Bohatá a voňavá kuracie polievka je pýchou gruzínskej kuchyne. Je to veľmi chutné a uspokojujúce, takže aj najnáročnejším labužníkom sa to určite bude páčiť. Obzvlášť dôležité je variť ho v chladnom období, pretože takáto miska sa vďaka pikantnej pikantnosti dokonale zahrieva.

Každý kuchár, ktorý sa rozhodne dokonale zvládnuť recept na voňavú bohatú gruzínsku polievku, si musí pamätať na hlavné črty jej prípravy:

  • Vývar sa varí vždy oddelene od dresingu.
  • Polievka sa najskôr uvarí na vysokú teplotu a potom sa pred podávaním nejaký čas podáva v hrnci.
  • Pri rozbaľovaní misky v miske sa jej najprv odosielajú jej hlavné komponenty a až potom sa naplnia vývarom.
  • Povinnou súčasťou polievky je špeciálny dresing zo slivkového pyré, ale môže sa nahradiť aj omáčkou z tkemali alebo šťavou z granátového jablka. (dostupnejšie ingrediencie pre kupujúcich).

Tieto pravidlá by sa mali používať pri varení kharcho podľa akéhokoľvek vybraného receptu. Dnes je známych veľa možností varenia.

Ako pripraviť kuracie polievky z kuracieho mäsa?

Podľa klasického receptu na takúto polievku by sa na jej prípravu malo používať hovädzie mäso. Dokonca aj názov pokrmu v preklade znamená „Hovädzia polievka“. Moderné ženy v domácnosti však čoraz viac používajú kurča na prípravu pikantnej gruzínskej polievky. To vám umožní uľahčiť a zlepšiť stravovanie a navyše výrazne ušetriť rodinný rozpočet. Pre najjednoduchší recept na kuracie polievky z kuracieho mäsa s ryžou je potrebné vziať: 0,4 kg. filé z hydiny, 0,5 lyžice. biela ryža, pár cibule, feferónka, 2 lyžice. paradajková pasta alebo kečup, 3 - 5 strúčiky cesnaku (je možné nahradiť granulovanými výrobkami), malý zväzok čerstvého koriandra a 1 polievková lyžica.tklapi (alebo jeho náhradky) a chmeľ, rastlinný olej na vyprážanie.

  1. V prvom rade je mäso nakrájané na malé kúsky a poslané do hrnca vriacej vody. Kvapalina by mala úplne zakrývať filé.
  2. Počas prípravy kuracieho mäsa si môžete pripraviť ostatné ingrediencie. Na hlbokej panvici sa zmiešajú všetky nakrájaná zelenina, bylinky a koreniny. Zasiela sa im paradajková hmota a malé množstvo slnečnicového oleja. Zmes sa varí niekoľko minút pri vysokej teplote.
  3. Ďalej prichádza do mäsa aromatická hmota zeleniny a korenia. Ryža sa pridá na tú istú panvicu. Zostáva soliť polievku a nechať ju variť asi 10-15 minút pri vysokej teplote.

Hotová kuracie polievka z kuracieho mäsa sa vždy používa spálená. Kyslá smotana a nasekaná zelenina pomôžu vylepšiť jej chuť.

Kuracie kuracie mäso bez ryže

 

Ak domáci nepáčia polievky s ryžou, túto zložku možno ľahko nahradiť perličkovým jačmeňom a zemiakmi. Na prípravu tejto možnosti musíte vziať: 0,5 kg. kurča, 0,5 lyžice. jačmeň, pár zemiakov, 1 - 2 paradajky, 3 - 4 strúčiky cesnaku, 1 - 2 lyžice. domáca adjika, ako aj olivový alebo iný olej.

Prečítajte si tiež: recept na hovädziu kharcho polievku

  1. Najskôr sa kuracie mäso nakrája na miniatúrne kúsky a varí sa až do polovice, potom sa do hrnca s vriacim vývarom pošlú drvené zemiaky a starostlivo umyl jačmeň.
  2. Strúhaný cesnak, cibuľa, dužina paradajok a adjika sa vyprážajú na panvici v malom množstve olivového alebo slnečnicového oleja. V tejto fáze môžete do praženej polievky pridať akékoľvek korenie.
  3. Korenenú zeleninu rozložíme v panvici, po ktorej sa jedlo nasolí a uvarí, až kým sa neuvaří jačmeň perlový.

Pred podávaním by sa polievka mala podávať infúziou najmenej 20 minút.

S vlašskými orechmi

 

Vlašské orechy sa často používajú na výrobu kharcho. Do misky dodávajú pikantnosť a sýtosť. Pre túto verziu gruzínskej polievky je potrebné pripraviť: jatočné telo kura približne 1 kg, 0,4 kg. ošúpané vlašské orechy, 1 stredná cibuľa, pár strúčikov cesnaku (podľa chuti), 2 lyžice. paradajková pasta, 0,5 lyžičky semená senovky gréckej, koriandr a mleté ​​korenie.

  1. Jatočné telo hydiny sa očistí od kože a nakrája sa na kúsky. Potom sa naleje 2 litrami vody a odvedie do ohňa.
  2. Panvica na vyprážanie sa pripravuje na panvici z pasivovanej cibule, nakrájaného cesnaku, vlašských orechov, senovky gréckej, paradajkovej pasty a ochucovadla, ktoré prešli cesnakovým drvičom.
  3. Kým sa vypráža zelenina a korenie, z vývaru sa vyberie kuracie mäso. Mäso sa oddelí od kostí a vráti sa na panvicu.
  4. Kuracie mäso sa smaží a potom sa polievka vypne a nechá sa uvariť.

Kharcho, v ktorom nie je ryža, zemiaky a perlový jačmeň, sa s domácimi krutónmi dobre hodí. Môžu byť z čierneho aj bieleho chleba.

S pridaním sliviek

Prune Kharcho je jedlo pre milovníkov neobvyklých polievok. Okamžite stojí za povšimnutie, že to nie je sladké. Na jeho prípravu musíte vziať: najmenej 0,5 kg. kurča (stehná, krídla a iné vhodné časti), 0,5 lyžice. sušené slivky a rovnaké množstvo bielej ryže, 2 lyžice. paradajková pasta alebo kečup, hlávka cesnaku (môžete znížiť množstvo podľa chuti), mleté ​​korenie a akékoľvek iné korenie.

  1. Najskôr sa uvarí kurací vývar, potom sa mäso oddelí od kostí a vráti sa späť na panvicu.
  2. Keď sa vták pripravuje, sušené slivky sa nakrájajú na malé kúsky, nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetky tieto zložky sa ukladajú na panvicu a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Zostáva im pridať paradajkovú pastu a dôkladne premiešať.
  3. Vývar a mäso sa kombinujú s vyprážaním, ryžou, soľou a pridá sa k nim vybrané korenie. Po uvarení cereálie môžete vypnúť teplo a polievku nechať 30 minút vylúhovať.

Kharcho so sušenými slivkami je možné doplniť kyslou smotanou, smotanou alebo majonézou s nízkym obsahom tuku.Polievka sa však stáva voňavou a chutnou a nemá žiadne ďalšie prísady.

Kuracie prsia recept

Všeobecne je recept z kuracích pŕs podobný všetkým predchádzajúcim možnostiam. Iba namiesto filé alebo celého kurčaťa bude používať výlučne hydinové prsia (1 ks). Okrem nej to bude trvať 0,5 lyžice. biela ryža, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, sušená petržlen, čierne korenie (mleté), sušená bazalka a slnečnica, rovnako ako 3 lyžice. paradajková pasta a tkemali omáčka. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na diskutovanú gruzínsku hydinovú polievku.

  1. Prsina sa varí do polovice varenia a potom sa k nej pridá ryža.
  2. Keď krupice zmäknú, do panvice môžete pridať cibuľu, cesnak, pripravené omáčky a ochucovadlá.
  3. Nakoniec sa kharcho posype sušenou petržlenovou vňaťou.

Hotová polievka je veľmi ľahká a diétna. Koniec koncov, používa iba prsník vtáka a všetky ostatné zložky nie sú vyprážané.

Ako pripraviť chutnú kuraciu polievku v pomalom hrnci?

 

Významne ušetríte čas a zároveň potešíte celú rodinu lahodnou výdatnou večerou. Každá domácnosť pomôže multikamerovi. Ako variť kuracie polievky týmto spôsobom je popísané nižšie. Nezáleží na tom, ktorý model zariadenia je kuchár k dispozícii, hlavná vec je, že má režimy „Pečenie“ a „Stewing“. Na kharcho v pomalom hrnci budete musieť použiť: 0,5 kurča, 1 cibuľu, 1-2 mrkvy, 1/3 lyžice. biela ryža, 2 zemiaky, 2 polievkové lyžice paradajková pasta alebo kečup, akýkoľvek rastlinný olej, cesnak a korenie podľa chuti.

  1. Najskôr sa starostlivo pripravia všetky výrobky: mäso a zemiaky sa nakrájajú na kúsky, cibuľa sa naseká, ryža sa umyje a máčať v horúcej vode a mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
  2. Do misky pre viac vrstiev sa naleje malé množstvo rastlinného oleja, potom sa mäso položí a zapne sa režim pečenia. Kuracie mäso bude takto variť 25 minút.
  3. Potom sa do kontajnera pošle cibuľa a mrkva. Výrobky sa varia v rovnakom režime 15 minút.
  4. Nakoniec sú plátky zemiakov, korenie rozložené vo viacvrstvovej miske a všetky zložky sú pokryté vodou. V režime „guláš“ sa polievka varí 1,5 hodiny.

Nasekaný cesnak sa pridá na tanier tesne pred podávaním. Môžete tiež pridať horúcu polievku s kyslou smotanou alebo silnou smotanou.

Bez ohľadu na to, ktorá hostiteľka si vyberie kharcho, je pre neho dôležité skúsiť vybrať iba najčerstvejšie produkty. Pri správnej príprave sa takéto jedlo určite stane obľúbeným medzi všetkými členmi rodiny.

Súvisiace Software:Viac od autora: