Чини се да ко није пробао тако укусно и задовољавајуће јело као што је борш? Сигурно да нема таквих људи. Многе почетнице домаћице суочене су са чињеницом и постављају себи питање „како скухати супу од пресне цвекле са репе?“. У ствари, у овом процесу нема ништа компликовано. Главна ствар је знати како му правилно прићи.
Садржај материјала:
Класична цвекла и купус
Класичан рецепт за борсцх са репе, присутан је у многим народним кухињама постсовјетског простора. Скоро да су сви идентични, разлика је само у пар састојака.
Шта је потребно:
- говедина или свињетина - 350 г;
- купус - 300 г;
- кромпир - 300 г;
- булг бибер - 1 п .;
- шаргарепа - 2 ком .;
- репе - 2 ком .;
- лим сок - 3 кашике. кашике;
- раст. уље - 2 кашике. кашике;
- запремина. паста - 2 кашике. кашике;
- зеље;
- ловор. лист;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- со;
- бибер грашак.
Месо се исецка на мале комаде, а затим пошаљите да се кува. Након кључања уклоните пјену која се појави на врху, ставите ловоров лист у посуду, поклопите поклопцем и кувајте око пола сата. Купус се ситно сецка, кромпир се сецка и све се то ставља у месо.
Паралелно, загрејте уље у тави. Додајте шаргарепу, цвеклу, сецкани лук и сецкане сламке у грубу рерну. Нешто касније, тамо се стављају и лимунов сок, шећер и паста од парадајза. Смеша се меша и пирја под поклопцем 15 минута. Ако је потребно, можете додати малу количину воде.
Кад је пржење спремно, ставите га у лончић за месо и кухајте на лаганој ватри док се потпуно не скува. Прије тога не заборавите посолити и додати зачине. Пре сервирања супа у тањирима посипа се ситно сецканим зеленилом.
Традиционални украјински рецепт
Желите да припремите супу од пресне цвекле са цвеклом на украјинском, али не знате одакле започети? Затим користите следећи корак по корак рецепт.
Шта је потребно:
- месо - 0,7 кг;
- купус - 200 г;
- репе - 2 ком .;
- кромпир - 2 ком .;
- булг бибер - 1 п .;
- шаргарепа - 2 ком .;
- парадајз - 3 ком .;
- запремина. тјестенина - 3 кашике. кашике;
- бели лук - 1 чешањ;
- комад масти;
- зеље;
- со и зачини.
Опрано месо се стави у лонац воде (3 литре) и доведе до кључања. У том случају уклоните насталу пену. Огулите шаргарепу с луком и додајте их у таву за месо. Поново додајте чорбу и прокухајте, а затим смањите топлоту на минимум и кувајте 2-3 сата.
Проверите спремност меса виљушком. Ако је довољно мекан - можете га извадити. Изрежите га на мање комаде и ставите у посебан тањир. Добијени бујот филтрира се преко газа. Кромпир се исече на коцкице, а купус ситно исецка. Додајте их заузврат са размаком од 15 минута. Након што ставите купус, кување траје од 5 до 10 минута.
У исто време, морате да печете. Изрежите лук и шаргарепу, паприку на танке тракице, парадајз можемо насјецкати потопним миксером, а цвеклу трљамо на крупну решетку. Такође ситно насецкајте зеље. Пирјајте читаву мешавину поврћа у тави са уљем 10 минута.
Након што су купус и кромпир спремни у тави, дода се пржење, а борша се прокуха, а затим се куха на најмање јакој ватри. На крају, пре кувања, посолите, додајте зачине и сецкани бели лук.
Вегетаријански борсцх са цвеклом и пасуљем
Шта је потребно:
- купус - 200 г;
- кромпир - 2 ком .;
- репе - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- парадајз - 2 ком .;
- бели лук - 3 режња;
- булг бибер - 1 п .;
- црвени пасуљ - 1 шоља;
- зеље;
- шећер - 2 кашике кашике;
- со - 1 кашика;
- ловор. лист;
- зачини.
Унапред намочите грах за кување вегетаријанског борсцх-а. Најбоља опција је ноћу, иако ће то бити довољно од 3 до 5 сати. Ако сте превише лени да то урадите или немате довољно времена, можете користити конзервирани пасуљ из тегле.
Овако намочен (ако је сиров) пасуљ ставите у лонац са водом (3 литре) и прокухајте. Након тога ватру смањујемо на најмању могућу мјеру. Резан и опран кромпир додају се граху. Следи цвекла. Сече се на тракице и кратко пржи у тави са маслацем. Ставили смо је и у посуду.
Лук се ситно исецка, пржи док не позелени, након чега му се дода мрква нарезана на ситне тракице. У исто време, парадајз смо резали средње величине. Лук и шаргарепа се шаљу у таву, а сада је на ред парадајз. Лагано их прокувајте насјецканим чешњаком лука.
Док се кувају, купус ситно исецкајте, попржите паприку и одмах је пошаљите борову. Парадајз паста се ставља преко парадајза, меша се и пржи само пар минута. Затим у таву додајте пржење, посолите, додајте шећер и ловоров лист, бибер по укусу. Кухајте јело још две минуте и искључите шпорет.
На крају, морате да пусти да се борсцхт кува најмање око сат времена да бисте потпуно открили укус.
Како кухати у спором шпорету?
Шта је потребно:
- месо - 300 г;
- парадајз - 2 ком .;
- купус - 200 г;
- лук - 1 п .;
- репе - 1 ком .;
- булг бибер - 1 п .;
- кромпир - 4 ком .;
- бели лук - 2 режња;
- лим сок;
- запремина. тјестенина - 3 кашике. кашике;
- раст. уље;
- зачини.
Месо се реже на комаде произвољне величине, али је боље за једнолико обрађивање. Постављамо режим „Печење“ у мулти-кухалу и месо кухамо 20 минута. Истовремено нарибамо репу, шаргарепу, сечен парадајз и насјецкани лук. Ова компонента, заједно са шаргарепом, месним паприкама се додаје у месо. Пирјајте 15 минута.
Након додавања парадајза и парадајз пасте, кувајте још 15 минута. У пирјач ставимо сјецкани бијели лук, зачине, купус и кромпир, а на крају улијемо воду тако да потпуно прекрије смјесу. Посолите посуду и кувајте у режиму "одреска" не више од сат времена.
Са киселом купусом
Шта је потребно:
- говедина - 0,5 кг;
- кисели купус - 200 г;
- репе - 1 ком .;
- лук - 1 п .;
- кромпир - 2 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- ловоров лист;
- сирће - 1 кашика;
- запремина. паста - 1 кашика. кашика;
- зеље;
- раст. уље - 2 кашике. кашике;
- со - 2 кашике кашике.
Месо нарежите на кришке, сипајте 2 литре воде у лончић и ставите да прокључа. Након тога смањите топлоту на средњу и кувајте на овај начин сат и по, непрестано уклањајући љускасте пјене. Додајте со 5 минута пре кувања.
Сво поврће сече на погодан и вама познат начин. Поврће, лук и шаргарепа се прже. Мешајте смешу у тепсији око 7 минута на средњој топлоти. На крају додајте сирће. Кисели купус се пере и ручно се одваја. У тави загрејемо уље и тамо размутимо купус заједно са 50 мл чорба и парадајз пасте. Пирјајте 5 минута.
Затим се купус комбинује са остатком поврћа. Кромпир се стави у кипућу бујону и кува 7 минута. Следи печење, кисели купус и зачини. Кување ће вам трајати највише 20 минута. Кад сервирате у тањиру, можете пошкропити зеље.
Рецепт од говеђег борсцхта
Шта је потребно:
- говедина на кости - 0,5 кг;
- кромпир - 2 ком .;
- репе - 2 ком .;
- лук - 2 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- запремина. паста - 2 кашике. кашике;
- ловор. лист;
- сирће - 1 кашика. кашика;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- со, зачини.
Месо исперемо и оперемо кипућом водом са свих страна да се приликом кувања не формира пена.
Ставили смо је у 4 литре хладне воде заједно са ловоровим листом, луком, сољу и бибером. Донесите смешу да прокључа, а затим кувајте 4 сата.
Очистимо и нарежемо репа у 2 дела, па је пребацимо у лонац са загрејаном водом и доведемо до кључања. Тамо стављамо сирће и шећер. Смањите топлоту и кувајте репе све док се не скувају. Након тога, морате добити поврће и извадити чорбу. Не треба да се сипа.
Мрква и лук сецкају, а затим пасирају 5 минута у тави. Из бујона извадимо месо, нарежемо га на комаде. У њу се стављају кромпир, пржени месо и ловоров лист, исечен на било који уобичајен начин. Посолите и кухајте 7 минута.
Готова репа се трља на крупну рерну и пирја у тави заједно са парадајз пастом. Ставите смешу у бор, ставите да прокуха, а затим смањите ватру и кувајте 10 минута док кромпир не буде спреман. Ако у супу немате довољно течности, онда сигурно можете додати преостали чорб од цвекле. Када је јело спремно, додајте сецкани бели лук, промешајте и оставите да се динста пола сата.
Морнарски борсцхт - једноставан и укусан рецепт
Шта је потребно:
- месне кости - 300 г;
- репе - 2 ком .;
- купус - 200 г;
- кромпир - 4 ком .;
- шаргарепа - 2 ком .;
- лук - 2 ком .;
- парадајз - 2 ком .;
- ловор. лист;
- раст. уље - 2 кашике. кашике;
- сланина - 100 г;
- шећер - 1 кашика;
- сирће - ½ кашике;
- зелени.
Опране кости ставите у лонац са луком и шаргарепом, тамо сипајте 2 литра хладне воде. Донесите смешу да прокључа, уклоните насталу пену, смањите топлоту на средњу и кувајте један сат.
У чорбу додајте сланину, посолите. Да бисте проверили месо, можете га набубати вилицом. Ако је лако одмакнути се од костију, онда је време да га извадите. Не заборавите да стално уклањате пену. Након што добијете кости, одвојите месо од њих. Остаје код сланине, а чорба се филтрира.
Цвекла се огули, исече на тракице и пасира у тави са сирћетом и уљем. Улијте јуху у толику количину да у потпуности прекрије репе и пирјајте на лаганој ватри највише сат времена. Лук и шаргарепа се прже 10 минута. Затим се оба дела пржења сједине, стави се шећер, промијеша и пусти још 15-20 минута.
У чорбу додајте купус и кромпир. Загријте, ставите ловоров лист, смањите ватру и кувајте 15 минута. Ставите пржење у чорбу, кувајте на лаганој ватри још 15 минута. Пре спремности ставите ситно сецкану зелену со и со. Након што уклоните борсцх са шпорета, оставите да вари.
