Укусна, добро насољена сланина на црном хлебу, са киселим краставцима и белим луком - ово је класичан сет срдачних залогаја и традиционална закуска испод чаше јаког алкохола. Ако волите и поштујете ову заиста „народну“ храну, једноставно морате знати како солити салату код куће. Штавише, за то нису потребне посебне вештине. Главна ствар је куповина висококвалитетних сировина, а уз помоћ наших савета одличан резултат је загарантован чак и неискусној домаћици.

Класични рецепт за сољење лососа на украјинском

Украјинска маст се и даље сматра узорним. То се у великој мери односи на исхрану свиња - оне се обично узгајају на храни од житарица, тако да се укус меса и сланине значајно разликује на боље. Важно је знати и правилан рецепт како солити украјинску маст, тако да испадне мека и мирисна.

Начин кухања:

  1. исперите један килограм свеже масти водом и пажљиво исецкајте кожу ножем;
  2. исецкати на велике коцке;
  3. направите слани лук (слани слани чорб) - у широку таву сипајте 3 кашике соли, 1 кашику млевене црне паприке, ставите 5 - 6 грашка паприке, 5 режња белог лука и лаврусхку. Сипајте хладну воду и мешајте док се сол потпуно не растопи;
  4. ставите сланину у саламуру и притисните врхом јармом тако да је потпуно потопљена у воду;
  5. на овоме се завршила ваша мисија - требате оставити суђе дана пет дана на хладном месту, чврсто покривајући поклопцем;
  6. након што се маст потпуно засољи, сипајте сок и сваки комад осушите папирним пешкиром;
  7. производ је већ потпуно спреман за употребу, али препоручује се да га једете након хлађења у фрижидеру или замрзивачу.

Савет! За сољење никада не користите сол или јодовану сол. Да бисте добили добро осољен комад масти, погодан је само класични камен или додатни без додатака.

Рецепт за кухање сланутка на врућ начин, тако да буде мекано

Веома је непријатно када, након уложеног новца и труда, производ не испуни очекивања - постане тврд и укусан. Да се ​​не бисте упустили у ову ситуацију, морате знати како солити маст, тако да буде мекана.

Један од најбољих начина је сољење лососа у топлом саламуром. Ово је најбржи метод - можете наздравити на салату за један дан. И излажући свињску масноћу врућим температурама, не можете бринути за сигурност готовог јела.

У љутом краставцу са белим луком

 

Најлакши и најповољнији начин соли у салати је у стану. Да бисте то учинили, боље је узети свјежу бркље са меком кожом и слојевима меса.

Начин кухања:

  1. оперите, очистите и исеците масноћу на комаде. Њихова величина одређује се обимом банака у којима ће се процес одвијати;
  2. оштрим ножем пробушите кашу на неколико места и пажљиво гурните плоче белог лука у настале реж;
  3. трљајте сваки део мешавином зачина, која укључује бибер, кумин, паприку и остале по вашем избору;
  4. сада остаје да чврсто ставите масноћу у теглу да шипке не изгубе облик, а зачињени „прах“ се не распрши;
  5. у засебној посуди скувајте слани раствор - 2 кашике (са клизиштем) соли, растворите у литру воде, додајте ловоров лист и мирис;
  6. кухајте слану воду 2 до 3 минуте, искључите топлоту и оставите да се мало охлади под затвореним поклопцем;
  7. врло пажљиво, танким током, сипајте врућу течност у теглу са масноћом;
  8. затворите врат тегле капронским поклопцем и ставите је на хладно да се охлади. У полусезони је за то најбољи балкон, а љети подрум;
  9. маст се куха на овај начин током дана, али ако сумњате да то није довољно, држите је у банци још неко време док се ђубре потпуно не засољи.

Савет! Искусне домаћице саветују додавање мало шећера у саламури, то чини садржај масти мекшим, а укус горњијим.

На белоруском

Ако припремите салату према традиционалном белоруском рецепту, добит ћете кришке пријатне златне боје које подсећају на домаће димљено месо. Такав ефекат се добија лучењем лука, који је присутан у овој варијанти киселог укуса.

Начин кухања:

  1. у један литар хладне воде бацимо 2 кашике соли, пет чешња белог лука, 2 - 3 бибера, бибер и обавезно очистимо љуску од 2 - 3 главе лука;
  2. у саламуру стављамо припремљену масноћу, исечену на средње велике комаде;
  3. довести до кључања и кухати под поклопцем на средње јакој ватри 10 - 15 минута;
  4. након што је маст прокуха, треба је оставити да се охлади у тави на собној температури;
  5. након истека времена, уклоните комаде, осушите их папирнатим пешкиром и обришите стране мешавином семенки кима, бибера, паприке и здробљеног белог лука за више укуса и гипкости;
  6. замотајте у папир за печење или чисту газу и ставите у замрзивач.

Савет! За висококвалитетно сољење увек покушајте да комаде сложите што је могуће чвршће један на други. Масноћа не сме да „плива“ у саламури. Довољно је да течност покрије само неколико цм површине производа.

Трансцарпатхиан

У Трансцарпатхиа постоји много опција за прављење домаће слане свињске масти. Али једно се сматра класичним где се сала препече са додатком сирћета. За то је најбоље користити подрезанце (свињски стомак) - управо у њему се поштује оптимални удео масти и свињског меса.

Начин кухања:

  1. исеците делове перитонеума на дуге траке и направите у њих урезе, у које узастопно убацују парче белог лука и љуте паприке;
  2. сол, бибер и ваљајте ролат;
  3. завој чврсто, ставите у кипућу маринаду;
  4. маринаду радимо овако: за 1 кг масти узимамо 2,5 литара воде, 5 кашика соли, кашику шећера, кашику стоног сирћета, прстенови свежег лука и главицу белог лука;
  5. довољно је да прокуха 2 до 3 минуте, након чега угасите ватру, ставите угњетавање на подлогу (на пример, теглу са водом) и оставите да тече у врућој течности;
  6. након два до три дана, маст је спремна за јело.

Рецепт за слану салату у саламури у лаганој шпорет

 

Луч кухана у спором шпорету подсећа да пробате нешто између сланог и печеног производа. Да бисмо добили такав осебујан укус, припремићемо салату у фолији.

Начин кухања:

  1. нарибајте 1 кг свеже, добро опране масти са зачинима (можете узети већ припремљену смешу „За месо“ или „За маст“);
  2. поспите белим луком и великодушно поспите сољу са свих страна;
  3. замотајте у фолију и оставите неко време да се боље натапа;
  4. ставите умотану шипку на дно посуде за кухање, напуните је чашом воде и ставите да се кува 2 сата у режиму „одреска“;
  5. по завршетку поступка извадите паковање и пажљиво, како не бисте изгорели, раширите фолију;
  6. охладите готову масноћу и можете започети оброк.

Колико дана солити салату?

Одговор на питање колико дана слане саламе зависи од више фактора:

  • од карактеристика сировина - од кога се сече део трупа масти;
  • из поступка обраде - суво или влажно;
  • о величини комада који су изложени сољењу.

Сувом методом масноћа би требало да се налази у соли од три дана до недеље на собној температури, а још 2-3 дана у фрижидеру. Тек након тога можете је појести.

На влажан начин се маст брже куха. Довољно је да га држите под притиском у саламури 3 до 4 дана, осушите, нарибајте зачинима и охладите.

Обратите пажњу! Веома је важно имати на уму да је маст производ животињског порекла, што значи да може бити заражен паразитима и штетним микроорганизмима. Због тога је толико важно да је добро посолимо да бисмо били сигурни да је потпуно безбедно за наше здравље.

Како убрзати процес сољења?

Најбржи начин убрзавања сољења је кључање. Лард се куха у саламури од 10 минута до неколико сати, након чега се може одмах јести.

Постоји још неколико тајни за убрзавање процеса:

  • претходно намочите маст у води најмање 12 сати;
  • исеците мање комаде, отприлике 5 до 5 цм;
  • охладити слани крем са масноћом, охладити на собној температури;
  • направите дубље посјекотине - ово ће омогућити производу да боље натапа.

Знајући ове рецепте, можете вољети своје најмилије укусном и укусном грицкалицом, направити здрав сендвич или користити слану сланину за припрему прелива за борсцх или кромпир. Ако не злоупотребљавате и не поштујете мере, тело ће вам бити захвално само због такве природне висококвалитетне хране.

Слично:Још од аутора: