Традиционално, у зимској сезони је уобичајено да се припрема јеливо месо. Прави се од разних врста меса или рибе. Слатко свињско дрво је врло популарно - јело се испостави да је богато, богато, задовољавајуће.

Класична свињска шницла

  • свињска ручка - 1 јединица;
  • бели лук - 1 глава;
  • со / бибер;
  • средња шаргарепа - 1 јединица;
  • лук - 1 јединица;
  • бибер, лист першуна.

Месо перемо у текућој води. Ножем очистимо остатке коже, поспите (ако је потребно, ако их има). Уроните у посуду са леденом водом 12 сати. Свака 3-4 сата потребно је мењати воду.

У тепсију сакупљамо мало воде - тако да се месо добро покрије. Доведете до кључања, сачекајте четврт сата, одлијте резултирајући бутер заједно са пеном. Исперите месо, напуните га новом порцијом воде, причекајте да прокуха, кувајте 2 сата. Пола сата пре краја кувања додајте поврће - рендану шаргарепу, сецкани лук. Не заборавите на зачине. На крају кувања, извадите коприву из бујона, оставите да се охлади и исеците је на комаде.

Узимамо обрасце за желе желе, равномерно распоредимо месо, прелијемо говеђим воћем, тако да поврће равномерно падне у сваку посуду. Можете користити једно пространо пловило. Оставите да се охлади неколико сати стављањем у фрижидер.

Са говедином

  • осовина - 1,7 кг;
  • говедина - 1,2 кг;
  • лук - 2 јединице;
  • мрква - 1 велика или 3-5 средњих гомоља;
  • стабљика целера;
  • Лаврусхка - 5-6 листова;
  • велика глава белог лука;
  • 1-1.5 Арт. л со с брдом;
  • гомила зеленила;
  • свежи зачин - 5-8 грашка.

Исперите месо. Комадиће меса стављамо у лончић, поврће и зачине. Мрква, лук и целер потребно је само огулити, не треба их сећи. Оставите једну шаргарепу за украс.

Напуните водом тако да су сви садржаји прекривени. Подметали смо јаку ватру. Када вода прокључа, смањите ватру на минимум, скупите пену.Први пут, док се месо куха, пена ће и даље да се формира. Важно је да не правите јаку ватру, јер у супротном неће бити могуће сакупити сву пенасту масу, а јуха ће бити мутна. Након што скупите пену, додајте со, пробајте јуху и додајте сол ако је потребно.

Поврће треба уклонити сат времена након кључања бујона. Ако је месо младо, кувајте још 2-2,5 сати након вађења поврћа. Ако је кашика припадала лешевима средњих година, наставите да кувате 4-5 сати.

Извадите месо, оставите да се мало охлади.

Готову јуху проциједите од могућих грудица пјене. Оставите да се мало охлади, скупите филм масноће, тако да се касније слој масти не скупља преко јеле. Кухајте још неколико минута, додајте сецкани бели лук.

Распоредите кришке меса растављене на влакна према тањиру. На врх ставите неколико листова першуна / копра, криглу шаргарепе остављене за украс. Сипајте чорбу. Оставите да се охлади и пошаљите у фрижидер да се стврдне.

За напомену. Месо се не кува на мале комаде пре кувања: желе се дуго куха, а укус производа се може скувати из ситних месних кришки.

Од дршка, ноге са желатином

  • дршка - 1,2 кг;
  • свињске ноге - 2 јединице;
  • лук - 1 велики;
  • шаргарепа - 1 јединица;
  • суви зачини - 1 сто. л .;
  • ловор - 3 листа;
  • желатина - 20 гр;
  • бибер - ½ кашике;
  • со;
  • бели лук - 3 чена.

Оперите, очистите и очистите делове свињетине ледено хладном водом 3-4 сата, тако да вишак крви изађе. Затим проциједите воду, прелијте чистом водом, прокухајте, кухајте на лаганој ватри 5 сати. Додајте со тако да бујона делује мало слано.

Огулите поврће, ставите (осим белог лука) у бујону 40 минута пре краја кувања. Разблажите желатину у врућој води док се потпуно не растопи. Извадите месо и поврће, додајте желатину, мешајући, и прокувајте 10 минута. Раставите месо на влакна, а поврће нарежите на колутове. Ситно исецкајте бели лук.

Месо распоредите у шерпицу, поспите белим луком и украсите поврћем. Сипајте бујону и оставите преко ноћи - да се стврдне.

Како кувати пилетину?

Од свињског меса можете кухати желе са месом уз додатак пилећег меса - јелиед месо је богато и истовремено нежног укуса.

  • дршка - 4 комада;
  • пилетина - пола лешине;
  • лук - 1;
  • бели лук - 5 режња;
  • бибер - 10 ком .;
  • ловор - 2 листа;
  • со.

Припремите месо, поврће огулите. Преклопите у тепсију, додајте со, сипајте воду тако да се садржај потпуно покрије. Кувајте 5 сати, не заборављајући да прво уклоните пену. Кад се пахуљице престану појављивати, додајте зачине. 40 минута након почетка кувања, извадите припремљено поврће и оставите да се охлади. Лук можете оставити још сат времена, а затим га баците - потребно је да јухи додате укус и арому.

Извадите готово месо, охладите га, раставите. Мркву нарежите на колутове. Све ставите у посуде или силиконске калупе, које ћете потом претворити у тањир. Сипајте чорбу.

Турски рецепт

Рецепт за желе и пурана од желе, не разликује се од опције пилетине. Препоручује се узимање исте количине свињетине и ћуретине.

Јечам с пуретином богатији је него с пилетином. Укус је врло богат и нежан. Након кувања месо заостаје доста за костима и дели се на комаде.

Кости излучују гелирајућу супстанцу, а дуготрајним кувањем, јуха постаје прилично богата. Жедни желодци неколико сати.

Са комадима меса

Занимљива презентација желе на празничном столу - у облику свиње. Можете користити било који од горе описаних рецепата. Насјецкано и охлађено месо треба исјецкати на комаде, помијешати са белим луком и сјецканим куваним поврћем, ставити у једнаку и по литру боце (или литар млијека). Месна и биљна маса треба да заузму готово целу запремину боце. Сипајте у бујону и оставите да се охлади неколико сати. За украс би требало да остане мало јухе.Дел излијте у правоугаони облик, остатак ћете морати мало загрејати сат времена пре него што ћеливо месо буде спремно у боци - тако да јуха буде течна.

 

Након што пажљиво исечете и извадите боцу. Кухињским маказама или ножем заокружите део радног дела на коме је било дно боце, тако да буде више заобљен. Ојачани део врата такође се може скратити.

Ставите гредицу на свечано јело, на дно сипајте мало бујона, претходно мало загрејаног. Пошаљите још неколико сати у фрижидер - јуха смрзнута на дну ће поправити округлу гредицу.

Од кобасице изрежите уши и фластер. Од желатине можете припремити „лепак“ за фластер и уши. Подмазују детаље, извлаче њушку свиње на оној страни на којој је био врат боце. Подмажите делове на месту спајања са обратком, а након фиксирања - намажите око. Да бисте привремено фиксирали положај делова, користите чачкалице. Након што се могу уклонити. За пеепхоле можете користити грашак од паприка или маслина. Са друге стране обратка причврстите реп.

Извадите желе замрзнут у правоугаоном облику, насјецкајте и насјецкајте, ставите на тањир око прасади. Залијепљене дијелове намажите желеиним саставом тако да се они не завршавају чекајући послуживање.

За напомену. Јелево месо сервирано са хреном и сенфом.

У спором шпорету

Кухање желе од желеа из рерне у спорим шпоретом практично се не разликује од уобичајеног кувања на штедњаку. Компоненте су сложене у посуду са више плоча, активира се режим „Кување“. Кувајте на време 40-50 минута по запремини од 5 литара. Пратите кључање како бисте правовремено уклонили пену. Кад јуха прокључа, а пахуљице се уклоне, пребаците режим на „пире“ или „пире“, кувајте 5 сати. Пола сата супена јуха се слани, а по жељи 5-7 минута додајте бели лук. Спремност за проверу стања меса - ако се лопатом лако одвоји од костију, тада је јело спремно. Ако не одлазите, додајте још сат времена кувања.

Затим се поступак изводи као и обично - месо и поврће се стављају у посуде, пуне јухом и шаљу у фрижидер на замрзавање.

Сродни:Још од аутора: