Крварење је древно јело старо неколико хиљада година. Различите националности то припремају на свој начин. Да бисте направили крваву кобасицу од хељде код куће, потребна вам је свежа крв. Може се наћи на месним пијацама.

Хељда црна кобасица - основни рецепт

Производи:

  • 300 г лука;
  • литар крви;
  • 2,5 метра црева;
  • 1 јаје
  • 300 г готове хељде;
  • 120 мл млека;
  • 2 режња белог лука;
  • бибер, сол и зачин.

Традиционални рецепт за домаћу кобасицу:

  1. Исперите и извадите црева, исеците на комаде од 30 цм. Уклоните вишак коже и потопите неколико сати у сланој води.
  2. Скухајте хељду тако да буде ојачана. Не мора бити у потпуности спремна.
  3. Самљети салату на било који начин и комбиновати са припремљеним житарицама. Сипајте крв и промешајте.
  4. Ситно исецкајте бели лук или прођите кроз бели лук или решетку. Додајте га мешавини, соли и бибера, додајте зачине.
  5. Сипајте млеко, туците у јаје и добро измешајте. Вежите црева са једне стране и напуните млевеним месом, вежите их поново.
  6. Кобасицу ставите у лонац са топлом водом и прокухајте. Сваку кобасицу проциједите неколико пута и кухајте још 10 минута на лаганој ватри.
  7. Положите их на лим за печење и прелијте отопљеном масноћом од сланине. Пеците најмање 20 минута на температури 200 Ц.

Како се куха без црева

Компоненте

  • један и по литра свињске крви;
  • 0,5 л млека;
  • 0,2 кг хељде;
  • килограм масне и телеће јетре;
  • 100 мл 20% креме;
  • 2 кашике соли;
  • кашичица паприке.

Како скувати крвну кобасицу без црева:

  1. Проциједите јетру и исеците на мале коцкице. Скухајте хељду у благо посољеној води док не омекша, охладите.
  2. Сало послати у машину за мљевење меса. Крв са угрушцима такође се шаље у млин за месо или блендер.
  3. У већу посуду ставите масноћу, хељду, јетру, сипајте крв и измешајте.
  4. Додајте врхње, бибер и со. Умутите миксером док не постане глатко.
  5. Сипајте композицију у калупе са слојем не већим од три центиметра. Превелика густоћа неће се испећи и биће влажна изнутра.
  6. Подесите рерну на Ц и кувајте кобасицу од сат и по до два сата. Када користите чахуру, довољно је 1 сат 40 минута са температуром од 180 ° Ц.

Кување на украјинском

Састојци

  • свињска крв - 1 литар;
  • млеко - 1 шоља;
  • хељда - 200 г;
  • јетра, срце, бубрези, плућа - 150 г сваки;
  • сланина - 200 г;
  • лук - 1 комад;
  • црева дужине до 30 цм;
  • со и зачини.

Рецепт за украјински црни пудинг са хељдом код куће:

  1. Намочите црева неколико сати у сланом раствору сирћета. Скухајте хељду као за обичну кашу.
  2. Очистите масноћу коже и пошаљите је у брусилицу за месо са великим роштиљем. Пржите најмање 10 минута.
  3. Пребаците лук кроз млин за месо и додајте сланини, након 7 минута искључите шпорет.
  4. Фино насјецкајте унутрашњост или такође прођите кроз млин за месо. Проциједите крв у блендеру.
  5. У великој посуди помешајте све осим црева. Оне се морају добро везати с једне стране.
  6. Кашиком напуните црева млевеним месом. Ово не треба радити тако да се не прже приликом пржења. Исперите припремљене кобасице хладном водом.
  7. Укључите рерну на 200 Ц и оставите 5 минута. Затим пробушите иглом на једном месту да се кобасица не распрсне, и кувајте пола сата.

Важно: приликом мешања састојака њихова температура не сме бити већа од собне температуре да се крв не згруша.

3 литра домаћег црног пудинга са хељдом

Шта да радим:

  • 3 литра говеђе крви;
  • један и по килограма свињске масти;
  • килограм хељде;
  • 500 мл млека;
  • 4 пилећа јаја;
  • природна црева;
  • гранулирани бели лук;
  • бибер и со;
  • биљно уље.

Домаћа кобасица од 3 литре крви:

  1. Добро је загрејати велику и веома дубоку таву са уљем. Насјецкајте масноћу на мање комаде и баците на печење. Кувајте док се боја не промени.
  2. Скухајте хељду док не скува и додајте сланини. Помешајте и пржите пар минута.
  3. Сипајте крв у тепсију и добро измешајте. У засебној посуди измрвите јаја, сипајте млеко и туците. Такође пошаљите у таву.
  4. Мешајте у једнолично стање, посолите и попаприте. Баци бели лук.
  5. Намочите црева у води и оперите од соли. Вежите конопцу с једне стране.
  6. Инсталирајте левак са отворене стране црева и тамо напуните садржај посуде. Када се напуни, завежите канап са ове стране.
  7. Сипајте припремљену кобасицу хладном водом у лончић и ставите на јаку ватру. Након кључања смањите га на минимум и кухајте још 10 минута.
  8. Загрејати рерну на 200 ° Ц и пећи 15 минута док кожа не порумени.

Калорични садржај представљених рецепата

У просеку, црни пудинг садржи 379 калорија.

Калорични садржај сваког састојка из свих претходних рецепата (на 100 г сировог производа):

  • маст 797;
  • крв 216;
  • млеко 45;
  • цријева 602;
  • хељда 330;
  • јаје 157;
  • телећа јетра 124;
  • крема 207;
  • лук 40;
  • срце 101;
  • плућа 85;
  • бубрег 92;
  • млевена паприка 255;
  • со 0.

Савети за кување, употребу и чување

Неколико савета за кување:

  • све компоненте би требале бити што свјеже;
  • обично користе свињску или говеђу крв;
  • црева су натопљена у сланој води, тако да их морате испрати пре употребе;
  • Кобасице увек убризгајте иглом пре печења да не би пукли.

Како чувати црни пудинг:

  • у фрижидеру од 0 до 8 степени;
  • не више од једног дана, а по могућности пола;
  • Обавезно спакујте у пакету.

Савет: можете сачувати кап крви из масти, утонуте из масти. Потребно их је напунити кобасицом и послати на хладно, тако да ће остати још дуже.

Општи савети за употребу:

  • након спремности за хлађење пре послуживања;
  • у комбинацији са било којом житарицом, поврћем, хлебом - можете направити сендвиче.
  • кобасица, која је неколико сати лежала у фрижидеру, греје се у микроталасној пећници или пржена у сланини у тави.

Црни пудинг је укусан и храњив производ. Садржи много витамина и других хранљивих материја. Корисно за анемију, може заменити лекове који садрже гвожђе.

Сродни:Још од аутора: