Уопште није тешко сами себи направити чоколаду од јагода. Штавише, уживају не само у дегустацији десерта, већ и у чаробном мирису бобица, чоколаде и зачина у процесу кувања.

Направите сами класична јагода у чоколади

Слатко јело се припрема и са тамном и са млечном чоколадом. Одрасли обично воле тамније сорте, деца више воле лагану кремасту чоколаду. Време кувања - не дуже од 20 минута.

Биће потребно:

  • 250 - 300 грама јагода - огуљена опрана и обавезно осушена на пешкиру, иначе се чоколада неће залепити на бобици;
  • 100 - 150 г квалитетне тамне или млечне чоколаде;
  • шећер од глазуре, ванилија, цимет (по укусу).

Како кувати:

  1. Раздвојите плочице на комаде и отопите чоколаду додајући шећер и зачине (опционо).

Метода 1. У посуди у воденој купељи на приближној температури од 40 - 55 ° Ц. Не дозволите превише загревања, или посластица почне да гори. Никада не користите алуминијски посуђе - маса ће постати сива. Водите рачуна да кипућа вода не доспе до дна резервоара.

Метода 2. На отвореној ватри. Комадиће чоколаде ставите у посуду са дебелим дном и држите посуђе на врло јакој ватри, непрестано мешајући масу да се избегне зрнатост (чак и након уклањања посуђа из шпорета). Да би десерт био слађи, можете додати шећер у праху по укусу. Овај додатак је посебно релевантан ако се користе јагоде киселе или тамне чоколаде.
Метода 3. Можете користити конвенционалну микроталасну пећницу, максимално је укључити. Након 60 секунди отворите „шпорет“, помешајте масу и поново је укључите 30 секунди. Понављајте док чоколадна маса не постигне жељену вискозност.
Карактеристике топљења чоколаде:

  • Чоколада не подноси високе температуре, а слатке млијечне сорте топе се на нижој температури. Чоколада са високим удјелом какаа захтеваће већу температуру загревања.
  • Врелом производу не треба додати воду - учиниће да мешавина постане превише воденаста. Боље је да једну чајну кашику сипате топло масноће из млека, врхња или омекшани (али не и растопљени) путер. Сви производи морају бити топли, иначе ће се маса коагулирати, а у њој ће се формирати зрна.
  • Посуђе са топљеном масом не треба прекривати или ће вода која се слегне испод поклопца почети капљати.

2. Умочите бобице у мало охлађен и густ чоколадни сос, посадите их на дрвене ражњиће. Затим пажљиво положите на пергамент папир или честу решетку. Да би чоколада равномерно текла, боље је да штапове са бобицама ставите вертикално у рупице за обрнути додатак, у чашу или их залепите у комад пјене.

3. Охладите десерт у фрижидеру да се чоколада још више згусне и „ухвати“.

4. Сат времена пре послуживања извадите бобице из фрижидера, јер иначе неће бити тако укусне. Десерт можете послужити директно уз нареске тако да је прикладно узимати бобице с тањира. Или сваку јагоду у чоколаду ставите у папирну корпу.

Мајсторска класа са кокосом

Јагоде у чоколади с кокосовим орасом испадају посебно укусно ако се десерт припрема не само са растопљеном чоколадом, већ и са чоколадним крем ганацхеом. У овом случају се добијају готово бобичасто слаткише са густим укусним премазом.

 

Најприкладнији и најпоузданији начин прављења лаганог ганаша је кухање чоколаде са шлагом у воденој купељи.

Главни производи:

  • јагоде (чисте и суве) - 2 шоље;
  • кокосове пахуљице - 50 - 100 грама;
  • чоколадно бела, млечна или тамна (али не горка) - 100 - 150 г.
  • крема 30% - 100 г (за тамне чоколаде), 200 - 250 г - за млеко, 300 - 350 г за белу;
  • шећер (боље - шећер од глазуре) - по укусу.

Кување:

  1. Ставите лонац воде на ватру. Исправно одаберите величину посуђа - посуда или посуда са храном требало би да се чврсто држе на ивицама тепсије.
  2. Чоколаду нарежите у посуду и прелијте је хладном кремом.
  3. Након што кључате воду у тепсији, смањите топлоту и ставите посуду са храном на врх.
  4. Чоколаду непрестано мешајте са кремом, постижући једноличну, густу, сјајну масу без грудвица. По потреби додајте шећер.
  5. Након што извадите посуду из тепсије, прекријте је лепљивим филмом тако да се на врху не формира пена (као на желе) и мало охладите.
  6. Помоћу дрвених штапића или чачкалица умочите бобице у ганацхе, а затим у пахуљице кокоса и поставите окомито или нагнуто за коначно очвршћивање. Супер.

Савет: Бобицу у основи можете пробушити скелом и умочити га у чоколадну смешу, можете га само напунити. Понекад се јагоде с врха пажљиво пробију и уроне у ганацхе само до половине. Тада ће црвена јагода "завирити" из базе чоколаде.

Како направити белу чоколаду

Јагоде у бијелој чоколади нису ништа мање укусна и здрава делиција која изгледа врло прозрачно. Због недостатка какаа, он је најприкладнији за децу, поготово ако они затраже слаткише пре спавања.

Састојци

  • бобице јагоде - 200 - 250 г;
  • бела чоколада - 100 - 150 г;
  • ванилија, корица наранџе (по укусу).

Рецепт:

  1. Огулите, исперите и осушите бобице.
  2. Компоненте беле чоколаде растопите у воденој купељи на лаганој ватри. Масна (не хладна) крема (25 - 33%) може се додати у процес кувања у пропорцији: 1 део чоколаде и 2 дела креме (у грамима).
  3. Уроните бобице после бобица у топлу чоколадну масу. Ако желите изврсну горчину - поспите је кором наранџе, а затим је ставите да се охлади.

Са сировим масцарпонеом

Масцарпоне сир ће дати јагоде са чоколадом посебан, растопивши се на језику "кремастог".

За прављење чоколадних јагода са масцарпонеом требат ће вам:

  • јагоде - 300 - 400 г;
  • масцарпоне сир - 150 - 200 г;
  • тамна чоколада - 2 плочице;
  • масна крема - 100 - 150 мл;
  • прхки колачићи (попут Иубилеини) - 1 паковање;
  • зачини и шећер у праху по укусу;
  • путер - 50 г.

Како направити десерт:

  1. Отопите чоколаду са зачинима и ставите је да се испод столице охлади на столу.
  2. Уситните колачиће или га згњечите у прах.
  3. Измешајте омекшали путер са мрвицама кекса. За одрасле у смешу можете додати неколико кафених кашика ликера, рума или ракије.
  4. Поставите смешу за колачиће на дно широке чаше или посуде без изравнавања.
  5. Потопите половину јагода у топлу чоколаду и ставите на пропалице.
  6. Другу половину бобица побиберите са блендером од масцарпонеа и врхња, додајући шећер од леда ако је потребно. Јагоде можете месати виљушком и мешати са сиром и врхњем док се крема не згусне (попут масне павлаке).
  7. На колачиће у свакој посуди ставите масцарпоне помешан са јагодама и чоколадним бобицама. Охладите посуду у фрижидеру.

Можете припремити десерт са масцарпонеом, резати средину бобица и напунити сиром, умућеним уклоњеним делом јагода. Затим натопљене бобице умочите у врућу чоколаду и охладите.

Корак по корак, кухање с ликом

Укусан рецепт: како направити алкохол од јагода код куће

Јагоде са чоколадом и ликером - чаробна посластица за одрасле, коју је једноставно немогуће одбити.

Главни производи:

  • крупне бобице (опране, огуљене и осушене) - 300 г;
  • кремасти алкохол, јагода, чоколада - 50 - 100 мл;
  • бела или тамна чоколада - 100 - 150 г;
  • шећер (или шећер од глазуре), ако се користи тамна чоколада - по укусу;
  • зачини и зачини.

Како кувати:

  1. Отопите чоколаду на лаганој ватри, у парној купељи или у микроталасној. Додајте му по жељи шећер од глазуре, ванилу, цимет, црвену паприку (на врху ножа).
  2. Охладити мало да маса не постане топла и да се не прегризе.
  3. Сипајте течност у чоколадну мешавину по чајну кашику (не више од 2-3 кашике), пазећи да смеша не постане превише течна. Алкохол не би требао бити хладан.
  4. Напуните апотекарску шприцу течношћу и пажљиво убризгајте алкохол у сваку бобицу танком иглом, пробијајући је.
  5. Умочите јагоде са ликером у отопљену чоколаду дрвеним ражњићем, ставите на хладно да се слој чоколаде згусне.

Букет јагода у чоколади

Да бисте властитим рукама направили луксузни мирисни букет јагода у чоколади, требат ће вам:

  • крупне бобице - 300 - 400 грама;
  • 100 грама црне и беле чоколаде;
  • опционално: алкохол, млевени ораси, наранџа, кокос и
  • омиљени зачини;
  • шећер у праху и бојање хране - за украс.

Израда букета:

  1. Они који поседују вештину резбарења или једноставно желе да дају оригиналности стварању, могу оштрим ножем у облику пупољка руже изрезати латице на јагоде. Али чак и из целих бобица без зареза, букет ће испасти диван. За одраслу особу можете да унесете мало ликера, коњака или рума у ​​бобице.
  2. Припремите растопљену чоколаду - посуду са белом и здјелу црне.
  3. Сваку бобицу залијепите на ражњу и пажљиво је у потпуности или дјеломично уроните у топлу чоколадну масу.
  4. Нарежите набубре са бобицама у чашу или преокренути фил, поспите орасима, пахуљицама кокоса, маком, по жељи охладите.
  5. Букет ће бити посебно леп ако након стврдњавања слоја чоколаде на јагоде украсите бобице помоћу растопљене чоколаде различите боје, покупите је у врећицу за кување и сипајте је у танку струју.

Можете направити „пругасте“ бобице - одмах са белом и млечном чоколадом. А беле и црне руже са центром црвених јагода, обојене кривудавом линијом ружичасте глазуре, изгледају сасвим у реду.

Колико дуго се чува готов десерт

Колико дуго је јагода прекривена јагодама када се чува на хладном? Нажалост, не задуго. Бобице обложене чоколадом чувају се у хладњаку не дуже од 2 дана. Дужи период ће утицати на квалитету бобица. Могу постати воденасти или једноставно проћи лоше.

Слично:Још од аутора: