Свињски одрезак је срдачно јело са укусном коре зачињено зачинима, које ће обрадовати месоједе. Да би оброк био заиста укусан, морате одабрати квалитетне састојке и правилно кувати месо. Како се то ради описано је у наставку.

Избор меса за кување одрезака

Да бисте спремили укусан одрезак, морате одабрати право месо. Главна ствар је да је свињетина свежа. Не вриједи узимати смрзнути комад, јер такво складиштење месо чини сувим и укусним.


Свјежа свињетина има свијетло ружичасту боју. Подлога не треба бити ветровита или, напротив, превише влажна. Пудле од месног сока на комаду и испод њега могу указивати да производ није прва свежина испред вас, већ је смрзнут.

Шунка, врат или сечиво за раме погодни су за припрему одрезака. Али вреди запамтити да ће одрезак шунке испасти сув. Да би јело било сочно, месо мора бити масно. Неким домаћицама је лакше купити готове одреске.

Класични свињски одрезак у тави

Да бисте припремили ово јело у класичној верзији, требаће вам следеће компоненте:

  • свињетина без кости - 1 кг;
  • бибер, сол - по укусу;
  • сунцокретово уље.

Корак по корак рецепт:

  1. Исперите месо, оставите да се осуши.
  2. После сечења у слојеве дебљине до 2 цм.
  3. Комадићи соли и бибера, оставите да се куха око пола сата.
  4. Сипајте сунцокретово уље у посуду од ливеног гвожђа, загревајте на јакој ватри док се не појави лагана маглица.
  5. Месо пржите са обе стране на јакој ватри неколико минута док се не покаже златна кора.
  6. Смањите топлоту на средњу, пржите одреске док не скувају (проверите исеченима).

Сервирајте месо са кромпиром, свежим поврћем.

Испод премаза од сира у рерни

Ово јело се припрема од млевеног свињског меса. Испоставиће се да не може бити превише масна, а кора од сира ће је учинити нежнијом. За кување ће вам требати:

  • свињетина без костију - 500 г;
  • сир - 100 г;
  • Парадајз - 2-3 ком .;
  • бибер, сол - по укусу;
  • сунцокретово уље.


Фазе припреме:

  1. Свињетину исећи на слојеве дебљине не више од 2 цм, мало их поломити.
  2. Месо нарибајте са сољу и бибером, оставите 30 минута.
  3. Сипати уље на тавану од ливеног гвожђа, загрејати до беле боје.
  4. На великој ватри брзо пржите месо са обе стране до златно смеђе боје.
  5. Пржену свињетину ставите на лим за печење, прекријте фолијом.
  6. Кувајте у рерни 20-25 минута.
  7. Нарибајте сир на ситној рерни, а парадајз нарежите на кругове.
  8. Извадите месо из рерне. На сваки одрезак ставите круг парадајза, додајте мало соли и поспите сиром.
  9. Пеците без фолије док се не скува 10 минута.

Послужите одрезак уз било какав украс.

Како кухати млевено месо са јајетом

Традиционално се одресци праве од говедине. Али не може сваки кувар правилно скувати овакво месо. Ситуација са свињетином је много једноставнија, производи су много сочнији, мекши и мекши него од говедине.

За припрему одреска од мљевеног меса потребне су следеће компоненте:

  • свињетина без костију - 500 г;
  • сијалице - 2 ком .;
  • пилеће јаје - 1 п .;
  • со, бибер по укусу;
  • сунцокретово уље.


Корак по корак рецепт:

  1. Изгњечите месо и лук у млевено месо, туците у јаје, посолите, попаприте, додајте зачине. Помешајте лопатицом.
  2. Формирајте равне котлете.
  3. Загревајте сунцокретово уље у тави од ливеног гвожђа док се не појави маглица.
  4. Пржите одреске са обе стране на јакој ватри до коре.
  5. Смањите топлоту на средњу, наставите да пржите док не скувате.

Степен печења одрезака одређује кувар, он одлучује колико треба да месо држи на ватри.

Свињски шницли

Млевено месо за мљевени бифтек од говеђег меса је мали комади меса, па га врло пажљиво преокрените током процеса пржења. У супротном, котлета се може распасти.

Састојци

  • свињетина без костију - 0,5 кг;
  • лук - 2 ком .;
  • јаје - 1 п .;
  • жуманце - 1 п .;
  • со, бибер, зачини - по укусу;
  • сунцокретово уље.


Корак по корак рецепт:

  1. Месо исперите, осушите, исеците на мале коцке (не више од 1 цм).
  2. Ситно насјецкајте лук, помијешајте са месом.
  3. У млевено месо додајте цело јаје и жуманце, посолите и попаприте.
  4. Сипајте уље у посуду од ливеног гвожђа, загрејте.
  5. Млевено месо распоредите у оброцима кашиком за прављење равних колача.
  6. Пеците одреске на средње јакој ватри, по 10 минута са сваке стране.

Сјецкани свињски одрезак можете послужити уз кувани кромпир, свјеже поврће и зачинско биље.

У горчици у сосу од горушице

Још једно укусно месно јело је свињски одрезак у зачињеном сосу од сенфа. Прикладно је кухати у спором шпорету.

Састојци

  • свињетина без костију - 0,5 кг;
  • мајонез - 150 г;
  • сенф умак - 10 г;
  • бели лук - 2 режња;
  • со, бибер, зачини.

Кување корак по корак:

  1. Месо исперите, исеците на слојеве дебљине 2 цм, одбаците, нарибајте са соли и бибером.
  2. Сједините киселу павлаку са сенфом, додајте сецкани бели лук.
  3. Месо помешајте са сосом мајонезе сенфом, оставите 30-40 минута.
  4. Сипајте сунцокретово уље у посуду за више кухања, ставите комаде свињетине.
  5. Подесите режим "пржење" на 30 минута.
  6. Након 15 минута, месо окрените.

Кувајте док апарат не заврши свој циклус.

Кување по пољском рецепту

Необично, једноставно и задовољавајуће јело је пољски одрезак. Месо је врло сочно и ароматично због хлеба у брашну и пржења луком.

Састојци

  • свињетина без костију - 0,5 кг;
  • брашно - 70-80 г;
  • 4-5 јаја;
  • лук - 400 г;
  • со, зачини - по укусу;
  • сунцокретово уље.

Корак по корак рецепт:

  1. Месо исеците на слојеве од 2 цм, мало их премажите.
  2. Режите сољу и зачинима, оставите 30 минута.
  3. У тави од ливеног гвожђа загрејте сунцокретово уље.
  4. Сипајте брашно у равни тањур.
  5. Месо умутите брашном и испеците одрезак у тави са обе стране, до златно браон.
  6. Изрежите лук на пола прстена, ставите у шерпу, између комада свињетине.
  7. Пржите док поврће не поприми златну боју, присећајући се повременог превртања меса.
  8. Од јаја направите јаја, слажите по порцији.

Готов бифтек од говеђег меса распоредите на тањир, а на врх се ставља пржено јаје. По жељи можете додати свеже зачинско биље.

Крвни одрезак

Љубитељи хране цени одрезак с крвљу због његове изузетне сочности. У ствари, "крв" у одреску није ништа друго до месни сок, који се на површини јела појављује непотпуним пржењем. За ову врсту хране важно је одабрати квалитетно свеже месо поузданих произвођача.

Да бисте спремили одрезак с крвљу, требат ће вам:

  • свињетина без костију - 0,5 кг;
  • со, зачини - по укусу;
  • бели лук - 2 режња;
  • сунцокретово уље.

Корак по корак рецепт:

  1. Месо нарежите на слојеве дебљине 1 цм.
  2. Нарежите комаде са бибером и сољу.
  3. У тави загрејати уље.
  4. Пржите одреске на јакој ватри, по 1,5-2 минута са сваке стране.
  5. Готово јело поспите насјецканим белим луком.

Важно је запамтити да не може сваки стомак да издржи такво јело. У случају болести гастроинтестиналног тракта, препоручује се уздржати се од употребе одрезака с крвљу. А такво јело немојте давати и деци.

Слично:Још од аутора: