Кинеска провинција Иуннан позната је по чајној традицији. На крају крајева, овде расту миленијска стабла од којих листови и пупољци праве елитне сорте чаја познате широм света. Међу њима је и пуер чај - чувени напитак невероватног укуса и јединствених лековитих својстава.
Садржај материјала:
Пуер чај - шта је то?
Велика већина кинеских чајева стекла је славу и широку дистрибуцију због својих одличних укуса и тоничких својстава. Али ниједна од њих није окружена толиким тајнама и мистеријама попут пића из градске четврти Пуер.
Овај чај се издваја од других не само по изузетно високој цени, већ и са заиста чаробном снагом, чије су могућности легендарне.
Па шта је пуер чај? То је назив колекције великих листова, направљене по необичној технологији која се зове пост-ферментација, а која пружа утицај виших калупа рода Аспергиллус. Процес се одвија у влажном окружењу и може трајати неколико година.
Захваљујући ферментацији побољшавају се квалитативне карактеристике пића - мењају се мирис и боја, нестаје горчина и формирају се његова основна укусна својства.
Цео процес прављења чаја пролази кроз неколико фаза:
- брање лишћа и пупољака са чајевца;
- сушење и увијање;
- ферментација - ферментација на високим температурама;
- сушење, заустављање процеса ферментације;
- притиском.
Посљедњи и можда најзначајнији корак у припреми пуер чаја сматра се зрење. У стара времена је превоз чаја трајао огромно времена, а сазрева на путу. Али данас, због брзе испоруке производа и велике потражње за Пуером, кинески технолози су били принуђени да пронађу начин да убрзају процес зрења чаја.
Тако је развијена метода вештачке ферментације која се дешава много пута брже него код природне ферментације.
Временом, Пуеров укус се само побољшава. Због тога максимално време излагања чаја није ограничено и може бити неколико десетина година. Такве накнаде могу се наћи само у колекцијама истинских познавалаца чаја.
Какав укус има пиће?
Пошто се припрема колекције одвија по различитим технологијама, њен укус може значајно да варира.
Чај произведен природним старењем назива се Схен Пуер. Док се композиција добијена вештачком ферментацијом назива Сху Пуер.
Иоунг Схен је светло жуто или зеленкасто пиће са нежном и лаганом аромом сувог воћа и благом адстригентношћу. Како одрађује, мења се и њен укус. За пет година зрења губи се горчина и адстригентност, пиће добија баршун и богатство. А нотама сушеног воћа додају се нијансе ораха, диње и крушке.
Сху се одликује дубоком тамном бојом и неким храпавим укусом. У поређењу са Схен Пуер, укус Сху Пуер-а може се чинити не само густим, већ чак и земљаним. Међутим, како сазрева, Шу постаје мекан и племенит. Главне нијансе ароматичног чаја су чоколада и дим.
Чај уље и земљани чај Пуер су такође имена Сху Пуер.
Корисна својства
Корисна својства чаја изражавају се у благотворном утицају на унутрашње органе и телесни систем.
Дакле, Пуер се манифестује на следећи начин:
- побољшава пробаву и метаболичке процесе, потиче разградњу масти;
- чисти јетру, уклања токсине и штетне материје;
- цепање масног ткива, бори се против вишка килограма, помаже у губитку тежине;
- јача зубну цаклину, уништава штетне микроорганизме у усној шупљини, спречава појаву плака на зубима и халитозу;
- нормализује ниво холестерола и глукозе, смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести;
- обнавља функционалност генитоуринарног система, омогућава лако диуретичко дејство;
- смирује, ублажава иритацију и нервозу;
- поспешује функцију и концентрацију мозга;
- тонизира, јача заштитни потенцијал;
- има снажно антиоксидативно дејство;
- започиње процес регенерације ћелија епитела, подмлађује се.
Поред тога, пуер се ефикасно бори против било које врсте тровања и често се користи за отклањање интоксикације и синдрома мамурлука.
Које су сорте чаја?
Чај који се добија након зрења иде у продају у две врсте - лабав или прешан.
Помоћу преше добијено је неколико сорти Пуер, које се разликују не само по облику, већ и по тежини:
- палачинка, колач - округла перилица тежине до 5 кг;
- посуда, гнездо - тежина до 3 кг;
- цигла - правоугаоне шипке тежине до 1 кг;
- квадрат - равне плочице тежине 100-200 г са хијероглифима истиснутим на површини;
- увијена - у облику личи на печурку тежину 250-300 г;
- златна бундева - округла облика са вертикалним разведеним пругама (створена је за приносе цару).
Сировине сакупљене са старих и младих стабала чаја користе се за прављење Пуер-а. У просеку се из 10 кг прикупљених листова добије 7 кг готовог чаја.
Како направити чај?
Да бисте уживали у најљепшем букету Пуер-а, морате знати како варити чај. Стручњаци кажу да је ово читава уметност, без савладавања које је немогуће добити прави укус напитка.Све је важно - и јела у којима ће се одвијати вариво, и температура воде, и количина времена за добивање инфузије.
Колика је температура за варење пуер-а?
Исперите чај са врућом водом и прелијте чај са количином од 4-6 г сувих сировина на 100-150 мл воде. Неки љубитељи пића препоручују испирање сувих листова пре него што га пију да би се ослободили накупљене чајне прашине и дезинфиковали.
Испирање се врши што је брже могуће кључалом водом. Суви чај опрска се кипућом водом и након неколико секунди се филтрира. У неким случајевима дозвољено је опетовано прање.
За варење потребна количина меке изворске или флаширане воде се стави на ватру и загреје до могућег максимума. Врела вода, као и прокухавање пуер-а, је немогуће, иначе ће се изгубити својства драгоцена за откривање укуса напитка.
Колико дуго треба да се пије чај?
Да бисте добили прву порцију инфузије, довољно је издржати чај око минуту и сипати га једнако у шољице. Затим се врућа вода поново улије у чајник, инсистира се мало више од минута и просипање се понови.
Укупан број инфузија може бити од пет до десет пута. Штавише, свака наредна инфузија може да издржи и 15 секунди дуже.
Следећа порција Пуер увек ће имати светлији и интензивнији укус. Да би се одржао једнолик укус и арома у свакој шољи, све порције пића су подељене подједнако у шољицама.
Како се прави пуер чај прешан у таблетама?
Да бисте направили прешани чај, ручно или посебним ножем уситните потребну количину сировина. Овај поступак захтева опрез - ако не одржавате интегритет лишћа, чај може изгубити укус.
Чајник у којем је барем један пут справио дотични напитак се не препоручује за друге врсте чаја. Карактеристичан мирис, апсорбиран у зидове посуђа, може променити арому осталих пића.
Пуер кинески чај у потпуности открива свој укус само ако је правилно произведен. Ако се припрема чаја не придржава устаљених правила, пиће се може сматрати поквареним.
Дејство кинеског пуер земљаног чаја
Једна од главних разлика између пуер и других чајева, укључујући кинески, је његова јединствена способност да пружи очекивани ефекат.
- Ако се особа треба опустити, добиће потпуно опуштање испијајући шољу ароматичног пића.
- Ако, напротив, постоји потреба за максималном концентрацијом пажње, чаробни Пуер ће имати одговарајућу акцију.
Многи заљубљеници у чај примијетили су да свако послуживање Пуерха донесено тијелу доноси нове могућности - пажња се детаљима појављује, а способност медитације и урањања у подсвјесни ум је побољшана. Верује се да утицај напитка омогућава да промените свој став према животу и свету око себе, да се прилагодите позитивном.
Једна од јединствених манифестација дејства пића је ефекат опијености чајем. Ово чудно стање узрокују алкалоиди који се у листићу чаја налазе у вишку. Међутим, за разлику од интоксикације, стање изазвано овим пићем не изазива опојна дејства и јача, али не уништава организам.
Пу-ерх елиминише грчеве у мишићима, ослобађа напетост и ослобађа, доноси мир, радост и опште зацељивање тела.
Како пити напитак за мршављење?
Није узалуд нутриционисти препоручити свима који желе да смршају да такву чај унесу у исхрану - овај напитак заиста сагорева масти и помаже у смањењу тежине. Штавише, пуер убрзава метаболичке процесе, побољшава варење и помаже чишћењу организма од токсина и токсина.
Да бисте брзо изгубили тежину помоћу Пуер-а, морате се придржавати следећих правила:
- узимајте правилно произведен напитак најмање два пута дневно током месеца;
- ограничите унос чаја пре спавања;
- пребаците се на здраву храну, из исхране искључите масну и слатку храну;
- повећати физичку активност.
Примена ових препорука омогућава вам да „скинете“ до 5 кг месечно.
Контраиндикације
Упркос ресторативном дејству Пуер-а на организам, неки људи би требало да буду опрезни када пију.
Пре свега, контраиндикације за употребу пуер чаја односе се на оне који пате:
- уролитијаза (диуретичка својства чаја могу изазвати помицање камења и изазвати напад);
- пептична улкусна болест;
- глауком
- психоастенија и повећана раздражљивост;
- хипотензија или нестабилан притисак.
Поред тога, употреба Пуер-а је непожељна током трудноће, склоност несаници, високим температурама и постојању индивидуалне нетолеранције на кофеин.
У недостатку контраиндикација, Пуер се препоручује за свакодневну употребу као средство за ношење здравља, младости, снаге и животне радости.
