Због своје одличне компатибилности са разним производима и непостојања специфичног мириса, месо младе животиње већ дуго је цењено у кухињама многих народа. Иако има пуно јела са овог производа, најпопуларнија је сталак од јањетине који долази из Француске.

Шта је сталак од јагњетине, колики је део лешине

Вреди схватити шта је квадрат. Једноставним речима, ово су котлети на костима. Чудно је да су класична ребра најнежнији и, према томе, најскупљи део месног леша. У облику реза користи се предњи део јагњећег крижа: комад бочне стране лешине животиње на четири или пет ребара.

Како маринирати месо ребрастог меса

Маринирање стапка јањетине је обавезни услов за добијање најбољег јела, јер ће сам месо након кувања имати природну засићеност аромом и укусом. Ако кувар преферира зачињене ноте или жели да добије нежније јело, онда месо можете ставити у посебан састав 1-10 сати, зависно од жељеног ефекта.

Размотрите најпопуларније маринаде на основу 1 кг главног производа.

С сирћетом

  • гомила маслиновог уља;
  • упола мање сирћета;
  • мало француске сенфа;
  • 2 здробљена чешња белог лука;
  • листови рузмарина и метвице

Са соја сосом

  • 1,5 гомиле сојиног соса;
  • ½ главе белог лука (сецкане).

Са јогуртом

  • 200 мл јогурта;
  • семенке кумине и кардамом.

Вегетарска маринада

  • исецкана шаргарепа и лук;
  • 2 здробљена чешња белог лука;
  • рендирани коријен целера;
  • бибер црног бибера.

Љубитељи зачињенијих јела могу се препоручити да као зачине за киселост користе мешавину адјика, зира, паприке и црног бибера.

Сталак јањетине печене на роштиљу

Када дође време за роштиљ, поставља се питање: шта скухати на месу за крес с ребрима, тако да не буде само укусно, већ и изненади новитетом свих окупљених гостију.

На роштиљу можете израдити сталак од јањетине, за који ће бити потребни следећи производи:

  • 1 кг меса;
  • 3 стабљике рузмарина и тимијана;
  • глава белог лука;
  • млевена паприка;
  • 2 гомиле маслиновог уља;
  • мало соли.

Редослијед поступака:

  1. Чистач се очисти од филмова, испере и подели на оброке тако да у њима постоје 2-3 ребра.
  2. Од осталих производа припрема се хомогена маринада, којом се трљају кришке меса.
  3. Затим се припремају топли угљеви.

Печење стакла не кошта више од 10 минута, систематски окретање роштиља.

Рецепт за рерну

Најједноставнији и најбржи начин да набавите гурманско јело је, наравно, печење у рерни. Кување захтева најмање рада уз одличне резултате.

Да бисте ово проверили, треба вам:

  • 1 кг главног производа;
  • гомила биљног уља;
  • 2 пута мање лимуновог сока;
  • тимијан, тимијан, рузмарин, млевена паприка и сол (по укусу).

Редослед корака:

  1. Карет је ослобођен филмова и подељен на комаде, по жељи део лешине може остати цел.
  2. Прерађени производ се ставља на лим за печење.
  3. У посуди се помешају све зачине, сол, биљно уље и лимунов сок.
  4. Каре се залије ароматичним саставом и остави 30 минута. У овом тренутку рерна се загрева на 240 ° Ц.
  5. Јело се пече четврт сата.

Сталак јањетине се може послужити са домаћим сосом од парадајза или сатсебели - невероватна грузијска зачин.

Кување у тави

Одсуство рерне није разлог да се одбије прилика за уживање у гурманском јелу. Штавише, за кување ће бити потребан минималан сет производа и врло мало времена.

Састојци

  • 1 кг квадрат;
  • 5 г сенфа;
  • 15 г соса од парадајза;
  • ½ хрпе маслиновог уља;
  • прстохват соли и црног бибера.

Начин извођења ароматичне хране:

  1. Пре свега, припрема се месо које се пере, суши папирним пешкиром и дели на порције.
  2. Узима се мала посуда у којој се мешају сенф, сос, биљна масноћа и зачини.
  3. Сталак се утрљава облогом и остави 15 минута.
  4. Загријати таву с малом количином уља, након чега се на њој прже комади меса 2 минуте са сваке стране.
  5. Тада се ватра смањује, а сталак се пече 3-4 минута истим редоследом.

Да месо не би изгубило сок, мора се положити у врело уље да би створило кору.

На жару стајати јањетина

Кухање у кући уштедеће значајну количину ако, на пример, направите сталак на сопственом роштиљу. Главни услов је набавка квалитетног меса. Ако је то већ доступно у количини од 1 кг, можете да наставите са спровођењем рецепта за укусан оброк.

Помоћне компоненте:

  • глава белог лука;
  • 1 лимун;
  • 20 г рузмарина;
  • со, млевена паприка и мало маслиновог уља за подмазивање.

Детаљна упутства за кување:

  1. Месо се опере и остави у целом комаду. Резнице се раде између ребара.
  2. Чешњак је париран. Једна половина се реже на кришке, а друга се згњечи.
  3. Сталак пуњен белим луком.
  4. Од цитруса се одстрани огулба, а затим се воће уситни.
  5. Месо се обрађује сецканим зачинима, белим луком, сољу и прекрива фолијом.
  6. Након претходне обраде, сталак се пече око 25 минута.

Пре посипања зачинима, производ се мора утрљати уљем, што помаже да се очува његова сочност и нежност.

Како се куха у спором шпорету

Ако су се донедавно људи питали како један кухињски апарат може пржити, кухати и кухати, пећи и пећи, данас присуство мултикућарне никога не изненађује. У њему можете створити готово свако кулинарско ремек-дело, без много труда. Сталак јањетине није изузетак.

Да бисте припремили срдачно јело богате ароме и ведрог укуса, морате имати при руци:

  • 900 г квадрата;
  • 2 режња белог лука;
  • 5 г соли;
  • Сп тсп млевена паприка;
  • 3-4 г рузмарина;
  • ½ кашике кашике хмељ-сунели;
  • 15 мл сојиног соса;
  • 10 г Дијон сенфа;
  • 180 мл сувог белог вина;
  • ½ хрпе маслиновог и биљног уља.

Главне фазе примене рецепта:

  1. Месо се ослобађа од филмова, добро се испере под текућом водом, осуши, подели на мале комаде.
  2. У лаганој шпорет у режиму "Пржење", делове од по три минута са сваке стране пржите у врућем уљу.
  3. Чешњак се исцеди у посуду, после чега се додају сви зачини, соја сос, сенф и вино.
  4. Сталак у посуду се излије резултирајућом маринадом, поступак се наставља још пола сата, али већ у режиму "вођења"
  5. Након звучног сигнала, готов оброк се уклања на плошке.

Њежни комадић кости треба послужити са пуно зачинског биља и свежег поврћа.

Јањећи сталак је традиционално јело француске кухиње, које је одавно стекло светску славу. А његова главна предност је што данас нема потребе да идете у скупу установу како бисте уживали у ароматичном и нежном месу: довољно је знати главне детаље кувања да бисте створили сопствено кулинарско стваралаштво без напуштања свог дома.

Релатед:Још од аутора: