Традиционална руска кухиња обогаћена је многим рецептима позајмљеним од других народа. Постали су познати у нашем менију. Једна од њих су аутостопи са сиром и кромпиром.

Класичне колибе са сиром и кромпиром

Ово јело нам је стигло из карахајско-балканске кухиње. Танки колачи пуњени кромпиром, сиром и зачинским биљем пржени су у уљу или само у сувој тави. Овде се припремају у свакој кући и сервирају, резујући хрпу укрштено, одатле и назив: на Балканском хицх - крст.

Састојци

  • једна чаша масног јогурта, а по могућности јогурта и воде, у домовини хихина произведени су из аирана, који није разблажен водом;
  • кашичица кашике соли и соде;
  • око 4 шоље брашна.

Састојци за пуњење:

  • по килограму сира, бољем од домаћег и кромпира, у униформи;
  • приближно 100 г путера.

Како кувати:

  1. Да бисте припремили тесто, у смешу додајте кефир и воду, со и со. У порцијама сипајте просијано брашно, прво виљушком гњечите тесто, а потом рукама. Треба да буде мек, еластичан, да се не лепи за руке. Треба му да се одмори око пола сата.
  2. Науљите кромпир и скухајте пире кромпир. Али за класично јело пуњење се прави од крумпира скуваног са јакном, пролази кроз млин за месо или се реже на великим рупама. Такође три и сир. Ако желите у овој фази, можете додати сецкане зеље. Добро измешајте пуњење и од њега направите куглице величине јабуке.
  3. Одмарано тесто делимо на куглице два пута мање од пуњења. Развлачимо их у торту, у средину ставимо куглицу пуњења и лагано развучемо ивице, направимо округли колач, шчепајући ивице.
  4. Постављамо га на стол посут брашном, притиснемо га прво дланом, а затим га котрљамо ролицом док дебљина колача не досегне пола центиметра.
  5. Кхицхин се пржи у сувој тави од ливеног гвожђа, и то је прикладно радити у јелима са тефлонским премазом. Вријеме кухања је око 2 минуте са сваке стране.

Готову торту темељно премажемо путером.

Од квасца са биљем

Да бисте припремили 10 гриина, требаће вам:

  • 280 г млека, разблаженог са 150 г воде;
  • 8 г квасца;
  • 5 кашика сухог рафинираног уља;
  • Чл. кашика шећера;
  • 2 кафене кашике соли;
  • отприлике 650 г брашна;
  • 500 г кромпира и Адигхе сира;
  • две гроздове било којег зеленила.

Додајте со и бибер по укусу.

Како кувати:

  1. Квасац оживимо тако што их размешамо у 150 г топле воде. За њихову активност, обавезно додајте у њега сав шећер.
  2. Чим смеша почне да бубри, помешајте је са топлим млеком, додајте део просијаног брашна, путер и остатак брашна. Да би се тесто добро подигло и постало прозрачно, треба га мешати најмање 15 минута.
  3. Пустите га да устане.
  4. За то време припремамо надјев: помешамо рендирани кувани кромпир, сир и сецкано биље. Зачините сољу и бибером.
  5. Од надева разваљамо 10 куглица. Поделите тесто на 10 делова. Измиксајте их добро у брашно и распоредите их на колач, на који смо ставили надјев. Ивице торте оматамо тако да се претворе у лепињу, добро ивице стежући.
  6. Још једном торту прашимо брашном и добро је ваљамо, покушавајући да не растргамо пуњење.
  7. Пржите у сувој тави око 2 минуте са сваке стране. Ако је хихин натечен, треба га пажљиво пробушити вилицом.
  8. Готове производе намажемо маслацем.

Уз додавање меса у пуњењу

Ово јело је направљено од бесквасног теста.

За њега узимамо:

  • 200 мл воде;
  • 1/4 кашике соли;
  • 2 до 3 шоље брашна.

Састојци за пуњење:

  • 200 г млевеног меса и сировог кромпира;
  • гомила зеленог лука;
  • путер за пржење.

По укусу се додаје со и бибер.

Како кувати:

  1. Замесите тесто од свих састојака, ставите га у пластичну кесицу и ставите у фрижидер.
  2. За надјев, три нарибајте нарибани сирови кромпир и ситно насецкајте зелени лук. Све помешајте са млевеним месом, посолите.
  3. Тесто поделимо на три дела и разваљамо их у колаче, распоредимо надјев. Сакупљамо и штипамо ивице у средини. Добивени производ окренимо шавом доле и пажљиво га разваљамо на дебљину не већу од 1 цм.
  4. Пржите у маслацу 3-5 минута са сваке стране.

Карачајевски аутостопи са кромпиром и сиром

За њих, гњечите свеже тесто без додавања соде.

Састојци

  • 2 шоље кефира;
  • око 700 г брашна;
  • прстохват соли;
  • 400 г кромпира и скуте, може бити фета;
  • путер за пржење.

Како кувати:

  1. Замесите тесто и оставите да се одмара. Кухани кромпир у њиховој јакни нарибамо, насјецкамо сир и помешамо га са кромпиром.
  2. Надев поделите на 6 делова и разваљајте 6 куглица.
  3. Разваљајте 6 колача, у средину којих постављамо куглице. Тесто сакупљамо, омотавамо пуњењем и прстохватом.
  4. Карачајевски прикључак намотавамо на дебљину од пола центиметра. Пржите их на уљу до златно смеђе боје.

Једноставан рецепт у тави

За ово јело додаје се скутови сир.

Састојци

  • 200 г скуте;
  • три кромпира са јајима;
  • 1 гомила копра;
  • чаша кефира и воде;
  • око 5 чаша брашна;
  • велики прстохват соли;
  • путер за мазање хихинова и поврће - за пржење.

Како кувати:

  1. Замесите тесто од воде, кефира, брашна и соли. Куцамо га неколико пута, бацајући га на стол са напором. Одмарајмо се око трећине сата.
  2. Три топла кромпира, помешати га са сиром и сецканим копаром, соли по укусу.
  3. Поделите тесто и надјев на 10 порција. Хицхине обликујемо на исти начин као у претходном рецепту.
  4. Пржите у биљном уљу, а потом намажите маслацем.

Како кувати кефир

Производи на кефиру су мекши.

Састојци

  • јаје;
  • 400 мл кефира или јогурта;
  • кашичица кашичице соли;
  • пола кашичице соде;
  • 20 г омекшаног путера;
  • 0,5 кг сира Адигхе или било којег другог сирила и кромпира; путер за подмазивање

Како кувати:

  1. Замесите тесто на јогурту уз додатак јаја и путера, оставите да одстоји 20 минута.
  2. Три кувана кромпира, сир, по потреби измешајте, сол.
  3. Поделите надјев и тесто на 10 делова.
  4. Разваљајте колаче и обликујте шните, као у претходном рецепту.
  5. Пржите у сувој тави и намажите маслацем, слагајте у хрпу.

Балканске колибе са кромпиром и сиром

За балкански хицхина кромпир се узима 2 пута више од сира. Тесто замените у води на пола са кефиром или само у води.

Састојци

  • пола чаше кефира и воде;
  • прстохват соде;
  • кашичица кашичице соли;
  • око 3 шоље брашна.

Пуњење се може направити од ренданог куваног кромпира и сира или од млевеног меса.

Како кувати:

  1. Замесите тесто и оставите га да одстоји пола сата. Кувамо било који надјев. За хицхин са сиром и кромпиром биће потребно 250 г једне и 0,5 кг друге компоненте.
  2. Тесто и надјев поделите на једнаке делове.
  3. Формирамо хицхин као у претходном рецепту.
  4. Колибе на Балкару се прже само у сувој тави, а потом су великодушно подмазане уљем.

Слично:Још од аутора: