Сва морска храна је здрава, поготово ако се правилно куха. И ово је њихово лукавство - пола корака у страну, и јело ће изаћи потпуно нејестиво. На пример, не зна свака домаћица како кухати лигње како би биле меке, јер се ови становници дубоког мора не појављују пречесто на дневном менију. И узалуд! Познавање тајни термичке обраде ових плодова мора помоћи ће вам да припремите невероватно укусна и здрава јела.

Како кухати лигње за салату тако да буду меке

Пре кључања лигње се морају купити и правилно одмрзнути. У продавници можете пронаћи већ очишћене, лагане лешеве и неочишћене, што је скоро упола нижа цена.

Пошто нема великих потешкоћа у чишћењу, исплативије је купити сирове лигње.

Правилно одмрзавање утиче на укус куване морске хране. Што се лигњи тиче, боље их је одмрзавати на доњој полици фрижидера. Ако то радите на собној температури, лешине могу временски пасти и изгубити изглед.

Колико минута кухати лигње

Пре кувања, лигње се очисте. Како месо не би изгубило своја корисна својства, филм са лешева се чисти у хладној води. Можете то учинити и брже тако што ћете ледене лешеве улити кипућом водом. Тада ће горњи филм отпасти сам од себе.

Очишћена лешева лигње без остатака удубљења и хитова. А онда, осушене папирним пешкиром.

Које зачине додати

Током кувања морских плодова, зачини се додају у воду, као у пилећим залихама.

Најприкладнији зачини за лигње:

  • ловоров лист;
  • бибер;
  • глава лука;
  • со.

Ово је најједноставнији скуп зачина који се може наћи у кантама сваке домаћице. Такође можете да им додате шаргарепу и корен першуна.

Методе кувања

Током кувања најважније је задржати своју храњиву вредност и учинити је лако пробављивом за тело. Када бирате начин кухања лигњи, морате узети у обзир да је њихово месо врло корисно, а дуго кухање уништава већину драгоцених материја. Али понекад се и даље препоручује у вези са карактеристикама рецепта.

 

Супстанце садржане у месу лигњи имају лековита својства. Употреба ових плодова мора благотворно делује на срце, јер садрже много калијума.

Лигње садрже само 2% масти, уопште нема угљених хидрата, али много здравих протеина, које човеково тело лако апсорбује.

Научити правилно кухати ову делицију корисна је вештина која дефинитивно неће бити сувишна. Посебно добре лигње за мушкарце. Њихови месни тонови, подстичу помлађивање и повећавају потенцију код јачег пола.

Цели лешине

Можете скувати цело труп лигње на три начина:

  • неколико пута сипајте кипућу воду, али не стављајући ватру;
  • након држања 40 минута у кипућој води;
  • капавање 1 - 2 минута у кипућој води.

Све ове методе на крају обећавају меко месо лигње које се топи у устима. Колико требате скувати лигње зависи од рецепта јела за које су им потребне.

Лигње за лигње

Прстени лигње кухају се 1 минут у кипућој води или их једноставно прелију кипућом водом и поклопе поклопцем, оставе 10 минута.

 

Чешћи од тога, прстенови лигње сече се од целих лешева који су већ били скувани на прави начин.

Смрзнуте лигње

Можете покушати да скухате смрзнуте лигње без претходног одмрзавања. Да бисте то учинили, скухајте лонац воде, додајте јој прстохват соли, ловоров лист и бибер. Кад кључа, бацају лешине без одмрзавања пре тога.

Након 1 минуте, ватра испод таве са лигњама се искључује, покрије се поклопцем и остави 10 минута.

Технологија кувања огуљених и неочишћених лигњи

Лигње се могу кухати и огулити, а не огулити. Једном када се у кипућој води кожа мекушаца увије у пахуљице и отпадне сама од себе, није је потребно чак ни љуштити.

Стога нема посебне разлике у томе како кухати лигње, ољуштене или на кожи - не.

Али, на пример, за корејски рецепт за лигње, боље је купити сирове лешине.

Корејска кисела лигња - зачињено предјело

Производи:

  • лигње - 10 ком .;
  • јабуково сирће - 80 мл;
  • биљно уље - 80 мл;
  • чили бибер - 1 п .;
  • млевени коријандер - 10 г;
  • бели лук - 2 режња;
  • шећер - 2 кашике кашике;
  • мљевени црни бибер - 12 г;
  • со - 2 кашике кашике;
  • сезамове семенке - 10 г;
  • соја сос - 80 мл.

Кување

  1. Потребно је загрејати до 1 литра воде.
  2. Да бисте очистили одмрзнуте лешеве лигње са филма, уклоните химинску плочу и остатке гипки. Филм лигње се повољно чисти папирним пешкиром.
  3. Ставите припремљене лешине у кипућу воду и кувајте не више од 2 минута након кључања на средњој топлоти.
  4. У пасти је потребно загрејати 4 кашике. л биљно уље.
  5. Огулите семенке чилија, исечене на ситне коцкице, додајте у паприку са соја сосом и јабуковим сирћетом.
  6. Огулите рерне белог лука, исеците га кроз пресу и такође пошаљите у лончић. Ставите тамо у 2 кашике кашике. коријандер, црни бибер, шећер и со.
  7. Кухане лигње бацајте на сито, исперите хладном водом и лешине нарежите на колуте величине 0,5 цм.
  8. Лигње прелијте куханом врућом маринадом, прелијте са 2 кашике кашике. сезамових семенки и ставите у две лименке од по 300 мл. Затворите поклопце.
  9. Оставите да се маринирају у фрижидеру 3 сата.

Лигње су меке, укусне. Ово је идеалан међуоброк за љубитеље зачињених јела.

Како кухати морску храну у спором шпорету, у микроталасној

Да бисте кухали одмрзнуте и огуљене лигње у микроталасној пећници, потребно их је ставити у микроталасну посуду, натопити лимуновим соком, посолити и зачинити зачинима. Подесите микроталасну пећницу на 1000 вати и кухајте 3 минута. Али након такве обраде, лигње месо неће бити савршено мекано.

У спором шпорету, меке лигње можете припремити на два начина: кухати у кипућој води 1 минут или 40 минута.

За кување вам је потребно:

  1. Сипајте воду у мулти-кухало, укључите режим „Цоокинг“.
  2. Кад вода прокључа, ставите лешине лигње.
  3. Подесите постављено време, додајте зачине, сол и кувајте док не завршите.

Код каламара, лешеви се припремају на посебан начин у кремастом сосу, тако да је лонац са крокодилима погодан за ову сврху чак и више од таве. Време кухања лигњи у рецепту је 40 минута, после чега ће постати мекане, али знатно смањене величине.

Обично се лигње кухају не више од 2 минута, али ако се забораве и оставе на шпорет мало дуже, процес кухања се може наставити, повећавајући време на 40 - 50 минута.

Тек након тог времена месо мекушаца ће поново постати мекано. А осим меса, добићете и мирисни јуху.

Сушене лигње са крем сосом

Производи:

  • лигње - 5 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • путер - 50 г;
  • брашно - 50 г;
  • млеко - 100 мл;
  • Холандски сир - 100 г;
  • вода - 500 мл;
  • ловоров лист - 4 ком .;
  • грашак црни бибер - 7 ком .;
  • со - 5 г.

Кување:

  1. Одмрзнуте лигње, огуљене од филма и остаци унутарњих органа, морају се исећи на траке од 0,5 цм.
  2. Огулите и насјецкајте средњи лук на пола прстена.
  3. Изрежите лук и лигње у шерпици, прелијте 2 шоље вруће воде. Убаците црни бибер, грашак, 2 ловорова листа и додајте 0,5 кашике кашике. со.
  4. Водите лигње до кључања и смањите топлоту. Кувајте 40 минута.
  5. Одбаците морску храну на сито, па излијте чорбу у таву.
  6. Да бисте припремили сос од бешамела, ставите путер у паприку, додајте му брашно и пржите га у тави 2 или 3 минута да би се оставио специфичан мирис брашна.
  7. Сипати 100 мл чорба са лигњама у брашно и путер, додати 100 мл млека и измешати бучицом. Сос треба да буде вискозан, без грудвица.
  8. Додајте сос куваним лигњама и измешајте.
  9. Четири мале посуде за печење које пуните лигње у ароматичном пуњењу. По врху их поспите нарибаним тврдим сиром како би после печења добили златну кору.
  10. Укључите рерну на 200 степени и пеците плодове мора 5 минута.

Сочни лигње испод хрскаве коре од сира је спреман! Ово дивно, деликатно јело може се јести топло и хладно, има одличан укус.

Како кувати лигње, зависи од захтева рецепта. У полувлажним морским плодовима, који се једноставно преливају кипућом водом 10 минута, складишти се више хранљивих састојака. Али ако лигње кувате дуже од пола сата, оне ће се испоставити и меке и укусне.

Релатед:Још од аутора: