Сазнавши за ново необично јело - лагман, занимљиво је да га сами припремите код куће. Како направити резанце за лагман властитим рукама, који су зачини и поврће потребни, научићете из поузданог извора.

Лагман - шта је ово јело

У Русији се ово јело продаје у специјализованим оријенталним ресторанима, а популарно је у Кини, Казахстану, Авганистану и другим азијским земљама. Ако кувар дода пуно бујона, лагман подсећа на супу, у другој варијанти за кување су резанци са варивом, месом и поврћем.

Одлика лагмана је скуп зачина и резанци, који се рукама извлаче из теста помоћу посебне технологије.

Корак по корак рецепт Лагуна тјестенина са резанцима

Тесто са резанцима припрема се од ових производа:

  • јаје - 1 п .;
  • брашно - око 2 кашике и колико теста ће тамо потрајати;
  • со - 0,5 тсп;
  • вода - 0,5 кашике;
  • мршаво уље.

Корак по корак кухање:

  1. У капацитет машине за мешање тестова се улива нешто мање од чаше хладне воде.
  2. Додајте со и јаје.
  3. Почните да сипате брашно по 1 кашику. кашиком, укључује полагану брзину гњечења.
  4. Када тесто почне да заостаје за зидовима, добије еластичност и густину, престане да се лепи за ваше руке, серија је готова.
  5. Тесто оставе на столу пола сата, прекривајући га нечим тако да „сазри“.
  6. Ако немате вештине да продужите резанци, тесто можете разваљати конопцем на столу и танко резати резанце. Треба да буде дугачак, дебљине око 0,5 мм. Хттп://иоуту.бе/Рк9ПБсЕХ5во

Како извући резанце

Корак по корак опис како направити резанце за лагман:

  1. Човјек од медењака гњечи тијесто рукама рукама на столу у равни колач. Прережите на пола.
  2. Биљно уље се излива у две плоче. У сваку половину теста ставите тако да уље упије.
  3. Тањури са тестовима су прекривени лепљеним филмом, остављени 5 минута.
  4. У шерпу сипајте воду и ставите на ватру да можете кухати резанци.
  5. Комадићи теста се секу на тракице. Руком повуците у танке снопове.
  6. Оставите тесто да се одмара неколико минута, спирализовано на тањиру.
  7. Затим наставите са истезањем килограма. Не треба велике напоре, у противном резанци се могу покварити.

Готове домаће резанци требало би да имају пречник од око 0,5 цм, скупљају се у испруженом „кожу“, држећи се између две руке, лагано туку од стола и одмах кухају у врућој води. Спреман је 3-4 минута након кључања.

Кување у Уигхуру

У Ујгурској кухињи постоји заменљивост производа у зависности од годишњег доба. Стога можете користити оно поврће које је тренутно доступно, у рецепту нема строгих ограничења.

За кување ће вам требати:

  • шаргарепа и лук - 1 ком .;
  • телетина - 300 г;
  • мршаво уље - 100 мл;
  • со - 1 кафена кашика;
  • патлиџан - 0,5 ком .;
  • парадајз - 1 ком .;
  • мљевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
  • кромпир - 2 ком .;
  • бели бибер - 1 п .;
  • цилантро;
  • љута паприка;
  • бели лук
  • копар;
  • вода.

Корак по корак опис:

  1. Лагман се може припремити уз купљене шпагете, али по традицији је уобичајено да за ово јело извучете резанце. Са њом почињу да кувају. Тесто се прави као кнедле - 1 јаје, мало воде, соли и брашна, не јако чврсто мешање. Оставите да се надува умотавањем у филм за лепљење док припремате матирач.
  2. Укључите шпорет и загрејте котлу.
  3. Говедина се исече на велику коцку. Исти облик је дат током сечења за све поврће из рецепта.
  4. Сипајте уље у котлу када се загреје, пажљиво спустите месо у њега.
  5. Кад месо промени боју, пржите га, додајте сецкани лук, со и бибер. Остали зачини додају се по укусу. То могу бити зира, џузаи, шахтови итд.
  6. Резан кромпир се дода у котлу, а након неколико минута патлиџан се измеша. Јело мора бити припремљено тако да комадићи поврћа задрже свој облик и не дробе се.
  7. Последња ствар коју су ставили је сјецкани парадајз и паприка.
  8. Топла вода се улива у котлу; сос треба да буде таквог облика да јело не личи на супу.
  9. Топлота се смањује на минимум, чекајући да поврће достигне спремност. Покријте котлу поклопцем.
  10. Самљети 2 или 3 чешња белог лука са копром, додати у умак када је готов. По жељи ставите 1 капсулу вруће.

Док се масноћа гњечи, извуците и кухајте резанце из варива тијеста.

Прочитајте и:пилећи лагман код куће

Могуће грешке код кувања резанци

Лагман је тешко јело за припрему, важно је знати како га исправно направити.

У ствари, лагман није супа, он спада у главна јела. На руском се могу назвати резанци са сосомгде има меса и поврћа или само поврћа. У сосу за лагман морате да додате лук, шаргарепу, понекад тиквице, слатку паприку, пасуљ, патлиџан, ротквицу. Сос треба бити засићен, ароматичан. Грешка ће бити сувише густа или течна.

Ово је занимљиво:лагман

Класичан лагмански рецепт са домаћим резанцима

Упознаћете се са класичним Лагмановим рецептом захваљујући Илии Лазерсону, познатом кувару и ТВ водитељу. Детаљно је описао принципе припреме овог јела у једном од својих кулинарских програма.

За лагман су вам потребни следећи састојци:

  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • масна репна маст 50–100 г;
  • слатка паприка - 1 п .;
  • бели лук - неколико режња;
  • парадајз - 3 ком .;
  • зира;
  • говедина - 300 г.

Корак по корак опис припреме:

  1. Замесите тесто за резанце, оставите да "сазри" на столу и припремите пире.
  2. Мали комад масне репне масти се реже на коцкице и стави у котлу.
  3. Они топе масноћу.
  4. Огулите поврће и уситните.
  5. Говедина се сече на велике комаде.
  6. Из котла ваде грм масног репа.
  7. У лук додати вруће масноће лука.
  8. Кад лук постане златан, додајте месо у ливено гвожђе.
  9. Након 5 минута шаргарепа, паприка, бели лук и парадајз шаљу се на исто место.
  10. Зачините јело зиром, додајте око 1 литра топле воде (колико је то могуће) и наставите да крчка док месо не постане мекано. Прекривено је ливено гвожђе.
  11. Након истезања или сечења теста, домаћи резанци се кухају у кипућој води одвојено од меса и поврћа неколико минута.
  12. Затим се испере хладном водом, наслоњен у филцром за пресвлаку.

Пре сервирања, резанце загрејте у кипућој води на 10 секунди, прелијте сором.

Како је лепо сервирати јело

Приликом послуживања, порције топлих резанци ставите у дубоке тањире, а одозго кнедле сипајте сос од меса и поврћа. Додајте сецкани килантро.

Јело је богато и задовољавајуће. Поред меса, у њему је много поврћа, које је свако корисно. Стога је лагман толико популаран у својој домовини - у источном делу Киргизије и Узбекистана, где живе Уигурци и Дунганс.

Слично:Још од аутора: