Јела од шкампи - 15 рецепата за кухање код куће у спором шпорету, у рерни и на шпорету

Да продужимо младост, да заштитимо ћелије нашег тела од старења - такве јединствене могућности пружају јела од шкампи. Главе мекушаца су дословно „напуњене“ пигментом астаксантином, који делује на ћелије на тако лековит начин, а меко месо морских становника даје пуно укуса и естетских ужитака.

Тјестенина од шкампа у крем сосу

Зашто трошити новац на јело у италијанском ресторану када за неколико минута можете добити најбољег домаћег колегу!

Састав производа:

• лимунов сок - 30 мл;
• свежа павлака (20%) - 130 мл;
• козице - 500 г (неолупљене);
• тјестенина (феттуццине гнијезда) - 300 г;
• уље (маслиново или сунцокретово) - 60 г.

Начин кухања:

1. Тјестенину умочимо у кипућу и мало засољену воду, лагано „протрљамо“ лопту тако да се феттуццин не лепи заједно. Кувајте 8 минута. са активним кључањем. Готове траке треба да буду чврсте.
2. Када купујете шкампе, обратите пажњу на њихове главе. Ако су црне, - производ је покварен, користите да је опасан по здравље! Одмрзавајте мекушце у хладној води, чистој од шкољке и главе.
3. У шерпу сипајте мирисно уље, у њему испржите пола белог лука, исеченог на танке кришке. Чим комади поприме златну нијансу, извадимо је и одбацимо.
4. Сада раширите козице, пржите их 2 минута. уз непрестано мешање. Након неколико секунди, морски становници срамотно се увијају у прстенове.
5. У посуду сипајте лимунов сок и крему. У почетку ће се млечни састав увијати, али након 30 секунди процветаће и претвориће се у гладак сос, сличан текстури павлаци. Састав добро измешамо, комбинујемо са италијанском тјестенином и козицама.

Било је потребно само 15 минута да направите врхунски гурмански оброк.

Како укусно пржити тиграсте козице у тави

Љубитељи морских плодова одушевљени су овим доиста укусним представником ракова од декапода, који досежу дужину од 36 цм и тежину до 700 грама. Придружит ћемо се њиховој овисности.

Основни састојци:

• тиграсте козице - 500 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• чери парадајз - 120 г;
• уље (маслиново и врхње) - 20 г сваки;
• чили махуна, рузмарин, тимијан.

Процес кухања:

1. Загрејемо таву на топло стање. Очишћујемо шкољке и шкољке, пржимо лешине у сувој посуди док течност не испари у потпуности.
2. Додајте уље и наставите да кухате тиграсте шкампе не више од пет минута, непрестано мешајући производ.
3. Самљети чешњак белог лука, парадајз нарежите на мале кришке, комбинујте са сецканим зачинским биљем и маслиновим уљем. Сервирајте шкампе са куваним љутим сосом.

За љубитеље племенитог вина и безалкохолних пића, тешко је наћи луксузније предјело.

Краљеве козице у кремастом сосу од белог лука

За разлику од тиграстих ракова, клан краљевских мекушаца који се користи у представљеном рецепту има прилично велику главу и врло скроман реп.

Листа компоненти:

• маслиново уље - 130 г;
• чешња белог лука - 3 ком .;
• крема (садржај масти 35%) - 200 г;
• краљевске козице - до 20 ком .;
• сушени оригано - 2 кашике. л .;
• листови рузмарина - 4 кашике. л .;
• вино (по могућности Шардоне) - 250 мл.

Редослед припреме:

1. У посуду ставите све зачине и зачине, додајте пресовани бели лук, додајте вино и измешајте састојке. У резултирајућу композицију ширимо одмрзнуте и огуљене краљеве козице, оставимо 7 сати да се маринирају.
2. У лонцу загрејте маслиново уље, пржите шкољке до ружичасте боје, окрените се, а са друге стране добијамо ефекат „благог тена“.
3. Додајте преосталу маринаду у посуду, сипајте свежу крему и кухајте 4 минута, непрестано мешајући производе.

Краљеву посластицу украсимо свежим биљем у кремастом сосу од белог лука. Свечано послужите у нашој кухињи "коморе"!

Једноставан рецепт за пену

Овакав начин прављења шкампи посвећен је свим љубитељима пива ...

Листа производа:

• козице - 500 г;
• чешња белог лука - 4 ком .;
• Дор плави сир - 50 г;
• маслиново уље - 40 мл;
• масна крема - 200 г;
• мајонез - 50 мл;
• со, копар, лук од перја, паприка, першун, ловоров лист.

Упутство за кување:

1. У пространој посуди за маринаду распоредите одмрзнуте шкампе. Поспите са малом количином соли и бибера, стисните 2 режња белог лука из штампе, додајте ловоров лист. Састав дистрибуирамо свим мекушцима и остављамо их у том стању два сата.
2. Нарежите у чинију перје лука, гранчице копра и першун. Додајте сир дробљен на ситне комаде. Можете користити било коју другу сорту са плијесни. Прилажемо 2 сецкана режња белог лука и производе зачинимо свежим мајонезом. Измешајте састојке кашичицом, лагано дробећи комаде Дор Блуе.
3. Затим таву загрејте маслиновим уљем, намажите припремљене козице и пржите их око 5 минута уз енергично мешање. Увек посматрамо време кувања како бисмо сачували нежна својства меса шкољки. Иначе добијамо жилаву („гуму“) и без укуса.

Припремљени сос ставите у јело предвиђено за ове сврхе, ставите га у средину собног тањира и посуду окружите златним шкампима.Ову лепоту употпуњавамо чашама свежег пенастог пића.

Грчке шкампе печене са сиром

Потомци древних становника Хеллас кажу да нешто има, али никада неће бити пуно козица.

Листа компоненти:

• крупни парадајз;
• маслине - 15 ком .;
• пола лука;
• краљевске козице - 6 ком .;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• Фета сир - 50 г;
• маслиново уље;
• узо (грчка вотка) или вино - 60 мл;
• со, лук перје, першун, љута паприка.

Корак по корак припрема:

1. У тави загрејати уље, пржити ситно сецкано перје лука, насјецкани чешањ лука и колутове маслине док не омекша. Зачините састојке љутом паприком, додајте парадајз, подељен на мале коцкице, улијте узо или вино. Производе пирјамо на лаганој ватри док се сос не згусне.
2. Огуљене краљевске козице придају се осталим производима. Овде стављамо насјецкану зеље, солимо морску храну и пржимо највише минут.
3. Шкољке распоређујемо у посуде за печење, прелијемо густим сосом, посипамо фета сиром и пошаљемо 20 минута у рерну, загрејану на 180 ° Ц.

Незабораван утисак није само пикантан укус шкампа печених с грчким сиром, већ и мајсторски дизајн јела.

Прехрамбени први курс у мултикокеру

Необична супа од шкампа, кувана у кућној јединици, биће још једно пријатно изненађење за љубитеље дијеталне хране.

Листа састојака:

• пилећи филе - 300 г;
• парадајз пире - 30 г;
• шампињони - 150 г;
• огуљена козица - 200 г;
• кокосово млеко - 50 мл;
• лиметина нарибани ђумбир - 1 кашика кашике;
• рибљи сос (по могућности тајландски);
• пилећи чорба - 50 мл.

Редослед припреме:

1. Нарежите на мале коцке опране и осушене филете птице. Шампињони су дробили танке плоче. Ђумбир очистимо и ситно протрљамо. Самљети махуне чилија након уклањања семенки. Од плода липе потребна нам је само коре, која је уклоњена са танке коре.
2. Све припремљене састојке стављамо у посуду за мултикухаре, додајемо рибљи сос и огуљене козице, производе напунимо пилећим чорбом и кокосовим млеком.
3. Затворите поклопац уређаја, одаберите програм „Кухање на пари“ и подесите вријеме кухања 25 минута.

Ми често у свој јеловник укључујемо оброке од шкампи, како бисмо живели срећно до краја!

Кување у хрскавој сирној коре

Своју кулинарску ризницу употпуњавамо укусним јелом од шкампа, обученим у укусну хрскаву коре од сира.

Потребни производи:

• Пармезан (друга тврда сорта) - 60 г;
• лимун
• брашно (најбоље кукурузно) - 90 г;
• велике козице - 400 г;
• јаје;
• чешањ белог лука;
• биљно уље;
• со, мешавина паприке, копар.

Технологија кувања:

1. Сваког мекушаца ослобађамо из свих сегмената шкољке, укључујући и главу. Понитаилс отићи. Уклањамо фрагменте цревних вена са леђа. На овај начин чишћења ракова осигуравамо деликатни квалитет готовог производа и искључујемо присуство сувишне горчине у њему.
2. У посуду исциједите лимунов сок, додајте сјецкани бијели лук, прстохват мљевене паприке, три гране сјецканог копра и мало соли. Измешајте добијену маринаду, уроните козице у њу, оставите је у том стању пола сата.
3. У другој посуди комбинујемо ситно нарибани сир и брашно, у засебној посуди умутимо јаја.
4. Загријте уље у лонцу. То би требало бити довољно да покријете козице скоро у потпуности. Извадимо једну јединку из ароматичног соса, лагано је гурнемо на виљушку, умочимо у тесто, разваљамо са свих страна хлебима и умочимо у врућу масноћу.
5. Брзо обрадите још неколико комада, постављајући их поред прве шкољке. Сваку јединку пржите до златно смеђе боје и оставите неколико секунди на папирнатим убрусима да се реши вишка уља.

Сервирајте козице у хрскавој сирној коре, сервирајте уз сос од брусница и омиљено биље.

Риба од морских плодова и грашка

Посна јела са шкампима - ово су неограничене кулинарске могућности у припреми укусних, здравих, укусних јела.

Састав састојака:

• зелени грашак (смрзнут) - 150 г;
• лук, шаргарепа, воће слатке паприке;
• козице (по могућности велике) - 400 г;
• чешња белог лука - 4 ком .;
• биљни чорба - 250 мл;
• маслиново / сунцокретово уље;
• со, мешавина паприка.

Процес кухања:

1. Очистимо козице од шкољки, уклонимо главе, извучемо „црне вене“ кроз рез на задњим странама. У уљу попржите одвојене фрагменте шкољкаша, притискајући их на дно посуде. Ово доприноси бољој производњи сокова. Обрађене делове преносимо у сито, узимајући последње капи уља.
2. Вратите "маст од шкампи" у тепсију, додајте 2 млевена режња белог лука, загрејте још 50 секунди.
3. Сада додајте припремљени пиринач, пржите 2 минута, непрестано мешајући састав. Посолите храну, прелијте биљним чорбом (водом) и пирјајте производе 25 минута. на минималној топлоти, затворено до истека овог времена.
4. Ситно насјецкајте огуљени лук, исеците на коцкице шаргарепу, насјецкајте тракице слатке паприке (без семенки). Кухајте зелени грашак 5 минута. у сланој води, а затим одцедите течност.
5. У посебну посуду загрејемо уље, ставимо лук, зачинимо сољу, пржимо 2 минута. Додајте шаргарепу, промешајте док не омекша. Након 4 минута додајте кришке бибера. сипати грашак. Завршавамо обраду поврћа након 2 минута.
6. Затим премјештамо производе на страну јела, на празно мјесто пржимо још 2 сјецкана чешња чешњака, а затим готову козицу ставимо с рижом. Угасите ватру, помешајте компоненте јела.

Затворите посуду и инсистирајте на њеном садржају 5 минута. Ово је време јединства производа, испуњавајући их пикантним укусом, зачињеним аромама, живим бојама и нијансама.

Печен у сланини у рерни

Укусно предјело са одличном комбинацијом димљеног меса и шкампи. Веома успешан кулинарски налаз!

Потребни производи:

• мед - 30 г;
• сланина - 7 кришки;
• винско сирће - 15 мл;
• козице - 14 ком .;
• маслиново уље - 50 мл;
• со, бибер.

Корак по корак припрема:

1. У шољи комбинујемо мед, сирће, свеж путер и сецкано биље. Зачините састојке сољу и бибером, добро измешајте. Шкољке очистите на уобичајен начин и оставимо их пола сата у мирисној маринади.
2. Траке сланине преполовите на пола, умотајте припремљене козице у њих и причврстите крајеве димљеног меса чачкалицама.
3. Укусне производе стављамо на лим за печење, печемо до ружичастог изгледа на т = 190 ° Ц.

Непозвани у тајни јединства шкампи са сланином након првог залогаја остаће неколико секунди у малој збрци, а затим и много сати у искреном уживању!

У тави промешајте пржену козицу и поврће

Да бисте спремили јело с врућим козицама, потребна вам је тава са воком. Међутим, сасвим је погодан обичан са дебелим дном.

Листа компоненти:

• мала шаргарепа, воће слатког бибера;
• лук - ½ главе;
• броколи - ½ главе купуса;
• шампињони схиитаке - 50 г;
• огуљене и куване козице - 10 ком .;
• мршаво уље;
• кришке младе хоботнице - 200 г;
• сос од острига - 30 мл.

Кување:

1. Карактеристика „помфрита“ технологија је скоро тренутни пријем укусне, здраве и изузетно јестиве хране. Ако тава с воком још није међу кухињским прибором, бирамо пространа јела тако да се компоненте јела прже, а не пирјају.
2. У првој фази загрејте уље. Гљиве Схиитаке на Истоку називају се само еликсиром дугог живота и младости, имају таква лековита својства. Исеците их на тракице и пржите док не порумене.
3. У истом облику исјецкамо шаргарепу, паприку и лук. Броколи сортирамо у цвасти. Хоботницу кухајте пола сата, ситно сецку.
4. Поврће полажемо узимајући у обзир брзину њихове припреме, као што је случај и са борсцхом. Пре свега, броколи и шаргарепу шаљемо у контејнер са печуркама. После 2 минутакористе се комадићи паприке, а затим и лук.
5. Дакле, наше поврће је готово спремно. Додајте делове шкампи и хоботнице, сипајте сос од каменица у таквој запремини да је довољно да покријете целокупну композицију постављених производа.

Храну грејемо 2 минута и сервирамо као ражњиће, изведено у најбољим оријенталним традицијама.

Здрава салата од авокада

Креативни процес настављамо припремањем хладне, али не мање укусне и укусне хране са шкампима и егзотичним воћем.

Листа производа:

• сос "1000 острва" - 50 г;
• листови зелене салате - 8 ком .;
• парадајз и авокадо - 1 ком .;
• козице - до 20 ком .;
• Количина соли, бибера, лимуновог сока се бира према нашим преференцијама.

Технологија кувања:

1. Козице очистимо, кувамо 3 минуте у посољеној води, извадимо из посуде.
2. Одстраните кожицу авокада, извадите коштицу, плод поделите на мале сегменте. Воће ширимо у прикладној посуди, прелијемо лимуновим соком.
3. У јела додајемо лишће салате нарезане на руке, исецкане кришке парадајза и охлађене шкољке.

Предјело зачинимо класичним прељевом за салату, веома популарним у канадској и америчкој кухињи.

Опција кухања у соја сосу

Смрзнуте шкампе и пикантна зачина одличан су тандем за лагани залогај који открива своје „подводне“ тајне чак и неискусним домаћицама.

Састав састојака:

• чешња белог лука - 3 ком .;
• маслиново уље;
• смрзнуте козице - 500 г;
• соја сос - 40 г;
• лук, лимун;
• со, бибер.

Кување:

1. Одмрзавање мекушаца. Након што их исперете хладном водом, огулите, распоредите у погодну посуду, помешајте са ситно сецканим колутићима лука и црвеном паприком. Зачините морску храну соја сосом и маринирајте пола сата.
2. У тави загрејати уље и лагано пржити лук, који је део маринаде. Приложимо шкампе, наставимо топлотну обраду производа 7 минута, након чега улијемо преосталу ароматичну смешу и унесемо уситњени бели лук.

Помијешајте козице кухане у соја сосу, распоредите их на тањире и прелијте лимуновим соком. Бетаавон апетит!

Необични шкампи Кебаб

Храњива грицкалица направљена од гурманских производа врло је занимљива варијација на тему вашег омиљеног роштиља.

Листа компоненти:

• лимун
• краљевске козице - 500 г;
• мешавина паприка и зачина (гарам масала), семенке кумине, рузмарина - по једну кашику кашике;
• маслиново уље - 60 мл;
• кари - ½ кашике;
• со.

Редослед припреме:

1. Да бисте добили богату и живу арому, самељите у прах кари, семенке кумине, индијске зачине и мешавину паприка.
2. У посуду ставимо маслиново уље, зачине, лимунов сок и приложимо смрвљену смешу. Темељно трљајте компоненте док глатка.
3. Шкампе очишћене од шкољки (без удубљења, глава и репова), утрљамо припремљену смешу и оставимо да се маринира 2 сата.
4. Добро загрејте роштиљ. Шкољке нарежемо на дрвене ражњиће, посипамо мирисним сувим зачинима и печемо до 7 минута. Периодички вртећи пиле предјелима.

На столу послужите необичне шкампе, по потреби мало посолите. Укусно, као у природи!

Рице папирне ролице

Пролећна пецива - нежни пролећни производи из азијске кухиње. Оригинални пуњење је обучен у танко пециво, палачинке или, као у нашој верзији, рижин папир.

Састојци

• краљевске козице (куване) - 300 г;
• авокадо - 1 ком .;
• маслиново уље;
• пасуљ (клице клица) - 100 г;
• резанци од пиринча (фунцхосе) - 60 г;
• ледена салата, босиљак (нана) - по 1 грозд;
• семенке црног сезама.

Компоненте соса:

• чешња белог лука - 2 ком .;
• шећер - 120 г;
• сок од лимете - 120 мл;
• сос од чилија и рибе, рижино сирће - 30 мл сваки.

Начин кухања:

1. Умочите сваки лист рижиног папира у топлу прокухану воду. Након 15 секунди, извадите, ставите на пешкире.
2. Ставимо танке прозирне резанце (фунцхосе) 5 минута. у кипућој води, а затим проциједите течност.Кухану козицу очистимо и преполовимо. Резане траке авокада.
3. На равној површини ширимо омекшане слојеве пиринча, пажљиво је изравнамо. Ми се повлачимо од ивице, стављамо гране менте, клице пасуља, кришке мекушаца. Врх са резанцима и штапићима авокада.
4. Да добијемо сос, комбинујемо у посуди све компоненте назначене за састав и добро измешамо.
5. Пуњење прекривамо салатом, пажљиво, али чврсто, умотамо пуњени папир у облику цигаре. Пржите производе у тави са уљем, пажљиво преврћући после 2 минута. термичка обрада.

Роладе рижиног папира распоређујемо на тањир, потресемо сезамовим семенкама и послужимо уз љути сос.

Салата од козица Цезар

Представљени рецепт је прави вођа наше укусне кулинарске „војске“, која је освојила најбоље позиције на празничном столу.

Листа компоненти:

• румунска салата - 400 г;
• мрвица хлеба - 250 г;
• лимунов сок;
• мед - 30 г;
• козице - 500 г;
• маслиново уље;
• препелица - 5 ком .;
• Пармезан - 80 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• чери парадајз - 5 ком .;
• со, бибер.

Технологија кувања:

1. Готове мекушце очистимо од шкољака, као што је учињено у претходним рецептима. Оставите козице 20 минута. у маринади направљеној од мешавине меда, лимуновог сока и бибера. Након тога, пржите морску храну 2 минуте. до ружичасте.
2. Изгњечени бели лук распоредите у врућу таву са уљем, загрејте на јакој ватри до смеђе боје, после 2 минута. уклањамо Нарежите слојеве хлеба на мале квадрате, ставите уместо извађених зуба и мало осушите. Оставите на папирним пешкиром да упије вишак масноће.
3. Скухајте и огулите препелице, подијелите на кришке. У истом облику сечемо и парадајз.
4. Распрострањујемо широко јело слојем лишћа салате. Охлађене крекере стављамо на врх, ставимо још топле шкампе међу њих и посујемо делом нарибаног пармезана. Производе окружимо коцкицама јаја и парадајза, прелијемо остацима мирисне маринаде и посипамо чипсом од сира.

Наша кулинарска победа око добијања најбоље Цезарове салате са козицама догодила се у најкраћем могућем року!

Познавање кулинарских техника припреме јела становника мора и океана за нас, становнике "копна", тек почиње. Разумевање свих тајни и тајни тек треба да стигне!