Најлакши начин да направите воћни желе је да купите готову мешавину у продавници и направите све према упутама на паковању, али од такве посластице неће бити користи. Биће много укусније и здравије припремити овај десерт од природног воћа и бобица, а постоји пуно начина да се то постигне: од сока, воћног пиреа, смрзнутих бобица или џема.

Воћни желатин и сок од сока

Најједноставнији и најповољнији рецепт за желе припремљен је на соку и желатини. Сок за овај десерт можете одабрати апсолутно било који, али увек без каше. Можете комбинирати желе из вишебојних сокова у једној порцији, тада ће се делиција испоставити не само укусна и здрава, већ и прилично лијепа и оригинална.

Пропорције сока и желатине за ову варијанту воћних желе бит ће следеће:

  • 400 мл воћног или бобичастог сока без пулпе;
  • 20 г инстант желатине.

Рецепт, корак по корак:

  1. Сипајте грануле инстант желатине у сок и оставите их да упијеју мало влаге, око четврт сата. Ако за желе желите користити обичну и лиснату желатину, требате водити према пропорцијама наведеним на паковању. Лист желатине се намочи у води, а затим се исциједи и стави у сок.
  2. Затим додајте сок са желатином на ватру и загрејте док се све грануле за гелирање потпуно не растопе, али сок не загревајте изнад 50-55 степени.
  3. Добивену врућу течност проциједите кроз фини цједило, сипајте у припремљене калупе и пошаљите у фрижидер да се стврдне.

Можете направити воћни желе из сока занимљивији десерт тако што ћете на дно ставити неколико бобица трешања, рибизле, јагоде или другог.

Уз агар

Јелгар на агар агару разликује се и по структури и у процесу припреме од десерта са желатином.Желатин претвара течну базу у еластичну и растезљиву масу, а агар-агар у густу желатинозну, али крхку супстанцу.

Да бисте припремили воћни желе на агару, потребно је узети:

  • 500 мл воћног сока;
  • 10 г агар-агара;
  • шећер по укусу.

Редослијед обраде:

  1. Агар-агар у малу посуду, сипати малу количину сока и оставити неколико сати да буде засићен влагом.
  2. Преостали сок ставите у одговарајућу ватросталну посуду на ватру и прокухајте. По жељи воћну подлогу можете засладити са неколико кашика шећера.
  3. Сипати натопљени агар-агар у сок од кључања и мешати пет минута након што поново прокључа, тако да се гелирајућа својства прашка могу у потпуности открити.

Јелли на агар агару је вруће изливено у калупе и остављено да се очврсне на собној температури. За даљње чување десерт се чисти у фрижидеру, претходно је учврстивши његову површину лепљивим филмом, што ће спречити испаравање воде из готовог производа.

Од смрзнутих бобица

Празнина смрзнутих бобица лако се може претворити у укусан летњи десерт.

За такву трансформацију биће потребни следећи састојци:

  • 300 г смрзнутих бобица;
  • 50 г или као шећер;
  • 30 мл лимуновог сока;
  • 20 г желатине;
  • 100 мл воде.

Напредак:

  1. Бобице оставите на собној температури да се потпуно отопе. Након тога, туците их у блендеру док смоотхие не буде чист, а који се може проћи кроз ситно сито да би се уклониле кости.
  2. Комбинујте припремљену основу од бобица са лимуновим соком и шећером, прилагођавајући његову количину у складу са вашим жељама. Укус бобица бобица би требало да буде засићен, јер ће му се још додати желатина растворена у води.
  3. Желатину прелијте водом на собној температури и оставите је на време одређено у упутствима за кување на паковању. Загревајте смешу док се желатинске грануле не растопе, а затим растворени желатин кроз фину цједилу улијте у базену базу, промешајте и распоредите по лименкама.

Ако кувате такву млијеч од рибизле, тада се количина желатине може смањити за 5 г, јер је ова бобица богата другим природним згушњивачем - пектином. А у желатину од трешње, желатину треба убацити 5 г више због ниског садржаја пектина.

Пире од јела

Од готовог воћног пиреа (на пример, за дечју храну) или куваног самостално, можете припремити десерт њежан попут облака. Калоријска вредност такве посластице није велика у поређењу са осталим слаткишима - 113,2 кцал / 100 г готовог производа.

Производи који ће бити потребни током процеса кувања:

  • 300 г зрелих јагода;
  • 60 г шећера у праху;
  • 20 г инстант желатине.

Алгоритам акција:

  1. Оперите, осушите и измрвите јагоде блендером. Одвојите кости од готове супстанце гурајући је кроз сито.
  2. Помијешајте пире са шећером у праху. Препоручљиво је користити него шећер, јер се брже раствара.
  3. Додајте желатину у заслађену воћну основу, а кад се засити са мало влаге, загрејте све, не дозвољавајући кључање, до хомогене конзистенције.
  4. Извадите пире кромпир са ватре, мало охладите и тукли миксером. Пребаците десерт у калуп и оставите да се потпуно смрзне у фрижидеру.

Ако се та желе не сервира у посуди, тада је треба извадити из калупа, мокрим ножем исећи на мале коцкице и уваљати у шећер од глазуре.

Како направити укусан десерт са павлаком

Од киселе павлаке и воћних желе, припремљених на основу вишебојних воћних сокова, лако је направити леп и здрав десерт који може заменити детету пуни доручак.

Да бисте припремили желатинску посластицу „Раинбов“ или „Брокен Гласс“, требат ће вам:

  • 375 г киселе павлаке 20%;
  • 100 г шећера;
  • 150 мл сока од поморанџе;
  • 150 мл сока од кивија;
  • 150 мл сока од вишње;
  • 25 г желатине.

Како направити воћни желе са павлаком:

  1. У посебне чаше сипајте воћне сокове. У сваком од њих растопите 5 г желатине, а затим загрејте сок све док се растворљива супстанца не растопи.Измешајте киселу павлаку са шећером и преосталих 10 г желатине, загревајте ову мешавину на ватри док се шећер и желатина потпуно не растопе.
  2. За десерт дуге, кисела павлака и воћни желе се сипају у високе стаклене чаше, наизменично. Сваки наредни слој се излије тек након отврдњавања претходног. Тако да топла течност не прави рупу у претходном слоју, лепо се излива преко ножа.
  3. За разбијено стакло све се три врсте воћних желе желе замрзнути у фрижидеру, а затим исецкају на мале комаде правилног или неправилног облика. Добијене чаше воћа и бобица помешају се са киселом павлаком на собној температури, пребаце у погодан облик и оставе се да се стврдне.

Барем прва, барем друга верзија десерта изгледа прелепо у раздељеним посудама, посебно ако га пре сервирања украсите неколико бобица или кришки воћа, од којих се прави воћна желе.

Кување од џема

Како направити воћни желе ако немате при руци свеже или смрзнуто воће или бобице? Стакленка укусног домаћег џема помоћи ће вам. Па, ако је с цијелим бобицама, онда они могу украсити десерт прије послуживања.

Листа и однос потребних производа:

  • 500 мл воде за пиће;
  • 250 мл џема;
  • 100 г шећера или мало мање ако је џем врло сладак;
  • 25 г желатине.

Редослијед поступака:

  1. Сипајте желатину 1/5 количине воде на рецепт. Оставите да добро набубри, а затим се потпуно растворите грејањем на шпорету или у микроталасној.
  2. Џем измијешајте са остатком воде, испробајте добијену смешу и по потреби засладите.
  3. Загријте џем са водом на 80 степени, улијте растворени желатин и измешајте. Након тога десерт излијте у калупе и пошаљите га за замрзавање у фрижидер у периоду од 30 минута до 4 сата, у зависности од величине обрасца.

Оригинални и прелепи облик претвориће се у желе уколико га излијете у коврчаве силиконске лименке. Да бисте га касније брзо уклонили, калупе је потребно неколико минута потапати у врућу воду.

Које воће је најбоље за прављење желе

Воћни желе се не може правити од свих плодова. То се дешава због супстанци званих ензими протеазе. Они спречавају манифестацију желатинских својстава желатине. Много их је у егзотичном воћу попут ананаса, кивија, банане, диње и папаје.

Али, ту је добра вест: високе температуре уништавају ове ензиме, па чак и од ових плодова постаје могуће направити укусну воћну желе. Стога ће се пире кромпир или сок који се користи као база кухати неколико минута, те на пари воће проциједили кипућом водом. Такође можете користити „неприкладно“ воће за желе, заједно са другима, попут ананаса и персиме.

Уопштено, све остало воће и бобице су одлични за мед. Треба само напоменути да воће са киселошћу обично садржи довољну количину пектина (на пример, бруснице, рибизле или јабуке), па се количина желатине за десерте на основу њих може смањити, а количина шећера ће се морати повећати.

На крају, вреди дати још један савет везано за припрему желе из врло слатког воћа и бобица. Додавање мале количине свежег лимуновог сока помоћи ће да избегнете слаткоћу готовог десерта. Не само да ће уравнотежити слаткоћу, већ ће и освјежити јело.

Слично:Још од аутора: