Želé koláč s jablkami je vynikajúci a jeden z „najrýchlejších“ dezertov pri varení, ktorý môžete počas pracovných dní a sviatkov liečiť s rodinou a priateľmi.
Obsah materiálu:
Funkcie pečenia
Recept na aspikový jablkový koláč je založený na dvoch možnostiach varenia. Náplň sa plní buď cestom, podobnou textúrou ako muffin, alebo sa používa mäkký pieskový základ s vrstvou jabĺk, ktoré sú husto naplnené smotanovou zmesou.
Korenie pridané do koláča (vanilín, škorica, šafran, kardamóm, klinčeky) poskytne pečivu gurmánsku sofistikáciu, ale malo by sa používať s mierou - nadbytok korenia upchá vôňu jabĺk.
Namiesto vanilky je lepšie použiť vanilkový cukor: je ťažké presne zmerať dávku vanilínu - ak pridáte trochu viac, ako by malo, cesto bude horké a koláč bude pokazený.
Karamelizácia jabĺk dodáva koláčom osobitnú chuť. Na tento účel sa hrubo nakrájané jablká rýchlo (na udržanie ich tvaru) vyprážajú v masle malým množstvom cukru a potom sa používajú podľa receptu. Okrem toho sa karamelizáciou prebytočná kvapalina rýchlo odparí a koláče sú menej „mokré“.
Klasický želé koláč s jablkami
Klasická verzia jablkového koláča sa varí veľmi rýchlo. V skutočnosti je to tradičný charlotte, ale u každého sa to ukáže inak.
Hlavné produkty:
- 3 až 4 vajcia;
- 4 - 5 jabĺk strednej veľkosti, sladké a kyslé, nie sypké, škrobové, ale šťavnaté, svieže ovocie;
- pohár granulovaného cukru (môžete a viac - to všetko závisí od sladkosti jabĺk a preferencií);
- 1,5 - 2 šálky preosiatej múky (ak užijete viac múky, torta sa ukáže byť hustejšia, menej voľná);
- lyžičku práškového pečiva alebo hasenú citrónovú šťavu z sodovky (pol lyžičky).
Pre zvláštnu chuť: korenie a alkohol (koňak, rum, likér) v množstve 1 polievková lyžica. Alkohol nielen robí koláč úplne jedinečným v chuti, ale slúži aj ako ďalší prášok do pečiva.
Stupne varenia:
- Zapnite rúru na 180 - 200 ° C.
- Narazte vajcia cukrom s vidličkou alebo šľahačkou, aby ste rozpustili kryštály cukru.
- Pridajte polievkovú lyžicu dezertného alkoholu: likér, koňak alebo rum (voliteľné), korenie.
- Preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva a premiešajte do lyžice do vaječnej hmoty. Miešajte v smere hodinových ručičiek, kým sa neobjavia veľké bubliny. Hustota cesta by mala byť taká, aby z lyžice viditeľne stekala (ale nevyliala sa).
- Rezané jablká: na veľkých alebo úzkych plátkoch - ktokoľvek miluje. Jablká môžu byť karamelizované.
- Tvar o priemere 23 - 24 cm namažte olejom alebo ho prikryte naolejovaným pergamenom.
- Nalejte cesto do cesta a čakajte, kým nevyplní dno.
- Položte prvú vrstvu jabĺk, posypte škoricou, vanilkovým cukrom (voliteľné). Nalejte tenkú vrstvu cesta, snažte sa preniknúť medzi plátky jabĺk a po stranách formy.
- Ďalej vyplňte ovocné vrstvy a uistite sa, že posledná vrstva je z cesta, inak jablká počas pečenia schnú.
- Pečieme až do zlaté, pripravenosť skontrolujte pomocou drevenej palice.
- Ak jablká začali zvädnúť zhora, môžete si pripraviť náplň: pol vajíčka polejte cukrom (polievková lyžica) a 50 g rozpusteného masla. Nalejte koláč s touto zmesou, keď bude úplne pripravený.
Na základe kefíru
Na kefire sú želé koláče veľmi chutné.
Základ pre jablkový koláč:
- 3 - 4 jablká, silné, sladké a kyslé ako Simirenko (asi 500 - 600 gramov);
- kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - pohár (250 ml);
- múka (nie je možné 1, ale 2 stupne - z nej sa získajú vynikajúce pečivo);
- priemerná veľkosť vajec - 2;
- maslo - 50 gramov;
- granulovaný cukor - 140 - 150 gramov;
- soľ - menej ako pol lyžičky;
- vanilkový cukor, škorica a iné korenie podľa chuti.
Potrebný je prášok do pečiva - pol vrecka alebo 1 čajová lyžička. Môže byť nahradená pol lyžičkou sódy a trochou, nie viac ako lyžičkou citrónovej šťavy alebo akéhokoľvek octu (6% až 6% (jablko, víno)), aby sa „uhasila“ sóda.
etapy:
- Kefír a maslo pred varením udržiavajte pri izbovej teplote asi hodinu, aby neboli chladné.
- Pred zapnutím cesta zapnite rúru, aby sa zohriala na 180 - 200 ° C.
- Preosejte múku, zmiešajte so štipkou soli, rozložte sódou alebo práškom do pečiva.
- Beat cukor, korenie a vajcia samostatne, pridajte zmäknuté (netavené) maslo, zamiešajte.
- Potom nalejte kefír do zmesi cukru a vajec a rozotrite šľahačkou alebo vidličkou, až kým sa kryštály cukru nerozpustia. Mixér sa lepšie nepoužíva.
- Nalejte trochu múky do múčnej zmesi a miešajte, kým sa nedosiahne masa podobná kyslej smotane s nízkym obsahom tuku.
- Ošúpané jablká nakrájajte, ako chcete - tenké plátky alebo veľké kúsky.
- Nalejte trochu oleja do olejovanej formy, vložte jablká, nalejte cesto znova, aby boli plody rovnomerne rozložené v koláče. Prípadne pridajte dusené hrozienka, kandizované ovocie, orechy, citrónovú kôru.
Želé koláč sa pripravuje na kefír s jablkami pri teplote 180 - 200 ° C asi hodinu. Po zhnednutí povrchu koláča môžete skontrolovať jeho pripravenosť pomocou dreveného špáradla - pochádza zo suchého cesta, čo znamená, že všetko bolo upečené. Koláč posypeme ľadovým cukrom a škoricou.
Varenie na kyslej smotane
Kyslá smotana s jablkami sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale ukázalo sa, že je obzvlášť chutná s jemným krehkým pečivom ako základom a elegantnou náplňou.
Na skúšku budete potrebovať:
- múka - asi 2 poháre;
- prášok do pečiva - lyžička;
- maslo - 100 g;
- kyslá smotana - pol pohára (alebo trochu viac);
- granulovaný cukor - pol pohára.
Na plnenie: 4 - 5 stredne veľkých chrumkavých jabĺk a korenín podľa chuti.
Pre krém na želanie:
- kyslá smotana 250 - 300 g;
- vajce - 1;
- granulovaný cukor 150 - 200 g;
- múka - 1 - 2 polievkové lyžice, škrob - 1 polievková lyžica.
etapy:
- Do zmäknutého masla pridajte cukor a mletý.
- Beat kyslou smotanou s vajcom, zmiešajte so zmesou masla a cukru. Podľa potreby pridajte 3 - 4 čajové lyžičky likéru, koňaku, rumu.
- Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a postupne pridajte do zmesi vaječnej kyslej smotany, aby ste získali pružné, mäkké cesto.
- Cesto vložte do vymastenej formy. Mnohé používajú naolejovaný pergamenový papier, takže cesto nespáli. Cesto vložte do hrúbky 5 - 7 mm, aby ste získali „kôš“ so stranami. Pichnutie vidličkou na mnohých miestach.
- Jemne ošúpané jablká (podobné veľkým šťavnatým plátkom) a naplňte ich cesto. Jablká môžete kombinovať so šupkou pomaranča, citrónu a škorice.
- Pripravte výplň: vajíčko opečte cukrom, pridajte škrob, múku a potom zakysanú smotanu.
- Hustú jablkovú omáčku s kyslou smotanou a vložte do rúry, zohriatej na 200 stupňov.
- Pečieme až do varenia 45 - 60 minút (čo závisí od "schopností" rúry).
Koláč sa chladí priamo vo forme. Mnoho ľudí si myslí, že pečené výrobky sú ešte chutnejšie po niekoľkých hodinách státia v chladničke.
Želé koláče s tvarohom a jablkami
Želé koláč s tvarohom a jablkami je vynikajúci, jemný a bohatý dezertný pokrm.
Vyžaduje sa:
- 3 až 4 sladké silné jablká;
- 300 gramov tvarohu je najmenej 9% tuku;
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
- pšeničná múka asi 1 šálka;
- 70 - 100 g masla;
- 3 vajcia
- 150 g cukru (môžete a viac, ak máte radi sladkosť);
- lyžičku prášku do pečiva a obľúbené korenie.
Môžete pridať dusené a nasekané sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie.
Príprava:
- Ošúpané jablká nakrájajte veľmi jemne alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Porazte vajcia s cukrom, pridajte rozpustené maslo, premiešajte.
- Zmiešajte tvaroh, kyslou smotanu, prášok do pečiva, korenie a zmes vaječného cukru a oleja. Pridajte toľko múky, že pri miesení získate mäkké, viskózne, ale nie tekuté cesto.
- Nasekané jablká zamiešajte do cesta. Najlepšie je najskôr vložiť malé cesto bez jabĺk do rozmazanej formy a až potom naliať celé cesto jablkami. Plátky jablka môžete položiť na koláč.
- Pečieme až do zlaté.
Recept na pôst
Prísne postenie vylučuje použitie tukov, vajec, mlieka v potrave zvierat, ale nevylučuje úplne potešenie z zručných a chutne pripravených dezertov bez týchto produktov.
Patrí medzi ne jednoduchý recept na jablkový koláč s pomarančovým džúsom.
Požadované produkty:
- 3-4 jablká: polovica z nich je jemne nakrájaná a druhá časť sa trie na hrubom strúhadle a trochu sa vytlačí (pomer sa dá zmeniť);
- múka - 150 - 180 gramov, prášok do pečiva (lyžička čaju) alebo sóda (1/3 čajovej lyžičky) ochladená citrónovou šťavou;
- granulovaný cukor - pol pohára alebo podľa chuti;
- šťava z 2 pomarančov (asi 150 ml) a pomarančovej kôry;
- rastlinný olej bez zápachu 50 ml;
- pražené a drvené mandle - pol pohára (voliteľné);
- likér, koňak - lyžica (alebo viac);
- soľ (štipka), obľúbené korenie.
Príprava:
- Zmiešajte olej, pomarančový džús a dezertný alkohol, cukor, korenie, soľ, hasenú sódu. Beat vidličkou, kým sa cukor nerozpustí.
- Do aromatickej kvapaliny pridajte jablká zmiešané so šupkou a orechmi, môžete pridať hrozienka.
- V zmesi zmiešajte múku v malých dávkach, aby sa vytvorilo tekuté lepkavé cesto. Skúsenosti - malo by to byť milé.
- Pečieme v horúcej (180 - 200 °) rúre v hustej mastnej forme s rastlinným olejom.
Z keksového cesta
V podstate je aspická jablková sušenka veľmi blízko pri príprave a zložení klasického koláča - charlotte. Existuje však rozdiel - šľahanie bielkovín sa vykonáva osobitne - použitím mixéra. Preto je koláč sušienok obzvlášť vzdušný a vysoký.
výrobky:
- stredne veľké vajcia - 6 kusov (starostlivo oddelte žĺtky od bielkovín);
- múka - 130 - 150 g (preosiate 3-4 krát, aby sa nasýtila kyslíkom);
- cukor - 200 - 220 gramov a pár čajových lyžičiek vanilkového cukru;
- jablká - 2 - 3 ks.(ak užijete viac, koláč nemusí stúpať alebo príliš zvlhnúť).
Dôležité! Vajcia by mali byť chladné. Nádoby na bitie - čisté, studené, bez tuku a suché. Soda a prášok do pečiva sa nevkladajú do sušienkového cesta.
Príprava:
- Jablká nakrájajte na taniere, posypte citrónovou šťavou, aby stmavli, pridajte korenie.
- Žĺtky rozdrvte na polovicu cukru a dôkladne ich rozdrvte vidličkou alebo šľahačkou (môžete použiť mixér), až kým hmota nezmení farbu na bielu farbu a nezvýši 2-3-krát.
- Veveričky začínajú biť pri najnižšej rýchlosti. Keď sa objaví pena, zvýšte rýchlosť na maximum a pridajte štipku jemnej soli, aby ste zlepšili šľahanie. Po miernom zahustení hmoty sa po častiach pridá zvyšná polovica cukru k zmesi a pokračuje sa v procese šľahania, až kým sa nedosiahne pevná pena.
- Pridajte tretiu časť šľahaných proteínov do žĺtkovej peny a všetko jemne premiešajte veľkou lyžičkou smerom hore, až kým nevznikne homogénna hmota.
- Múka pomaly premiešajte do vaječnej zmesi, preosievajte ju po častiach a posúvajte lyžicu nahor a nadol.
Potom môžete použiť 2 možnosti:
- I - opatrne pridajte nakrájané jablká a potom pridajte zvyšné 2/3 šľahaných proteínov k hmote, znovu jemne premiešajte a nalejte výsledné cesto do formy;
- II - nalejte 1/4 - 1/3 cesta na spodok formy, položte na ňu vrstvu jabĺk, a to 2 - 3 krát (na vrchole by jablká mali byť pokryté tenkou vrstvou cesta).
Prvá metóda je rýchlejšia, druhá umožňuje, aby test stúpal lepšie.
Pokiaľ ide o riad, tvar malého priemeru je optimálny, takže koláč je vysoký. Spodok formy je dobre namazaný olejom a posypaný múkou. Na to, aby sa sušienka zdvihla, nemusia byť steny formy namazané, inak cesto bude kĺzať po klzkých stenách. Steny môžete zakryť pergamenom.
Chutný recept:želé koláč s vajcom a zelenou cibuľkou
Pečte jablkový koláč sušienok pri teplote 180 - 200 stupňov asi hodinu. Rúra nie je otvorená počas prvých 30 až 40 minút, aby sa sušienka neosella.
Jellicový jablkový koláč s mliekom
Toto je jeden z najrýchlejších jablkových koláčov, ktorý bude vyžadovať:
- silné sladkokyselé jablká - 4 kusy;
- mlieko je plné poháre;
- vajcia - 2 až 3 kusy;
- cukor - pohár;
- rastlinný olej - lyžica;
- jedlá sóda (pol čajovej lyžičky) alebo prášok do pečiva;
- pšeničná múka - 2,5 šálky.
Príprava:
- Ošúpané jablkové kocky posypané citrónovou šťavou.
- Vajcia s cukrom porazte šľahačkou alebo mixérom, až kým sa nerozpustia.
- Nalejte mlieko a dobre premiešajte.
- Do preosiatej múky pridajte prášok do pečiva alebo hasenú sódu.
- Múku vmiešajte do zmesi vaječného mlieka a mliečnych zmesí, až kým nebude hladká, a získate tekuté cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana.
- Podľa chuti pridajte korenie.
- Spojte hmotu jabĺk s cestom a znova premiešajte.
- Nalejte cesto s jablkami do pekáča namazaného maslom alebo naolejovaného na pergamen.
Pečte v predhriatej rúre na 180 - 200 stupňov po dobu 40 - 60 minút.
