Јутарњи бели хлеб у Француској се зове багета. Колачи се пеку ујутро и послужују за доручак. Француски багует се руши или ломи рукама. Неуспоредиву мрвицу, као и меку и бујну текстуру овог печења, воле многи.

Не данас се багета може припремити код куће помоћу машине за хлеб или пећнице.

Историја порекла француског багуета

Постоје различите верзије порекла француског багуета, али ниједна од њих није потврђена.

Прва верзија - ово печење појавило се за време Наполеонове владавине. Облик су специјално направили пекари тако да се лако могао уклопити са војником у ногавици. Спорно се сматра да багета мало може издржати дуг транспорт, а такође отврдне у року од неколико сати након печења.

Друго објашњење каже да је проналазак прво испечен у Паризу, где је отворена пекара. Убрзо је овај производ постао популаран у целој земљи.

И на крају, током изградње подземне железнице, радници су имали спорове и препирке. А пошто су сви имали нож за резање хлеба, било је несигурно. Због тога су пекари створили посебан хлеб који не треба да сече, довољно је да одвоји комад. Багу је озваничен тек 1993. године.

Опције за тесто од домаћег хлеба

Популарна мудрост каже - хлеб, цела глава. За сваки народ производ се сматра националним благом и има своје особине. Тортиља, пита хлеб, хлеб, матзо и тако даље. Багуетте је симбол Француске и сваки Француз је поносан на то. Једу само свеже печени хлеб који се свакодневно купује у оближњим пекарама. Производ се може припремити код куће.

Следеће опције испитивања користе се за печење хљеба:

  1. Кисело тесто је најстарији начин. Користи се у случају печења хлеба од раженог брашна. За кување морате узети грубо брашно и воду, можете додати квас. Тесто би требало да ферментира на температури од 30 степени.
  2. База квасца користи се за печење производа од пшеничног брашна. Припрема се уз додатак било које врсте квасца.
  3. Уз додатак прашка за пециво и фино брашно. Производ је више попут пита. Можете је испећи са различитим укусом.

Класични француски багуетте у рерни

Потребни производи:

  • пшенично брашно - 680 г;
  • со - 14 г;
  • суви квас - 7 г;
  • топла вода - 450 мл;
  • рафинирано уље ½ кашике. л

Фазе стварања француског багета у рерни:

  1. Просијано брашно ставите у дубоку посуду.
  2. Излијте квасац у праху и сол, добро измешајте.
  3. Полако додајте топлу воду, помешајте кашиком са стабла. Важно је мешати се у једном правцу.
  4. С јаком лепљивошћу, периодично спуштајте кашику у посуду са водом и поново добро измешајте.
  5. Након мешања, дајте времена за одмор.
  6. Поново тесто мијесите 2 минуте. По потреби промешајте брашно. Тесто треба да буде еластично и да се не лепи за руке.
  7. Стол поспите брашном, разваљајте тесто и гнетите га 2 минута.
  8. Дубоку посуду намажите уљем, ставите тесто и затегните га лепљивим филмом.
  9. Потопите се на хладном 12 сати. У овом облику се може чувати до пет дана.
  10. Претходно извадите тесто из фрижидера и оставите да се загрева.
  11. Пажљиво обликујте багете. Претходно прашите лист брашном. Положите производ и покријте фолијом. Оставити да се диже два сата. Тесто би требало да се дигне.
  12. Скините филм и направите зарез.
  13. Главни услов правилног печења је стварање паре.
  14. Загрејати рерну на максимум. Одложите празну таву и оставите да се загреје.
  15. Чим температура порасте на жељену поделу, ставите хлеб. И ставите чашу кључале воде у празан лим за печење.
  16. Смањите на 230 степени. Време печења у рерни је 12 минута.
  17. По истеку времена, окрените посуду и још 20 минута.
  18. Извадите багует из рерне и покријте пешкиром.

Кување у машини за хлеб

Французи пеку хлеб два пута дневно. Савремена машина за хлеб може да не само пече хлеб по свим стандардима, већ и преноси свој облик. У комплету је и посебна багета за печење мини багета и пецива за хот догове.

Потребни састав за 500 г теста:

  • вода - 1 ⅔ ст .;
  • пшенично брашно - 4 ½ кашике;
  • ражено брашно - ⅔ ст .;
  • прашак за пециво - 5 кашика кашике;
  • шећер - ½ кашике;
  • со - сол ½ кашике;
  • суви квасац - 1 кашика кашике.

Фазе извршења:

  1. Сипајте воду у калуп.
  2. Излијте брашно, рашириће се по површини и прекрити течност. Сипати шећер и сол ближе ободу.
  3. У средини направите малу депресију где да убаците квас.
  4. Изаберите режим теста.
  5. Након извршавања програма обликујте багете с теста.
  6. Ставите их у науљене преграде.
  7. Ставите багует у машину за хлеб и укључите програм Печење 50 минута.
  8. На крају се добијају производи који се не разликују од правог француског багуета.

Корак по корак рецепт од Емине баке

Можете пећи француски багует према савету баке Емме.

За припрему теста требат ће вам:

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 670 мл;
  • со - 17 г;
  • квас - 15 г.

Фазе прављења теста за багете:

  1. У почетку морате да направите тесто. Да бисте то учинили, узмите 170 мл топле воде и улијте квас на врх ножа. Оставите да стоји 20 минута.
  2. У посуду просијте 250 г брашна, соли и натопљеног квасца.
  3. Месите до потребне конзистенције. Кад ће кашика бити тешко да се меша, помозите рукама.
  4. Посуде завежите фолијом и оставите их на топлом 12 сати.
  5. Даље, тесто требате скувати. У посуду сипајте пола литра топле воде и додајте квас (12 г).
  6. Тијесто можете мијесити ручно или користити посебан кућни апарат.
  7. Додајте просијано брашно и со у посуду миксера. Укључите миксер и постепено додајте воду са квасцем.
  8. Након тога додајте тесто које је остајало целу ноћ.
  9. Замесите тесто док не постане глатко.
  10. Пошаљите у контејнер и затегните целофаном. Дајте времена да инсистирате и кренете.
  11. Након удвостручења, тесто замените. Оставите један сат.
  12. Ставите на даску за сечење и обликујте празнине.
  13. Претходно обложите лим за печење пергаментом и обложите пешкиром.
  14. Након сат времена направите рез.
  15. Пошаљите у врућу рерну на 240 степени и пеците 20 минута.

Тајне прављења правог француског багуета

Ово је инстант хлеб.

Лако га је припремити, знајући главне тајне:

  1. Приликом прављења багета, квас се мора уваљати у брашно.
  2. Главни састојци багета су брашно, вода, сол и квас. Не додајте уље или масноће.
  3. Приликом мешања тесто треба подићи и развући, настојећи да га засити ваздухом што је више могуће.
  4. Време грицкања је 15 минута. Тесто које се лоше умеша неће направити квалитетан производ.
  5. Да бисте формирали багуетте, тесто треба развући у правоугаоник, а затим га разваљати.
  6. Серијски нож треба да буде врло оштар.
  7. За печење узмите брашно највише класе.
  8. Багует није намазан јајима, можете посипати мало брашна, вишак уклонити силиконском четком.

Традиционални француски доручак не може без багета који се пије уз чај и кафу. Комаде можете одвојити и умакати у пасту или џем. Таква вечера ће бити задовољнија.

Сродни:Још од аутора: