Рецепти азијске кухиње добијају на популарности - ликови филма и ТВ једу укусне резанце из уредних кутија, а услуге кућне доставе нуде разна јапанска и кинеска јела. Али не требате чекати и преплаћивати, јер је врло лако припремити оријентална јела код куће, то је снага сваке домаћице. Поделит ћемо најзанимљивије рецепте од вок ноодле-а по којима можете припремити оригинално јело без трошкова и труда.

Како кухати Вок резанци код куће

Да бисте направили праве ВОК резанце, требаће вам посебан прибор. Уосталом, ово јело је добило име по част традиционалне кинеске таве у којој се куха. Кинески вок направљен од згушеног лива или каљеног челика. Има округло дно, за које су уграђени посебни горионици, који греју таву равномерно са свих страна.

Познатији смо са "европском" верзијом вок посуде - такође је веома дубока, са дебелим зидовима, али нема округло, већ равно дно, због чега ће је бити погодно кухати на било којој модерној пећи.

Састав овог јела може бити различит - резанци од вок-а могу се припремити са многим додацима, преливима и умацима.

Можете одредити општу листу састојака која ће практично бити непромењена за било коју опцију кухања.

  • резанци - 1 паковање;
  • месо (пилетина, говедина, свињетина, у неким решењима, риба или морски плодови) - 400 г;
  • поврће - можете користити и свеже и кисело воће, обично слатку паприку, парадајз, шаргарепу, лук, пор се стављају у вок - 400 г;
  • сос - кориштен соја сос, теријаки, сос од острига, сос на бази љуте паприке - по укусу;
  • зачини - паприка, љута паприка, бели лук (свеж или сушен) - ½ кашике;
  • уље - рафинирано биљно уље користи се за пржење, а ароматично сезамово уље понекад се користи за сос - 3-4 кашике. л

Ови састојци се комбинују у различитим омјерима, нема потребе да се плашите експериментирати. Дијелит ћемо класичне опције кухања ВОК резанци, али можете их кухати на основу ваших омиљених зачина и поврћа, добивајући занимљиве комбинације.

Резанци се могу користити и традиционална пшеница (на пример, удон), и танка пиринач или хељда (соба).

Основна правила кувања:

  1. Резанци скухајте у благо засољеној води, наслоните је на штапић и мало исперите.
  2. Месо, исечено на танке кришке, пржено је у претходно загрејаној тави на јакој ватри.
  3. Додајте поврће, пржите још неко време, након чега се резанци и сос распоређују у тави. Компоненте се мешају и угашавају, смањујући топлоту неколико минута.

Зауставимо се детаљније о различитим могућностима прављења вок резанци и упознаћемо вас са најповољнијим комбинацијама укуса.

Вок резанци са пилетином и поврћем

Можда се рецепт за вок резанци са поврћем и пилетином с правом може назвати најпопуларнијим и приступачнијим.

 

Такви резанци ће се брзо скувати, а нежна пилетина добро ће надопунити свеже поврће.

Требаће нам:

  • удон резанци (од пшеничног брашна) - 150 г;
  • пилећа прса - 300 г;
  • слатка паприка - 2 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • парадајз - 1 - 2 ком .;
  • бели лук - 3 режња;
  • соја сос - 50 мл;
  • сунцокретово уље - 3 - 4 кашике. л
  • сезамове семенке - 1 кашика. л

Кување:

  1. Резанци кухајте док се не скувају, оциједите и исперите. Можете му додати чајну кашику биљног уља.
  2. Изрежите храну: пилетину нарежите на уске комаде (2 - 3 цм), поврће нарежите на тракице, лук на пола прстена. Оштрим ножем исеците бели лук.
  3. Добро загрејте вок и положите пилетину на њега. Пржите на јакој ватри, непрестано мешајући, док не поприми златну боју.
  4. Додајте поврће и наставите да пржите, лагано смањујући ватру да производи не изгореју.
  5. Након 5 до 10 минута, ставите резанце, зачините сосом, добро промешајте и држите на лаганој ватри још десетак минута.
  6. Две минуте пре кувања посуду поспите сусамом.

Такви резанци се сервирају уз свеже поврће и зачинско биље. Најбоље га је јести вруће - након загревања губи укус.

У слатко-киселом сосу

Вок резанци традиционално можете кухати у слатко-киселом сосу са пилетином или свињетином. Ово је једна од најпопуларнијих комбинација.

Састојци

  • резанци (удон или соба) - 150 г;
  • месо - 300 г;
  • слатка паприка - 2 ком .;
  • коријен ђумбира - 30 г;
  • бели лук - 2 режња;
  • конзервирани ананас - 200 г;
  • соја сос - 100 мл;
  • лимунов сок - 3 кашике. л .;
  • шећер - 1 - 2 кашике. л
  • скроб - 15 г.

Како кувати:

  1. Месо нарежите на танке кришке, поврће - тракице. Коријен ђумбира и бели лук ситно нарежите и измешајте. Ананас исечен на мале коцкице.
  2. Њоке кухајте док се не скувају.
  3. Месо пржите на врућем вок-у до златно смеђе боје.
  4. Додајте бели лук са ђумбиром и папром, промешајте, држите око 2 до 3 минуте. Затим морате смањити ватру и додати ананас.
  5. Направите засебно слатко-кисели сос. За то помешајте лимунов сок, сојин сос и шећер. Мешајте док се последњи не растопи. Испробајте готов састав и по потреби прилагодите пропорције укусу.
  6. Сјединити све састојке - месо, поврће и резанци, сипати сос и мало, мешајући, додати скроб. Згуснеће сос, дајући му жељену конзистенцију.
  7. Вок прокухајте у слатко-киселом сосу још неколико минута и послужите.

Ово је одлично јело за хладну сезону - комбинација слаткоће и љутости ђумбира добро загреје, а бели лук помаже да се одржи добро здравље.

Са морском храном

За љубитеље оригиналних рецепата - вок резанци са морским плодовима. И класични резанци од пшенице и танко пиринчано брашно резанци су одлични.

Производи за прављење вок-а:

  • резанци - 200 г;
  • мешавина морских плодова (шкампи, шкољке, лигње, хоботнице итд.) - 250 г;
  • свежи зелени грашак - 100 г;
  • зелени пасуљ - 80 г;
  • бели лук - 1 до 2 режња;
  • соја сос - 5 кашика. л .;
  • лимунов сок - 2 кашике. л .;
  • млевени бели бибер - ¼ кашичице.
  • биљно уље - 3 кашике кашике

Процес кухања:

  1. Нарибајте резанце и исперите, као у претходним рецептима. Танке чорбе не могу да се кувају, већ уливају кипућу воду 10 минута.
  2. На вок-у загрејте уље и пржите морске плодове. Није потребно да их пржите снажно, довољно је да се добро загреју, а затим, држите на лаганој ватри.
  3. Ставите грашак са пасуљем, промешајте.
  4. У посебној посуди комбинујте биљно уље, лимунов сок и соја сос. Оставите да стоји неколико минута.
  5. Ставите резанце у вок, промијешајте, прелијте сосом и пирјајте око 5 минута на лаганој ватри.

Морски плодови вок пре послуживања могу се украсити кришком лимуна и свежим першуном.

Говеђи резанци са говедином

За овај рецепт од вок од резанца најбоље је бифтек од говеђег меса. Можете је брзо пржити без страха да ће месо постати тврдо.

Састојци

  • резанци (удон или соба) - 200 г;
  • говедина - 200 г;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • тиквице од патлиџана или тиквице - 100 г;
  • лук - 1 п .;
  • парадајз - 1 ком .;
  • соја сос - 70 мл;
  • црни бибер - ½ кашике;

Начин кухања:

  1. Говедину нарежите на танке тракице и маринирајте у соја сосу са луком и црним бибером. Дио сојиног соса преостао је за прављење вок-а. Говедина ће се маринирати око пола сата.
  2. За то време насецкајте поврће на тракице и прокувајте резанци. Храна од хељде је добра за ову врсту вок. Можете користити класичну пшеницу.
  3. На претходно загрејаном вок-у пржите говедину, додајте поврће и смањите топлоту. Пирјајте пржење док тиквице и шаргарепа не омекшају.
  4. Ставите резанце на вок и додајте соја сос. На лаганој ватри пирјајте још 5 минута.

Послужите са свежим зеленим целером или килантром, посутим сезамовим семенкама.

Са сосом Терииаки

Терииаки сос можете купити у било којем великом супермаркету или специјализованој продавници производа за оријенталну кухињу. Јајо резанци добри су за подлогу.

Састојци

  • резанци од јаја - 200 г;
  • Сос Терииаки - 1 паковање / 70 г;
  • пилетина - 200 г;
  • бели бибер - 1 п .;
  • порилук - 30 г;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • шампињони - 150 г.

Како кувати:

  1. Кухајте резанце како је горе описано.
  2. Пилетину, исечену на мање комаде, поврће насјецкајте на тракице.
  3. Печурке припремите одвојено - одмрзните их, ако је потребно, лагано их пржите у тави. Одложите на неко време.
  4. На врућем вок-у пржите пилетину до златно смеђе боје. Додајте му гљиве и поврће и пржите док мрква и паприка не омекшају.
  5. Сипајте сос Терииаки, смањите топлоту и крчкајте 10 минута.
  6. Пре сервирања додајте сецкани порилук.

Терииаки сос је пријатног зачињеног укуса и не захтева додавање додатних зачина, али ово јело се одлично слаже са свежим биљем.

Кување са свињетином

Још један класичан начин припреме резина од вокла је свињетина. Најбоље одговара немасно месо, без пруга и филмова. У овој верзији припреме вок-а, свињетину ћемо маринирати у сезамовом уљу с рижиним сирћетом.

Шта нам треба:

  • резанци од јаја - 200 г;
  • свињетина - 200 г;
  • слатка паприка - 1 п .;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • црвени лук - 1 п .;
  • бели лук - 3 режња;
  • мешавина паприке - ¼ кашичице;
  • рижино сирће (може се заменити јабучним) - 1 кашика. л .;
  • сусамово уље - 2 кашике. л .;
  • соја сос - 70 мл.

Како кувати:

  1. Свињетину нарежите на танке кришке, поврће на тракице, бели лук продајте или исецкајте ножем. Изрежите лук на пола прстена.
  2. Маринирајте свињетину пола сата у мешавини сезамовог уља, сирћета и 1 кашике сојиног соса. Боље је маринирати у фрижидеру.
  3. Нарибајте резанце и добро исперите.
  4. Након што свињетина стоји, загрејте вок, месо пирјајте до златно смеђе боје, смањите топлоту и додајте поврће. Након пет минута ставите резанце и добро измешајте.
  5. Сипајте сос, поклопите и пирјајте док не скухају.

Савет: ако желите да месо НОК резанци има богатији, зачињени укус, прелијте уситњени чешањ чешњака у врело уље пре него што га пржите. Пре послуживања, било би добро посипати сезамовим семенкама.

Вок је веома занимљиво јело. Научите занимљиве комбинације омиљеног поврћа и умака, а сваки пут када можете припремити нову, јединствену верзију ове резанце.

Слично:Још од аутора: