Такву делицију као мерингуе, Французи су назвали "пољубац". И заиста, прозрачна, нежна, снежно бела, ова торта је обузета многим изненађењима. Нарочито се изненађења појаве током процеса припреме, јер кратка листа састојака не гарантује лак и једноставан начин њихове припреме. Да бисте избјегли све невоље и уживали у прозрачном колачу, прочитајте наш чланак из којег ћете научити како кухати мерингуе у пећници код куће по класичном рецепту.
Садржај материјала:
Класична мерингуе код рерне код куће
О ваздушном мерингу први пут се причало у 17. веку, када је италијански кухар пецива Гаспарини посетио Швајцарску и обрадовао све ситним колачима који су се једноставно истопили у устима. И упркос чињеници да од тог времена није прошло ниједно век, снежно беле мереге нису могле да изгубе своју популарност.
Многи људи мисле да само професионални сластичари могу направити мерење, али у ствари, свака домаћица се може носити с таквим десертом, јер рецепт садржи само два састојка - шећер и јаја.
Састојци
• три протеина;
• 150 г шећера;
• прстохват ванилин.
Начин кухања:
1. Најважнија ствар у мерингу је најчишће јело у које ће се белци истући.
Ако на зидовима посуде постоји барем једна кап масти, оне се једноставно неће подићи. Због тога треба протеине одвојити од жуманаца веома пажљиво, јер последње садрже и масти.
2. Дакле, туците беланца, постепено додајте шећер и ванилин. Достижемо стање хомогене масе.Ако, након што сте окренули посуду, нисте морали да ухватите белу мешавину која тече по зидовима, то значи да сте успели да правилно пребијете састојке.
Ако желите да кувате разнобојне мерингуе, само помешајте композицију са бојањем хране.
3. Образац обложите науљеним папиром, намажите слатку снежно белу масу уз помоћ кашике за дезерте или пецива. Порције шаљемо у рерну на један и по до два сата (температура рерне се не загрева изнад 100 ° Ц)
4. Не журите да извадите готове колаче из рерне, отворите врата и оставите да се десерт охлади.
Са шећером у праху
Често купујући овај или онај десерт у продавници, сумњамо у квалитет његове припреме. Па зашто се мучити сумњама да ли се укусни прозрачни меринге са шећером у праху могу скувати код куће?
Састојци
• 115 г шећера у праху и песка;
• четири јаја.
Начин кухања:
1. У чисту посуду улијемо протеине и на средњој брзини почнемо да их мрљамо миксером.
2. Чим се смеша претвори у величанствен „облак“, додајте слатки песак и повећајте брзину бичења.
3. Сада просијте шећер од глазуре и постепено га унесите у масу јаја. Мешамо га не миксером, већ металном кашиком.
4. На лим за печење са пергаментом, размажите колаче десертном кашиком и пеците их на 100 степени око два сата.
Готове мерингуе би требале лако пасти иза папира. Можете и да покуцате на десерт - колачи би требали да дају карактеристичан, „шупљи“ звук.
Како кувати са орасима
Мерингуе су омиљена посластица и за дјецу и за одрасле. Зрачни колачи се могу припремити према класичном рецепту, или десерт разноврсити уз помоћ других састојака. На пример, није тешко испећи мекаре са орасима.
Састојци
• осам бјелањака;
• чаша шећера;
• 140 г шећера у праху;
• чаша сирупа;
• 160 г ораха;
• 25 г шкроба.
Начин кухања:
1. Пажљиво поделите јаје на његове састојке, ставите веверице у посуду и почнете да туку заједно са шећером до густе масе.
2. Просијте слатки прах заједно са шкробом и пажљиво додајте у јајну масу.
3. Ставите на лим за печење пергамент, поспите насјецканим орасима, пеците 50 минута на температури од 100 степени.
4. Готове колаче прелијте слатким сирупом.
Мерингуе у електричној пећници
Такав ваздушни колач направљен је да створи широк избор десерта. Да бисте га припремили код куће, важно је следити једноставне, али важне препоруке.
• Јаја се морају узимати свежа и охлађена.
• Беланчевине и жуманце треба пажљиво одвојити, јер било који страни састојак неће дозволити да се белци победе до жељене конзистенције.
• Како се брзина шлаг повећава, додајте слатки прах и пећите састав док маса не постане снежно бела, и што је најважније, стабилна.
Сада остаје да добијену масу положите на лим за печење са папиром за печење кашиком или шприцом за пециво. Десерт пеците у електричној рерни један до два сата. Све зависи од величине колача, као и од тога да ли желите да кувате влажне мљевењаче, или фрите (температура 120 степени, максимално 150). Готове торте треба да се охладе право у рерни.
Рецепт од Емине баке
Позната кулинарска видео блогерка, бака Емма, са изненађењем дели свој рецепт за прављење ваздушног десерта.
Састојци
• пет протеина;
• 240 г белог шећера;
• кашика ванилин шећера;
• орахе.
Начин кухања:
1. Сипајте прстохват соли у охлађене беланчевине и туците композицију у стрму пену малом брзином.
2. Без заустављања рада миксера додајте грануле шећера (обичне и ароматичне), повећајте брзину. Чим маса добије жељену конзистенцију, искључите апарат и кашиком поново лагано мешајте.
3. На лим за печење обложен пергаментом размажите колаче, у сваки шаљемо комад ораха.
4. Пеците око два сата на 100 степени.
Са два јаја
Ако су у фрижидеру остала само два јаја, а желите нешто слатко, не бисте требали очајавати или трчати до продавнице, јер од два јаја можете направити укусну посластицу за чај.
Миреве се могу испећи не само у рерни, већ и у спорим шпоретима.
Састојци
• два протеина;
• 70 г шећера;
• кашика лимуновог сока;
• 25 г орашастих плодова.
Начин кухања:
1. У протеине ставимо прстохват соли, заслађивача и пенемо до густе масе.
2. Добијена композиција се помеша са сецканим орасима и соком цитруса.
3. Покријте посуду са пергаментом, смешу распоредите у малим порцијама, укључите режим „Печење“ и кувајте колаче 90 минута.
Мерингуе у рерни за торту
Често се мерингуе припремају за састављање других десерта. Може се украсити у облику прелепих малих колача који ће послужити као украс, или пећи у облику целог колача за слој између празних тестова.
Састојци
• пет бјелањака;
• кесица ванилин;
• 320 г гранулираног шећера.
Начин кухања:
1. Дно калупа обложите папиром за печење.
2. Прво почнемо да лучимо мало протеина, а затим великом брзином настављамо да их умутимо заједно са заслађивачем и ванилијом до стабилне масе.
3. Ставите готов састав у облик, поравнајте и ставите у рерну на сат времена. Температура је 100 степени. Потребно је надгледати поступак печења како торта не потамни.
4. Радни комад се хлади и одваја од папира.
Прављење мерингеа од протеина и шећера често се назива француским путем. Постоји и италијански, где уместо шећера користе слатки сируп и швајцарски са додатком лимуновог сока.
