Belyashi je jedlo, ktoré dokáže podmaniť ktorúkoľvek osobu svojou úžasnou arómou, zalievaním úst, šťavnatou náplňou a sviežou chuťou. Chuťové vlastnosti týchto „koláčov“ do veľkej miery závisia od správnosti prípravy cesta.
Cesto pre biele so suchým droždím je najlepším riešením pre prípad, že sa obávate rozmarov droždia.
Obsah materiálu:
Cesto na bielenie so suchým droždím v mlieku
Jedinou nevýhodou kysnutého cesta je jeho zdĺhavá príprava na varenie.
Cesto budeme hnetieť:
- múka (500 gramov);
- mlieko (500 ml);
- vajcia (3 ks);
- maslo (150 gramov);
- voda (100 ml);
- jedno vrecúško z droždia.
Príprava:
Najprv pripravte cesto - droždie rozpustite v teplej vode a nechajte ich 20 minút. Preto ich „uvádzame do prevádzky“. Do cesta vložte vajcia, nalejte teplé mlieko, pridajte olej, soľ a premiešajte. Potom múku postupne a dôkladne premiešajte do výslednej hmoty. V procese jeho pridávania bude hmota hustejšia. Keď sa to stalo - položte cesto na rezný povrch a pokračujte v procese miesenia pomocou rúk. Výslednú hmotu vraciame späť do nádoby, zakryjeme a znovu usporiadame za tepla na 40 minút. Potraseme si rukami a necháme sa znova priblížiť. Rozdeľte na kúsky, zakryte ich a nechajte konečne 20 minút.
Jednoduchý recept na vode
Cesto hnetené podľa tohto jednoduchého receptu poteší svojou vzdušnosťou a ľahkosťou. Okrem toho neabsorbuje veľké množstvo oleja počas procesu vyprážania a miska nebude príliš mastná a ťažká.
Na jeho prípravu používame:
- múka (600 gramov);
- voda (1,5 lyžice);
- cukor (1,5 lyžice);
- rastlinný olej (3 polievkové lyžice);
- suché droždie (1 lyžička);
- soľ (1/3 lyžičky)
Príprava:
Nalejte kvasnice s múkou do horúcej vody (4 polievkové lyžice). Trochu porazte, až kým sa nevytvoria bubliny. Prikryte a odložte na 30 minút. Po objavení sa penového „čiapky“ pridajte soľ a múku. Cesto dôkladne premiešajte. Pridajte olej a zopakujte postup miesenia. Prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Po viac ako trojnásobnom objeme hmoty pokračujeme v príprave bielej.
Varenie na báze srvátky
Recept na cesto na báze srvátky vám umožňuje pripraviť chutné, svieže a nežné cesto, ktoré zostane po určitú dobu mäkké.
Miesiť s pridaním:
- srvátka (250 ml);
- múka (3 polievkové lyžice);
- rastlinný olej (1/2 lyžice);
- sušené droždie (11 gramov);
- cukor (1 polievková lyžica);
- soľ (1 lyžička)
Príprava:
Trochu zahrejeme srvátku, aby sa zahreje, a nalejeme do nej olej. Pridajte soľ s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustia. Preosejte múku a nalejte do nej droždie, zamiešajte. Pomocou metla postupne vsádzame suché zložky do tekutých. Nakoniec cesto miesime rukami. Prikryte a vyčistite na 1 hodinu v teple.
Rýchle cesto na vápno so suchým droždím
Ak nie je možné miesiť cesto po dlhú dobu a čakať, kým je to vhodné, rýchle riešenie pre biele je ideálnym riešením problému. Poteší jeho vzdušnosť, nádhera a ústa zalievajúca kríza.
Varenie pre:
- múka (450 g);
- voda (300 ml);
- cukor (50 gramov);
- suché droždie (1 lyžica);
- rastlinný olej (1/3 lyžice);
- soľ podľa chuti.
Príprava:
Nalejte kvasnice s múkou (3 polievkové lyžice) do zohriatej vody a nechajte zahriať na 15 minút. Potom olej zmiešajte so soľou a múkou. Hniesť a znova sa priblížiť. Po dvojnásobnom zvýšení hmotnosti pristúpime k tvorbe bielych.
Základňa kvasiniek Kefir
Charakteristickým rysom kefírového cesta je jeho neuveriteľná mäkkosť a dlhá trvanlivosť. Produkt pripravený z neho dlho nevydáva.
„Vytvoriť“ na základe:
- múka (450 g);
- vajcia (3 ks);
- tukový jogurt (250 ml);
- cukor (1 lyžička);
- soľ (1 lyžička);
- jedno vrecúško z kvasníc.
Príprava:
Zohrejte trochu kefíru a nalejte doň droždie. Miešajte a nechajte bokom 20 minút. Potom pridajte do kvasničnej zmesi vajcia, cukor a soľ, dôkladne premiešajte. Nalejte múku po malých dávkach a hmotu premiešajte lyžičkou. Keď zhustne - položte na rezný povrch a pokračujte v procese pomocou rúk. Akonáhle cesto prestane držať na rukách - vložte ho do nádoby, prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Umyte ich mokrými rukami a nechajte ich znova prísť.
Varenie v pekárni na chlieb
Domáca pekáreň je nevyhnutným pomocníkom pri práci s cestom. Nie je potrebné strácať energiu miesením, technika vám urobí všetko a poteší vás veľkolepým a mäkkým „výsledkom“.
Varenie cesta s pridaním:
- rastlinný olej (1,5 lyžice);
- voda (445 ml);
- múka (4 šálky a ďalších 20 gramov);
- soľ (1 lyžička);
- suché droždie (1 polievková lyžica)
Príprava:
Naplňte šálku chleba strojom potrebné komponenty. Najprv nalejte olej, potom teplej vody, potom preosejte múku a nalejte kvasnice. Na paneli zariadenia vyberte parameter „Cesto“ a spustite program. Trvá 1,5 hodiny. Neotvárajte veko, kým zariadenie na výrobu chleba nezaznie zvukový signál o jeho konci.
Príprava náplne a príprava bielych
Po uvarení droždového cesta pre biele pokračujte v príprave náplne.
Aby to bolo šťavnaté a mäkké, používame mäso s trochou tuku, cibule a trochou vody.
Pre mleté mäso berieme:
- bravčové mäso (200 gramov);
- hovädzie mäso (200 gramov);
- stredne veľká cibuľa;
- soľ a korenie podľa chuti.
Mleté mäso pomelíme v mlynčeku na mäso, pridáme soľ, korenie, trochu vody a dobre premiešame. Voda sa môže nahradiť vývarom, čím sa zmení chuť náplne. Cesto rozdeľte na malé gule a zakryte ich tak, aby sa nezvinuté.Panvicu dáme na miernu teplotu, nalejeme olejom (výška najmenej 1 cm) a necháme ju zohriať. Bielky formujeme do šarží tak, aby cesto nebolo vlhké. Každú guľu pokrčíme prstami, až kým sa nezíska koláč, a do stredu dáme mäso. Hrany zabalíme tak, aby zakrývali časť výplne, zároveň však ponechajte v strede malú dieru. Opravíme to dobre a vytvoríme záhyby. Biely jemne stlačte a roztiahnite ich na panvicu s otvorom dole. Oheň by nemal byť maximálny, v opačnom prípade sa koláče nebudú smažiť správne. Keď sa jedna strana stala ružovou, otočte ju a smažte, kým sa v diere neobjaví ľahká šťava.
Tipy:
- Aby bola náplň jemnejšia - pripravte ju vopred, aby mohla byť naplnená a namočená do cibule. Na odšťavovanie sa polovica cibuľovej hmoty predpečie na panvici.
- Chrumkavá chrumkavá kôra - výsledok „plávania“ bielený vo veľkých množstvách oleja počas procesu vyprážania. Ukázajú sa ešte krajšie, ak ich neroztiahnete pevne k sebe, ale medzi nimi nechajte aspoň 1 cm.
- Aby sme získali vzdušné a mäkké biele, cesto rozdrvíme v niekoľkých fázach.
- Ak sa po vyprážaní zistí, že mäso nebolo správne vyprážané, privedieme ho do pohotovostného stavu pomocou rúry alebo mikrovlnnej rúry. Pri varení v pečive však nezískame veľa energie, inak riskujeme, že z cesta urobíme „gumu“.
- Po uvarení bielky položte na papierové utierky tak, aby sa z nich ukladal nadbytočný tuk.
- Koláče sa podávajú s vývarom alebo kyslou smotanou a bylinkami.
