Љубитељима брзе и домаће хране дефинитивно ће се свидети бургери са говедином, свињетином и пилећим котлетама. Поред тога, млевени хамбург, куван код куће, много је кориснији од купљеног. Главна ствар је знати тајне кухања и залихати се потребним производима.

Млевено говеђе месо

Да бисте направили класичне пљескавице од говеђег меса, требат ће вам сљедећи сет производа:

  • килограм говедине;
  • глава лука;
  • два лука белог лука;
  • уље;
  • црни бибер;
  • со.

Израда пљескавице од мљевеног говеђег меса:

  1. Комад меса се опере и исече на средње слојеве дуж влакана.
  2. Сваки комад се туче посебним чекићем.
  3. Затим исеците на мале коцкице.
  4. Додајте сецкани лук и сецкани бели лук.
  5. Сви производи се темељито изметају.
  6. Куглице се праве од мљевене говедине, а свака је спљоштена на длану.
  7. Паштете ставите на тањир и држите у фрижидеру 30 минута.
  8. Узмите прстохват соли и бибера, измешајте. По жељи се могу додати и други зачини.
  9. Торте истрести са соли и папром са обе стране и пржити у тави са биљним уљем.

Ако млевени месо посолите пре него што обликујете пљескавице, он ће дати пуно сока. Због тога је боље то учинити пре пржења.

Рецепт за пилеће пуњење

Котлети од мљевеног меса нису ништа лошији од хамбургера.

Да бисте их припремили, узмите следеће састојке:

  • 500 г пилећег филета;
  • 200 г хлеб;
  • со;
  • уље;
  • бибер по укусу.

Напредак у кувању:

  1. У брусилици за месо са великим рупама увија се пилећа каша, претходно исецкана на мање комаде.
  2. Филети гурају у ролу.
  3. Пуњење соли и бибера.
  4. Од ње се обликују равне погаче промјера нешто веће од хамбургера.
  5. Пржите у врућој тави са уљем 5-8 минута са сваке стране.

У котлете није потребно додавати јаја или брашно.

Као у МцДоналд'су

За једну резницу, као у МцДоналд'су, требат ће вам 100 г мљевене говедине. Према томе, од 500 г меса може се припремити 5 резница.

Поред тога, требат ће вам и други састојци:

  • Пилеће јаје
  • пет великих кашика хлеба;
  • кашика оригана;
  • 20 г кумине и коријандера;
  • со;
  • млевена паприка.

Кување:

  1. Говедина је млевена кроз млином за месо.
  2. Помешати са млевеним крекерима, јајетом и зачинима.
  3. Маса је подељена у пет делова, а од сваког се формира кугла.
  4. Затим се спљоште и праве котлете у облику колача.
  5. Свака се прже са обе стране осам минута.

Остаје само да „сакупите“ хамбургер од пецива, котлета, свежег парадајза и киселих краставаца, додајући салату и сос. Тако га спремају у МцДоналдсу.

Млевени свињски хамбург

Испоставило се храњив и сочан свињски бургер.

За надев ће вам требати:

  • 600-800 г свињетине (рамена);
  • лук;
  • кашичица тимијана;
  • велика кашика Дијон сенфа;
  • со;
  • млевена паприка.

Корак по корак рецепт:

  1. Месо се увија кроз брусилицу за месо са великим отворима.
  2. Додајте сецкани лук и сенф.
  3. Зачињена сољу и тимијаном. Сви су помешани.
  4. Ставите млевено месо у фрижидер на сат времена.
  5. Након истека времена, влажном руком формира се 8-10 резница пречника 12 цм.
  6. Припремите месне округлице 5-7 минута са сваке стране.

Да би уштедели на времену, неке домаћице купују готову млевену свињетину. Међутим, котлете су укусније ако их сами кувате.

Како направити мљевене рибље хамбургере

Рибље торте одлично иду уз поврће и салату. Деликатна текстура и пријатна арома дају хамбургеру незабораван укус.

За припрему млевених рибљих резница узмите следеће производе:

  • 500 г филета лососа;
  • лимун
  • два перја зеленог лука;
  • чаша паприке или мрвице;
  • велика кашика мајонеза;
  • мљевени црни бибер;
  • со;
  • две кашике Дијон сенфа.

Корак по корак кухање:

  1. Филет лососа се реже на кришке од пола центиметра. Нешто више од половине масе ставите у посуду, а остатак ставите у блендер.
  2. Додају се сенф, лимунов сок, мајонез, бибер. Све је згњечено.
  3. Затим се млевена риба пребаци у исечен филе.
  4. Додају се ситно сецкани зелени лук и мрвице.
  5. Сол, бибер по укусу. Све лагано измешати.
  6. Формира се 4-5 резница пречника 8-10 цм, које се преносе у посуду и стављају у фрижидер на 30 минута.
  7. Маслиново или биљно уље се загрева у тави.
  8. Палачинке разваљајте у хлебним мрвицама и распоредите их у тепсију.
  9. Колачи се прже са обе стране 5 минута.
  10. Скините са ватре и обрубите папирним пешкиром.

За мљевену рибу можете користити филете розе лососа, тилапиа, бакалара, ослића.

Од мљевене говедине и свињетине

Из свињетине и мљевене говедине можете направити хамбуршке котлете.

Да бисте то учинили, узмите следеће производе:

  • 300 г млевене свињетине;
  • 300 г мљевене говедине;
  • лук;
  • велико пилеће јаје;
  • три кашике брашна;
  • со;
  • бибер;
  • рафинирано уље.

Начин кухања:

  1. Две врсте млевеног меса се мешају у шољи.
  2. У масу додајте сецкани лук и јаје. Темељно измешати.
  3. Постепено додајте брашно и поново мешајте.
  4. Торте се формирају и оставе неко време у фрижидеру.
  5. Котлете извадимо и протрљамо сољу и бибером.
  6. Пржите равне колаче на маслацу са обе стране док не буду припремљени.

За бољу сочност, потребно је да помичете комад сланине са месом.

Тајне прављења савршеног хамбургера

Да би хамбургер колачи били сочни, морате их правилно пржити.

Да бисте то учинили, саветује се коришћење следећих трикова:

  1. Што је већи пречник и дебљина торте, сочнији ће се испоставити.
  2. Коприве треба формирати мокрим рукама. У исто време, они морају бити одбијени, бацајући се из једне руке у другу.
  3. Да бисте спречили да сок не истјече, потребно је пржити коприву неколико секунди на јакој ватри, а затим је смањити док се кора не порумени.
  4. Немојте често дирати паштету током пржења. Потребно је сачекати док једна страна торте не порумени, а затим је окренути и пржити док се са друге стране не скува.
  5. У супротном не можете да притиснете лопатицом на врху из меса ће изаћи сви сокови.

Да бисте добили савршене пљескавице, користите неке препоруке:

  1. Важно је осигурати да је месо свеже. Боље је ако је 1 кг само 20% масти.
  2. Да би котлете биле исте, морате користити посебне прстенове за кување.
  3. Важно је правилно саставити сендвич: прво ставите сос на обе половине, затим листове салате, а затим и котлете. Тако се рола не навлажи брзо.
  4. Немојте се замарати зачинима. Ако је месо изабрано правилно, нису му потребне зачине, осим соли и бибера.

Основни принцип изградње хамбургера је што је мекши производ, то даље мора бити од сека. У супротном, било који експеримент је добродошао.

Слично:Још од аутора: