Један од најпопуларнијих десерта су вафљи. Бујне су и меке, дубоког рељефног узорка или, обрнуто, најтање и хрскаве, са и без испуна, различитих облика. Холандски вафли, који су две хрскаве рунде, слојевити вискозним карамелним пуњењем, спадају су у најпопуларније опције овог печења.

Класични холандски вафљи у електричном пеглу за вафле

У Холандији се ово печење назива пилингом. То су две округле плочице пречника око 10 цм, залепљене карамелом или другим пуњењем.

Да бисте испекли такав десерт, за тест морате припремити:

  • 60 мл млека;
  • 20 г инстант квасца;
  • 150 г гранулираног шећера;
  • 250 г путера;
  • 2,5 г соли;
  • 500 г врхунског брашна.

Алгоритам акција:

  1. Квас растопите с мало шећера у топлом млеку (20-30 г). Маслац растопите до течног, али не врућег стања и заједно са сољу и остатком шећерне масе додајте тесто.
  2. Додајте мало брашна, замените не превише стрмо тесто, које се даје 45 минута на ватри да сазри.
  3. Од тијеста обликовати куглице промјера 3 - 5 цм, из којих ћете испећи округле резанце. Изрежите вруће валовите округле шаблоне тако да производи буду савршено уједначени, а затим их лепите у пару са одабраним пуњењем један до другог.

Кување у пекарни за више врста

Користећи одговарајућу плочу за печење у више пекара, можете испећи традиционалне холандске вафле по претходном рецепту или из теста са окусом кикирикија.

Узми:

  • 2 јаја
  • 60 г путера од кикирикија;
  • 400 мл млека;
  • 20 г млека у праху;
  • 260 г брашна.

Како пећи вафле у мулти пекари:

  1. Просијте млеко у праху са брашном.Умутите јаја, маслац од кикирикија и обично млеко са брашном док не постане глатко. Сипајте компоненте у смесу и замените тесто, густо као риазхенка.
  2. Сипајте 2 кашике теста на загрејане плоче пекача, чврсто притисните на поклопцу и кувајте док не порумени. Трајаће од три до четири минута.
  3. Охлађене радне комаде премажите одабраним пуњењем и лепите два заједно. Послужите уз чај или кафу.

Рецепт за обичну пеглу за вафле

Ова верзија холандских вафлова мало је изненађујућа у саставу, јер у њему готово трећина брашна је замењена шкробом, али то је оно што помаже да се постигне мрвица.

Као мирис за ово печење можете узети не само ванилин, већ и разне друге, на пример воћне есенције.

Пропорције производа у тесту:

  • 3 јаја
  • 70 г путера;
  • 180 г мајонеза;
  • 180 г шећера;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 260 - 390 г брашна;
  • 130 г шкроба;
  • ванилин.

Корак по корак рецепт за електрично пегла за вафле:

  1. Умутите јаја са шећером, додајте мајонез и течни путер. Помешајте да добијете смешу хомогеном.
  2. Сипати шкроб, прашак за пециво и брашно у једну посуду, пажљиво измешати бучицом и проћи кроз сито. Затим делимично помешајте у течну компоненту. Резултат је прилично уска маса. Након хлађења путера, тесто ће постати гушће. Стога, да спречите да резнице буду превише тврде, боље је додати суве компоненте када се температура течне уљне смеше приближи собној температури.
  3. Поделите тесто на 10 - 20 једнаких грудица, зависно од жељене величине вафла. Лагано подмажите површину за пржење вазелина четком и уредно загрејте уређај.
  4. Сваку кору тијеста сложите рукама у палачинку и ставите у средину плоче за пржење. Притисните другу страну и рерну до лепе боје карамеле.

По жељи, готовом топлом производу са ножем може се дати правилнији облик.

Са куваним кондензованим млеком

Најједноставније и најпопуларније пуњење за пецива од вафла и колачиће на бази куханог кондензованог млека такође је применљиво на холандске шните ваљка. Вријеме припреме пуњења можете значајно уштедјети купњом готове кафе, али боље је потрошити неколико додатних сати како бисте били потпуно сигурни у квалитет готовог производа.

Да бисте премазали резанце куханим кондензованим млеком, требат ће вам:

  • 370 г (1 лименка) кондензованог млека;
  • 200 г путера.

Кување прелива:

  1. Ставите кондензовано млеко у тепсију одговарајућег премера, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Када вода у тепсији прокључа, смањите топлоту на минимум и смесу кувајте 2,5 - 3 сата. Након тога, уклоните са шпорета и охладите у води.
  2. Претходно извадите путер из фрижидера тако да има времена да се загреје и омекша на собној температури.
  3. Умутите мекани путер миксером, а затим, док настављате да кухате, додајте охлађено кувано кондензовано млеко у неколико корака. Крема је спремна и они могу лепити вафле.

Холандски карамелни вафле

Овај слој за резање резина је традиционалан.

Обично га холандске домаћице кухају од смеђег шећера и меласе, али можете да користите омиљени рецепт за слани карамел или једноставнији начин да направите тежак кафански производ:

  • 200 г слатких слатких слаткиша (на пример, „Кисс-кис“ или „Златни кључ“);
  • 60 мл млека;
  • 50 г шећера у праху;
  • 50 г путера.

Како кувати карамелни пуњење:

  1. Прво морате да урадите ослобађање слаткиша из омота, тежите потребну количину праха путера и млека.
  2. Улијте млијеко у дно шлага са дебелим дном, просијте слатки прах, ставите путер и слаткише, исечене на ситне комаде. Ставите посуду на тиху ватру или водену купељ.
  3. Проциједите све компоненте карамеле, непрестано мешајући тако да се смеша не изгори, док се не добије хомогена крема. Са готовим надјевом морате радити врло брзо, јер се брзо стврдњава.

Са слојем меда

Холандски вафли са слојем меда допадат ће се не само љубитељима меда, већ и љубитељима цимета.

Укуси ових производа се међусобно добро комбинују, али ако неко не воли сјајну арому цимета, количина ароматичног зачина може се смањити или се овај састојак у потпуности елиминисати:

  • 120 г меда;
  • 70 г путера;
  • 50 г шећера;
  • 20 г цимета.

Напредак:

  1. Загревајте мед, шећер и цимет на тихој ватри док не постане глатко. Није неопходно да доведете мешавину до кључања, 60 степени ће бити довољно. Ово ће вам помоћи да сачувате корисна својства меда и учини карамел уједначеним.
  2. Након што се зрна шећера истопе, уклоните мед са топлоте и додајте путер. Мешајте пуњење док не постане глатко и наставите да постављате готове резанце.

Холандски вафљи са кремом

Слој ватера са шећером и кремом је посебно сладак и вискозан - прави сан за слатке зубе.

Није га тешко припремити, али поштовање одређених суптилности и строго придржавање пропорција састојака једноставно је потребно:

  • 200 мл масне креме (од 30%);
  • 250 г шећера;
  • 30 г путера.

Кување:

  1. За кување ће вам требати тава са дебелим дном и високим странама. Сипајте у њу количину шећера наведену у рецепту и уз стално мешање растопите је. Важно је да производ не изгорете како карамела не би постала превише тамна и горка.
  2. Паралелно, крему добро загрејте, али је не доводите до врења. Сипајте крему у топљени шећер у танкој струји, мешајући смесу. То ће спречити стварање угрушака, које ће тада бити тешко узгајати.
  3. Затим скухајте карамеле до лепе златне боје и густоће. На самом крају кувања додајте мали комад путера и промешајте.

Како направити чоколаду

Чоколадни ганацхе прилично је стабилна крема, која може бити и пуњење холандских вафла.

Чоколада за слој се може користити тамна, бела или млечна, у зависности од личних преференција.

Листа потребних производа за чоколадни слој:

  • 100 г чоколаде;
  • 50 г путера;
  • 60 мл тешке креме.

Начин кухања:

  1. У воденој купељи, не дозвољавајући чоколади да се загреје изнад 60 степени, истопите сломљену плочицу на комаде са путером.
  2. У микроталасној или купељи загрејте крему на исту температуру као и чоколаду. Врућу крему сипајте у отопљену чоколаду, промешајте и накратко оставите. Када крема почне да се згушњава, могу да размазују холандске вафље.

Домаћи вафљи су изврсни, али тако једноставна посластица. Направите их са задовољством и употпуните било којим надјевом како бисте сваки пут уживали у новим укусима.

Релатед:Још од аутора: