Комбинација кромпира и меса основа је укусних јела разних националних кухиња. Палачинке од кромпира са мљевеним месом, палачинке од кромпира, чарапе и зрази стекле су велику популарност.

Постоји неколико класичних рецепата за прављење палачинки од млевених кромпира.

Драники са мљевеним месом - класичан рецепт за бјелоруске чаробњаке

У класичном белоруском рецепту минималне компоненте су:

  • Кромпир
  • Млевено свињетина
  • Со

Кромпир се мора ситно протрљати и стиснути, тако да решена маса остане довољно лепљива и вискозна. Тешкоћа лежи у чињеници да многе модерне сорте кромпира у продавницама не садрже довољно шкроба, а чаробњаци из њега ће се распасти. Због тога је препоручљиво додати шаку брашна и јаје.

На добро загрејаној тави са уљем формирају се кругови од кромпира, на њих се ставља пуњење сланог млевеног меса које је прекривено другим слојем земље. Добијене "колаче" пржите са обе стране на лаганој ватри.

Палачинке са мљевеним месом

 

Можда је најлакши начин да скувате палачинке са мљевеним месом печење у лонцима у рерни.

За један лонац средње величине, требаће вам 2 кромпира, 70 грама млевеног меса, зачини по укусу, мали комад путера.

У сваки лонац нарибајте по један кромпир, на њега ставите кришку уља и зачињено млевено месо, прекријте преосталим ренданим кромпиром. Кувајте у рерни 40 минута на 180 ° Ц.

Побољшани рецепт за чаробњаке

Основни састојци:

  • 7-8 кромпира средње величине;
  • 2-3 јаја;
  • 2 режња белог лука;
  • 1 лук;
  • 3 кашике. л брашно;
  • со по укусу;
  • 200 г млевеног меса;
  • уље за пржење;
  • павлака;
  • по жељи можете додати бибер и своје омиљене зеље.

Укусан рецепт: палачинке са месом

Припрема и избор састојака

Укус јела зависи од квалитета коришћених производа.

  • За палачинке са кромпиром добро се слаже свеж, не превише млад кромпир разних сорти средње и велике величине.
  • Млевено месо треба бирати као свеже и немасно, говеђа половина свињетине је идеална.
  • Најбоље уље за пржење је сунцокретово рафинирано и прочишћено од непотребних нечистоћа.

Оперите и огулите кромпир, огулите лук и бели лук. Ставите поврће у хладну воду. За 10-15 минута течност ће одузети вишак сока и смањити количину нитрата и других штетних материја које стигну до нашег стола из биљне хране.

Кување теста

  1. Први сецкани лук, може се врло ситно сецкати ножем или протрљати на крупној рерни. Без обзира на то што су очи водене, помаже привући хладну воду у уста и задржати је док радите с луком.
  2. Затим додајте нарибани кромпир - сок од лука неће оставити да скроб потамни и тесто ће вам остати пријатне светлосне боје.
  3. Помијешајте јаја у хомогену масу, посолите и сипајте у заједничку посуду.
  4. По жељи додајте уситњени бели лук и сецкано биље.
  5. Мик.
  6. Брашно постепено сипајте. Ако је кромпир превише воденаст, тада је потребно повећати његов број да се тесто не би превише разширило. Коначна маса густине треба да буде близу теста за фриттере.

Кување надјева

  1. Месу додајте со и бибер по укусу.
  2. Сипајте две кашике воде.
  3. Темељно измешати.
  4. Лагано пржити на лаганој ватри.

Фаза кувања

Као и у класичној верзији, кромпир колачи са мљевеним месом формирају се у тави. Можете пржити на јакој или средњој ватри, месо печено унапред неће остати сирово, што знатно смањује време кувања.

Са сиром у рерни, у калуповима

Ова опција за кување је лако формирати прелепи облик чаробњака и додавање сира. Замјена печења печењем погодна је када не желите да стојите са тигањем у близини шпорета или желите да јело постане „здравије“.

Припремамо тесто као у претходном рецепту и комбинујемо месни надјев на пола са сиром: требаће вам 100 грама млевеног меса и 100 грама ренданог сира. Код печења у рерни, за пуњење није потребно претходно пржење.

Кување

За прављење палачинки од кромпира погодни су метални или силиконски округли калупи пречника 7-10 цм.

  1. Пекач и калупе намажите уљем.
  2. Калупи стављамо на лим за печење на удаљености од 1-2 цм један од другог.
  3. Припремљене компоненте разграђујемо у облике: доњи слој кромпира, пуњење и горњи слој кромпира.
  4. Пећи у добро загрејаној рерни на 180 ° Ц током 30 минута.

Феед

Естетски пријатан облик омогућава вам да послужите у најбољим ресторанским традицијама. Најприкладнији украс биће зеленило, павлака или сос на основу њега.

Руски буррито: Драники са млевеном живином и сланим печуркама

Основни састојци:

  • 6-7 кромпира;
  • 2 јаја
  • 3 кашике брашна;
  • Један лук средње величине;
  • Пилећа прса или можете узети готову мљевену пилетину;
  • Конзервиране слане гљиве;
  • Папир за печење;
  • Црвена љута паприка;
  • Со

Припрема:

Припремите пуњење: исјецкајте пилећа прса, лук и шампињоне до хомогене конзистенције. Ако користите готов надјев, додајте му сецкане шампињоне и лук. Додајте црвену паприку по укусу.

  • Измешајте јаја и брашно.
  • Сјецкани огуљени гомољи кромпира исциједите сувишну влагу.
  • У тесто додајте кромпирову масу.
  • Лагано посолите.

Кување бурито:

  1. На папиру за печење формирајте буррито. Папир смо изрезали на правоугаонике величине 15 до 20 цм.
  2. Тесто распоредите по листовима равномерно, остављајући бочне ивице папира 3-4 цм, а горњу ивицу 2 цм празном.
  3. На средину правоугаоника формирајте линију пилећег пуњења.
  4. Умотајте производ са „бомбонима“.
  5. Ставили смо "бомбон" на лим за печење на удаљености од 1-2 цм један од другог.
  6. Пеците у рерни на 200 ° Ц током 40 минута.

Драники са млевеним месом под сиром у павлаци са павлаком

Најрадије је комбинирати палачинке са сиром и павлаком.

Основни састојци:

  • 7-8 кромпира средње величине;
  • 200 гр пустог меса;
  • 150 г киселе павлаке 25% масти;
  • 100 г нарибаног сира;
  • 2 јаја
  • Омиљено зеленило;
  • 2 режња белог лука;
  • Со, бибер.

Кување

  1. На подмазаном лиму за печење равномерно распоредите кругове половине нарибаног кромпира.
  2. У средину кругова ставите слани млевени месо у једнаким деловима и надјев прекријте преосталом масом од кромпира.
  3. Пеците у добро загрејаној рерни 25 минута, а затим их поспите ренданим сиром ђумбира, пошаљите да се пеку још 5 минута.
  4. Док се пеку кромпирове палачинке, јаја са врхњем побијте, додајте сецкано биље, бели лук, као и со и бибер по укусу.
  5. Након 5 минута, када се сир растопио, садржај тепсије сипајте у припремљени надјев.
  6. Готово јело припремите док не буде спремно.

Слично:Још од аутора: