Tvarohový koláč - otvorený koláč plnený tvarohom. Z kvasinkového cesta sa tradične pripravujú chutné, hruškovité a šialene chutné tvarohové koláče. V našom výbere receptov nájdete možnosti pečenia z kysnutého cesta, ktoré zdieľajú kulinárski odborníci z celého sveta.
Obsah materiálu:
Klasický tvarohový koláč s tvarohom z kysnutého cesta
Recept na tradičné pečenie ružových, chutných a úst zalievajúcich tvarohových koláčov s tvarohom.
Na skúšku:
- Mlieko - 1 lyžica;
- Stredné vajce - 2 ks;
- Okamžité droždie - malý balíček (12 gramov);
- Cukrový piesok - pol pohára;
- Krémový margarín - pol balenia;
- Soľ podľa chuti.
Na plnenie:
- Vidiecky tvaroh - pol kilogramu;
- Cukor - 100 - 120 g;
- Vanillin - 0,5 lyžičky;
- Domáca kyslá smotana - 100 - 120 g;
- Rozinky, sušené ovocie, škorica - voliteľné.
Tvarohové koláče:
- Mlieko mierne zohrejte;
- Rozpustite cukor, droždie v ňom, pridajte hrsť múky;
- Všetko miešajte a riad umiestnite na 40 minút do blízkosti zdroja tepla;
- Do vhodného cesta pridajte rozpustené maslo, šľahačku bielku a žĺtky. Pridajte múku a soľ;
- Všetko správne pomiešajte a pripravte, aby cesto zdvihlo;
- Keď sa cesto zdvojnásobí, zoberte ho, ale nie príliš, uvoľnite tak vzduch a znovu ho položte, aby ho nadvihlo;
- Kým sa cesto blíži, pripravte náplň, premiešajte všetky pripravené prísady do šálky, až kým nebude hladká;
- Rozdeľte cesto na malé identické koláče. So spodnou časťou pohára namočenou v múke urobte zárezy pre náplň uprostred každého koláča;
- Na namazaný plech na pečenie položte tvarované svieže koláče a namažte ich vajcom;
- Do výklenkov vložte náplň tvarohu;
- Predhrejte rúru na 190 stupňov;
- Pečte výrobok, kým nie je pripravený;
- Ochota skontrolovať drevenou tyčinkou.
Maďarský tvarohový koláč v pomalom sporáku
Maďarský tvarohový tvarohový koláč sa líši od tradičného tvaru a spôsobom prípravy. Čokoládové cesto a veľa chutných šťavnatých náplní nenechajú ľahostajného ani najmenšieho člena rodiny.
Na skúšku:
- Kyslá smotana - 200 - 250 g;
- Stolové vajíčko - 3 ks;
- Cukrový piesok - 100 gramov;
- Pekárska múka - 200 g;
- Krémová margarín - 1/3 balenia;
- Kakao - 30 gramov;
- Soľ - 0,5 lyžičky
Na plnenie:
- Vidiecky tvaroh - 0,5 kg;
- Čerstvé kuracie vajce - 3 ks;
- Cukrový piesok - pol pohára;
- Škrob - 30 gr.
Príprava:
- V mise mlátite vajíčka mixérom až do silných vrcholov;
- Roztopte maslo. Ochlaďte a nalejte do misky, tam pridajte kyslú smotanu;
- Všetko jemne premiešajte, až kým nebude hladké, potom nalejte preosiaty prášok, kakao a soľ;
- Hnette homogénne cesto;
- Varte náplň. Miešajte všetky ingrediencie do hladka;
- Misku viacvrstvového oleja namažte slnečnicovým olejom. Vložte do neho viac ako polovicu cesta, sploštte;
- Vložte výplň;
- Zakryte druhou menšou polovicou cesta, hladkou;
- Zatvorte veko a nastavte program „Pečenie“ na 90 minút.
- Po upečení nechajte produkt chvíľu stáť v pomalom sporáku.
Listové cesto
Na skúšku:
- 1 balenie listovej droždia - 500 g;
Na plnenie:
- Vajíčko strednej veľkosti - 2 ks;
- Tvaroh je suchý, najlepšie rustikálny - 1 balenie;
- Práškový cukor - 100 - 150 g;
- Rozinky, sušené ovocie - voliteľné.
Príprava:
- Vyberte cesto z balenia a položte ho na stôl na rozmrazovanie na 25 - 30 minút. Potom nechajte ďalšiu 1 hodinu na oddelenie;
- Na plnenie sa zmiešajú všetky pripravené výrobky do homogénnej hmoty;
- Rozrežte vrstvu hotového cesta na štvorce;
- Na každé štvorce položte jednu polievkovú lyžicu plnky;
- Pripojte rohy štvorca k sebe a brúste po stranách tak, aby náplň počas varenia nevytekala;
- Pripravený produkt nechajte 15 minút;
- Predhrejte rúru na 180 - 190 stupňov;
- Pečieme 20 minút;
- Varené tvarohové koláče podávajte teplé a studené.
So solenou tvarohovou náplňou
Chutné tvarohové koláče sa získavajú pridaním soli a zeleniny do tvarohu.
Na skúšku:
- Pekárska múka - 5 lyžíc;
- Odtučnené mlieko - 1 lyžica;
- Čerstvé kvasnice - 50 gramov;
- Práškový cukor - 1 lyžica;
- Stolové vajíčko - 2 ks;
- Maslo - pol balenia;
- Rafinovaný slnečnicový olej -50 g;
- Soľ. - 1 lyžička
Na plnenie:
- Kôpor, petržlen - 1 zväzok;
- Suchý vidiecky tvaroh - 300 - 350 g;
- Stolové vajíčko - 1 ks;
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
- Všetky výrobky sa dostanú do chladničky na 1-1,5 hodiny, takže sú pri izbovej teplote;
- Droždie zmiešajte s cukrom a nalejte trochu zahriateho mlieka, zamiešajte;
- Pridajte do misky s droždím 1,5 šálky preosiatej múky a cesto zamiesime. Misku prikryte uterákom a nechajte odísť;
- Varenie náplne. Opláchnite greeny, suché a jemne nasekané. V miske zamiešajte tvaroh s vidličkou a pridajte všetky ostatné ingrediencie, podľa potreby premiešajte a nechajte.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, vajcia sa vpravia;
- Pridá sa mäkké maslo, soľ a zvyšná preosiata múka;
- Cesto jemne premiešajte. Na konci miesenia, aby bolo cesto menej lepivé na ruky, nalejte slnečnicový olej;
- Do riadu vložte dobre miesené cesto a nechajte ho na teplom mieste 20 minút;
- Zmiesené cesto sa zamiesi a rozdelí sa na rovnaké kúsky;
- Vytvorené koláče položte na namazaný plech na pečenie. Uprostred každého z nich sa prehĺbi a dá tam hotovú výplň;
- Položte plech na oddeľovanie na platňu na 15 minút;
- Vložte rúru na teplotu 180 stupňov. Otvorte dvierka, aby sa výrobok na plechu na pečenie kúpal za horúca;
- Tvarohové koláče pečieme do zlatohneda 30 minút;
- Päť minút pred maturitou vyberte produkty a namažte rozbitým vajcom
- Slúži ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo.
Tvarohové koláče s tvarohom z kysnutého cesta v mlieku
Na skúšku:
- Pekárska múka - 3 lyžice;
- Čerstvé mlieko - 150 ml;
- Sladké maslo - 0,5 balenia;
- Okamžité droždie - 1 polievková lyžica;
- Cukrový piesok - 60 gramov;
- Soľ - 0,5 lyžičky
Na plnenie:
- Hrubý čerstvý tvaroh - 0,5 kg;
- Veľké kuracie vajce - 1 ks;
- Práškový cukor - 5 lyžíc;
- Vanillin - 1 vrecúško.
Pre mazanie:
- Žĺtok z jedného vajca (bielkovinu pošlite do cesta).
Príprava:
- Zahrejte mlieko a zamiešajte v ňom droždie a cukor;
- Zmäkčte olej v mikrovlnnej rúre;
- Zmiešajte všetky ingrediencie a cesto hnette, kým nebude hladké. Cesto by malo byť: mäkké, hladké a nelepiť sa na ruky;
- Vložte cesto do pripravenej misky, nechajte stáť;
- Jemne masírujte zväčšený objem a uvoľňujte vzduch;
- Vyňatie pôdy z produkcie, až do nasledujúceho dvojitého zvýšenia;
- Varte náplň. Pripravené prísady miešajte do hladka;
- Rozdeľte priblížené cesto na rovnaké kúsky;
- Vytvárajte gule a položte ich na pripravenú panvicu;
- Drážky v cestíčku vytlačte spodkom pohára, vložte do nich náplň a nechajte tvarohové koláče stáť ďalších 15 minút;
- Pečieme pri teplote 190 - 200 stupňov, kým nie je zlatohnedá;
- Vyberte plech na pečenie z rúry, cukráreň namažte rozdrveným žĺtkom a dajte na ďalších päť minút;
- Akonáhle sa objaví zlatá kôra, vyberte hotové výrobky a podávajte.
Jednoduchý recept na vodu a droždie
Na skúšku:
- Prémiová múka - 2,5 lyžice;
- Čerstvé kuracie vajce - 2 ks;
- Maslo - 100 g;
- Varená voda, chladená - 0,5 lyžice;
- Kvasinky Saf moment - 1 lyžička;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Vanilkový prášok - pol balenia.
Na plnenie:
- Cukrový piesok - 3 lyžice;
- Vidiecky suchý tvaroh - 0,5 kg;
- Veľké kuracie vajce - 1 ks. alebo 2 médium;
- Vanilkový cukor - 1 balenie.
Príprava:
- Zmiešajte droždie a múku;
- V samostatnej miske porazte vajcia so všetkými sypkými ingredienciami okrem múky;
- Maslo nakrájajte na plátky, pridajte do vajíčok a za stáleho miešania uveďte do rovnomerného stavu;
- Nalejte teplú vodu do múky, zamiešajte. Pridajte olejovú hmotu a mieste cesto;
- Cesto vložte do misky, vložte do blízkosti zdroja tepla;
- Cesto by malo stúpať dvakrát, v intervale, keď bude potrebné ho miesiť;
- Získajte hotové cesto. Rozdeľte na dve polovice a rozviňte z nich malé klobásy;
- Rozdeľte klobásy na kúsky, z ktorých sa vytvoria gule;
- Usporiadajte gule na plech na pečenie a spodnú časť pohára namočeného v múke, vytlačte priehlbiny v guľkách;
- Varte náplň. Spôsob miešania všetkých ingrediencií pripravených pre ňu;
- Vyplňte priehlbiny náplňou, jemne pritlačte tvarohu lyžičkou;
- Cukrovinky nechajte oddeliť;
- Predhrejte rúru na 190 stupňov;
- Tvarohové koláče pečieme 30 minút, kým nie sú zlatohnedé.
