Како скувати ћуретину - 15 укусних рецепата

Лоше расположење? У прехрану укључујемо краљевску птицу! А како би „крилати“ оброк повећао општи тон и донео истинско задовољство, научит ћемо како кухати ћуретину једноставно, ефикасно и допадљиво. Избор најукуснијих јела помоћи ће да се реши таква триада.

Кувана свињетина у рерни у фолији

Ова се делиција обично припрема за свечану гозбу. Да бисте добили мекану и сочну кувану свињетину, требаће најмање један дан. Процес је, наравно, дуг, али продуктиван.

Састав састојака:

• биљно уље - 40 мл;
• свежа сенф - 20 г;
• чешња белог лука - 5 ком .;
• пурећа дојка (пулпа без костију) - до 1,5 кг;
• мушкатни орашчић, ђумбир, паприка, бибер, цимет (састав бирамо према преференцијама);
• со.

Процес кухања:

1. Месо перади добро оперемо, обришемо папирним пешкиром, ставимо на даску. Месо ослобађамо свих филмова и тетива.
2. У посуди комбинујемо зачине и зачине, додамо сецкани бели лук, свеже уље и сенф, све измешамо, месо обрађујемо припремљеном смешом. Пурана стављамо у контејнер, шаљемо у фрижидер на један дан.
3. Добијемо кисело месо, ставимо га на двапут пресавијене листове фолије, прелијемо остатком соса, чврсто замотамо у папир. Рукама стисните амбалажу по целој дужини, ослобађајући ваздух. Завијте крајеве, попут омота за бомбоне, размазане по лиму за печење.
4. Пеците бисквит 40 минута у рерни на 250 ° Ц. Четвртина сата пре завршетка поступка раширимо фолију, месамо месо.

Готову кувану свињетину оставимо у затвореној рерни док се потпуно не охлади, нарежемо на кришке, послужимо.

Пуно печена ћуретина

Пилетина на тањиру је добра, али читава ћуретина у рерни је још боља!

Листа производа:

• путер - до 50 г;
• лимун
• лук - 2 ком .;
• ћуретина - до 5 кг;
• чешња белог лука - 3 ком .;
• јабуке - 2 ком .;
• гранулирани шећер - 100 г;
• семенке коријандера - 130 г;
• гранчице рузмарина и першуна;
• наранџаста;
• листови ловора - 2 ком .;
• со - 250 г;
• маслиново уље - 20 мл.

Редослед припреме:

1. Птицу добро оперемо, одрежемо вен на репу и пажљиво је осушимо. Да би ћуретина у рерни после печења остала потпуно сочна, лешину треба држати у саламури. У већу посуду сипајте 4 литара флаширане воде, при чему у течности потпуно растворите со и шећер. Додајте здробљене семенке коријандера, ловорове листове, оставите птицу један дан у припремљеном раствору.
2. У посуди комбинујемо сецкане гранчице рузмарина (2 ком.) И першун (3 ком.), Сецкане чешњове белог лука, омекшали путер, бибер и со. Обришите кору, исциједите мало лимуновог сока, сипајте уље, све промијешајте.
3. Пурана добијамо из саламуле, пажљиво је осушимо салветама, утрљамо пастом која се добије изнутра и споља.
4. Јабуке, поморанџу и лимун нарежите на велике кришке, лук насјецкајте, птичицу напуните воћем. Не заборавите да у трбух ставите гране мирисног биља. Део надева се оставља да створи мирисни "јастук".
5. На плех за печење стављамо поврће и воће, а на њих стављамо пурећа прса. Ноге птице су фиксиране кулинарским навојем. Празне вредности шаљемо 1,5 сат у рерну.
6. Након тог времена, труп залијејте добивеним соком, прекријте листом фолије, наставите кувати још 2 сата.

На крају процеса, отворите папир, добро очистите месо. Донемо ћуретину, извадимо пуњење, послужимо.

Како кухати с кромпиром у спореној шпорету

Немате времена да кувате пуретину са кромпиром? Кување у спором шпорету - паметна технологија ће решити све проблеме!

Листа производа:

• путер и сунцокретово уље;
• кромпир - до 1,5 кг;
• филети живине - 600 г;
• перје лука, копар, першун - по 1 грозд;
• со, омиљене зачине.

Фазе кувања:

1. Бело месо перади оперемо, навлажимо пешкиром, уклањамо филмове, нарежемо филе на порције. Зачините их папром, сољу, зачинима и зачинима. Производ остављамо да се маринира сат времена.
2. Огулите кромпир, поделите кореновке на велике делове.
3. Комбинујемо у посуди са грамима 20 растопљеног путера и 20 мл сунцокретовог уља. Додајте сушено биље. Можете користити готове мешавине или их сами изабрати. Добијену композицију добро измешајте.
4. Комаде пуретине ширимо у посуду, стављамо на њих слане гомоље кромпира, производе прелијемо добијеном смесом уља.
5. На кухињском уређају бирамо програм „Печење“, а време кувања је 1 сат. Звучни сигнал ће дати знак да је време да се пуретина са крумпиром извади из мултикухара.

Све је испало брзо, укусно и готово без нашег учешћа. Једите и уживајте!

Одресци од перади у тави

Ово јело ће испасти врло укусно под једним условом, што морамо узети у обзир приликом припреме пурећег одреска у тави.

Скуп компоненти:

• путер (путер и сунцокрет);
• чешањ белог лука;
• филети живине (дебели део) - 400 г;
• тимијан, зачини.

Процес кухања:

1. Пуреће филете оперемо, осушимо салветама, уклонимо све доступне фолије. Слој меса делимо на одреске дебљине до 4 цм. Ако су кришке ситне, лагано их победите равном страном чекића. Алтернативно, можете да исечете комад меса у средини, отворите га као књигу. Зачините радни део сољу и бибером.
2. Да се ​​месо не би прекувало, његова термичка обрада треба да се одвија искључиво у врућој тави са нелепљивим премазом. У складу са овим захтевом главни је услов за припрему сочних јела.
3. Месо размажемо у врућем мршавом уљу, смеђу обе стране сваког слоја 2 минуте на јакој ватри. Након 5 минута смањите интензитет загревања, месу додајте гранчице тимијана, чешањ белог лука смрвљеног ножем, кришку кремасте масти.
4. Прелијте храну растопљеним путером, завршите кување. Ставите вруће кришке на послужавање посуђа, прекријте фолијом 10 минута. Ово време је неопходно за "остатак" производа, једнолику дистрибуцију сокова унутар меса.

Послужите пуреће одреске са одабраном прилогом и омиљеним сосима. Храна је потпуно уживање!

Турске месне округлице

Мале куглице се могу припремити од различитих врста и сорти меса. Ако ће основа овог јела бити млевена ћуретина, храна неће бити само укусна и укусна, већ и дијетална.

Потребни производи:

• маслиново уље (може се користити поврће) - 20 г;
• парадајз паста - 20 г;
• јаје;
• пиринач (по могућности округли) - 150 г;
• репа лук, шаргарепа, парадајз - 1 ком .;
• филети живине - 700 г;
• чешња чешњака - 2 ком .;
• зачини, бибер, ловоров лист.

Технологија кувања:

1. Добро опран пиринач кухајте док га пола не скухате у благо засољеној води за пиће, а затим житарице баците на сито.
2. Припремљено бело месо поделимо на ситне комаде, самљети га у кућном процесору заједно са ½ огуљеног лука.
3. Зачините састав сољу (1 кашика), бибером, додајте пиринач и јаје, месите млевено месо док не добијете вискозну и једнолику конзистенцију. По жељи послужите се сунцокремом.
4. Парадајз исјецкамо на коцкице, парадајз и ситну половину лука исечемо огуљену шаргарепу. Производе слажемо у мекано стање у маслиновом уљу, а затим причврстимо парадајз пасту. Храну пеците до 5 минута на лаганој ватри.
5. Обликујемо мале куглице од млевеног меса, стављамо их на повртни састав. Сипајте флаширану воду тако да напола покрива округле производе. Убаците лист ловора у посуду, сол и папар течног састава, припремите оброк 20 минута у затвореном облику. Преокрените сваку лепињу, након 10 минута завршимо поступак.

Месне куглице од пурећег мљевеног меса - само по себи јело, па се може јести уз прилог или само уз кришке свјежег хлеба.

Рукава печена крила

Из овог јела можете, фигуративно речено, „одлетети“ у свет чаробних укуса и дивних мириса.

Потребне компоненте:

• адјика - 40 г;
• маслиново уље - 20 мл;
• пурећа крила - 500 г;
• домаћа павлака - 20 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Обрађене делове птице трљамо сољу и висококвалитетном аџиком, зачинима изабраним по укусу. Производ оставимо да се маринира пола сата.
2. Крила подмажите густом павлаком (може бити и мајонез), ставите у рукав за печење. Обавезно направите неке пробоје на горњој страни филматако да пара која се ствара током кувања не разбије кесу.
3. Поправимо ивице паковања, ставимо их на лим за печење, печемо 50 минута (прилагођавамо време у зависности од капацитета пећнице) на 200 ° Ц. На крају кувања пажљиво одрежите рукав, храну положите до укусне коре.

Послужите врућа пурећа крила, украсите сецканим зеленилом.

У соја сосу

Обрада производа универзалном јапанском зачином значајно појачава укус меса, побољшава његов укус, заситива боју готовог јела.

Основни састојци:

• течни мед - 20 г;
• Провансалско биље - 10 г;
• ћуретина;
• соја сос - 5 мл;
• зачини.

Начин кухања:

1. Почињемо процес, као и увек, са киселом месом. Комбинујемо италијанско биље у посуди, мед, растопљено у микроталасној или воденој купељи, сојин сос, малу количину соли. Мешајте састав. Обрадимо бедро резултирајућом мирисном смешом, оставимо га затворено 2 сата.
2. Правимо мале резове са стране коже птице, тако да маринада боље продире директно до меса, доприноси стварању коре.
3. Умотајте бедро чврсто у двоструки слој фолије, распоредите на лим за печење.Не заборавите да сипате месо са остацима маринаде, пошаљите производ 1 сат у рерну (200 ° Ц). На крају процеса отворите папир, смеђу храну.

Одлична прилог уз главно јело је кромпир који се може пећи са ћуретином у сојином сосу.

Печени пурећи филе са бедрима

Настављамо тему најукуснијег и најукуснијег дела птице, лагано мењајући начин њене припреме. Да бисте направили укусни филе од ћуретине, потребна вам је листа производа:

• маслиново уље - 30 мл;
• врхунско брашно - 60 г;
• ћуретина без кости - 600 г;
• пилећи протеини - 4 ком .;
• зачини (со, бибер).

Редослед припреме:

1. Темељито исперите птичји филе. Нисмо лени да месо добро осушимо салветама, јер ћемо у противном у процесу пржења подвргнути гранатирању од капљица влаге које су пале у врело уље.
2. Комад подијелите на кришке дебљине до 1 цм, лагано побиберите, зачините сољу, бибером, зачинима. Оставите радни део пола сата у затвореној посуди.
3. Лагано умутимо пилеће протеине са просијаним брашном, мало посолимо и попапримо, састав измијешамо до хомогене масе, по текстури сличној киселој павлаци.
4. У тави загрејемо свеже маслиново уље, намочимо сваки слој у добијено тесто, кришке распоредимо у врућу композицију, пржимо на средњој топлоти до златне боје.

Готово месо стављамо на папирне салвете, остављамо их са вишком масноће, а затим послужујемо јело до стола.

Кување меке и сочне пуреће груди

Представљено јело не испада нискокалорично, већ је укусно и ароматично - ово је свакако!

Састав компонената:

• путер - 50 г;
• лимун - 1/3 воћа;
• бели лук - 1/2 главе;
• гранчице тимијана;
• пурећа дојка - од 1,3 кг;
• вино (по могућности суво бело) - 200 мл.

Фазе кувања:

1. Месо ослобађамо из вена и филмова. За бољу обраду производа, не треба вам само уље, већ и претходно ароматизиране масти. Измрвите је са додатком прстохват обичне соли, додајте сок од лимуна, тимијана, сецкани бели лук. Препоручљиво је да се смеша унапред напуните, чувајте у замрзивачу.
2. Мирисну композицију распоређујемо по филету ћуретине, производ стављамо у топлотно отпоран облик, напунимо га вином, шаљемо у рерну на 30 минута, загрејано на 200 ° Ц. Кувамо пола сата под фолијом, а затим још 15 минута на отвореном.

Нежна и сочна пуретина ћуретине буквално се топи у устима!

Пржене котлете с кашом

Додавање пецива од мрвице у млевено месо је уобичајен начин прављења котлети. Замењујући састојак хлеба са кашиком, добијамо изненађујуће укусне, бујне, лепе производе.

Листа производа:

• јаје;
• лук - 1 п .;
• кашица - 30 г;
• сенф - 20 г;
• пуреће месо - 500 г;
• сјецкани зелени - 3 кашике. л .;
• мршаво уље;
• павлака / масна павлака - 40 г;
• со, бибер.

Процес кухања:

1. Опрану пулпу птице исечемо на комаде, млевемо је кућним процесором.
2. У добијену масу додајте остатак састојака, састав соли и папра, добро измешајте. По жељи мало повећајте количину киселе павлаке, јер ће житарице и даље натећи, упијаће влагу. Остављено млевено месо оставити 25 минута да се стегне на собној температури.
3. У тави загрејемо уље, кашиком узмемо део месне масе, ставимо у посуду. Након формирања пекмеза, пржите их до 10 минута са сваке стране на малој ватри. Ако неко воли ћевапе, сипајте ¼ шоље воде / чорба, пирјајте још 12 минута.

Розде котлете сервирамо са пире кромпиром или пиринчем, залијемо преосталом ароматизацијом у тави. Веома привлачан и хранљив!

Новогодишњи рецепт за печење с поморанџама

Празнични украс ћуретине пресудан је тренутак за сваку домаћицу. Неопходно је не само представити укусно јело, већ и припремити прави ексклузивни приручник.

Сет производа:

• путер - 100 г;
• глава белог лука;
• цела ћуретина - до 5 кг;
• ловоров лист;
• наранџе - 2 ком .;
• тимијан, пехтрагон, клинчић, кардамом;
• зачини.

Алгоритам кухања:

1. Пуно исперите пуретину, оставите је један дан у саламури. Да бисмо га добили, користимо цео рецепт за печење птица, а чувамо посуду са производом у фрижидеру. Извадимо посуђе 4 сата пре почетка кувања, оставимо на собној температури, а затим извадимо леш из течности, темељито га обложимо папирним пешкиром.
2. Чисти наранџе 2 минута сипајте у кипућу воду, а затим поделите на четвртине. Главу белог лука преполовите. Производе смо ставили унутар птице.
3. Сједините мало омекшано уље са папром. Мирисни зачин увек мељемо непосредно пре употребе, јер у супротном неће открити његове дивне особине.
4. Покривамо лим за печење са две траке фолије, раширимо пурећа прса према горе. Пажљиво одвојите кожу од врата до трбуха, ставите део уља испод коже и обрадујте читаву птицу са остатком. Умотајте у алуминијски папир, пошаљите у рерну. Првих 45 минута пеците на 220 ° Ц, следећа 3 сата кувајте на 180 ° Ц, а затим птичицу смеђу очврстите 30 минута у отвореном облику.

Да бисмо постигли бољу боју и јасније, укључили смо конвенционални режим. Испуњавамо овај услов тако да се ћуретина појави на новогодишњој фешти у свом свом сјају.

Ћурећи желе

Чим се разговарало о најдивнијем празнику у години, пурећа желе је традиционално јело на предстојећој прослави.

Неопходне компоненте:

• рак лук - 1 ком .;
• делови ћуретине - до 2 кг;
• бибер, ловоров лист;
• чешњак од лука - 6 ком .;
• мрква;
• со, зеље.

Да би се млијеч смрзнуо без желатине, обавезно користите пурећи батак, бедра, врат и ноге - зглобове у којима постоје вене, кожа и хрскавица. Кувати је потребно најмање 6 сати на лаганој ватри, када се површина бујола једва тресе.

Корак по корак припрема:

1. Очистимо и добро оперемо делове ћуретине, ставимо је у пространу емајлирану таву, напунимо је флашираном водом која премашује постављене производе за 2 цм.
2. Након што прокуха, смањите висину пламена на минимум, уклоните пјену и непрестано надгледајте процес кухања. Искључујемо кључање течности, јер ће у противном јуха постати мутна, брзо ће испарити до крајњих граница. Доливање је строго забрањено!
3. Лук, огуљен од горњег слоја луковице, ставља се у желе заслађено 2 сата пре краја технолошког процеса, мрква - 60 минута, лист ловора и бибер - 30 минута пре финалне фазе кувања.
4. Слана храна према жељи. Међутим, укус врућег бујона требао би бити мало сланији од уобичајеног првог јела. У охлађеном стању се та разлика не осећа. Мањак белих кристала лишиће храну изражајности укуса.
5. Дакле, кад се ватра угаси, извадите делове ћуретине из таве. Баците кости, нарежите комаде меса на мање комаде или их раставите на влакна. Хрскавице ситно исецкане. Учиниће јелије лепшим.
6. Месо распоредимо у облике (тањире), свакој порцији додамо жељену количину сецканог белог лука, гранчице зеленила, фигуративно украшене кришке шаргарепе. Производе сипајте процијеђеним чорбом.

Храна охлађена на собној температури шаље се у фрижидер. Послужите јело уз сенф, хрен, љуте сосеве. Не замрзавајте посуду!

Пастрами у лаганој шпорет

Ово укусно јело стигло нам је из јеврејске кухиње. Оригинално јело припремљено је од говедине, међутим, јело са пуретином у мултикукалици вредна је варијанта луксузне посластице.

Прочитајте и:пилећа прса пастрома код куће

Листа састојака:

• млевена црвена паприка - 10 г;
• морска со - 50 г;
• зрна коријандера и сенфа - по 20 г;
• пурећи филе - 1,4 кг;
• паприка, чили бибер - по 10 г;
• смеђи шећер - 25 г;
• лук;
• маслиново уље.

Кување:

1. Отопите морску сол у 1 литру воде за пиће. Филете дојке очистимо од филмова и вишка масноће, напунимо га сланим раствором који у потпуности покрива производ. Месо држимо у раствору 2 сата до дана. Што дуже, њежније и сочније испоставиће се пастрома.
2. Филе извадимо из течности, темељно исперемо, осушимо салветама. У посуди комбинујемо зрна коријандера и сенфа, паприку, бибер и шећер, смешу разблажимо маслиновим уљем.
3. Месо протрљамо добијеном густом пастом, умотамо га у неколико слојева филма, издржимо 3 сата у фрижидеру.
4. У посуди за више кухала распоредите грубо сецкани лук, а на врху измешајте пурећи филе. Бирамо режим "гашења", а време рада уређаја је 2 сата. На крају кувања производ оставите у затвореној јединици док се потпуно не охлади.

Сервирајте пастрам у охлађеном стању.

Са шампињонима у белом сосу

Да бисте уживали у њежном пурећем месу са густим сосом од гљива који се топи у устима, не треба вам вилица - све ће бити покупљено до последње капи са хлебом.

Листа производа:

• шампињони - 500 г;
• бели лук - 3 режња;
• свежа павлака (садржај масти од 20%);
• мршаво уље;
• ћурећа дојка - 700 г;
• рак лук - 2 ком .;
• зачини.

Технологија кувања:

1. Обрађујемо птичји филе, исечен на ситне комаде, пржимо док не поприми ружу.
2. Печурке очистимо и исперемо, сваку поделимо на 4 дела. Лук ослобађамо од шунке, ситно сецкани, пржимо у посебној посуди.
3. Гљивама и поврћу прикључујемо сецкане режњеве белог лука, апецијалне кришке меса. Напуните састав тешком кремом, додајте 250 мл воде за пиће. Помешамо састојке јела, зачинимо сољу и бибером, пирјамо 20 минута када се затвори.

Послужите месо са гљивама у белом сосу са пире кромпиром или другом прилогом. Међутим, свежи хлеб је незаобилазан атрибут овог јела!

Супа од пуретине и риже

Још једном смо уверени колико је универзално месо перади. Довољно је кухати јуху на бази ње, додати рижу и сродне компоненте да бисте добили одлично прво јело.

Састојци рецепта:

• кромпир - 3 ком .;
• порилук;
• мрква;
• пиринач - 80 г;
• ћуретина (било који део на кости) - 400 г;
• корјена - 1 кашика. л .;
• ловоров лист, со, бибер, зеље.

Процес кухања:

1. Пурећу кост уситнимо на два дела, ставимо у посуду, прелијемо 2 литра прочишћене воде. Кухамо јуху, након почетка кључања смањујемо интензитет загревања. Да бисте добили мирисну супу светлог укуса, додајте мали лук, бибер, ловоров лист. Не заборавите да уклоните пену.
2. Након 40 минута, јуху проциједите и ставите на шпорет. Након почетка новог кључања, раширите шаргарепу исечену на мале коцкице, кромпир нарезан на коцкице, једну кашику сецканог корена (целер, першун), крушке порилук, темељито опрану рижу.
3. Зачините луком са соли, наставите да кувате док производи нису спремни.

Послужите супу, додајући кришке ћуретине и сецкано биље на тањире.

Па зашто је птица у Русији звана "краљевска", забрањујући грађанима да је укључују у храну? Наравно, због својих одличних гастрономских квалитета меса, његове способности да благотворно утиче на здравље људи, ствара осећаје радости и среће.