Палачинке - универзално јело. Једу се у свако доба године са свим врстама пуњења: месним, млечним или воћним. Палачинке могу послужити као десерт за чај. Ако следите једноставна правила, прибавит ће их од било које домаћице. Како кухати палачинке с кефиром? Одговоре ћете пронаћи у нашој публикацији.
Садржај материјала:
Танке палачинке са рупама на кефиру
Мирисне топле палачинке су добродошле и за децу и за одрасле. Кисели укус савршено се комбинује са пунилом од меса и воћа и бобица.
Требат ће вам:
- јаја - 3 ком .;
- литарска боца кефира;
- шећер - 50 г;
- со - 1 кашика;
- брашно - 130 г;
- путер - 20 г;
- сунцокретово уље - 50 г.
Корак по корак упутства:
- Разбијена јаја у дубоку посуду, додајте шећер и со. Туку снажним покретима шлагом док се не појави пјена.
- Убаците кефир и наставите мућкати док маса не постане глатка и хомогена.
- Додајте просијано брашно. Брашно може бити више или мало мање, морате пазити на конзистенцију теста. Композиција не сме бити грудица.
- Кефир палачинке се често залепе на тепсију, па је додавање уља обавезно!
- Пре него што ћете таву пржити, потребно је да је загрејете и намажете сунцокретовим уљем или комадом сланине. Лагано улијте тесто и тако што тежином ротирате тепсију у различитим смеровима, равномерно га распоредите на врућу површину.
- Када ивице палачинке постану смеђе боје, требало би их пажљиво окренути. Пеците док не порумени са обе стране. Преклопите један преко другог, премажите их маслацем како се не би спојили.
- Танке палачинке од чипке су спремне. Овисно о жељи, било који надјев можете омотати или послужити са кондензованим млијеком или џемом.
Палачинке је боље пећи у тефлонској тепсији.
Од киселог кефира
Палачинке направљене од киселог кефира посебно ће обрадовати оне који не воле баш слатке пециве. Захваљујући активном процесу ферментације, палачинке увек излазе отворене, са рупама.
Требат ће вам:
- 1 литар киселог кефира;
- брашно - 250 г;
- јаја - 3 велика или 4 мала;
- шећер - пет кашика;
- со на врху ножа;
- сода бикарбона - 8 г;
- сунцокретово уље - 6 кашика.
Корак по корак упутства:
- У дубокој посуди комбинујте кефир, шећер и сол, добро умутите шлагом.
- У другој посуди умутите јаја, па масу јаја сипајте у кефир.
- Просијати пшенично брашно са содом.
- У течност убаците брашно, добро измешајте бучицом, разбијајући грудице док не постану глатке.
- На крају додајте неколико кашика биљног уља, све добро измешајте и оставите да тесто одстоји.
- Палачинке испеците на веома врућој тави, подмазујући их уљем.
Лепо положени на тањир у облику троуглова, по врху сипајте мед. Кисели кефир, укусније палачинке. А ако је у тесту присутан шећер, киселост ће бити израженија.
Није додата јаја
Шта урадити када желите испећи палачинке, а јаја нису била код куће? Неки мисле да ће печење без јаја бити непривлачно. У ствари, можете да скувате невероватне укусне палачинке са кефиром и без додавања јаја.
Требат ће вам:
- топли кефир (садржај масти 2,5%) - боца од литра;
- брашно - 250 г;
- со - 1 мала кашика;
- шећер - 6 кашика;
- биљно уље - 60 мл;
- сода бикарбона - 2 кашике;
- лимунов сок - 1,5 кашика;
- цимет (на укус).
Корак по корак упутства:
- Ако се користи цимет, прво га морате помешати са шећером и сољу.
- Просијати брашно.
- Лагано загрејте кефир, мешајући током поступка, тако да се млечни производ не прокључа.
- Уваљајте кефир у брашно и туците шлагом док не постане глатко.
- Додајте уље.
- За гашење соде са лимуновим соком сипајте у брашно.
- Након додавања соде, маса ће поново порасти, постаће „пахуљаста“.
- Оставите да тесто диже неколико минута, а затим можете да почнете да печете.
- Ставите посуду на средњу ватру, оставите да се загреје. Подмажите комадом путера.
- Распоредите тесто у танком слоју на површини таве и пржите док не скува.
Палачинке по овом рецепту су танке, мекане и прозрачне.
Кефир крем са кипућом водом
Постоји много рецепата за палачинке са кремом, али можда су најлепши и најукуснији кулинарски производи добијени са додатком кључале воде. Танке, са много рупа, кефир палачинке са кипућом водом се врло лако припремају.
Требат ће вам:
- кефир - боца од литра;
- брашно - 600 - 620 г;
- кипућа вода - 400 мл;
- јаја - 3 ком .;
- шећер - 100 г;
- сунцокретово уље 100 г по густину и мало више уља за подмазивање тепсије;
- путер - 80 г;
- сода - 1 мала кашика;
- со на укус.
Корак по корак упутства:
- У једној посуди сједините јаја, шећер и сол и миксером умутите.
- Препоручљиво је користити кефир топло. Додајте јајима.
- Просијте брашно, умијесите тесто за палачинке. Темељно измешајте да нема грудица.
- Прокухајте воду. Кад чајник прокључа, сипајте воду у шољу и додајте соду, промешајте.
- Када се сода растопи, пажљиво и полако унесите воду у тесто, непрестано мешајући.
- Оставите масу на кухињском столу 10-15 минута.
- Затим сипајте биљно уље у тесто, поново мешајте до хомогене конзистенције.
- Можете почети са кувањем палачинки. Сипајте кесу смеше на претходно загрејану тепсију, равномерно је распоредите по површини. Што су палачинке тањи, то ће се на њима формирати више мехурића.
Готове палачинке наслагајте, намажите уљем. Према овом рецепту, палачинке увек испадну у рупи, а све захваљујући кључалој води.
Кување без соде
Сода има специфичан укус. Можете да скухате укусне палачинке и без њега. Као водена база користи се кефир. Даће производима пријатну киселост. Рецепт се може варирати додавањем мало зобене каше у брашно.
Требат ће вам:
- кефир - 1 литар;
- јаја - 4 ком .;
- пшенично брашно - 550 г;
- зобене пахуљице - 50 г;
- шећер - 50 г;
- со - 1 мала кашика.
Корак по корак упутства:
- Одвојите веверице од жуманаца.
- Жуманце измутите са шећером.
- У другој шољи умутите беланца са сољу.
- Комбинујте зобене каше са брашном.
- Загрејати кефир, сипати га у брашно, добро промешати шлагом.
- Пажљиво додајте жуманце и протеине, измешајте до хомогене конзистенције.
- Сипајте уље у шерпу, сачекајте да се загреје.
- Пеците палачинке на умереној ватри до апетитног.
Можете послужити као прилог и као десерт.
Како скувати дебеле палачинке с кефиром
Густе палачинке (то су палачинке) воле у многим земљама света. Преливени сирупом или растопљеном чоколадом изгледају још укусније и једноставно се топе у устима. Густе палачинке личе на палачинке. Рецепт је врло једноставан и не захтева посебну кулинарску вештину.
Требат ће вам:
- кефир на собној температури - боца од литра;
- брашно - 600 г;
- јаја - 3 ком .;
- шећер - 80 г;
- со је мала кашика;
- сода на врху ножа;
- сунцокретово или маслиново уље - 50 г.
Корак по корак упутства:
- У посуди са високим зидовима комбинујте јаја са шећером и сољу, помешајте кружним покретима шлагом.
- Сипајте соду и одмах унесите кефир који је пожељно загрејати.
- Просијано брашно у неколико фаза увести у базу кефира и јаја да се постигне уједначеност теста.
- Додајте уље и поново све добро промешајте тако да на површини нема мрља уља.
- Оставите да се маса одмара неколико минута. Сода у тандему са кисело-млечним напитком учиниће палачинке бујним, руменкастим и меким.
- Лагано подмажите посуду уљем.
- Пеците палачинке на умереној ватри до златно браон.
У љето, у љетној сезони, палачинке можете уљепшати украшавајући их свјежим бобицама.
Брз и укусан начин да угодите вољеним особама је печење палачинки на кефиру. Такво срдачно и хранљиво јело идеално је као предјело, па ће и деца ценити нежни слатко-кисели укус.
