Како кухати бујне фриттерс на кефиру - 8 детаљних рецепата за бујне укусне фриттерс

Кување традиционалног славенског јела - фритуле - тешко је замислити без употребе кефира. На њему испадају величанствено и добро се подижу у процесу пржења. Постоји на десетине различитих рецепата, осим тога, палачинке се у различитим регионима припремају на свој начин. Упркос томе, и даље постоје најпопуларнији рецепти, без којих је модерно кување незамисливо. Како кухати бујне палачинке на кефиру - даљњи рецепти и кулинарске тајне.

Основни рецепт

Класични рецепт је подлога или подлога која се може користити за прављење различитих варијација палачинки. Традиционално се у овом јелу користи кефир или се замењује домаћим аналогом - киселим млеком, које не даје увек исти резултат. У сваком случају, овај рецепт за кефир фриттере је базичан и служи као оријентација у пропорцијама и главним састојцима. Како кухати палачинке према основном рецепту - опис испод.

Састојци

• 350 мл кефира;
• 180 грама брашна;
• 1 кашика соде;
• прстохват соли;
• 20 грама шећера;
• 1 јаје

Производи се морају претходно загрејати на собној температури, тако да их унапред морају извадити из фрижидера. Након што припремите све састојке, потребно је да узмете дубоку посуду, миксер или шлаг и почнете да припремате тесто. Корак по корак рецепт је описан у наставку.

1. Јаје улијте у посуду, додајте кефир.
2. Додајте со. Сол је потребна у слатким палачинкама само да би побољшала укус, тако да не прелазите препоручену количину.
3. Умутите шлагом, кашиком или миксером, додајући шећер и брашно.
4. У завршном кораку додајте сода.
5. Након тога наставите да се туче док смеша не буде густа и вискозна.
6. Тесто кашичицом обликујте у куглице и сипајте их на врућем уљу у загрејаној тепсији.
7. Пржите гледајући ивице како палачинке не би прегореле. Препоручљиво је пржити под поклопцем док се не скува.
8. Послужите топло, украшено бобицама, кондензованим млеком, медом или шећером у праху - по укусу.

Основни рецепт је класичан, али можете га разноврсити по жељи, експериментишући са додацима.

Важно! Најважнија ствар у тесту за фритезу је конзистентност. Никада неће бити величанствене ако тесто није довољно густ. Ако су се прве палачинке у тави прошириле, ситуацију можете исправити додавањем мале количине брашна.

Са јабукама

Бујне кефир палачинке с јабукама брз су начин припреме укусног десерта из доступних производа. Јабуке додају сочност и чине палачинке кориснијим због садржаја витамина, гвожђа и пектина. Опција "вин-вин" за прављење укусних фритеза од јабука описана је у наставку.

Састојци

• 2 слатке јабуке;
• 1,5 шоље кефира;
• Пилеће јаје
• 1 шоља брашна;
• сода;
• 1 кашика шећера;
• млевени цимет или ванилин прах по укусу.

За примену овог рецепта најбоље су погодни плодови слатких сорти, јер у тесто не можете додати пуно шећера - то ће покварити јело. Како кувати?

1. Јабуке огуљене јабуке нарежите на коцкице или кратке тракице.
2. Шећер млети са јајетом док се потпуно не отопи;
3. Сипајте кефир, добро истуците.
4. Додајте брашно, непрестано муцкајући или мешајући.
5. Додајте соду и арому.
6. На самом крају ставите припремљене јабуке у тесто, помешајте и оставите 5-10 минута.
7. Пржите на јакој ватри.
8. Палачинке је потребно уклонити на папирним убрусима тако да упијају остатке масти.

Принос с таквим бројем састојака износи око 18 комада фритезе просјечне величине.

Пажња! Јабучне палачинке са медом, јаворовим сирупом или кондензованим млеком најбоље су комбиноване по укусу, али можете се ограничити на прашину шећером у праху.

Са квасцем

Палачинке са квасцима - класика жанра у славенској кухињи. Различите етничке групе су током векова развијале сопствене рецепте и тајне. Немогуће је издвојити међу њима један, идеалан. Али и даље постоје класичне, вин-вин опције. Корак по корак рецепт за класичне палачинке с квасцима описан је у наставку.

Састојци

• масни кефир - 300 мл;
• пекарски квас (5 грама);
• 2 шоље брашна;
• 50 мл воде;
• ½ кашике шећера;
• пилеће јаје;
• кашика путера (путер или поврће).

Ако се користи суви квасац, онда је то половица паковања. Ако је „уживо“, отприлике 1/8 мале шанке за такав број састојака. Претерани квасац поквариће тесто!

1. Да би квас заживио, прво их је потребно растворити у топлој води са шећером. Вода није топлија од 40 степени!
2. У посебној чинији помешајте јаја са маслацем и кефиром.
3. Сипајте растворени квас и додајте брашно.
4. Промијешајте тако да цијело тијесто буде без грудвица и добије једнолику конзистенцију.
5. Држите под чистим пешкиром на топлини око 30-40 минута.
6. У тави испеците сваку палачинку на две стране.

Спремност теста за пржење можете одредити на следећи начин: ако се повећао запремину за готово 2 пута, онда можете почети са кувањем.

Укусан рецепт:палачинке са купусом

На врућем кефиру

Пре неколико векова знали су како да скувају палачинке на топлом кефиру. Касније је овај рецепт постепено заборављен. Али, једном пробајући такве палачинке, највероватније, нећете желети да се вратите класици. Како и од чега кухати - у наставку је опис.

 

Састојци

• 1 шољица кефира:
• 2 јаја
• 1,5 шоље брашна;
• 20 грама шећера;
• ½ чајне кашике соде.

Пошто ће кефир бити потребно загрејати, мора бити свеж. У супротном, бујно тесто неће радити.

1. У ватросталној или металној посуди загрејте кефир на температуру од око 40 степени.
2. Јаја туците одвојено и сипајте их у кефир, непрестано мешајући или шлага.
3. Загревајте смешу у воденој купељи.
4. Додајте све преостале састојке и после мешајте.
5. Пржите, као најобичније палачинке, са обе стране у врућој тави са маслацем.

Важно! Мешавину са јајима не можете прегревати, јер се она брзо увијају и тада ће тесто пропасти.

Како кухати без јаја

Припрема укусних палачинки с јогуртом за доручак без додавања пилећих јаја није теже него код других рецепата. Одсуство ове компоненте може се лако надокнадити другим производима. Штавише, јаја не играју пресудну улогу у овом случају. Детаљна упутства и састав налазе се у наставку.

Састојци

• 2 шоље кефира;
• 2 шоље пшеничног брашна (премиум);
• 40 мл биљног уља;
• сода - ½ кашике;
• ванилин шећер - 1 паковање;
• ½ кашике шећера.

Бијело брашно идеално помаже у постизању ефекта сјаја. За остале врсте брашна овај рецепт неће бити релевантан.

1. У посуди помешајте путер са кефиром.
2. Немојте престајати да шушкате док не добијете једнолику конзистенцију.
3. У добијену масу додајте сода, шећер и ванилију.
4. Брашно просијте танком „ситницом“, уз снажно мешање. Брашно се мора претходно просијати.
5. Пржите фритезе док се потпуно не скувају, извадите на салвете са уљем.

Готов производ ставите на порциониране тањире и користите било које слатке додатке. Уз палачинке можете послужити бобице и воће, скуте масе, џем.

Ово је занимљиво:палачинке с ражењком - рецепт

Палачинке без квасца

У основном рецепту, фриттери без квасца се кухају на сода, али ова опција није увек прихватљива. Диверзификација менија помоћи ће доступности алтернативних рецепата у које су укључене друге врсте прашка за пециво. Један од успешних начина за прављење палачинки без квасца описан је у даљем тексту.

 

Састојци

• ½ литре кефира;
• 5 г кондиторских прашка за пециво;
• 2 шоље брашна;
• прстохват соли;
• 1 пакет ванилин шећера;
• 10 грама обичног шећера;
• пилеће јаје;
• 1 кашика киселе павлаке.

Без квасца, тесто је прозрачно и мекано због прашка за пециво који садржи активне материје.

1. Кефир је прво потребно мало загрејати. Не би требало бити хладно, јер ће у супротном тесто бити прегусто.
2. У кефиру растопите шећер, ванилију, прашак за пециво.
3. Додајте пилеће јаје и масну киселу павлаку, па добро умутите додајући брашно.
4. Замесите тесто средње густине, оставите га 10 минута.
5. Загрејати таву на средњој ватри, сипати биљно уље.
6. Фрите фриттерс.

Уклоните палачинке када се покаже златна корица, вишак уља уклоните папирним пешкиром и послужите.

Важно! Не можете да сипате превише теста у нади да ћете добити величанственије палачинке. У тави ће устати и тако. Али ако је слој теста густ, постоји опасност да се палачинке изнутра испадну сирове.

Укусан рецепт са сиром

Да бисте брзо скували палачинке, није потребно узимати класични рецепт. Много хранљивије и укусније они се добијају са сиром. Рецепт, који је описан у даљем тексту, неће оставити равнодушним ни најзахтевније гурмане.

Састојци

• 1 шоља масног сира;
• иста количина кефира;
• 1,5 шоље брашна;
• 20 грама шећера;
• 50 грама грожђица;
• 50 грама сухих марелица;
• ½ кашике соде;
• 2 јаја.

Скута или палачинке нису исто што и фриттерс. Али по укусу су врло слични. На неки начин, палачинке чак и надмашују традиционалне сиреве због лабавог и меког теста.

1. Измутите јаја са сиром и шећером.
2. Сипати кефир, додати брашно и измешати.
3. Оперите и насјецкајте сухе марелице, додајте укупној маси.
4. Парне грожђице, пошаљите и тамо.
5. Завршавајући поступак, додајте соду, не можете да га угасите сирћетом.
6. Оставите припремљену смешу на 15 минута.
7. Пржите у уљу или у сувој тави.

Готове палачинке са сиром за послуживање, преливање медом или џемом. Можете се ограничити на посипавање шећером у праху.

Кување без соде

Сода одлепи тесто, пружајући му мекоћу и чине га величанственим. Али кефир сам по себи има ту способност, јер садржи бактерије млечне киселине које спроводе процес ферментације. Стога није потребно користити сода за кефир фриттере јер ће се испоставити да су мање штетни за здравље. Рецепт за фритезе без соде је описан у наставку.

 

Састојци

• 1,5 шоље кефира;
• 1 кашика биљног уља (маслиновог или сунцокретовог);
• 1,5 шоље брашна;
• 1 јаје
• прстохват соли;
• 1 кашика шећера.

Уље биљног порекла учиниће тесто лепшим, можете га заменити путером, али га претходно истопити.

1. Кефир се загрева на 40 степени.
2. Одвојено умутите јаје са путером, шећером и прстохватом соли.
3. Сипајте смесу у кефир и наставите да тучете, комбинујући је са постепеним додавањем брашна.
4. Замесите тесто за инсистирање. То ће трајати не више од 20 минута.
5. Сада можете почети да загрејете таву и наставите на последњу фазу - пржење.

Фриттерс сервирајте одмах до стола, заслађених медом. Потоњи се могу заменити шећером у праху, воћним џемом или џемом.

Различити рецепти за фритезе омогућавају вам да одаберете шта вам се свиђа. Најбоља опција је да пробате да припремите ово јело за сваки рецепт и изаберете оно које се испоставило као најуспешније!