Почетна Рецепти Десерти и печење Пецива са грожђицама - 8 укусних рецепата

Пецива са грожђицама - 8 укусних рецепата

Како пријатан мирис врућег муффина! Ружичасте пите, ароматизиране пите или пецива - јела која су увек била присутна на руском столу. Бундеве од раштика одавно су нарочито популарне. Древне мајсторице су карактеристике припреме држале у тајности, међутим, принципи добијања укусних домаћих колача сачувани су до данас.

Садржај материјала:

1 Квасци од квасца
2 Од квасца без теста
3 Рецепт за пост
4 Са теста "као пахуљица"
5 Маслац ваљак са грожђицама
6 Из лиснатог пецива
7 Са циметом
8 Пецива са сиром и грожђицама
9 Како правилно замотати лепиње

Квасци од квасца

Основа богатих производа је тесто. Управо у њему лежи главна тајна величанствених и најукуснијих пецива које су испекле наше баке.

Састав састојака:

пуномасно млеко - 500 мл;
просијано брашно - до 700 г;
бели шећер - 50 г;
со - 15 г;
јаја - 4 ком .;
суви (брзи) квас - 40 г;
кукурузни скроб - 10 г;
путер (омекшао) - 130 г;
количина ванилин, коса наранџе или лимуна бирају се по укусу;
грожђице - 300 г.

Начин кухања:

Оперите грожђице пола сата у води за пиће, а затим их осушите салветама и поспите брашном.
Сипајте у посуду мало загрејано, али не вруће (до 40 ° Ц) млеко. У њему растворите свежи квас, ставите 1,5 кашике. л обичан шећер. Мешамо мешавину док се масни производи потпуно не растопе и оставимо тесто 15 минута на топлоти да активирају живе бактерије.
Након појаве пенасте „капице“, додајте ванилин, просијте 2 шоље брашна, све компоненте спојите лопатицом - добили смо полу течну сунђеру. Покривамо посуђе фолијом, потом пешкиром и излажемо топлоти.
Ако је квасац висококвалитетног и свежег, након 30 минута повећава се запремина производа и на његовој површини ће се појавити многи мехурићи.
Улијте остатак млека, ставите лимунову корицу, јаја тучена са шећером, грожђицама, соли, путером, просијаним брашном.
Замесите врло мекано тесто, разваљајте га у неку врсту куглице, прекријте филмом и чистом крпом. Оставите на топлом да „сазри“. Да не би дошло до кондензације, пробијамо целофан на више места. Три пута сигурно дробимо целу масу, ослобађајући производ од угљен-диоксида.
Одвојимо мале грудице од величанственог теста, од њих обликујемо лепиње које одмах стављамо на лим за печење обложен пергаментом обрађеним путером. Производе држимо на топлом 30 минута да се искупе, затим мастимо жуманцем и пошаљемо пола сата у рерну (190 ° Ц). Након 15 минута, смањите температуру грејања за 40 степени.
Роза печене производе извадимо из рерне, густо посипамо шећером у праху кроз цједило.

Бундеве од грожђица показале су се бујне, са златно смеђом коре, која подсећа на срећно и веома „укусно“ детињство.

Од квасца без теста

Излет настављамо у свијет мирисних домаћих пецива на бази бесплатног квасног тијеста. Ово је најбржи начин за кување производа на ваздуху.

Листа производа:

млеко - 250 мл;
путер - 50 г;
обичан шећер - 60 г (користи се по укусу);
пресовани квас - 20 г;
просијано брашно - од 700 г;
јаје;
со - сол ½ кашике;
грожђице - 250 г.

Редослед припреме:

Осушимо сушено воће, паримо бобице у воденој купељи, сушимо пешкиром.
Све производе за тест добијамо унапред - требало би да имају исту собну температуру. Како се квас не би у течности гомилао у течност, трљамо их у пространу посуду заједно са одмереном количином соли и шећера.
Прелијте композицију топлим млеком (може да се разблажи пијаћом водом), додајте тучено јаје, растопљено (не вруће!) Маслац и бели шећер.
Просијте половину састава брашна, ставите суве грожђице, започните густу, али врло мекану тесто. Постепено додавајући порције брашна, током 15 минута добијамо величанствен, пролетан радни комад који се не лепи за руке.
Скупљамо је у куглу која се ставља у подмазану посуду. Покривамо посуђе филмом (не заборавите да га пробијете) и оставимо на топлом да се дигне. Добро место би била пећница са укљученом лампицом или загрејаном на 40 ° Ц. Обавезно дробите производ.
Када се величанствена кугла скоро удвостручила, поделите је на око 20 колобока. Лагано их разваљајте длановима, ставите на лим за печење обрађен уљем. Након провере (15 минута), производ ће поново повећати волумен. Подмажите их шлагом и пеците у рерни загрејаној на т 180 ° Ц.

Крупан и необично укусан муффин је спреман!

Рецепт за пост

Пост не значи одсуство укусних и хранљивих јела у исхрани. Погледајте које ће предивне витке лепиње са грожђицама успешно заменити обичне лепиње.

Листа компоненти:

бели шећер - 75 г;
врхунско брашно - 500 г;
брзи квасац - 10 г;
филтрирана вода - 250 мл;
кесица ванилин;
грожђице без семенки - 100 г;
биљно уље - 40 мл;
ланено семе - 14 г;
со - 5 г.

Карактеристике препарата:

У пространо јело просијте чашу брашна помешаног са зрнцима сувог квасца. Додајте бели шећер, со и ванилин. Производе комбинујемо, а затим полако улијемо у мало загрејане воде за пиће.
Мешамо полу течну масу, стављамо биљно уље и припремљени грожђице. Претходно намочите бобице, осушите, уваљајте у брашно.
Настављајући додавање порција лабавог састава, правимо хрпу лаког и меког теста. Дајемо му облик куглице, покријемо убрусом, макнемо сат времена на врућини.
Из „одмаране“ базе разваљамо правоугаони слој на који четком наносимо слој уља. Омотамо крајњу ивицу до средине, слободни део је прикован.
Још једном лако „прошетамо“ ролицом око производа, поново намастимо површину мршавом масноћом, а затим тијесто истим редоследом пресавијемо.
Изрежите припремљени колач на мање комаде, од којих је сваки увијен у средину.
Бунде стављамо на лим за печење обложен пергаментом (папир је такође третиран уљем).После проверавања, када печење нарасте у количини, шаљемо га 20 минута у рерну (180 ° Ц).

Ружичасте тијесто поспите прахом, оставите кратко за жице и затим послужите на предивном јелу.

Са теста "као пахуљица"

Колико пута смо чули овај израз у вези са најукуснијим и укуснијим пецивима, не размишљајући о томе како заправо изгледа тесто попут пахуљица. Сада све научимо и узимамо то у кулинарско оружје!

Потребни састојци:

јаје;
првокласно брашно (по могућности пшенично) - 600 г;
пресовани квас - 20 г;
ванилин - 1 паковање;
грожђице - 170 г;
пуномасно млеко - 300 мл;
сунцокретово уље (20 мл) и путер (50 г).

Технологија кувања:

У посуду сипајте загрејано, али не вруће млеко. Сипајте кашику гранулираног шећера и зрнца квасца. Шлагом помешајте храну док се не отопи. Оставите смешу 20 минута испод филма.
У другу посуду ставите половину просијаног брашна, јаје, ванилу, сол, бели шећер и 20 мл биљног уља. Кашиком комбинујемо компоненте, улијемо у мешавину квасца која се подигла уз помоћ шешира.
Настављамо да мешамо порције брашна, а затим ставимо масу на сто и правимо последњу партију меког теста која се не лепи за руке. Обликујемо куглу, мастимо је биљним уљем и оставимо сат времена да се натапа под филмом.
Даље, лепињу разваљајте у слој, савијте је у омотницу и држите под целофаном још 20 минута.
Поделите тесто на око 12 грудица, претворите их у танке колаче, поспите припремљеним грожђицама. Производе искључујемо у облику флагела и стављамо их у топлотни облик третиран уљем. Након следећег испитивања (⅔ сати), печемо 25 минута у рерни (200 ° Ц).

Да бисте добили тест „као пахуљица“, морате да покажете пажњу и стрпљење, посматрајући све фазе припреме. Захвалност за рад биће прозрачни муффин неуспоредивог укуса!

Маслац ваљак са грожђицама

Која је разлика између овог печења и другог, непрофитабилног? Ствар је у томе што се у тесто додају производи са високим садржајем масти. Производи су укусни као и висококалорични.

Шта учинити - задовољство захтева жртву!

Потребни производи:

путер - 170 г;
јаје;
со - сол
пуномасно млеко - 150 мл;
лимунова корица - 1,5 кашика кашике;
суви квас - 8 г;
просијано брашно - од 500 г;
гранулирани шећер - 90 г;
течни мед за печење;
грожђице - од 150 г;

Фазе припреме:

Комбинујте квас са мало загрејаног млека, кашиком десерта белог шећера, шаком брашна. Мешамо композицију, постављену на топлоти четврт сата. Чекамо појаву величанственог "шешира". Овај поступак вам можда неће одговарати ако смо сигурни у квалитет живих бактерија.
Извадите кичму из лимуна прокуваног кључале воде, растопите природно уље тако да се до употребе има времена за хлађење. Производе мешамо са јајетом и прженим тесто, додамо прстохват соли, додајемо порције просијаног брашна.
Затим гнетите тесто на столу. Увек то радимо у једном правцу, савијајући слојеве на пола и постепено формирајући лагану куглу.
Након 15 минута лежерног рада, добијамо производ који се не држи за руке. Лагано је намажите биљним уљем, оставите на топлом сату, периодично смрвите. Јела у којима би тесто требало да сазре не би требало да буду широка. У супротном, произведена маса ће „пузати“ по дну и једва се „успињати“ до својих бујних врхова.
Даљи поступак нам је већ познат. Од теста правимо колобоке, обмотамо их у прелепи облик и дајемо време да се леже. Печење обложено на лим за печење обрадимо млеком или тученим јајетом и ставимо 30 минута у загрејану рерну (200 ° Ц).

Вруће пециво са грожђицама мазати је растопљеним медом и уживати у мирисним пецивима. Међутим, када је хладно, није мање укусно.

Из лиснатог пецива

Представљена методологија израде ваших омиљених пецива не може се назвати једноставном - нешто је сложенија од горе описане, али резултат уложеног рада вреди!

Компонента:

јаја - 2 ком .;
филтрирана вода или млеко - 90 мл;
путер - 300 г;
врхунско брашно - 600 г;
сирће - 10 мл.

Процес кухања:

Брашно просијавамо на столу, на средини тобогана постављамо мали „кратер“ у који возимо јаја. Лагано их комбинујте са половином основног производа, а затим додајте сирће, со и потпуно млеко.
Темељно измешајте састојке док се не појаве ситни мехурићи. У производе додамо ситно сецкан путер и преостало брашно.
Направимо брзо мешање теста, танко га разваљамо од себе и умотамо у облику омотнице. Производ шаљемо на пола сата у фрижидер. Поновите поступак четири пута, сваки пут када производ расхлађујете 10 минута.
Ово је најлакши начин за припрему лиснатог тијеста. У осталим случајевима млевемо уље брашном, сољу и водом, охладимо, разваљамо правоугаони слој. Половину дистрибуирамо слојем уља, покријемо слободним делом. Формирана „омотница“ се чува 10 минута у фрижидеру. Поновите поступак, постепено повећавајући број слојева. Искусни мајстори их праве више од 250!
Куглу исечемо на мале делове, изваљамо их, посипамо грожђице, намочене унапред, осушимо и умочимо у брашно.
Омотајте колаче, додајте им жељени облик, ставите их на намашћени лим за печење. Натопите пециво водом, на неколико места га прободите вилицом и пошаљете у рерну на 20 минута (220 ° Ц).

Извадимо наше хрскаве лепиње из рерне и густо посипамо шећером у праху.