Освежавајући напитак од дрвета кафе можда је најпопуларнији на планети. Међутим, не могу га сви сигурно користити. Чини се да би једноставно решење проблема могла бити кафа без кофеина. Али ситуација није једноставна. И истинска и безкофеинска пића могу бити пуни и користи и опасности.
Садржај материјала:
Састав и калорични садржај каве без кофеина
Зрно кафе садржи више од 2000 различитих састојака, а око 75% свих ових материја тело апсолутно не апсорбује.
Међу корисним можемо издвојити:
- кафе уље - 14%;
- ароматичне материје (посебно кофеинска киселина) - 6,5%;
- компоненте адстригентних својстава - 5,5%;
- минерални комплекс - 5%.
Због ниске пробављивости, калорични садржај воћа у кафи не прелази 9 кцал на 100 г.
Научници се још свађају о томе шта је више у кофеину: корисно или штетно. Познато је да у житарицама његов садржај достиже 1,5%. За тако моћну супстанцу ово је прилично много.
Кофеин узбуђује нервни систем и може изазвати тахикардију. Људи са предиспозицијом за хипертензију и са нестабилном психом не смеју често да пију пиће од обичних житарица. Колико је у овом случају оправдано заменити уобичајену кафу без кофеина?
Како направити кафу без кофеина
У ствари, технологија ослобађања кофеина изумљена је случајно. 1900-тих, трговац из Немачке превозио је свој терет морским путем. Брод са робом пао је у олују.Зрно се навлажило, а власник их је сматрао безнадно покваренима.
Али предузетни бизнисмен је одлучио да не отписује губитке, већ да покуша да суши робу и поново је користи попут обичне кафе. Био је дубоко задивљен када је открио да зрно није изгубило укус. Једина разлика је био недостатак оснажујућег ефекта.
На томе је постављен основни принцип вађења кофеина из житарица. Испада да се алкалоид може једноставно растворити и продужити. Наравно, не можете све избрисати.
Чак и најнапредније технологије остављају у зрну до 1-3% кофеина од првобитне масе.
Један од најскупљих метода екстракције неке твари је натапање плода у врућу воду, а потом филтрирање течности. Житарице се паре кључалом водом. Део кофеина, заједно са ароматичним једињењима, улази у воду.
Раствор се филтрира, а све потребне компоненте осим алкалоида се врате у течност екстракта. Операција се понавља више пута док концентрација кофеина не достигне прихватљиве границе. Добијено пиће задржава већину корисних и ароматичних материја.
Најефтинија метода је екстракција кофеина употребом хемијских растварача. Зрно се натапа у посебно припремљеном производу, а затим се много пута испере.
Овом методом добија се кафа слабијег квалитета. Уз оснажујући алкалоид, неке ароматичне материје такође одлазе. Поред тога, постоји ризик да ће неки хемијски растварач остати у зрну.
Трећа алтернативна метода је третман паром помоћу угљен-диоксида. Прилично поуздана техника у којој се кофеин испарава и остаје највећа количина екстрактивних једињења. Међутим, када се у зрну третирају угљен-диоксидом, могу се догодити нежељене трансформације, које ће резултирати одређеним удјелом штетних твари.
Ово је занимљиво:предности сока од бундеве
Кафа без кофеина: користи и штете
У последње време научници су све склонији закључку да кофеин није толико нездрав. Конзумирање природног напитка смањује смртност жена. Чудно, али из неких разлога тај ефекат се не открива код мушкараца. Штавише, и кофеин и без кофеина у овом смислу су апсолутно једнаки.
Ипак, користи за мушку половину човечанства још увек се могу пратити:
- кафа смањује шансу за рак простате;
- побољшава квалитет семена;
- смањује ризик од гихта.
За одрасле је добро да пију кафу без кофеина за подстицање активности мозга и нормализацију рада јетре. Редовном употребом пића повећава се отпорност на стрес и смањује се вероватноћа за настајање дијабетеса.
Међутим, учестало укључивање кафе без кофеина у исхрану може негативно утицати на бубреге. Пиће има диуретски ефекат. Испира минерале, нарочито калцијум. Снажна љубав према кафи може резултирати крхким костима.
У последње време постоје закључци да кафа без кофеина није толико безбедна за срце и крвне судове. Повећава ниво холестерола у крви, чиме се повећава вероватноћа за развој атеросклерозе. Штавише, ово својство није пронађено у пићу са кофеином.
Ово је занимљиво:предности чаја од бубрега
Могу ли пити пиће током трудноће и ХБ
Труднице су склоне хипертензији. Није забрањено да конзумирају оригинално пиће, али боље је да га конзумирају са не више од једне шоље дневно.
Кафа без кофеина биће добар стимулатор расположења. Међутим, мора се имати на уму да у њему могу бити остаци хемијских екстрактаната. Због тога је количину таквог напитка такође боље ограничити на две шоље.
Када дојите, све материје које мајка, на овај или онај начин, конзумира, дођу до бебе. Не заборавите да кафа без кофеина и даље садржи делић алкалоида.
Деца не примети једну шољу дневно одмах након храњења.Али, злоупотреба пића је непожељна, утиче на његово емоционално стање.
Марке и врсте кафе без кофеина
С обзиром на популаризацију кафе без кофеина, сви признати произвођачи настоје да у своју линију производа укључе ову врсту пића.
У зрну
Љубитељи кафе од целог зрна требало би да боље погледају колумбијску марку „Арабица“. За производњу производа користе се житарице с природним ниским садржајем кофеина.
Као резултат прераде добија се вредна сировина за припрему напитка богатог укуса.
Млевена кафа
Љубитељи млевене кафе преферирају брендове:
- Зелена планина
- "Лаваз Декафенато";
- "Цафе Алтура."
Ови узорци су сличних квалитета и имају приближно исту цену.
Инстант кафа без кафеина
Исти брендови који су најпопуларнији у делу обичне смрзнуте кафе водећи су у овом сегменту:
- "Амбасадор";
- Јацобс
- Несцафе.
Раскошна инстант кафа је најмање пожељна. Поред остатака хемијских екстракта, садржи и средства против лечења која штетно делују на желудачну слузницу.
Стандарди за употребу каве без кофеина дневно
Кафа без кофеина и даље садржи мали део стимулишуће супстанце, тако да је такође не можете конзумирати у неограниченим количинама.
С обзиром на предности и недостатке, можете препоручити пијење пића дневно у количини 2-4 шоље. У том случају морате извршити прилагођавање старости и здравља.
Апсолутно штетни, као и бесконачно корисни производи не постоје. Поузданост ове изјаве може се видети на примеру кафе. Чак и обични алкохол који није лишен пића у умереним дозама може наштетити. Супротно томе, неодољиво конзумирање безкофеинске кафе може штетно утицати на здравље.
