Кувани бисквит: рецепти

Кувани бисквит - једна је од варијација класичне основе за торту, а може деловати и као независан десерт. Торте су изнутра врло њежне, мекане, благо влажне. Могу се користити без импрегнације са минималном количином креме.

Само два мала додатка у рецепту дају тесто сасвим нова својства. У процесу печења не испада толико прозрачно и прозрачно, али поприма стабилан облик, не пада и не остаје дуготрајан. Рецепт за бисквит са кипућом водом прилика је за оне који не успеју класичним десертом да науче како пећи заиста укусне и нежне колаче.

Класичан рецепт

Главни састојци у рецепту за кекс су јаја, шећер и брашно. Класични десерт припрема се само из ове три компоненте. Торте се добијају бујне, еластичне, пластичне, али помало суве, па се намоче у шећерни сируп да се припреми укусна и нежна торта.

Тајна доброг резултата је тачно придржавање технологије, мукотрпно мерење масе сваког састојка и поштовање редоследа производа. Без одговорног приступа пословању, резултат се може разликовати од жељеног.

Методе кувања

Чини се да у рецепту може бити тешко, где су само три компоненте? У ствари, суптилности масе. На пример, постоје два начина да се јаја победе: хладно и вруће. За прво вам треба више јела, за друго - пажња и спретност.

У хладној методи жуманци се одвајају од протеина, а свака маса се уситњава одвојено, све се меша пажљиво и постепено уз додавање брашна. Готово тесто је пластично, немасно и, сходно томе, одлично за прављење пецива.

Врућа метода укључује загревање јајне масе у воденој купељи на 45 ° Ц.Током процеса јаја се морају непрестано тући. Након постизања жељене температуре, посуда се уклања с ватре, настављајући да ради миксером, све док се маса не охлади и повећа запремина за три пута.

Други начин је добар за припрему слојева за торту. Бисквит је густ, мршав и савршено одржава свој облик. Практично се не таложи након хлађења.

На основу класичног рецепта, измишљен је шифонски кекс. Калоричнија је и доброг је укуса, а такође је и мирисна, нежна, није сува. Такве торте није потребно натапати, могу се јести и без пуњења, па се рецепт за шифонски бисквит користи за израду муффина.

Тајна стварања такве текстуре је додавање биљног уља. Али пошто је течна масноћа прилично тешка супстанца, да би се тесто заситило кисеоником и постало прозрачно, у њега се убацује више тучених протеина.

Овај рецепт више није без прашка за пециво. Додаје се само прашак за пециво, не као сода, већ прашак за пециво, јер сода ствара контакт мехуриће у додиру са киселином, али то није у нашем тесту.

Рецепт са кипућом водом био је резултат свих кулинарских експеримената. Одмах комбинује једноставност припреме и одличне резултате.

Врела вода убрзава процес желатинизације брашна, што повећава еластичност и еластичност протеинских молекула. Кекс се током печења савршено подиже, добија еластичност и стабилан облик. Практично нема насељавања. Унутра се мало мокри. Ови колачи су идеални за колаче и могу се користити без импрегнације.

Налог за кување

Укључите рерну унапред. Подесите температуру на 180 ° Ц. Припремите производе.

Требат ће вам:

• пилећа јаја средње величине, 4 комада;
• брашно, 170 грама;
• шећер, 180 грама;
• прашак за пециво, 1 кашика;
• биљно уље, 3 кашике.

Ставите чајник да се поклопи, јер ће на крају кухања у тесто додати 3 кашике кључале воде.

Унапред извадите јаја из фрижидера. Нека се мало загреју. Производ треба да буде на собној температури. Разбијте их у чинију. Жуманце се не одвајају од протеина. Почињемо да тучемо максималном брзином миксера. Маса треба да постане бујна и уједначена. Време ће трајати око 5 минута.

У базу од јаја додајте сав шећер и поново гајите још 5-7 минута, све док се запремина смеше не повећа 2,5-3 пута у односу на почетну, а постане бела и добије конзистенцију течне киселе павлаке.

У посебној посуди помешајте брашно и прашак за пециво. Просијте половину у јајну масу. Све кружно помешамо на минималној брзини миксера. Додајте преостало брашно.

Након што тесто постане хомогено, додајте му биљно уље. Све се још увек меша на малој брзини.

На крају кувања додајте кипућу воду. Требало би бити што је могуће вруће. Сипајте у танком току и истовремено радите као миксером. Гото тесто одмах треба излити у посуду за печење.

Метална подлога са уклоњивим дном је најприкладнија. Дно прекривамо пергаментним папиром, а зидове, укључујући и дно, премажемо уљем и посипамо брашном.

Образац испуњавамо не више од половине. Узмемо у обзир да ће се тесто подићи. Узимамо силиконску лопатицу и крећемо покретима као да сече будућу торту. Тако испуштамо вишак ваздуха како се купола не би формирала на бисквиту. Ако нема шкапуле, можете оштро завити тијесто неколико пута, што ће довести и до тога да се мало слегне.

Радни комад стављамо у врућу пећницу на средњу полицу. Када користите калуп пречника око 20 цм, бисквит ће се пећи око 35 минута. Спремност се може проценити по појави златне коре. Површина печеног кекса извире приликом притиска. Димензија се брзо обнавља. Спремност се такође проверава дрвеним штапом, попут чачкалице. Након пробоја торте треба да остане сува.

Спужвасти колач је врло расположен производ.Не воли нагле буке, тресе и промене температуре. Због тога је за време кувања строго забрањено отварање рерне, лупање вратима, лупкање по поду и чак врискање. Ако је могуће, извадите децу из кухиње током печења, јер у противном цео посао може проћи кроз канализацију.

Када је боље исећи кекс?

Готов колач је боље оставити у рерни 15 минута. Онда треба да га добијете. Уклони из форме. То ће бити лако ако оштрим ножем ходате по ивици зида.

Торту окрећемо на жичаном сталку, уклањамо дно и остављамо је у том положају неко време. То је неопходно како би се неправилности које се појаве на површини током печења изгладиле.

Охлађену торту морате умотати у лепљење и сакрити у фрижидеру најмање 4 сата.

Најбоље је скувати кекс увече. Затим га можете оставити у фрижидеру до јутра.

Зрела торта се врло добро реже ножем за печење. Постоји сјајан начин да поделите кекс на савршено једнаке делове. Ставите на тањир за печење и испод дна ставите неколико тањира мањег пречника. Врх, који се уздиже изнад облика, исеците дугачком ножом за хлеб, повећавајући број плоча.

Ако скупљате торту, премажите колаче лаганом кремом. Бисквит се одлично слаже са пуњењем павлаке и воћним пиреом.

Кувана торта од сунђера од чоколаде

Колачи печени по овом рецепту испадају необично укусни, сочни, са богатим чоколадним укусом.

Да бисте припремили тест, требаће вам:

• пилећа јаја, 2 комада;
• брашно, 2 шоље;
• шећер, 2 шоље;
• какао прах, 100 грама;
• млеко, 1 шоља;
• биљно уље, 0,5 шољица;
• прашак за пециво, 1,5 кашика;
• сода, 1,5 кашика.

Кекси са додатком какаа боље се пеку на 170 ° Ц, па ставите пећницу да се претходно загреју тако да током полагања теста температура у рерни достигне жељене вредности.

Више материјала:чоколадни кекс - рецепт

Комбинујте све расуте производе у засебној посуди. Брашно је потребно промешати 2-3 пута. У другој посуди умутите јаја, додајте им охлађено млеко и биљно уље. Умутите миксером велике брзине.

Добивену масу сипајте у посуду са брашном. Лагано мешајте. Додајте чашу свеже кључале воде. Тесто умутите лопатицом кружним покретима или миксером на малој брзини.

Сипајте масу у припремљену тепсију. Дно премажите папиром за печење, а ивице премажите омекшаним уљем. Брашно не треба посипати.

Оставите да се пече у рерни 30-35 минута. Облик 22-24 цм торта ће порасти за 6-7 цм. Слиједите савјете из првог рецепта. Не прекидајте поступак печења и не изрежите бисквит врућим.

Рецепт за кувани ванилин бисквит

Кекс ванилије у кипућој води печен је потпуно исто као и класична верзија овог десерта. Искористите пропорције дате у првом рецепту. За ову количину хране потребна вам је прстохват ванилин (ванилин шећер). Помеша се са брашном и прашком за пециво, дода у јајну масу.

Да би тесто постало бујно, препоручује се брашно сипати у делу и убацивати у тесто не миксером, већ силиконском или дрвеном лопатицом, покретима одоздо према горе.

Торта је мирисна, бујна. Торте се могу комбиновати са уљем или лаганим кремама, млевеним орасима, а такође се једу одвојено без пуњења и импрегнације.

Кухани бисквит у лаганој шерпи

Рецепт за кувани бисквит у рерни не разликује се од технологије припреме теста за мултицоокер. Уз помоћ кухињских уређаја можете пећи било који од предложених кекса. Међутим, запамтите да способности свих чудотворних лонаца нису исте. Можда нећете успети одмах и мораћете да прилагодите модове по вашем нахођењу.

Производе узимамо у количинама, као класични кекс. Део брашна (40 грама) заменимо кукурузним шкробом. То ће вам помоћи да се тесто распадне. За крај, следите рецепт за обични кекс у кипућој води.

Тесто стављамо у подмазан облик. Укључите режим "Печење". За мулти-шпорет од 700 В, време кувања је 60 минута.Након тога, кекс је у режиму "грејања" могуће издржати још 5 минута. Од почетне количине производа, торта је висока 7 цм.

Кухајте са задовољством и видећете да су укусни домаћи колачи кратко.