Међу осталим делицијама, црни пудинг заузима посебно, часно место. Као главни састојак у припреми користи се говеђа крв и допуњује производ разним састојцима. Историја таквог јела сеже вековима, а црна кобасица била је посебно популарна међу номадским народима.

Шта је добра кобасица од крви

У многим земљама света припремају јела из крви. Дакле, у европским ресторанима можете видети јело од крви на менију, у Скандинавији се палачинке пеку од крви, а у Украјини јако волимо крвне кобасице. Узгред, постоје различите варијације у припреми такве посластице, па је црни пудинг популаран и у другим земљама света, а на Канарским острвима можете чак и да пробате његову слатку колегицу.

  • Ако говоримо о добробити кобасице у крви, онда њена употреба има благотворан утицај на здравље, а посебно на ниво хемоглобина. То је због чињенице да садржи велику количину витамина групе Б, који се у људском телу претварају у моћно средство против анемије.
  • Присутни у овој кобасици и протеину, који су темељи за сва ткива људског тела.
  • Употреба црног пудинга помоћи ће у јачању имунитета и спречити развој рака због присуства селена у саставу.
  • Хрскавице и кости биће захвални фосфору који се такође налази у добром паду крви.
  • Али најважније што је у колосалним количинама укључено у његов састав је гвожђе. 100% производа чини 37% дневне норме, тако да кобасица у крви може постати не само укусна делиција, већ и права алтернатива лековима који имају за циљ лечење анемије недостатка гвожђа.

Препоручује се употреба таквог производа онима који су услед повреда изгубили пуно крви и онима чије је тело постало врло слабо након тешког кемотерапије. Многи лекари саветују труднице да у своју исхрану укључе кап крви у последњим месецима трудноће, када ниво хемоглобина у крви значајно падне.

Ипак, употреба црног пудинга може нанијети штету, а посебно људима који пате од дијабетеса, прекомјерне тежине и свих врста јетрених болести.

Али најозбиљнија штета свима, без изузетка, може да проузрокује производ направљен од састојака ниског квалитета или у супротности са технолошким стандардима.

Таква „посластица“ може постати права паразитска бомба. А ако не верујете произвођачу, али домаћи црни пудинг биће вам најбоља опција.

Да ли је могуће да православни једу црни пудинг

Понекад употреба одређене хране не одговара Божјим заповестима. На пример, многи православци постављају питање да ли је могуће јести кобасицу с крвљу на брзину. Ако погледате странице православних места, онда нема јасног одговора. Чак и сами клери имају различита мишљења о овом питању.

 

Неки тврде да је забрањена употреба не само кобасице од крви, већ и лековитог хематогена. Они се позивају на Левита који каже да је „душа тела крв, а ко је једе, биће уништена“.

Други кажу да одбијање хране у посту није најважније, али је важно како човек поступа с Богом и држи његове заповести. Према овом тумачењу, нема ништа лоше ако поједете комад крви или другу храну забрањену таквим данима.

Класичан рецепт за црни пудинг

Многима се може чинити да је тешко, па чак и застрашујуће, кухати црни пудинг у условима сопствене кухиње. У ствари, нема ништа страшно, главно је набавити шкољке за кобасице и свежу свињску крв. Различитим састојцима се додаје кап крви - од житарица до воћа, али започећемо истраживањем класичног рецепта.

Састојци

  • два литра крви;
  • 370 г масти;
  • 280 г комадића меса;
  • 200 мл млека;
  • зачини, сол;
  • сирћета

Начин кухања:

  1. За рецепт можете узети крв у сувом или смрзнутом облику, али најукуснији залогај добија се од свежег. Ако сте ипак успели да добијете свежу крв, онда треба да додате 1,5 кашике сирћетне киселине и 1,5 кашике соли - како се она неће згрушати. Такође, за кување крв треба бити хладна, тако да треба држати у фрижидеру један сат.
  2. За пуњење пролазимо кроз уситњавање меса и сланине. Такви састојци се могу једноставно ситно исецкати, али тада ће требати више времена за припрему месног производа.
  3. Боље је проциједити хладну крв и тек након тога мијешати са мљевеним месом и млијеком, додати било које зачине по вашем избору и цријева напунити припремљеном масом. Крајеви су везани јаким навојем.
  4. У дубоку посуду налијемо воду, излијемо сол и чим сланица почне да кључа, у њу спустимо месне приправке и кувамо их око 20 минута.

Спремност производа можете одредити пробијањем - ако сок из крви још увек излази из кобасица, повећавамо време кувања.

Како се куха са хељдом

У новије време домаћи црни пудинг био је доступан онима који су имали свој дом и одржавали фарме. Данас се сви састојци потребни за његову припрему могу слободно купити у продавници. Нудимо вам рецепт за мирисни и нежни црни пудинг са хељдом.

Састојци

  • два литра крви;
  • килограм масти;
  • пола литра млека;
  • 200 г хељде;
  • две кашике соли;
  • кашика бибера;
  • црева.

Начин кухања:

  1. Пре пуњења црева, боље их је добро очистити. Да бисте то учинили, натопите их преко ноћи у физиолошкој отопини, а ујутро темељно исперите и очистите вишак ножем.
  2. За млевено месо прокухајте салату, исецкајте је на ситне коцкице и помешајте са готовом хељдом, млеком, процијеђеном крвљу и зачинима.
  3. Цријева испуњавамо пуњењем, крајеве везујемо нитом или чвором.
  4. Кобасице се могу кухати или пећи у рерни на температури од 250 ° Ц пола сата.

Уз додатак лука и зачина

Тешко је замислити кап крви без њежних кришки лука и зачињених зачина. Ово је рецепт за кување који ћете научити у наставку.

Састојци

  • два литра крви;
  • 750 г масти;
  • укус мириса и црног бибера;
  • прстохват кумине, клинчића и мушкатног орашчића.

Начин кухања:

  1. Обавезно додајте со у свежу крв како се не би преуранила. Ако сте видели угрушке у њој, затим напрегните течни део и премотајте угрушке у брусилици за месо.
  2. И црева се морају добро очистити од масти испрати их физиолошком отопином.
  3. Масноћу нарежемо на врло мале коцкице, а све зачине ситно исечемо.
  4. Помешамо све састојке, испробавамо сол и напунимо их припремљеним цревним мљевеним месом. Крајеви су везани.
  5. Грмље потопите у кипућу воду и кувајте пола сата. Ако је шкољка натечена, једноставно испустите ваздух иглом.

Кобасица без крви

По правилу су за припрему крвне кобасице потребна природна свињска црева, али ако их нисте успели пронаћи или их једноставно не желите правити, онда постоји рецепт за кување на други начин. Јело је једнако укусно и њежно.

Састојци

  • један и по литра крви;
  • пола килограма масне и телеће јетре;
  • чаша млека;
  • две кашике соли, бибер.

Начин кухања:

  1. Масноће млевеног млевеног млека изгњечите, а јетру прокухајте и исецкајте на мале коцкице.
  2. У надјев можете додати било које житарице, на пример, пиринач, јечам или хељду. Да бисте то учинили, скухајте чашу житарица и додајте осталим састојцима.
  3. Умутите крв мешалицом тако да нема угрушака, додајте салату са јетром и житарицама, зачините зачинима и измешајте.
  4. Добивеном масом калуп напуните висином од 4 цм, тако да се млевено месо добро пече. Ставили смо га у рерну на 1,5 сата на температури од 160 степени.
  5. Спремамо јело као у бисквиту - уз шибицу. Да кобасица не изгори, 30 минута пре него што је спремна, једноставно је прекријте фолијом.

Са врхњем и јајима

Традиционално се у рецепту од крвних кобасица користи млеко, али добија се њежније јело са додатком врхња. Зато нудимо властити рецепт с јајима и врхњем.

Састојци

  • литар крви;
  • пола литре креме;
  • три сирова јаја;
  • килограм масти (говеђе месо);
  • со, бибер по укусу.

Начин кухања:

  1. Самљети масноћу или месо мљевењем меса, помешати са крвљу, јајима, павлаком и зачинима.
  2. Добивеним месом пунимо природна свињска црева.
  3. Прокухајте кап воде или кухајте у рерни док не омекша.

Домаћа кобасица на украјинском

За многе гурмане крвопролиће је омиљена посластица. А сада ћете научити како кухати укусни украјински црни пудинг код куће.

Састојци

  • литар крви;
  • 650 г јетре
  • 450 г масти;
  • два лука;
  • три чешња белог лука;
  • 220 мл млека.

Начин кухања:

  1. У млинцу за месо мељејте јетру.
  2. Масноћу нарежемо на ситне комаде и пржимо је у тави 15 минута са сецканим луком и белим луком.
  3. Измешајте све састојке, сипајте млеко, састав зачините сољу и бибером.
  4. Испуњење цријева испуњавамо, крајеве везујемо нитима.
  5. Скувајте црни пудинг 45 минута или пеците у рерни до лепе коре.

Кап крви није само укусан независан производ, већ је и састојак који се може користити за припрему других јела. На пример, може се пржити поврћем или јајима, а може се користити и као надјев за широк избор пецива.

Слично:Још од аутора: