите равномерним слојем пуњења.
7. Премажите крему другим слојем теста, истискујући ивице са страна.
8. Подмажите горњи део будућег десерта тученим жуманцем да бисте добили златну кору и вилицом направите неколико рупа у њему.
9. Подесите тајмер на 30 минута и покрените програм Печење.
10. Пре послуживања, десерт ћете морати посипати само прахом.

Да окус десерта не буде превише киселкаст, оштар окус лимуна можете разриједити с малом количином сока од поморанџе, ако желите.