Квасац за пециво - 12 рецепата за прављење укусног пецива за домаће пециво

Неке домаћице не воле да се петљају са печењем, из страха да се дуже не заглаве у кухињи, с обзиром на то да је поступак квасца од квасца тежак и захтеван. Међутим, то није сасвим тачно. Тесто се диже дуже време, али меша се за неколико минута. Припрема се на различите начине, што значи да увек можете пронаћи најприкладнију опцију. Нудимо вам да се упознате са дванаест рецепата који ће вам рећи како да направите величанствено и укусно домаће тесто од квасца за лепиње без икаквих потешкоћа.

Класично тесто за квас од лепиње

Класично тесто је мало мекано, па се одлично слаже са било којим преливом. Од ње можете спремати пите, пецива и обичне переце са шећером у праху. Мрвица печења је порозна и лагана, а такође не остаје дуготрајна.

За кување вам је потребна 1 кашика кашике. соли и квасца, до килограма врхунског брашна, кашичице шећера и малог комада путера.

1. Прво помешајте суви квасац велике брзине са брашном.
2. Затим им додајте со и слатки песак.
3. На крају у смешу унесемо растопљени путер и чашу загрејане воде. Такву основу за печење потребно је да се меси 10 минута, не мање.
4. Затим је треба омотати филмом или замотати пешкиром, да се избегне прозрачивање, и оставити на топлини да одмара сат и по.
5. Када квасац делује, тесто ће се повећати отприлике три пута. Послаћемо га на стол натопљен брашном, замотати у руке, умотати у куглу и оставити испод пешкира још пола сата.

Након завршетка ферментације, могуће је започети процес формирања пецива.

Једноставан рецепт за млеко

Тесто од квасца на лепињи у млеку испада да је лепо и податно. Згодно је да се од њега израђују било који производи - отворене и затворене торте, пите, сира, база за пице итд.

Важно је запамтити да сви састојци који су укључени у тесто не би смели бити хладни.

Да бисте се припремили, узмите:

• килограм брашна у / ц;
• паковање сувог квасца;
• чаша млека;
• три кашике гранулираног шећера;
• трећина чаше уља;
• неколико јаја;
• ½ кашике кашике со.

Алгоритам акције је једноставан:

1. Брашно, које је већ помешано квасцем, сипа се у дубоку посуду.
2. Додају им се шећер и сол.
3. Распрострањени састојци се разблажују млеком и биљним уљем.
4. У смешу се додају јаја.

Тесто се меша 10 минута, затим се разваља у куглу и одлаже на топло место. За сат времена пораст ће отприлике двоструко.

Након овог времена, знатно одрасла лепиња морат ће се оборити на сто, добро загрлити и поново послати на исто место одакле су дошли за две трећине сата. Након што је други пут подигнут темељ за креативност, његова припрема може се сматрати завршеном.

На кефиру

Кефирно тесто од квасца брзо се умеша и дигне се за само 40 минута.

Припремите квасац у дубокој посуди:

• помешајте 60 мл биљног уља и чашу кефира;
• исецкати 20 г свежег пекарског квасца у смешу;
• затим додајте кашику шећера;
• оставите кору кефир-квасца на страну 10 минута.

Смеша ће се прилично пенати и повећати запремину.

1. У оброцима додајте брашно, чија би укупна количина требала бити 350 грама или више, ако је квалитет производа „преварен“. Прво поспите мало више од половине, а затим унесите остатак.
2. Тесто премажите прстохватом соли и скупите у један комадић.
3. Човјек од медењака треба разваљати на столу и ручно га мијесити. Затим је умотајте у куглу, поново је пошаљите у посуду и сакријте испод пешкира. У топлоти уклањамо посуђе са вредним теретом.
4. Након 40 минута остаје само да се готова подлога за печење охлади, а тек онда од ње обликују лепиње.

Маслац од квасца за пециво

Овај рецепт је погодан за почетнике, јер у њему нема посебних трикова. Резултат је мекано, гипко укусно тесто од квасца које је готово немогуће покварити.

Требат ће вам чаша млијека, пар јаја, три с слајдом чаше врхунског брашна, 50 грама коцкица путера, кашика шећера и пола мање соли. Узмите квасац сув. Припремите све састојке унапред и оставите их да стоје на топлом.

1. У посуду сипајте млеко и разтопите слатки песак и сол у њему.
2. Умутите у јаја и додајте мало брашна.
3. Направите кратер у слајд са брашном и тамо ставите сухи квасац. Премажите их са три кашике растопљеног путера.
4. Прво сакупите цело тесто са бичем, а затим га пошаљите на сто и, како треба, гнетите.
5. Од добијене основе разваљајте округли глатки грудњак, ставите га у посуду и сакријте испод крпе. Ставите комад на топлије место током 3 сата. Тесто од маслаца са квасцем повећава се око троструко, што треба узети у обзир при избору јела.
6. Након тог времена, лепињу ставите на радну површину натопљену брашном, добро је промешајте и наставите са прављењем лепих лепиња.

Са сиром

Бундеве на прављеном тесто су невероватно укусне и бујне. Загријте до 36 - 38ºС са пола чаше воде и разблажите у њој 1,5 кашике квасца велике брзине. Подржајте ферментацију са кашиком шећера и две кашике брашна. Заборавите на квасац четвртину.

У посуди у којој ће се тесто умешати разбијте два јаја.

Додајте све остале састојке:

• до 200 грама маснијег сира;
• ½ кашике кашике соли;
• 3 кашике. л гранулирани шећер;
• пола чаше млека загрејаног на 38 ° Ц;
• ванилин;
• 50 грама растопљеног путера.

Шлагом, производе, сједините у хомогену масу, где у оброцима просијте и помешајте брашно.Укупно би требало да иде око 700 г.

Укусан рецепт:тесто за квас од квасца

Кад је брашно апсорбило сву слободну течност, ставите тесто из чиније на сто и гнетите га руком. Уваљајте у лопту и пошаљите да се диже два сата. За то време, пораст ће најмање три пута, или чак и више. Након потапања, можете почети са прављењем пецива.

Вертен пост на води

Мршаво тесто је умерено мекано и еластично, припрема се из минималног броја производа лако и са задовољством.

 

Све посуђене производе ставите у посуду: брашно - 0,5 кг, квас који брзо делује - 1 кашика, шећер - 1 кашика соли, прстохват. Мик. Додајте једну и по чашу топле, али не топле воде и три кашике биљног уља.

Замесите тесто директно у посуди у коју су стављени састојци и оставите сат и по под влажном крпом да добије јачину. Затим загревамо и поново пустимо да се база подигне испод покривача чистим пешкиром. За сат времена ставићемо на стол готову основу за креативност.

Брзо тесто од квасца „Као пахуљица“

Овај рецепт је божица за домаћице. Брзо тесто се диже за само пола сата, а производе за његову припрему можете пронаћи у било којем дому.

1. У посуди помешамо чашу кефира и пола чаше биљног уља (може бити и рафинирано и нерафинисано). Лагано загрејте састојке у воденој купељи.
2. У другу посуду просијте неколико чаша финог брашна. Додајте му кашичицу соли и шећера, а додајте и сок сувог квасца.
3. Масу претварамо у хомоген прах и танким током додавамо у њу кефир и уље. Кружним покретима гнетите меко тесто.
4. Посуђе покривамо влажним пешкиром и држимо радни комад негде ближе батерији до пола сата.
5. На столу посутом брашном постављамо величанствену куглу и од ње правимо било које лепиње.

На павлаци са сувим квасцем

Кувајте муффине на павлаци.

1. У 2/3 шоље загрејаног млека уносимо 1,5 кашику брзог квасца за печење. Да бисте их активирали, нахраните их непотпуном кашиком шећера и оставите их да одстоје 10 минута.
2. Разбићемо јаје у чисту посуду и претворити га у бујну пену са кашиком шећера и прстохватом соли.
3. Умијешајте 120 г киселе павлаке и тамо сипајте млеко с квасцем.
4. У оброцима ћемо просијати брашно у посуду, мијешајући грудице и комбинујући све у једну масу. Почетна количина производа ће потрајати око 600 г.
5. Мекану лепињу заслепимо и оставимо је под влажним пешкиром око сат времена. Нека се диже 2 до 3 пута, након чега ћемо покуцати и поделити на делиће.

Како направити маргарин

Маргарин тесто даје еластичност и осебујан кремаст укус. Овај производ се у рецепту лако замењује обичним уљем.

1. Чаша млека се мало загреје у воденој купељи.
2. 70 грама маргарина је отопљено до течног стања.
3. Пола килограма брашна просија се у посуду, а на њега се пошаљу две кашике шећера и прстохват соли.
4. Овде се ставља и 11 г брзог квасца.
5. Јаје се разбије преко брашна, топло млеко и маргарин улију у масу. Прво се производи сакупљају у квржицу с лопатицом, а затим ручно.
6. Тесто се остави само сат и по.
7. Трострука маса се уситни и исече на комаде.

Кување у машини за хлеб

Кување теста у машини за хлеб је задовољство јер сама техника држи процес под контролом.

Ставите састојке у посуду:

• млеко - чаша;
• јаје - 1 п .;
• брашно - 350 г;
• шећер - 1 - 2 кашике. л .;
• шапат соли;
• брикети са прешаним квасцем - 18 г.

Подесите режим "Тесто" на 1 сат.

Након тог времена, издвајамо величанствени, добро изговорени колобок и од њега обликујемо лепиње. Нема ништа лакше од гестања теста машином за хлеб.

Парно тесто од квасца за лепиње

Најлепше и најлепше пециво добијено је од квасца квашеног на тесто. Да би се добро дизао, само топле производе треба комбиновати, а не само извадити из унутрашњости фрижидера.

За тесто можете свакако узети дубоку посуду, јер ће квас подићи. За нас је важно да се не прелије.

1. Дно посуде прекријте са 20 г прешаног свежег квасца. Морају се растворити загрејаном водом. Сипајте 2/3 шоље течности и протресите шлагом.
2. Умешајте две чаше брашна и кашику шећера. Комбинујемо све производе у хомогену масу.
3. Покривену сунђеру оставите на топлом месту 3 сата. Сачекаћемо док се не дигне и смањи, а затим пређемо на следећу фазу.
4. Умутите јаја (2 - 4 комада) са три кашике шећера и пола кашичице соли. Пошаљите састав тесто.
5. Додајте још пар чаша брашна високог квалитета и до пет кашика биљног уља. Гладити ћемо тесто док не добијемо мекану еластичну лепињу.
6. Ако вам и даље стоји за руке, можете га мало посипати брашном.

Дајмо колобоку пола сата да се одмори, током кога ће се знатно подићи. Када се то догоди, сматра се да је процес ферментације завршен.

Подлога од лиснатог пецива

Домаће лиснато тијесто је нешто фантастично. Све што је представљено на полицама трговина не може се поставити са њим.

1. Унапред загрејте све производе у собним условима. Отопите 20-грамско паковање прешаног квасца у чаши топлог млека.
2. У посебној посуди помешајте пола килограма брашна, 80 г шећера, прстохват ванилије и соли.
3. Из паковања омекшаног путера исеците петину и додајте ту количину млеку с квасцем.
4. Сјединити све састојке и формирати велику грудвицу теста. Сачекајте пола сата да се база мало дигне, а затим је смрвите на све стране и сакријте, супротно очекивањима, у фрижидеру.
5. Положите лист пергамента на сто. По њему распоредите остатак маслаца. Покријте другим листом папира и разваљајте у танком слоју помоћу ваљака. Уклоните уље после теста.
6. Охлађену базу разваљајте у издужено правоугаоно обликовање и на њу положите спљоштено смрзнуто уље. Дужина уља треба да одговара ширини теста.
7. Премажите путер слободним ивицама теста и добијену коверту разваљајте на пола. Три пута савијте радни део и поново сакријте на полици фрижидера.
8. Након пола сата тачно поновите све манипулације. А онда опет. Тек након тога можете почети са резањем теста.

Формиране производе пре печења пожељно је да се охладе у фрижидеру. Додатни комад теста можете замрзнути до следећег пута.

Најбољи преливи за домаће пецива

Укусне домаће торте могу се послужити на обилној вечери уместо традиционалног хлеба. У овом случају се лепиње праве. Премазани су уљем белог лука, поспите сиром или копаром. Као надјев, зеленом луку или шунки се додаје сирово тесто.

 

Слатке пециве сервиране уз чај, какао, кафу. Зачињавају се шећером у праху, мрвицама орашастих плодова, преливају глазуром, марципаном. Квасацно тесто добро се слаже са пуњењем макова, скуте, грожђицама, циметом и џемом. Пецива са јабукама и малинама. Комадићи чоколаде су омотани тестом. Готов сезонски колач са кремом.

Смислили смо како правити тесто за лепиње? Затим наставите са експериментима! И нека ваша машта помогне да смислите нови невероватан рецепт.