Ak chcete ozdobiť stôl cukrárskym majstrovským dielom, nemusíte sa obracať na profesionálov, kupovať drahé výrobky a špeciálne vybavenie, tráviť hodiny v kuchyni ... Skúste si pripraviť domáci koláč značky Pancho!
Obsah materiálu:
Klasický panchový tortu s ananásom
Pancho obsahuje čokoládové sušienky, kyslou smotanu a ananás. Zvláštnosťou koláča je to, že sa zvyčajne nezbiera z celých koláčov, ale rozdeľuje sušienku na kúsky a rozloží ju sklíčkom. To zjednodušuje varenie, pretože nie je ľahké narezať koláč na 2-3 diely rovnomerne. Koláč neobvyklého tvaru je ľahší a vyzerá veľkolepo.
Pre klasický Pancho si vezmeme recept na čokoládové sušienky, jednoduchú kyslou smotanu, konzervované ananásy a domácu čokoládovú polevu.
Budete potrebovať:
Pre sušienky - 5 vajec C1, 120 g múky, 30 g kakaa, 150 g cukru, štipka soli.
Na smotanu - 500 ml kyslej smotany, 160 g cukru.
Plechovka konzervovaného ananásu.
Pre glazúru - 5 lyžíc. kakao, 5 polievkových lyžíc cukor, 3 polievkové lyžice mlieko, 30 g masla.
Príprava:
- Nastavte rúru na zohriatie na 180 stupňov.
- Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky rozšľaháme cukrom. Bielkoviny - na ťažké vrcholy (hmota si musí s istotou udržiavať svoj tvar) špetkou soli. Jemne kombinujte šľahanú bielu a žĺtok.
- Kakaová múka sa preoseje do vaječnej hmoty v troch rozdelených dávkach. Po každom premiešaní špachtľou veľmi opatrne udržujte čo najviac vzduchových bublín - vďaka nim bude sušienka porézna a vzdušná.
- Cesto tiež opatrne vložte do vymastenej misky. Pečieme asi 25 - 30 minút, skontrolujte pripravenosť sušienky suchým zápasom - mal by vyjsť zo stredu bez zvyšku cesta.
Dôležité - rúru neotvárajte vopred, koláč sa usadí zo studeného vzduchu.
- Hotovú sušenku položte na drôtený stojan vo forme, keď vychladne, vyberte ju a nechajte ju pri izbovej teplote.
- Na prípravu smotany zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, stačí použiť vidličku alebo lyžicu. Obsah tuku v kyslej smotane nie je disciplinovaný, pretože krém je potrebná tekutina, ale je lepšie vziať si z 20%, aby nebol príliš vodnatý. Môžete pridať vanilkový extrakt.
- Keď sa sušienka úplne ochladí, nakrájajte jednu celú vrstvu koláča s hrúbkou 1,5 - 2 cm a namočte ju do ananásového sirupu. Zvyšok cesta nakrájajte na kocky.
- Rozotrite koláč s kyslou smotanou, položte na ňu vrstvu kociek, nalejte veľa smotany. Nasaďte plátky ananásu na vrch. Opakujte s ďalším riadkom. Na získanie tvaru kužeľa by každá nová vrstva mala mať menší priemer ako spodná strana.
- Zozbieraný koláč sa nechá stáť pri izbovej teplote dve hodiny a potom sa poleva uvarí. Na malej panvici so silným dnom premiešajte kakao, cukor a mlieko. Zapáliť malý oheň. Nepovarujte! Keď sa cukor rozpustí, vyberte ho z tepla, pridajte maslo a premiešajte. Po niekoľkých minútach námraza trochu zhustne a dá sa použiť.
- Dajte Pancho zasklené v chladničke najmenej na 6 hodín.
Orech Pancho
Recept je takmer identický s klasickým, do krému sa pridávajú iba drvené orechy. Môžete variť také Pancho bez ovocia, s ananásmi a vlašskými orechmi alebo s višňami.
Je lepšie používať olúpané orechy - pokožka môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Orechy môžete primiešať priamo do kyslej smotany, môžete ich posypať na každú vrstvu na vrchu smotany.
Hotový koláč z panchovej torty
Táto možnosť receptúry vám pomôže ušetriť čas, vhodný pre tých, ktorí nemajú rúru, a dezert vyjde rovnako chutný!
Budete potrebovať:
- 3 hotové keksy o hrúbke asi 2 cm. Ak je to možné, vezmite 2 čokolády a jeden pravidelný koláč.
- 500 g kyslej smotany.
- 1 šálka cukru.
- Ovocie, orechy podľa potreby.
- 200 g čokolády.
Príprava:
- V prípade smotany zmiešajte kyslú smotanu s cukrom alebo práškovým cukrom. Môžete pridať vanilkový extrakt, zlato.
- Prvý koláč (bez kakaa) namočte do konzervovaného ovocného sirupu, likéru, silného sladkého čaju. Na povrch položte vrstvu smotany, orechov alebo ovocia. Zostávajúce koláče nakrájajte na kocky, položte na vrchnú časť základne vo vrstvách, z ktorých každý nalejte smotanu, orechy alebo ovocie. Priemer novej vrstvy by mal byť menší ako predchádzajúca.
- Na urýchlenie prípravy použite namiesto glazúry roztopenú čokoládu bez náplní, horkej alebo mliečnej. Čokoládu môžete rozpustiť v mikrovlnnej rúre, na sporáku vo vodnom kúpeli. Je vhodné vložiť kúsky čokolády do vrecka na pečivo a dať ich do horúcej vody. Keď sa čokoláda roztopí, môžete urobiť malý otvor na konci vrecka a nakresliť vzory na tortu.
- Čokoládový tortu nechajte v chladničke 8 - 10 hodín, najlepšie v noci.
Domáce koláče v pomalom sporáku
Kávovar je ideálny na pečenie keksov - vďaka dobre priliehajúcemu viečku sa torta dobre zdvíha a ak sa pred otvorením neotvoríte, neusadí sa.
V pomalom hrnci môžete variť klasickú čokoládovú sušienku na vajciach, bez sódy a prášku do pečiva. Vyskúšajte navlhčenú a hustejšiu, veľmi jednoduchú receptúru na čokoládovú vriacu vodu.
Budete potrebovať:
- 3 šálky (každá po 200 ml);
- 1,5 šálky cukru;
- 5 lyžíc kakaový prášok;
- 1,5 lyžičky sóda;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- štipka soli;
- vanilkový cukor alebo extrakt;
- 2 veľké alebo 3 malé vajcia;
- 0,5 šálky rastlinného oleja;
- 1 šálka mlieka;
- 1 šálka vody (vriaca).
Príprava:
- V hlbokej miske zmiešajte všetky suché prísady - múka, kakao, sóda, soľ, prášok do pečiva, vanilkový cukor (extrakt sa pridáva do tekutiny).
- Je lepšie získať mlieko a vajcia z chladničky vopred, asi za hodinu, aby sa zahriali na izbovú teplotu. Porazte vajcia s cukrom, pridajte maslo, mlieko, jemne ich rozbite.
- Varte vodu. Pridajte vaječnú zmes do múky, dobre premiešajte, nalejte vriacu vodu a znova premiešajte. Nalejte cesto do namastenej viacvrstvovej misky.Pečenie - 60 minút, potom suchár držte 20 minút pri zahrievaní, vyberte, nechajte vychladnúť v miske a potom preneste do drôteného stojana. Rôzne modely sporákov môžu mať rôznu dobu varenia.
- Ochladený piškótový koláč nakrájajte a koláč zbierajte ako v klasickom recepte.
S prídavkom broskýň
Konzervované ananásy môžu byť nahradené broskyňami. Fresh nebude fungovať, pretože nebude kombinovaná s jemnou a jemnou textúrou koláča, ale konzervovaná - presne tak. A tekutina z nádoby je skvelá na namáčanie spodnej vrstvy sušienok.
Na výrobu koláča Pancho s broskyňami upečte čokoládovú sušienku podľa ktoréhokoľvek z predchádzajúcich receptov, pripravte kyslú smotanu a pripravte pohár broskýň (400 - 500 g). Koláč sa zhromažďuje rovnakým spôsobom ako Pancho s ananásmi.
Z perníka bez pečenia
Ďalšia možnosť rýchleho domáceho koláča. Ako základ slúžia perníky - vďaka nim má dezert hustejšiu štruktúru a bohatú arómu.
Budete potrebovať:
- 500 g pripraveného perníka;
- 500 g kyslej smotany;
- 100 g cukru;
- ovocie podľa chuti - banány, konzervované ananásy alebo broskyne, jahody.
Príprava:
- Kyslá smotana zmiešajte so smotanovým cukrom. Perníkové cukrovinky samotné sú veľmi sladké, takže nie je potrebné veľa cukru.
- Perníkové sušienky nakrájajte pozdĺžne na polovice.
- Vyrovnajte misku s lepiacou fóliou, mala by mať tvar obráteného kužeľa. Položte perníkové cukrovinky - krém s kyslou smotanou - ovocie, posledná vrstva by mala byť z perníkových koláčikov a usporiadaná veľmi pevne.
- Koláč nechajte cez noc v chladničke.
- Opatrne prevráťte misu a odstráňte lepiacu fóliu. Vrchnú časť koláča možno opäť naliať kyslou smotanou s cukrom, ozdobenú polevou, orechmi, strúhanou čokoládou.
Pancho torta má veľa možností a jednoduchú schému varenia. Stačí to len raz uvariť, aby ste pochopili princíp, a potom môžete experimentovať s koláčmi a náplňami, aby vám priniesli recept na dokonalý koláč.
