Припрема квасца без квасца без потешкоћа је могућа код куће. Оно се разликује од онога што се припрема на квасцу, јаче ароме и пријатне њежне структуре. Поред тога, вреднују се због засићења хлеба корисним материјама, које потом уђу у организам, ојачавајући га и побољшавајући рад унутрашњих органа (пектин, влакна итд.). Постоји неколико опција за прављење киселог хлеба за хлеб без квасца, које би свака домаћица требало напоменути.

Кисело тесто за укусан хлеб без квасца

Једноставна кисела каша за хлеб без квасца припрема се од брашна и воде, која се узима у количини 1: 1 (око 2,5 шоље).

Да бисте припремили производ потребно вам је:

  1. У пластичну посуду помешајте 0,5 шољица брашна и топле течности. Све измешајте и масу прекријте папиром или крпом. Даље, посуда одлази на топло место за масовну ферментацију. Повремено током дана мешавина која се припрема је мешана.
  2. Другог дана у смешу се уносе брашно и вода, мешају и прекривају пешкиром.
  3. Трећи дан карактерише раст производа, његова интензивна ферментација. Брашно се уноси у масу и одлаже за кување на топлом месту.

После последњег храњења, квасац би требало да се тачно повећа 2 пута. То ће значити његову спремност и способност да се користи за предвиђену сврху. Од укупне масе производа потребно је одвојити тачно половину, подносећи захтев за припрему укусног хлеба. Други део треба савити у стерилну стаклену посуду и ставити на хладно.

Да бисте продужили рок трајања производа, ставите га у теглу, прекривајући је поклопцем са рупама.

Припрема квасних квасца без квасца за домаћи хлеб

Кисели хлеб на кефиру један је од најпопуларнијих, јер се припрема много брже од осталих врста производа.

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • кефир или домаће кисело млеко - 100 мл;
  • брашно (пожељно ражено) - 80 г.

Најприје морате сипати кефир у посуду и оставити га на неколико дана да раздвојите сурутку. Након што се брашно унесе у киселу течност и маса меша, док се не добије густа хомогена конзистенција. Производ оставља 24 сата на месту где нема пропуха, после чега му се дода иста количина брашна (више се може учинити да се добије смеша која личи на густу крему).

Прекривена вишња „досегне“ и добије снагу за 6 сати, након чега се може користити за припрему теста. Спремност производа можете научити повећањем и активном ферментацијом.

Рецепт од сировог сока

Необичан на први поглед, рецепт се припрема врло лако и има своје позитивне аспекте.

Припрема производа из:

  • грожђице - 9 великих сушених бобица;
  • вода - 250 мл;
  • брашно - око 140 г.

Бобице је потребно пресавити у пластичну посуду и додати истој прочишћеној води. Покријте чистом крпом и оставите на три дана на топлом месту. Након тога, проциједите инфузију, излијте воду у чисту посуду и додајте јој праву количину раженог брашна, промијешајте.

Смеша се шаље на инфузију, око 2-3 дана. Добивени производ користи се према предвиђеној сврси, а преостала маса се складишти. Може се чувати дуже време, повремено (1 пут у 2 дана) храњењем брашном.

Кухање пиринчаног сока

 

Пиринач од киселог лука је универзалан, јер га након њега можете безбрижно користити за припрему широког спектра домаћих колача. Поред хлеба, палачинке, пецива и ароматизирани колачи посебно су успешни у њему.

Припрема мешавине:

  • пиринач - 50 г;
  • топла течност - 185 мл;
  • гранулирани шећер - 15 г;
  • пшенично брашно - 3,5 кашике

Прво морате да скухате пиринач, прелијете га водом и додате мало шећера. Инфузија се одложи до спремности 3 дана, на хладном месту. Након што се смеша филтрира и дода се вода брашна - 2 кашике, шећера - 5 г и воде. Како се процес ферментације меша, мали део брашна и воде уводе се у њега.

Након једног дана у масу се додају преостали производи (брашно и гранулирани шећер), све се измеша и користи у будућности за припрему теста. Преостали производ се чува у фрижидеру.

Можете продужити рок трајања живе тежине додавањем брашна, разваљати га ваљком и сушити.

Ражна паприка за хлеб без квасца

 

Ражна паприка за хлеб назива се и „матерница“.

Припрема се од две компоненте:

  • ражено брашно - 16 кашика;
  • вода - 200 мл.

У посуду одговарајуће величине (најмање 1800 мл) сипати претходно загрејану и мало охлађену у топлу државну воду (100 мл) и додати 3-4 кашике. брашно. Кашиком или виљушком све требате добро измешати да не остане грудица. Мешавина би као резултат требало да добије конзистенцију густе павлаке.

Добијена празнина мора бити послата на тамно топло место, претходно прекривајући посуду папирним пешкиром или поклопцем (није чврсто). Другог дана може се приметити појава мехурића и благо оштар мирис у стартер култури - то је апсолутно нормално, јер се у производу развија патогена флора.

Након тога у смешу се додају још 3 кашике. раженог брашна и око 50 мл топле воде. Све се темељито измета и одлаже на топло место, заштићено од сунчеве светлости, још један дан.

Трећег дана може се приметити појава великог броја мехурића и пријатнијег мириса у квасцу. То значи да је производ правилно припремљен и да је процес ферментације већ започео. Затим се производу дода 4 кашике кашике. раженог брашна и 50 мл течности. Све се измеша и одлаже на топло место на један дан.

Забрањено је стављати кувани производ поред грејних уређаја, јер ће се у супротном кухати, а не ферментирати.

Четвртог дана, још увек млада кисела јуха захтева горњи прелив - упркос чињеници да је изгледа спремна, има пријатан мирис и потребну конзистенцију. Смеши се додаје брашно - 3 кашике. и топла вода (око 2 кашике). Све темељно помешајте кашиком и оставите још 1 дан.

Након другог дана, може се приметити сунђераста течност, појава великог броја мехурића. Смеша се повећава на волумену, али тек треба да се развија. То се врши уз помоћ брашна које се уноси у укупну масу и топлу течност. Надаље, посуда са производом се шаље на инфузију током 24 сата.

6. дана, припремљена кисела тестенина постаје порозна, лепа, волуминозна. Спреман је за употребу према упутству. Квасац без квасца чува се у фрижидеру, не дуже од две недеље у течном стању.

Кување житарица са зрном

У Русији су се користили јечам и пшеница за припрему хлебних стартер култура. То је омогућило добијање природне основе за тесто за хлеб, што је пециво учинило меким, целовитим и мирисним.

За припрему припремите:

  • зрно пшенице или ражи (у зависности од тога који ће се хлеб пећи на крају) 200 г;
  • брашно - 2 кашике;
  • мед - 1 кашика кашике;
  • вода.

Претходно зрно клија на топлом месту. Након 1,5 дана, клијано семе се испере, осуши и здроби употребом прехрамбеног прерадника или на било који други начин. Добијена мешавина је помешана са брашном и медом, прекривена пешкиром и послата на инсистирање. Трећег дана, производ је спреман и може се користити како је планирано.

Конице хмеља за домаћи хлеб

Кухање укусног и мирисног хлеба немогуће је без киселог тијеста на бази хмељевих конуса.

Припрема се од компоненти као што су:

  • вода - 400 мл;
  • хмељ - 2,5 тбсп;
  • брашно;
  • гранулирани шећер (може се заменити медом).

Први корак је прављење хмеља. Да бисте то учинили, вода се загрева у емајлираној посуди и додаје се хмељ. Кувајте је на лаганој ватри 25 минута. Након што извадите посуду, оставите је да се потпуно охлади и комбинујте са шећером, брашно док не добијете кремасту конзистенцију. Следећег дана, повећана маса ће бити спремна за употребу. Такав производ се чува дуже време до потпуне употребе.

Хлеб без квасца без квасца - рецепти

Запечени хлеб можете пећи у машини за хлеб или пећници. Постоји неколико рецепата за прављење мирисних пецива које ће одушевити госте и домаћинства. Главна ствар је скухати хлеб доброг расположења, а онда ће сигурно готов производ одушевити својим задивљујућим укусом.

Укусни хлеб без квасца, куван у машини за хлеб

Печење од:

  • кисело тесто - 6,5 тбсп .;
  • брашно - 600 г;
  • вода - 250 мл;
  • биљно уље - 2 кашике;
  • со - 2 кашике кашике без брда;
  • шећер - 1 кашика са клизачем.

Просијано брашно комбинује се са шећером, соли, биљним уљем. Даље се додаје квас и вода. Тесто се меша док се лако не одлепи од руку. Инсистирајте или одмарајте тесто 5 сати, барем тако да се добро уклапа.

Ако постоји машина за пецење хлеба, тесто можете мешати директно у њему. У том случају се потребни производи положе у посуду, а тада ће паметна машина сама скувати тесто и пећи укусне величанствене пециве.

Прављење раженог хлеба

За припрему теста користе се:

  • топла вода - 150 мл;
  • гранулирани шећер - 1 кашика;
  • прстохват соли;
  • млеко у праху - 1 кашика;
  • рафинирано уље - 1 кашика;
  • брашно - 300 г;
  • кисело тијесто;
  • зачини по укусу.

Тесто се меша самостално или уз помоћ машине за хлеб. Након тога се рерна загреје на 200 степени и хлеб се пече у округлој посуди.

Домаћи колачи су много укуснији од чувања печених производа, а осим тога, дуже се чувају и имају кориснији састав. Повољно је испећи хлеб с кисом у смислу уштеде у буџету, посебно ако је породица велика.

Релатед:Још од аутора: