Азу с пилетином је јело којим можете често мазити свој дом, а за припрему му није потребно пуно времена. Количина употребљених састојака зависи само од маште домаћице, само главни остаје непромењен - месо. Азу је концепт, а не рецепт, којег би требало строго следити.

Класичне основе пилетине и киселих краставаца

Посебност укуса азу скуваног у различито доба године у великој мери зависи од кромпира - његове густине, масног удјела шкроба и крхкости. За припрему није погодна свака пилетина, а најбољи комади су филети или прса.

Састојци

  • пилећи филе - 1 кг;
  • слани краставци - 300 г;
  • парадајзна паста - 200 г;
  • гранулирани шећер - 30 г;
  • со и бибер мешавина по укусу;
  • биљно уље 30-50 мл.

Да бисте припремили основе, требаће вам казан или дубока посуда са дебелим зидом са поклопцем. Да бисте пробали јело попут руске пећи у градском окружењу, потребна вам је лагана шпорет.

Пржени или кувани кромпир, тјестенина, пиринач, просо, хељда, пирјано или сушено поврће користе се као прилог.

Кување са кромпиром и поврћем

Да бисте припремили пуноправно јело (за 10 порција), које не захтева прилог, требат ће вам:

  • пилећи филе - 800 г;
  • кромпир - 1200 г;
  • лук - 300 г;
  • свежи парадајз - 400-500 г;
  • бели лук - 4-6 зуба;
  • со;
  • бибер;
  • код сервирања се додају свеже зачинско биље и павлака.

По жељи киселе краставце можете заменити тиквицама од конзервираних врста, патлиџаном, тиквицама.

Напредак у кувању:

  1. Месо нарезано на коцкице се пирја у котлу, заједно са луком, исеченим на танке полукрсте.
  2. Парадајз у пресвлаку намочите у слану кипућу воду, након чега их је потребно огулити, обрисати кроз сито у лонцу са месом.
  3. Поврх сецканог кромпира, сјецканих краставаца у конзерви.
  4. На врх ставите грубо сецкани чешањ белог лука.
  5. Уз недостатак сопствених сокова дода се 1 шоља воде.
  6. По укусу се додаје со и бибер.
  7. Тепсија, тава или тава са дубоким надјевом покривени су поклопцем, посуда се поклопи на лаганој ватри.

Свјежи кромпир филе Азу

Пропорције у основама свежег кромпира су исте као у традиционалном татарском рецепту. Разлика је у томе што се коре од поврћа једноставно темељито опере и исече на коцкице заједно са кором. Прже се и додају у котлу с пилетином. Кисели краставци се замењују са свеже киселим, додају се пастама у завршној фази кувања.

Основе лејера бројлера на дојкама

Прса бројлера пирјају се док се не скувају у тави. Потом се одваја од костију, коже, сече на коцке и поново шаље у шпорет под притиском. У недостатку сопственог сока од меса, у посуду се додаје биљно уље. По врху се сипа кромпир. С чврсто затвореним поклопцем, јело се пирја док се не скува. 5-10 минута пре краја кувања додају се преостали састојци - паста од парадајза, сол, мешавина паприка.

Да бисте угушили непријатну арому бројлера, требат ће вам зачини - кумин (зира) или свежи копар. Испоставиће се мирисно ако замените киселе краставце киселе краставце.

Традиционални татарски рецепт

Посебност татарских основа је да се не користи бело месо, за њега су погодна говедина, јагњетина и коњско месо. Пилетина Азу је прилагођена, лагана верзија јела. Због трајања термичке обраде црвеног меса, припрема се одвојено од прилога. Састојци се не мешају.

  • месо - 3 кг;
  • лук - 1 кг;
  • парадајз - 1,5 кг;
  • кисели краставчићи - 8-10 ком .;
  • зачини, со.

Сјецкани кисели краставци увијек су присутни у месној маси, а кромпир изрезан на тракице пржен је одвојено до златно смеђе боје. Кромпир и месо се стављају на заједничко јело, али се не мешају. Главним састојцима се додаје свеже зачинско биље, павлака се сервира у посебној посуди.

Пилетина Азу у лаганој шпорет

Азу у лаганој шерпи припрема се без претходног пржења меса и кромпира. Поступак гашења трајат ће 30-40 минута у режиму кухања у пару.

За 4 порције требаће вам:

  • пилећи филе - 500 г;
  • лук - 2 лука средње величине;
  • кисели краставци - 2-3 ком .;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • биљно уље - 30 мл;
  • со и бибер по укусу.

Савет: Јело треба да кувате одмах након стављања састојака у посуду. Аутоматско укључивање након неколико сати није безбедно када користите месо и огуљени кромпир.

Напредак:

  1. На малу количину биљног уља (у хладној посуди) ставља се слој лука исечен на пола прстена.
  2. Месо помешано са киселим краставцима дистрибуира се одозго.
  3. Завршни слој је кромпир и 3-4 кашике парадајз пасте.
  4. Со и бибер се распоређују на врху. За укус можете да ставите неколико уситњених или грубо сецканих чешњака белог лука.
  5. Остаје само да укључимо мултиокер за жељени режим.

Напомена: Ако у мултикукалици не постоји начин припремања пирјања, можете подесити 2 начина печења или циклус пирјања.

У кремастом сосу

Крем сос припрема се одвојено од меса, додаје се у готово јело. Крем сос комбинира се са црвеним месом, пилетином и кромпиром, рижом, тјестенином. Када га користите, паста од парадајза се не додаје у месо.

Корак по корак упутства:

  1. Огуљени кромпир исперите под текућом водом, исеците на коцкице ≈ 1,5-2 цм, ставите на врућу масну таву.Пржити (уз повремено мешање) до златно смеђе боје.
  2. У котлу или шпорету под притиском пирјајте месо. Уље се додаје само по потреби.
  3. Након што фил добије сок, додају се паста од парадајза и зачини.
  4. Пржени кромпир помешан са месом. Све се пирја на лаганој ватри док се не скува.
  5. 1-2 минуте пре краја у јело се додају ситно сецкани кисели краставци.

Зира, босиљак, копар ће дати посебан шарм основама. Морате одабрати само један зачин. У традиционалном рецепту не користе се зачини. Јело се послужује са свежим зачинским биљем.

Савет: ако се кромпир пржи одвојено од меса или га пржите дубоко, месо је боље исећи на кришке дебљине 1 цм и широке, 2,5-4 цм.

За килограм сировог меса, да направите сос, требаће вам:

  • лук - 150 г;
  • нарибана шаргарепа - 200 г;
  • кукурузно брашно - 1 кашика. л .;
  • биљно уље - 20-30 мл;
  • 10% крема - 200 мл.

Лук, рендирана шаргарепа ставите у шерпу са загрејаним уљем. Поврће се пржи, додаје им се мешавина врхња и брашна. Тако да у сосу нема грудица, боље је сипати га у шерпу кроз сито уз стално мешање. Када се згусне, сос се може разблажити чашом хладне воде. Мешајући да се загрије и одмах угасите гас. Можете их напунити јелима куваним на татарском и додати им у пилетину са киселим краставцима.

Азу је постао јело које се може припремити од било којег меса, упркос чињеници да се Тазу традиционално прави од жилавог црвеног меса и није дијетално. Пилетина у рецепту значајно смањује калорије, одлика бијелог меса је брзина кухања.

Слично:Још од аутора: