Ако желите нешто срдачно и укусно за ручак - направите беланца. Много су бољи у задовољавању глади од обичних месних пита. Рећи ћемо вам како кухати бјеланце по различитим рецептима.

Како кувати беланца у тави, у рерни

Кување каинара - тако га зову наши Талијани Белиасх - подељено је у две фазе. Најприје морате умијесити укусно тијесто жељене конзистенције, тако да бјелкасто постане прозрачно и њежно. Друга фаза је израда надјева од мљевеног меса.

Класично тесто за бељење

Класично тесто се меша на бази воде уз додатак квасца. Такав основ за бељење увек изгледа врло податно и порозно, а вода у тесто ће вам омогућити да у потпуности искусите невероватан укус месног пуњења.

Тајне сочног надјева са мљевеним месом

Да би белци били сочни, боље је користити две врсте меса за млевено месо, на пример, свињетину и говедину. Ово је најважније правило.

  1. Не дозволите да се пуњење осуши. Због тога у кувано месо можете сипати мало воде.
  2. Ако правите пуњење за бељаке од меса, онда са њим кроз млин за месо требате прескочити лук или бели лук.
  3. Да би се млевено месо у кајнару добро испржило, ставите га у шерпу са отвором доле, пржите га, а затим га окрените на другој страни.

Како кувати месо у тави

Шта требате да узмете:

  • квас - 12 г;
  • млеко - 0,2 л;
  • млевена свињетина - 0,4 кг;
  • брашно - 0,4 кг;
  • два лука;
  • со по укусу;
  • једно јаје;
  • биљно уље - 46 мл;
  • млевена паприка;
  • шећер - 16 г.

Алгоритам кухања:

  1. Започињемо извођење грицкалица израдом теста.Сипајте јаје у посуду са високим странама, додајте у њега со, слатки песак, улијте млеко собне температуре, биљно уље и разблажени квас. Остаје сипати брашно и све измешати.
  2. Ставимо посуду са тестом на тамно место и обављамо пуњење.
  3. У млевену свињетину посипамо сол, средњи сецкани лук и млевену паприку.
  4. Након што се лепиња подигла, поспите је са мало брашна и здробите је рукама.
  5. Тесто поделимо на мале грудице и разваљамо их у округлице.
  6. У средину сваког растопимо по мало млевеног меса, затворимо ивице теста, али на врху беланца морате оставити рупу.
  7. Мрље стављамо у посуду са уљем загрејаним наопако и почињемо да пржимо 6 минута са сваке стране. Добијене каинаре охладимо и сервирамо. Добар апетит!

Од тијеста на бази кефира

Листа састојака за надјев:

  • црни бибер по укусу;
  • млевена говедина - 0,25 кг;
  • лук - 1 п .;
  • со на укус.

За тест:

  • сода - 3 г;
  • брашно - 230 г;
  • биљно уље - 50 мл;
  • кефир - 250 г;
  • со - 5 г.

Кување белог лука на кефиру:

  1. Ситно исецкати огуљени лук и сипати га у посуду са млевеним месом, додати со, бибер и измешати. Ако вам се чинило да је млевено месо густ, само сипајте мало воде или говеђег јухе.
  2. Млевено месо прекривамо филмом и сакривамо у фрижидеру док припремамо тесто.
  3. У чинији помешамо кефир и брашно, додамо соду бикарбону и со. Сада можете да обликујете тесто.
  4. Сипајте у њега уље и гњечите док не престане бити љепљиво. Основа за белице оставимо 30 минута.
  5. Унапред извадимо лим за печење, премажемо га уљем. Поделите тесто на 8 - 10 малих комада.
  6. Сваку торту утисните директно на лим за печење. На њих стављамо месни надјев, скупљамо ивице, а средину остављамо отвореном.
  7. Остаје да пржите комадић у кипућем уљу до златног филма.

Лијени бијелци код куће

Потребне компоненте рецепта:

  • шећер - 4 г;
  • млевено месо - 0,5 кг;
  • млевени црни бибер - по укусу;
  • јаје - 1 п .;
  • брашно - 0,5 кг;
  • сода - 5 г;
  • лук - 1 п .;
  • со - 6 г;
  • мршаво уље;
  • кефир - 400 г.

Начин кухања:

  1. Кефир загрејемо на топло стање. У њу сипајте со, шећер, соду и оставите 15 минута.
  2. Сипајте јаје у млевено месо, додајте сецкани лук, црни бибер и со. Састав умутите рукама.
  3. Постепено сипајте брашно у кефирну масу, непрестано мешајући лопатицом да не би дошло до стварања грудвица. Конзистенција теста треба да буде попут киселе павлаке.
  4. Помоћу кашике размажите течно тесто на угрејаном уљу и одмах попржите. Не заборавите да оставите рупе на врху.
  5. Пржите док не порумени са једне стране, а затим преокрените.

Остаје да послужите вруће предјело на столу.

На квасцу

Шта требате да узмете за тест:

  • со - 10 г;
  • вода - 0,4 л;
  • било које биљно уље - 45 мл;
  • брашно - 0,7 кг;
  • влажни квас - 40 г;
  • шећер - 15 г;

За пуњење:

  • со по укусу;
  • млевено месо - 0,4 кг;
  • зачини по укусу;
  • један лук.

Корак по корак упутства:

  1. Посуду напуните водом, тамо пребаците квас, сипајте шећер. Кашиком помешајте композицију, затим сипајте уље и додајте со.
  2. Сипајте 350 грама брашна, лагано измешајте. Додајте преосталу количину брашна и рукама обликујте тесто.
  3. На пола сата ставите посуду са густином на топло да се диже.
  4. Огуљени лук обрадите на рерни. Сједините је са зачинима и сољу и сипајте целокупну масу у припремљено млевено месо. Помешајте лопатицом.
  5. Поспите брашно на чисту радну површину. Тесто разваљајте и чашом изрезајте кригле.
  6. У средину сваке погаче кашиком размажемо млевено месо. Обликујемо бјелањке и кувамо у тави са маслацем. Чим пите поприме златну нијансу, искључите шпорет.

Пеците пецива у рерни

Листа производа у тесто:

  • шећер - 20 г;
  • суви квасац - 15 г;
  • млеко - 0,21 л;
  • пшенично брашно - 0,5 кг;
  • парче уља - 45 г;
  • два јаја;
  • со - 18 г;

Пуњење:

  • три чешња белог лука;
  • шампињони - 0,4 кг;
  • со по укусу;
  • свињетина - 0,3 кг;
  • млевена паприка и свеже зачинско биље по укусу;
  • говедина - 0,5 кг;
  • четири лука.

Алгоритам акција:

  1. Обе врсте меса проводимо кроз млин за месо и додајемо зеље.
  2. Од састојака за тесто припремимо основу за белице. Након што се тесто дигло, исеците га на комаде.
  3. Сваки комад разваљамо ваљаком на радној површини. На колачима пребацимо месо, претворимо тесто у бело.
  4. Нарезе ширимо на лим за печење, а сваку обложимо сировим јајетом.
  5. Пеците 20 минута. Када видите да су пите прекривене златном коре - време је да их извадите из рерне.

Татарски кнедле од меса

Потребни производи:

  • вода - 0,3 л;
  • суви квас - 5 г;
  • млевена говедина - 1 кг;
  • уље - 300 мл;
  • брашно - 0,6 кг;
  • лук - 1 п .;
  • гранулирани шећер - 40 г.

Алгоритам кухања:

  1. Брашно просијте у дубоку посуду кроз сито, додајте со, квас и шећер.
  2. У смешу сипајте мало воде и 20 мл сунцокретовог уља. Сипајући преосталу воду, постепено умешајући тесто.
  3. Подмажите тијесто од ђумбира са мало уља и оставите 20 минута.
  4. Након тога га гнетите рукама и ставите га под пешкир на сат времена.
  5. Сједините млевено месо са сољу, сецканим луком, бибером.
  6. Подељено тесто разделимо на грудице, обликујемо их колаче и додамо млевено месо.
  7. Формирамо Каинаре с рупама и пржимо у преосталом уљу.

На тијесто

Требат ће вам:

  • брашно - 570 г;
  • кипућа вода - 200 мл;
  • со - 10 г;
  • лук;
  • шећер - 16 г;
  • биљно уље - 50 мл;
  • суви квасац - 15 г;
  • топла вода - 200 мл;
  • млевено месо - 0,4 кг;
  • со са зачинима по укусу.

Опција кувања:

  1. У дубокој посуди комбинујемо сол, 70 грама брашна, биљно уље и шећер. Сипајте кипућу воду преко смеше.
  2. Кад се маса мало охладила, сипајте квас, преостало брашно и прелијте топлом водом. Замесите тесто и одмах га поделите на комаде.
  3. Од мљевеног меса, лука и зачина припремамо месни надјев.
  4. Разваљајте сваки комадић теста и у средину ставите ароматично млевено месо. Обликујемо бјелањке и пржимо их у тави, прво спуштајући рупом доле.

Торте ставите у добро загрејано уље, ако желите да постигну златно браон боју, а надев остане сочан.

Пећница-белина у рерни

Састав рецепта за пуњење:

  • вода - 70 мл;
  • говеђе месо - 0,5 кг;
  • со по укусу;
  • два лука;
  • црни бибер по укусу;

За основе:

  • кефир - 300 мл;
  • сода - 3 г;
  • брашно - 530 г;
  • со - 10 г;
  • комад путера - 200 г;
  • биљно уље за пржење.

Како направити белце:

  1. Комбинујте со, брашно и шећер. Додајте омекшали путер и ножем умешајте тесто у мрвице.
  2. Тамо сипајте 200 мл кефира, измешајте и унесите преостали кефир.
  3. Добијена куглица тијеста је затворена у фрижидеру 30 минута.
  4. Почињемо са припремањем млевеног меса за беланца. Да бисте то учинили, мљевење говедине и луковице у млинцу за месо. У месну масу додајте со, воду и бибер.
  5. Смрзнуто тесто нарежемо на мање комаде, од њих обликујемо колаче, на које стављамо млевено месо. Омотавамо празнине и дајемо им облик бјеланца.
  6. Остаје да распоредите све каинаре на лим за печење и пеците у рерни. То траје 40 минута. Добар апетит!

Уз додатак кромпира

Компоненте рецепта:

  • комад путера - 50 г;
  • четири кромпира;
  • сушено биље - 8 г;
  • једна шаргарепа;
  • квасно тесто - 500 г;
  • со по укусу;
  • једно јаје;
  • млевени црни бибер по укусу.

Корак по корак кухање:

  1. На уобичајени начин, замените тесто квасца и ставите да се диже на топлоти.
  2. Исечен кромпир исеците на коцкице. Припремљену шаргарепу нарибајте на рерни.
  3. Сједините састојке у једној посуди, додајте папар, сушено биље и со.
  4. Смрзнути путер нарибајте и сипајте у кромпир.
  5. Приближно тесто разделимо на комаде, сваки од њих претварамо у торту, на коју смо ставили кромпиров надјев.
  6. Формирајте кесу са колачима од кромпира са рупом у средини.
  7. Лим за печење обложимо пергаментом, па ставимо беланца.
  8. Одвојите пилеће јаје одвојено и намажите површину теста.
  9. Пеците посластицу око 40 минута на 180 степени. Послужите топло и уживајте у њиховом дивном укусу. Добар апетит!

Слично:Још од аутора: