Добија се посебно хранљива, ароматична и богата увек говеђа желе. За његову припрему користе се чак и економични сетови за супе који вам омогућавају да буџет направите јело. Главна ствар је не жалити зачинима због такве посластице.

Класично говеђе јелено месо

Састојци: говеђи спој са месом, део резнице и ногу (тежине око 4 кг), 2 велике главице лука, 2-3 средње шаргарепе, пар ловорових листова, 7-8 лука белог лука, сол, 4 л филтриране воде.

  1. Месне компоненте се грубо сецкају, ослобађају од коштаних фрагмената, добро се оперу и по потреби очисте ножем. Затим се пуне водом, а кување им треба 5,5-6,5 сати. Пожар треба да буде минималан како течност не би кључала, јер се не може додавати.
  2. Након отприлике 2,5 сата, опрано, али не огуљено поврће, со и першун шаљу се у тепсију. У овој фази можете додати било које зачине. Огуљени чешањ чешњака такође се сипа у шерпу.
  3. Када јуха прокуха, из ње треба извадити сву говедину. Месо се уклања из костију и ставља у одговарајуће таве. Јуха се пажљиво филтрира кроз газу и прелије преко комада меса.

У фази филтрирања бујона, можете га додати по потреби.

Празнични рецепт три врсте меса

Састојци: кило говедине, мало више од свињског дрвета, пола килограма свињетине и пилећих ногу, 2 велике шаргарепе, пола коријена целера, 3-4 ситна лука, 22-24 грашка црног бибера, сол.

  1. Месо се добро испере, по потреби се исече ножем. Ако има времена, вредно је натопити свињетину и говедину у посуди са хладном водом у трајању од 3-4 сата, да бисте решили комаде крви и непријатног мириса.
  2. На малој ватри испод поклопца, све месо ће се кувати око 5-7 сати.Да би чорба била прозирна, у првим минутама после кључања потребно је неколико пута уклонити пахуљице.
  3. 1,5 сата пре спремности, у посуду са деловима меса додају се огуљена мрква, корен целера или першуна и лук. Одмах можете солити састојке и додати бибер.
  4. Сви производи се издвајају жлицом из готове кашике. Поврће се баца. Месо се исече и положи на дно широких посуда за салату. Одозго се јуха филтрира и по потреби посољује.

Јеллиед месо се послужује на столу након што се хладноћа потпуно замрзне.

Са свињским ногама

Састојци: килограм свињских ногу, око 1,8-1,9 литара филтриране воде, 840 г говеђе каше, сол по укусу, шаргарепа и лук, 3-5 чешња чешњака, кухињска сол по укусу, 2 ком. каранфилић, мешавина паприка.

  1. Ноге се натопљују у хладној води целу ноћ, а ујутро се очисте тврдим крпом. Загађиваче је потребно уклонити чак и из тешко доступних места како се касније не би завршили у буји.
  2. Припремљене ноге се шаљу у таву. Тамо се полаже говеђе месо. Одозго, месне компоненте се изливају водом и кувају 3 сата.
  3. Потом се месу додаје поврће, огуљени бели лук, со, зачини. Кување се наставља неколико сати. Када се на површини бујона почне формирати јасно видљив филм, то значи да је потпуно спреман.
  4. Месо се скида и пажљиво се раставља на влакна. Заједно са танким круговима мркве, уклапа се у таве.
  5. Горњи састојци се прелију процијеђеним чорбом. Храна се оставља на хладном.

Ако желите променити рецепт за желе са свињских ногу са говедином, можете експериментирати са зачинима.

Како кухати у спором шпорету?

Састојци: литар филтриране воде, интегрална говедина и свињске ноге, велика шаргарепа, лук, 1 кашика соли, сушено биље.

  1. Вода се сипа у посуду са апаратом и стављају се унапред припремљени комади меса. Прво се у програму Месо кува 60-70 минута.
  2. Затим се у посуду стави огуљено поврће, зеље, сипа со. По жељи додајте режњеве лука. Заједно, састојци се кувају још 80-90 минута.
  3. Потом се месо одваја од костију, раздваја у влакна и ставља у мале шоље. Процијеђени чорб прелијте.

Ако желите да се бели лук осети у готовом јелу, можете га додати у кришке месу.

Са желатином

Састојци: око 1,5 килограма резаног говеђег меса, 2 лука, шаргарепе, 8-9 грашака црног бибера, 35 г желатине (инстант), свако ароматично биље по укусу, камена со.

  1. Да бисте спремили месо говедине укусно, прво што требате да нарежете месне компоненте на велике комаде и натопите у ледену воду од вечери до јутра. То ће вам омогућити да додатно заварите савршено прозиран јуху.
  2. Ујутро се месо сипа водом, доводи до кључања. У овој фази је веома важно уклонити сву течност са површине течности.
  3. Даље, јелу се додаје све огуљено поврће, црни бибер, со, ароматично биље.
  4. Кухање чорба биће 7-9 сати. Ако требате да додате воду у таву, она не сме бити већа од 1 шоље.
  5. Желатина се разблажава у малој количини воде (према упутствима произвођача).
  6. Готове компоненте меса извлаче се из течности и одрезују се од костију. Мора бити положен у дубоке плоче.
  7. Бујон је добро филтриран, у њему се раствара желатина растворена у води. Добијена течност сипа се преко комада меса.

Да би јело изгледало елегантно, украсите га конзервираним кукурузом, зачинским биљем, кришке мркве, кришкама препеличјих јаја и тек онда га пошаљите на хладно.

Јело од говедине и свињског меса

Састојци: 2 свињске ноге, 1 глава говедине и свињска резина, шаргарепа и лук, корен першуна, било које зачине, камена со.

  1. Опрано и насјецкано месо ставља се у велику посуду. Одозго се напуни водом и траје 4,5-5,5 сати.
  2. Затим се у месо додају сви остали састојци декларисани у рецепту, а кување наставља још 1,5 сата.
  3. Готову свињетину и говедину нарежете на коцкице, исецкајте и исеците на ситне чиније.
  4. Бујон прошао кроз газу сипа се по компонентама. Ако је потребно, може се додати.

Погодније је филтрирати желе од стакленке газом пресавијеном три пута. Након отврдњавања можете узети узорак.

Пилећи рецепт

Састојци: кило пилетина, пола килограма говедине, шаргарепа и лук, бели лук по укусу, со, ароматично биље, сушено биље.

  1. Претходно очишћена и опрана пилетина, говедина се улије водом и куха уз минимално загревање шпорета око 3-3,5 сати. Затим одабране зачине, со, поврће и зеље шаљу у јуху. Припрема се још сат времена.
  2. Остаје да извадите месо с костију, ставите у дубоке тањире, поспите насјецканим белим луком и прелијте промућеним чорбом.

Зачињено месо замрзаваће се око један дан на леденом балкону или у фрижидеру.

На украјинском

Састојци: 2 свињске ноге, 1,5 килограма говеђег бршљана, шаргарепа, корен целера, бели лук по укусу, со, лук, ловоров лист.

  1. Претходно опрано и натопљено у хладној води месо се кува око 4 сата. Затим му се положи необрађено чисто поврће. Кување се наставља још 1,5 сата.
  2. Отприлике пола сата пре кувања додајте јуху, сок целера, ловоров лист и огуљени бели лук.
  3. Готово месо се дели на влакна и ставља у калуп. Процијеђени чорб прелијте.

За стврдњавање посуђа биће довољно 5-6 сати.

Сродни:Још од аутора: