Говеђи строганофф - 7 рецепата

Говеђи строганофф преведен са француског - говедина у строгановском стилу. Ово јело руског порекла, које има француско име, стекло је велику популарност код многих народа. Као и већина познатих јела, нико не зна тачну историју строгог говеђег меса. Познато је само да је изглед повезан са грофом Строгоновом. Овај оригинални рецепт није сачуван, па се под тим називом могу пронаћи различите могућности кувања. Сличност свих рецепата за говеђи строганофф је говедина, резана на танке кришке у сосу од киселе павлаке.

Говеђи строганофф - класични рецепт са павлаком

За време Совјетског Савеза - ово јело се припремало у свим ресторанима, кантинама и код куће. Сваки кувар додао је нове састојке како би добио нови, ненадмашан укус меса. Али најукуснији је класични говеђи строганофф рецепт из говедине, куван са павлаком.

Да бисте месо учинили сочним и укуснијим, бирајте свежу говедину кашику без вена.

Састојци

• Говедина - 900 гр .;
• Лук - 3 ком .;
• Брашно - 45 гр .;
• Сунцокретово уље - 60 мл .;
• Павлака - 350 гр;
• Першун - 30 гр .;
• Копар - 30 гр .;
• Сол - 1 кашика кашике;
• Млевени црни бибер - 1 кашика.

Кување:

1. Укључите хладну воду. Исперите говедину. За сушење можете користити папирни пешкир;
2. Месо нарежите на тракице, које не би требало да буду врло танке. У процесу уклањања могућих вена и тетива;
3. Посебним чекићем обришите обе стране тако да месо постане дебљина не већа од једног центиметра;
4. Огулите лук. Нарежите на танке колутове. Да вам лук не би шкиљио очи, стално влажите нож у води;
5. Сипајте уље у шерпу. Распоредите лук. Пржите док поврће не постане прозирно;
6. Луку додајте говедину. Пржите у најмоћнијем режиму седам минута. У процесу кувања морате стално мешати;
7. За сол. Поспите бибером. Схуффле;
8. Након што се кора појави на месу, додајте брашно. Добро измешајте да не буде грудица. Кувајте три минута;
9. У месну смешу додајте павлаку. Промијешајте и дођите до кључања. Након тога кувајте три минута. Маса треба да се згусне;
10. Готово јело ставите на тањире. На врху украсите першуном и копривом. Послужите укусно уз прилог салату од поврћа или кромпира.

Рецепт са павлаком и парадајзом

 

Према овом рецепту, добија се сочно јело са луком и павлаком и сосом од парадајза. Говеђи строганофф се лако припрема и врло је добро подељен на порције.

Састојци

• Говедина - 50 гр .;
• Маслац - 50 гр .;
• Павлака - 400 гр;
• Лук - 3 ком .;
• Вода;
• Парадајз паста - 2 кашике. кашике;
• Со;
• Парадајз - 2 ком .;
• Црни бибер;
• Сунцокретово уље - 4 кашике. кашике;
• Брашно - 4 кашике. кашике.

Кување:

1. Најбоље је користити телећи филат. Тада ће месо испасти меко и сочно. Месо нарежите на тањире, чија дебљина не прелази један центиметар. Бежите са сваке стране;
2. Резану резану плочу нарежите на траке;
3. Извадите љуске из сијалица. Сећи на колутиће;
4. Загријте таву. Сипајте сунцокретово уље и додајте путер. Сипајте лук;
5. Пржите две минуте, непрестано мешајући. Кувати треба на средње јакој ватри;
6. Лук равномерно распоредите по тави. Ставите говедину на врх. Не треба мешати. Укључите горионик на минимум. Извадите 10 минута;
7. У месо сипајте брашно. Схуффле;
8. Додајте бибер. Схуффле;
9. Оперите парадајз. Уклоните кожу. Да бисте олакшали уклањање, парадајз оперите кипућом водом;
10. Исецкати на мање комаде;
11. Додајте у месну мешавину;
12. Зачините парадајз пастом. Схуффле;
13. Сипајте павлаку. Зависно од вашег таве, можда ће бити потребно више или мање. Павлака би требало да потпуно покрије месо;
14. Да сос не буде превише густ, додајте мало воде;
15. Пожар пребацити на минимум Стално мешајући да се кува 10 минута;
16. Послужите уз прилог од прженог или куваног кромпира.

Њежни говеђи строганофф с краставцем

Прочитајте и: пилетина с говедином строганофф

Овај рецепт подсећа на татарско јело Азу. Уз ове састојке, говеђи строганофф је популаран у литванској кухињи. Месо је нежно, ароматично и сочно.

Састојци

• Лук - 100 гр .;
• Говедина - 600 гр .;
• Со;
• Кисели краставац - 150 гр;
• Сенф - 3 кашике кашике;
• Павлака - 400 мл;
• Копар - 20 гр .;
• Парадајз паста - 2 кашике кашике;
• Црни бибер;
• Брашно - 2 кашике. кашике.

Кување:

1. Очистимо луковице, уклањајући љуски. Исећи на пола прстена;
2. Загрејемо посуду. Сипајте биљно уље, загрејте. Пребацимо припремљени лук;
3. Пржите пет минута;
4. Слане краставце дуж дужине поврћа нарежите на танке тракице. Да бисте јело учинили укусним, немојте заменити киселе краставце киселим краставцима;
5. Припремљене краставце пребацимо на црни лук и пржимо седам минута, редовно мешајући;
6. Важна тачка у припреми јела је правилно припремити говедину. Месо се реже преко влакана на врло танке комаде. Ако користите густи комад говедине, прво га требате одбити посебним чекићем, а тек потом резати;
7. Сипати брашно у месо и уваљати комаде у брашно;
8. У другу посуду сипајте сунцокретово уље и пржите говедину на јакој ватри пет минута. Месо би требало да сиви, али не сме да се сагорева, ради тога стално мешамо;
9. У говедину додајте пржени лук са краставцима;
10. Сипајте парадајз пасту и додајте горчицу;
11. Со и бибер. Схуффле;
12. Залијте павлаком. Може се заменити кремом било ког садржаја масти;
13. Темељно мешати;
14. Укључујемо прстен у минималном режиму;
15. Пирјати месо док јело не буде спремно, а сос густ. Овај процес ће трајати око пола сата;
16. Послужите уз зачинско биље, парадајз и кромпир.

Кувати у спором шпорету

 

У лаганој шпорета, говеђи строганофф се припрема брзо и једноставно.За припрему хране потребно је 15 минута и око сат времена. Погрешно одабрано месо ће покварити јело, зато бирајте само листиће. Да би говедина била мека и лако се тукла, уклоните све вене. Овај рецепт за говедину свидјет ће се чак и онима који ово месо не воле. Говеђи строганофф излази нежно и топи се у устима.

Састојци

• Ловоров лист - 2 ком .;
• Млевени бибер;
• Лук - 2 ком .;
• Павлака - 150 гр;
• Со;
• Парадајз - 2 ком .;
• Маслац - 40 гр .;
• Говедина - 400 гр .;
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике.

Кување:

1. Исперите месо. Осушите папирним пешкиром;
2. Трим филм и вене;
3. Сећи на тањире величине око један центиметар и тући их кухињским чекићем;
4. Сваки комад исеците на танке плоче;
5. Огулите лук. Исећи на колутиће. Не морају бити веома танки;
6. У посуду сипајте маслиново уље. Укључите режим печења;
7. Кад се уље загреје, додајте путер. Помаже да месо постане ароматично и мекано;
8. Распоредите колутиће лука. Потребно је расподелити лук у једном слоју по целој чинији. Затворите поклопац и крчкајте док не поприме златну боју. То ће трајати око две минуте;
9. Сипајте брашно у тањир и сваки колац говедине уваљајте. Можете убрзати поступак. Да бисте то учинили, сипајте количину брашна у кесу, додајте месо. Протресите кесу неколико пута. Месо ће бити потпуно у брашну;
10. Пребаците говедину у спору шпорет у једном слоју. Не затварајте поклопац. Кувајте око 20 минута. Ако је окренете, онда врло пажљиво. Када је готово сва течност испарила из посуде, додајте со и бибер;
11. Уклоните кожицу из парадајза. Ако поврће ољуштите кипућом водом, тада ће се коре лако уклонити;
12. Режите најмању величину, можете је тући миксером;
13. Ставите на месо. Поспите сољу;
14. Додајте павлаку у деловима, помешајте;
15. Укључите режим гашења на 10 минута;
16. Додајте ловоров лист. Схуффле;
17. Пирјајте пет минута. Пре послуживања извадите је.

Говеђи строганофф с мајонезом

Господарице стално експериментишу са производима. Замјењујући киселу павлаку с мајонезом, добивате не мање укусно, мирисно и сочно јело које ћете хтјети кухати више пута.

Састојци

• Со;
• Говедина - 1000 гр .;
• Зачин за месна јела;
• Црни бибер;
• Мајонез - 400 мл;
• Лук - 120 гр;
• Брашно - 2 кашике. кашике;
• Сунцокретово уље.

Кување:

1. Исперите месо под водом;
2. Оштрим ножем уклоните језгре и филмове;
3. Говедину нарежите на коцкице или коцкице;
4. Пребаците говедину у тепсију и сипајте воду тако да се месо потпуно сакрије у течности;
5. Укључите плочу за кување на средњем режиму и кувајте док не прокључа;
6. Затворите посуду поклопцем. Кувајте око два сата. Како се окус јела не би покварио, током процеса кувања потребно је стално уклањати насталу пену;
7. Спремност меса да се провери ножем. Ако се каша лако пробије, онда је спремна. Ако не, онда је вредно кухати још неко време;
8. Када је говедина спремна сипајте га у другар и месо исперите водом. Без уклањања ставите на тањир и оставите време да сва течност исцури из меса;
9. Огулите лук. Исперите под водом. Исецкајте на коцкице или пол колутове. Ставите у тањир и оставите неко време;
10. Сипајте уље у шерпу и загрејте. Сипајте лук. Пржите док поврће не постане златно;
11. Додајте брашно. Промените. Мешајте пржење пет минута. Пожар треба да буде укључен на минимум;
12. Кувано месо пребаците на црни лук. Пребаците плочу за кухање у минимални режим. Пржите месо док не порумени. Поспите зачином, сољу и бибером;
13. Сипајте мајонез. Промените. Затворите поклопац. Кувајте око 15 минута.

Класичан рецепт са печуркама

 

Рецепт за говеђи строганофф са говедином и павлаком са печуркама врло је њежан, ароматичан и укусан. Месо се натапа и топи у устима. Печурке и пржени лук употпуњују укус целог јела.

Састојци

• Говедина - 1,1 кг .;
• Шампињони - 200 гр .;
• Павлака - 400 мл;
• Ловоров лист - 7 ком .;
• Лук - 1 п .;
• Брашно - 2 кашике. кашике;
• Млевени бибер;
• Со;
• Маслиново уље

Кување:

1. Ако је лук крупан, употребите један, ако је мали, онда два. Огулите љуску. Нарежите на танке колутове. Прережите на пола;
2. Загријте таву. Сипајте маслиново уље. Распоредите лук. Пржите док лук не порумени;
3. Исперите шампињоне. Исецкајте на комаде;
4. Договорите се да се поклоните. Пржите док влага која је ослобођена од гљива не испари;
5. Исперите месо. Узми папирни пешкир и навлажи се да се говедина осуши;
6. Уклоните вене и филм са меса;
7. Исећи на танке тракице;
8. Укључите ватру на максимум. На лук са печуркама додајте комаде говедине. Пржите непрестано мешајући док се на површини меса не покаже златна кора;
9. Кад се месо пржи, додајте брашно. Схуффле;
10. Додајте павлаку и ловоров лист. Схуффле;
11. Сипајте со и бибер. Укључите горионик на минимум. Пирјајте поклопцем док говедина не постане мекана. То ће трајати отприлике 25 минута.

Кување у рерни

Говеђи строганофф је омиљено јело многих мушкараца, срдачно и укусно. Овај рецепт помало личи на јулиенне.

Састојци

• Со;
• Маслиново уље;
• Лук - 4 ком .;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сир - 200 гр .;
• Говедина, по могућности качкаваљ - 1,2 кг;
• Крема - 500 мл;
• Млевена паприка.

Кување:

1. Да очистите говедину од филма и вена. Исперите. Да се ​​осуши. Исећи на тракице против влакана;
2. Куцкајте кухињским чекићем тако да говедина постане прозирна;
3. Исецкати на мање комаде;
4. Загрејати таву. Додајте уље;
5. Ставите говедину и пржите седам минута;
6. Огулите лук. Исецкати на мале колутове;
7. Пржите 15 минута;
8. Сипати крему. Со, бибер. Додајте лаврусхку. Затворите посуду поклопцем;
9. Пирјајте 10 минута;
10. Нарибани сир;
11. Ставите говеђи строганофф у лончиће или облик отпоран на топлоту;
12. Поспите сиром;
13. Ставите у рерну на око сат времена.