Обожаватељи, а још више поштоваоци француске кухиње, из прве руке знају за свињско јело. Јело које је пржени комад меса на кости симбол је француске прехрамбене традиције. У овом чланку ћемо размотрити најзанимљивије и најукусније варијације припреме ове апетитне посластице.

Шта је јело од свињетине

Традиционално у Француској ентрецоте се прави од крављег меса. Али често се свињетина користи за кување код куће. За припрему комада меса дебљине 1,5 цм и дужине 20 цм узимају се међупросторни делови месног леша.

За прављење сочних намирница користи се со и бибер, који што више чувају укус и арому меса. Употреба зачињенијих зачина, према речима француских кувара, само прекида природни укус производа.

Обично се кришке меса послужују у комбинацији са кромпиром, пиринчем или поврћем одреска. Рафинирани алкохол у облику обогаћених италијанских или португалских вина помаже гастрономском букету јела да се још више отвори, демонстрирајући пуноћу и природност укуса.

Како маринирати месо

Ако је део лешине правилно одабран, онда можете припремити свињски предјело с њежним и сочним без маринирања. Иако су неки кувари и даље склони потреби држања меса у маринади. Заправо, није свака домаћица добро упућена у свињску кашу, што значи да ризикује да купи неквалитетни производ. И уопште није погодно за прављење јела без претходне припреме месне компоненте.

Класична верзија маринаде за предјело свињетине садржи следеће састојке:

  • три главице лука;
  • 70 мл сојиног соса.

Начин кухања:

  1. Лук је претходно огуљен и исечен на танке полуве.
  2. Месо се опере, осуши и исече на кришке дебљине 1,5 цм и дужине 20 цм.
  3. На дно посуде су положене половине лука од лука, које се преливају ½ соса.
  4. Месо се ставља на врх, прекрива преосталим поврћем и дресингом.

Будући ентрецоте остари се у таквој маринади око 2 сата.

Свињски одрезак у фолији

Захваљујући употреби фолије, предјело у рерни увек се испостави сочним и њежним.

Да бисте испунили ову варијацију јела са топлим месом, које савршено надопуњује мрвицу пиринча са додатком разног поврћа и кришки маслина, требаће вам:

  • ½ кг ентрецоте;
  • 5 г француске сенфа и меда;
  • прстохват соли и бибера;
  • 10 мл лимуновог сока и соја соса.

Начин кухања:

  1. Месо је подељено на неколико делова, зависно од дебљине главног дела.
  2. У посуди се мешају сви остали састојци.
  3. Месни приправци се са свих страна трљају дресингом и шаљу на хладно.
  4. Након пола сата или сат, комади меса се премештају у лим за печење обложен фолијом.
  5. Затим се чврсто умотавају да сок не исцури приликом печења.
  6. Ентрецоте се пече 25 минута у фолији и 10 минута без тога на 180 ° Ц.

Можете да сами послужите јело до стола, додајући му укусан сос по вашем избору.

Како пржити месо у тави

Ако је месо изабрано правилно, испада да ће свињетина у тави без прелиминарног маринирања бити нежна, мека, сочна. Штавише, класично француско јело не препознаје маринаде, због којих је природни укус главног производа мање засићен.
Састојци за припрему:

  • 600 г ентрецоте-а;
  • гомила маслиновог уља;
  • бибер и со.

Редослијед поступака:

  1. Месо је подељено на стандардне комаде за ово јело.
  2. Сваки комад утрљамо маслиновим уљем, посолимо и попапримо.
  3. У врућој тави месо се пржи око 5 минута до златно смеђе боје, што неће дозволити да сок истекне.
  4. Након формирања "руменила" ентрецоте се доводи до спремности на средњој топлоти око 10-15 минута.

Послужите јело до стола вруће.

Прочитајте и:код куће месо у рерни

Кување у рукаву

Предност овог рецепта је у томе што захваљујући рукаву нестаје потреба за употребом уља. Месо се куха у сопственом соку и задржава богат природни укус, као што то захтева класични рецепт.

Састојци за извођење месног кулинарског ремек-дела:

  • ½ кг ентрецоте;
  • класична сојина кисела краставица;
  • комад масти.

Напредак:

  1. Свињетину оперемо, осушимо и нарежемо на порције, на којима се праве плитки порези.
  2. Месни приправци шаљу се у посуду са маринадом, која је постављена на 1 сат у фрижидеру.
  3. Након одређеног времена, месо се пуни са масноћом које се ставља у мале прорезе и ставља у рукав.
  4. Кување на 200 ° Ц током 60 минута.

Да би се формирала златна кора, 10 минута пре него што је спремна, рукавац се пресече.

Рецепт за месо са месом Т-кошта

Када дође време за излетишта, излете и само окупљања у дворишту сеоске куће у близини роштиља, поставља се питање да се скува нови на дрвеном угљу. У природи можете пржити предјело на костима, ако је доступан роштиљ. Штавише, месо из интеркосталног дела ће се једноставно растопити у устима. Пријатељи ће дуго памтити ово провод.

Да бисте ово проверили, треба вам:

  • 1 кг свињетине;
  • гомила зеленила;
  • прстохват соли и бибера;
  • лук;
  • 2 ловорова листа;
  • 150 мл пива.

Редослијед главних корака:

  1. Ентрецоте се опере и исече на комаде потребне величине.
  2. Лук се огули и ситно исецка. (Ако желите, можете је здробити рукама тако да поврће брже даје сок).
  3. Месни приправци се полажу у посуду, где се мешају са коцкама лука, ловоровим листом, сољу, бибером и пенастим напитком.
  4. Месо остаје у маринади око пола сата, након чега се избаци на роштиљ.
  5. Ентрецоте се пржи током систематског окретања решетке 15-30 минута, у зависности од дебљине комада и интензитета топлоте.

На тањирима јело је украшено сецканим зачинским биљем и допуњено великим бројем поврћа (парадајз, паприка, краставци).

Свињско јело са јабукама и луком

Необична варијанта месног јела у којем се користе киселе јабуке. Упркос неконвенционалном извођењу, предјело се показало не мање сочним и њежним, а плодови дају месу посебну пикантност.

Компоненте за лечење:

  • 1 кг ентрецоте;
  • ½ хрпе биљног или маслиновог уља;
  • 4 јабуке
  • 100 мл киселе павлаке;
  • лук;
  • со и бибер.

Метода извођења рецепта:

  1. Од меса се припремају комадићи који се утрљавају са соли и бибером.
  2. Лук се огули и исече на кришке које се добро згњече рукама како би се сок истакао.
  3. Гредице се остаре 30 минута у посуди са сецканим луком.
  4. Затим се прже са обе стране док се не добије руменило и ставе у ватростални облик.
  5. Јабуке су ослобођене језгре и исечене на кругове, који су распоређени по целој љути.
  6. Посуду се прелије са павлаком и стави у претходно загрејану рерну на 40 минута.

Приликом послуживања препоручује се посластица посипати нарибаним хреном.

Свињски предјело је одличан начин за диверзификацију досадног месног менија, који се састоји од традиционалних месних округлица, јела од ражња и пржене пилетине.

Слично:Још од аутора: