Долма у лишћу грожђа - 5 рецепата

Долма је укусан, задовољавајући и врло здрав оброк за ручак, сличан пециву са купусом. Дошли су нам с Кавказа и волеле су га многе љубавнице. Занимљиви рецепти долме у лишћу грожђа понуђени су у нашем избору.

Класична долма у лишћу грожђа

Требат ће вам:

• 40 листова свежег грожђа;
• вода - 0,5 л;
• надев:
• округли пиринач - 125 гр;
• со - 10 г;
• комад путера - 50 гр;
• четири лука;
• биљно уље - 50 мл;
• мљевена говедина и овчетина - 0,6 кг;
• прстохват црног бибера;
• сос:
• павлака - 200 гр;
• зеље;
• прстохват соли;
• четири чешња белог лука.

Начин кухања:

1. Исперите лишће испод славине, ставите у кипућу воду и уклоните након 5 минута.
2. Ољуштите ољуштени лук ножем.
3. У грејаној посуди прелити у две врсте уља, додати со.
4. Угасите шпорет чим кришке лука постану мекане.
5. Опрани пиринач ставите у шерпу са водом и прокухајте. Кувајте 3 минута од тренутка када кључа.
6. Зелено насјецкајте зеље.
7. У једном јелу комбинујте припремљено млевено месо, зачинско биље, лук и пиринач. Додајте со и прстохват млевене паприке по укусу.
8. Ставили смо листове грожђа на даску за сечење.
9. Од масе млевеног меса формирамо грудице и распоредимо их по средини лишћа, умотамо их у цев са свих страна.
10. Извадимо лонац са дебелим дном, потребно је на њега ставити преостале листове у два слоја.
11. Одозго лежимо долму. Њихови шавови би требали бити доле.
12. Посуду напуните водом, његов слој треба да се поравна са последњим савијањем листа.
13. Када јуха прокуха, смањите ватру и кувајте 1,5 сат.
14. За сос, здробљени бели лук и зачинско биље пребаците у павлаку, па посолите.
15. Ставили смо у фрижидер на 2 сата.
16. Послужите јело са сосом од киселе павлаке. Добар апетит!

Како кухати у спором шпорету?

С спорим шпоретом, тешки поступак припреме долма знатно је поједностављен.

Састав рецепта:

• један лук;
• један лимун;
• млевена говедина - 0,7 кг;
• 40 младих листова грожђа;
• со по укусу;
• путер - 150 гр;
• зеље першуна, килантро и копар;
• пиринач - 90 гр;
• биљно уље - 20 мл;
• црни бибер по укусу;
• један чешањ белог лука;
• павлака - 150 гр.

Како кухати долму у спором шпорету:

1. Чим пиринач оперемо, напунимо га кипућом водом и оставимо га 15 минута.
2. На листовима извадите петељке и ставите у кипућу воду на 5 минута, пребаците на додатак.
3. Мултицоокер грејемо биљним уљем у програму "Пржење".
4. Ситно насјецкајте лук и пржите у лаганој шерпи 5 минута.
5. Растопите путер и додајте га млевеном месу.
6. Сипајте со и бибер, додајте пиринач, сецкано биље, лук.
7. Масу гњечите рукама.
8. Листе грожђа ширимо на радној површини леђима окренутом према горе.
9. На њега смо ставили мало мљевеног меса, омотали лим омотницом.
10. Распоредимо их у шпорет, лимун нарежемо на колутиће и ставимо између слојева долме.
11. Да се ​​листови не отворе, притиснемо их тањиром.
12. Кување хране 1,5 сат у режиму "паприка".
13. Засебно помешајте киселу павлаку и бели лук исечен под прешом.
14. Распоредимо јело на тањир и прелијемо сосом од павлаке.

На јерменском

Основни састојци:

• свежи першун - 100 гр;
• један парадајз;
• пиринач - 100 гр;
• млевено месо - 800 гр;
• сушени босиљак - 40 гр;
• лук - 2 ком .;
• 50 ком. лишће грожђа;
• со и бибер по укусу;
• једну паприку.

Како се припрема долма на арменском:

1. За прераду поврћа и лишћа на горњи начин.
2. Лук нарежите на кришке.
3. Парадајз прелијте кипућом водом, огулите га, ситно насецкајте зачинско биље и паприке.
4. Оставите лишће у кипућој води 10 минута.
5. Пребаците поврће и зачинско биље кроз млевену машину, додајте млевеном месу.
6. У руке ставите пиринач, зачине, сол и гњечите све.
7. Уклоните петељке са лишћа.
8. У њих умотајте порције млевеног меса.
9. Немојте их слагати прејако - месо ће натећи током кувања.
10. Ставите десетак неискориштених лишћа у тепсију.
11. Ставите долму на њих.
12. Сипајте кипућу воду, поставите тањир на врх.
13. Кувајте 40 минута на лаганој ватри.
14. За сос, ситно сецкани бели лук уситните у павлаци.
15. Приликом сервирања напуните сосом.

Пикица долма од грожђа

Кисели листови дају јелу благо приметну киселост.

Састав рецепта:

• једна шаргарепа;
• округли пиринач - 60 гр;
• један лук;
• млевено месо - 0,4 кг;
• три парадајза;
• четири чешња лука;
• комад путера - 80 г;
• лименка лишћа.

Корак по корак упутства:

1. Можете купити готове киселе лишће. Извадимо их из конзерве и поравнамо.
2. Нарезани лук нарибајте на рерни.
3. Пиринчана каша темељито опрана водом. Сипајте га млевеним месом.
4. Додајте зачине, насецкани чешањ белог лука, со. Све мешамо.
5. Мркву и чешањ целог белог лука истресите у другу посуду.
6. Ширимо лист грожђа на дасци, његову средину напунимо млевеним месом.
7. Окрећемо се у облику ролне.
8. Све листове са пуњењем ширимо у дубоку посуду, а на врху изливамо шаргарепу, бели лук и кришке парадајза.
9. Највиши слој су мали комадићи уља.
10. Затворите посуду чистим лишћем.
11. Кухајте долму у микроталасној пећници 20 минута, а затим сипајте воду и кувајте још 20 минута.

Са сосом од јогурта

Јогурт је производ који подсећа на павлаку. Направиће укусан, здрав и хранљив сос.

Требат ће вам:

• млевено јањетина - 1/2 кг;
• три чешња белог лука;
• метвица - 12 гр;
• јогурт - 0,4 кг;
• копар - 50 гр;
• један лук;
• тегла киселих листова;
• мешавина црвене и црне паприке - 10 г;
• килантро - 50 гр;
• тимијан - 3 гр;
• босиљак - 4 гр.

Како скувати долму:

1. Намочите листове у кипућој води неколико сати.
2. Пребаците јогурт у дубоку посуду. У то додајте 30 грама копра, сецкани бели лук и килантро. Чистимо смешу у фрижидеру.
3. У то време у млевено месо бацамо ситно сецкани лук, сол, мешавину паприка, зачинског биља и других зачина.
4. Листове грожђа проширимо унутра са стране, започињемо масом млевеног меса, замотамо у коверту.
5. Ставили смо месне куглице у тепсију тако да се чврсто сједине.
6. Сипајте прокухану воду, притисните тањиром.
7. Кувајте око два сата.
8. Послужите уз сос од хладног јогурта.