Говедина Азу са киселим краставцима једно је од главних јела у Татарстану и мора бити припремљено у складу са свим правилима и обичајима. А то се не односи само на исправан избор и припрему састојака. Дакле, основе треба кухати само доброг расположења и без икаквих увреда у души, јер ће иначе сва љутња ићи на онога који ће јести ово јело.

Класична говедина са краставцима

Азу је древно јело Татара, за припрему су користили коњско месо, јагњетину и говедину, али не и свињетину, јер су Татари присташи ислама. Данас постоје различите могућности за његову припрему, а свака домаћица је спремна да се похвали својим рецептом за потпис.

Састојци

  • килограм говедине;
  • лук;
  • два парадајза;
  • 420 г киселих краставаца;
  • кашика рајчице;
  • чешањ чешњака;
  • першун.

Начин кухања:

  1. Говедину нарежемо на дуге траке и пржимо је на рафинираном уљу. Ако ставите све месо одједном, оно ће дати сок и почети да се укрућује, а потребна нам је печена говедина са златном коре.
  2. У истом уљу на ком смо скували месо промешајте коцкице лука док не омекшају.
  3. Парадајз огулите, кашу нарежите на рерну. Пире од рајчице промијешајте у води (пола чаше).
  4. Узимамо шерпу, тамо стављамо месо, лук, рендану рајчицу и улијемо сок добијен из пасте. Пирјајте састојке 40 минута, ако имате стару говедину, онда најмање један сат.
  5. Чим месо постане мекано, ставите конзервиране краставце исечене на тракице, додајте со, бибер, ставите ловоров лист.
  6. Пет минута касније ставите исецкани чешањ белог лука и першун, измешајте, искључите шпорет и оставите да корица кува 15 минута.

Кувати у спором шпорету

Основе можете кухати у спорим шпоретом, тако да ће јело испасти још укусније, јер се у њему састојци неће гутати, већ остајати, што ће месо учинити нежнијим и меканијим. Ако не знате како кухати основе у лаганој шпорет, онда запишите рецепт.

Састојци

  • 650 г говеђе каше;
  • два лука;
  • два кисела краставца;
  • два лука белог лука;
  • три кашике соса од парадајза (тјестенина);
  • зеље, зачине.

Начин кухања:

  1. У посуду апарата сипајте уље, загрејте га у режиму "Пржење" и пржите комаде говедине док не буду пржени.
  2. Затим на њега шаљемо четвртине лука, а чим поврће постане мекано, сипајте парадајз сос (тјестенину), додајте со и бибер по укусу, киселе краставце насјецкајте на рерну и кухајте према програму „Пирјање“ 30 минута. Ако је након сигнала месо и даље грубо, продужујемо време кувања.
  3. Десет минута ставимо бели лук прошао кроз прешу, сервирамо готове подлоге са свежим зачинским биљем.

Прочитајте и:Азу у Татарски

Са кромпиром

У основи, можете узети не само било коју врсту меса, већ и додати друге састојке, попут кромпира. Азу са кромпиром и краставцима није само укусан, већ је и срдачан.

Састојци

  • кило говедине;
  • 750 г кромпира;
  • 350 г краставаца из тегле;
  • пола чаше рајчице;
  • два лука;
  • два парадајза;
  • три чешња белог лука;
  • зачини, сол.

Начин кухања:

  1. Узимамо котлу, улијемо уље и премажемо танке траке говедине.
  2. Одвојено испржите пире од парадајза у уљу, а затим га пребаците на месо, зачините зачинима, прелијте водом (бујоном) и пирјајте говедину до пола.
  3. Просецамо насјецкани лук до прозирног. Кромпир смо исецкали на мање коцкице и исто тако прокували до златно браон. Кромпир се може кухати, тако да смањујете садржај масти у готовим подлогама.
  4. У сувој тави лагано пржите кашику брашна, а затим сипајте мало јуха у којој се месо пирјало, промешајте, загрејте и заједно с луком, ловоровим листом, грашком и сецканим кисели краставчићи, пошаљите у котлу, пирјајте десетак минута.
  5. Затим стављамо кромпир, након 15 минута стављамо рајчицу рендану без коже и сјецкано зачињено поврће.
  6. Пустите јело још пет минута, пошкропите свежим биљем и искључите шпорет.

Азу у Татарски

Азу у Татару национални је рецепт за оријенталну кухињу који се спремао од коњског меса и поврћа. Данас можете да кувате основе говедине, свињетине, живине, па чак и зеца.

Састојци

  • 320 г говеђег кашика;
  • две шаргарепе и један лук;
  • два парадајза;
  • три гомоља кромпира;
  • двије кашике сока од парадајза (тјестенина);
  • два кисела краставца.

Начин кухања:

  1. Месо нарежемо на коцкице. Коцкице парадајза и лука, а кисели краставци у тракицама. Одмах напомињемо да су слани или кисели краставци, али не и слани, погодни за основе Татара.
  2. Нарежемо кромпир на коцкице, три шаргарепе на решетки.
  3. Почињемо да пржимо састојке. Прво месо ставите у шерпу са уљем, пржите док не постане златно браон. Затим лук прелијте шаргарепом, а након две минуте садржај тепсије пребацимо у пасту.
  4. Ставимо парадајз и краставце, тестенину, зачине, посолимо сољу, не заборавимо да је поврће слано. Сипајте воду тако да напола покрива све компоненте јела и пирјајте на лаганој ватри.
  5. У овом тренутку прокувајте кромпир док не постане златан, и чим је месо готово, пребаците га у паприку. Кувамо десетак минута, главна ствар је да се кромпир не пробави, иначе ћете добити кашу с месом. Готов босиљак поспите насјецканим зачинским биљем.

Како направити рижу

Азу се може припремити не само са кромпиром, већ и с рижом. Испада срдачна и укусна вечера. Унапријед скухајте рижине житарице, тако да штедите вријеме на кувању главног јела.

Састојци

  • 320 г говеђег кашика;
  • 320 г зрна риже;
  • шаргарепа и лук;
  • два кисела краставца;
  • три чешња белог лука;
  • две кашике парадајз каше.

Начин кухања:

  1. Житарице пиринча оперемо, напунимо водом у односу 1: 2 и кувамо до непотпуног, око 15 минута.
  2. Ако имате котлу, можете у њој кухати основе, премазати и одмах пирјати. Ако не, прегријавајте састојке у тави, а затим је запеците у уобичајеној тави, али у тепсији ће имати бољи укус.
  3. Дакле, започнемо пржење с кришкама говедине, затим на печено месо стављамо насјецкани лук и рибану шаргарепу, пирјамо говедину са поврћем 15 минута.
  4. Затим стављамо напола кувани пиринач са парадајз пастом, сецканим белим луком, краставцима и зачинима. Сипајте у чашу воде и крчкајте пола сата.

Рецепт за печење у рерни

Азу се може ставити на шпорет, у шпорет и рерну. За последњу методу узећемо глинене саксије које јело чине још богатијим и ароматичнијим, као и организовање лепе послуживања.

Састојци за две посуде:

  • 380 г говеђе каше;
  • два конзервирана краставца;
  • шест гомоља кромпира;
  • два лука белог лука;
  • лук;
  • два велика парадајза;
  • 350 мл чорба (воде);
  • зачини, зачинско биље.

Начин кухања:

  1. Печемо месне кришке на уљу до златне боје, а затим ставимо сецкане краставце и лук, држимо на ватри неколико минута.
  2. Садржај тепсије је смештен у саксији. Месо и поврће затварамо ситним кромпировим штапићима, посујемо зачинима, сецканим белим луком и посипамо насјецканим парадајзом.
  3. Сипајте кашу, покријте тегле и пошаљите у рерну на 45 минута (температура 180 ° Ц).
  4. Спремне основе послужујемо директно у саксији, посута биљем.

Са гљивама

Још један занимљив рецепт за основе укључује употребу гљива. За рецепт можете узети било које гљиве, попут шумских гљива, буковача или шампињона. Аза се може ставити са или без кромпира. Такође можете користити мешавину грузијских зачина која ће готовом јелу дати посебну пикантност.

Састојци

  • килограм говедине;
  • 320 г печурки;
  • 320 г киселих краставаца;
  • два лука и шаргарепе;
  • две злице зачињеног поврћа;
  • две кашике рајчице;
  • зачине.

Начин кухања:

  1. У путеру прокувајте кришке говедине, а затим додајте сецкани лук и шаргарепу.
  2. Одвојено пржите сецкане шампињоне док течност не испари у потпуности, након што раширимо краставце, тестенину и кувамо неколико минута.
  3. У сос ставимо две сосе, ставимо зачине, улијемо мало воде и пирјамо док комади меса не постану мекани.

Надамо се да ћете се сада мало приближити оријенталној кухињи и уз помоћ наших рецепата увидети њен укус.

Релатед:Још од аутора: