Čo je sladšie na svete, červenavé a chutnejšie pre všetkých? Tieto parafrázované slová rozprávky Pushkin nedobrovoľne prichádzajú na myseľ a pozerajú sa na morčacie pečivo, ktoré sa práve pečie v peci.. Na prípravu takého luxusného jedla sa nemusíte pozerať do magického zrkadla - stačí použiť niektorý z uvedených receptov.

Klasická morčacia rolka v rúre

Autorstvo tohto chutného jedla, pripraveného z vyrolovaného kusu mäsa s náplňou umiestnenou vo vnútri, nebolo oficiálne zaznamenané. Z tohto dôvodu má klasický recept veľmi bezplatnú interpretáciu.

Zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • morčacie filé - 600 g;
  • štipka korenia, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Hydinu dobre umývame, namočíme obrúsky. Hrudku nakrájajte pozdĺžne na tenké vrstvy a plátky rozložte na doske.
  2. Produkt ochutíme soľou a korením, nastrúhanou mrkvou. Vyberáme jasne oranžovú koreňovú plodinu, takže v súvislosti s pokrmom vyzerá to najúžasnejšie.
  3. Spojené kúsky mäsa premeníme na pevnú rožku, produkt zafixujeme kuchárskym povrazom, zalepíme do dvojvrstvovej fólie.
  4. Obrobok posielame 30 minút do predhriatej rúry (220 ° C). Po štvrťhodine otvorte papier a pečte jedlo, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Ochladená klasická morčacia rolka je zbavená nití rozdelených na porcie, podávaná na krásnej miske, ktorá dopĺňa jedlo pikantnou omáčkou.

S plnkou

Predložený spôsob prípravy skvelého jedla vám umožní nielen vynikajúcim spôsobom zafarbiť chuť hydinového mäsa, ale aj navrhnúť kotúčik originálnym spôsobom.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • lístkové cesto (bez droždia) - 250 g;
  • vajíčko;
  • morčacie prsia
  • sušené slivky - 60 g;
  • cibule na okrúhlice;
  • jablko;
  • omáčka z vlašských orechov - 50 g;
  • víno (najlepšie červené) - 60 ml;
  • korenia.

Poradie prípravy:

  1. Umyli sme a sušili hydinové mäso spolu, ale nie až do konca, pričom vrstva zostala celá. Otvárame ju ako knihu, mierne odlepenú zo zadnej časti kulinárskeho kladiva. Produkt osolte a korením.
  2. Namočte švestky pol hodiny do horúcej pitnej vody, osušte papierovou utierkou a jemne nasekajte.
  3. Oslobodíme cibuľu od šupiek, nakrájame ich na kocky a olej prejdeme, kým nebudú priehľadné.
  4. Očistíme jablko, odstránime jadro. Ovocie nakrájajte na tenké prúžky, poslať na zeleninu. Tu pridáme plátky jabĺk a sušeného ovocia, nalejeme víno. Zmažte kompozíciu, kým sa alkohol úplne neodparí.
  5. Pripravenú náplň položíme na vrstvu mäsa a zabalíme do role.
  6. Otvoríme bochník z lístkového cesta, rozvaľkáme ho tenkou plachtou. Rezajte cesto na dlhé prúžky, z ktorých každý kladieme na formovanú rolku.
  7. Produkt namažte vajíčkom, uložte ho do pekáča, vložte do rúry na 40 minút (180 ° C). Po uplynutí stanoveného času misku zakryjeme fóliou, varíme ďalšiu pol hodinu.

Nie je pochýb o tom, že prerezávať role, zdobené v chrumkavom listovom cestíčku, odteraz sa stane našou obľúbenou a vždy požadovanou pochúťkou.

Varenie s hubami a syrom.

Nádherná trojica z morčacieho mäsa, šampiňónov a smotanového syra vám vydá vydatné raňajky, rýchlu rodinnú večeru a vynikajúce občerstvenie na slávnostnom stole.

Potrebné komponenty:

  • maslo (slnečnica a smotana);
  • cibuľová hlava;
  • čerstvé huby - 100 g;
  • tymián, bazalka, rozmarín, paprika - počet a zloženie korenín sú vybrané podľa chuti;
  • filé z hydiny - 1 kg;
  • soľ, korenie;
  • syr (najlepšie krémový).

Stupne varenia:

  1. Oslobodte morčacie filé z filmov. Jemne umyte kúsok mäsa, ochutte korením a soľou, aromatické korenie. Aromatická kompozícia je upravená podľa osobných preferencií a vytvára požadované chuťové odtiene.
  2. Panvicu spracujeme chudým maslom, pridáme kúsok masla, predprané a sušené, jemne nasekané šampiňóny roztiahneme. Hríby opečieme 3 minúty, potom nasekanú cibuľu nasaďte. Pokračujte vo varení až do ružovej farby plátkov zeleniny.
  3. Ďalej pristúpime k návrhu kotúča. Morku namažte smotanovým syrom. Aromatickú hubovú výplň rozmiestnime po celej formácii, potom obrobok prevrátime rúrkou.
  4. Aby sa mäso počas tepelného spracovania neotvorilo, viažu sme výrobok kuchárskym povrazom. Roh namažte maslom, vonkajšiu časť posypte korením a ochucovadlami a vložte do pekáča.
  5. Zahrievajte rúru na 220 ° C, misku varte 1,5 hodiny.

Ak je rolka so šampiňónmi a syrom pôvodne potiahnutá fóliou, čas strávený v peci sa výrazne skráti.

Mleté mäso z moriaka v Turecku

Veľmi šťavnaté a jemné jedlo z bieleho hydinového mäsa je jedlo, ktoré sa tradične pripravuje na silvestrovský sviatok.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • morčacie mäso - 1 kg;
  • vajcia - do 7 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kefír - 300 ml;
  • čerstvé šampiňóny - 300 g;
  • soľ, korenie.

Proces varenia:

  1. Nakrájajte na kúsky očistené od fólií, dobre umyté morčacie mäso, rozdrvte v kuchynskom robote. Pridajte surové vajce, dochuťte zložením soli a korenia. Mleté mäso dôkladne premiešajte na viskóznu a jednotnú textúru.
  2. Ostávajúce vajcia prudko prevarte, vychladnite, odstráňte škrupinu.
  3. Oslobodíme cibuľu z šupiek, jemne nasekáme, v oleji nechajte priehľadné.
  4. Nakrájané lúpané huby na malé kúsky, smažte do zlatohneda.
  5. Na stôl natierame papier na pečenie. Naložíme vrstvu mletého mäsa do hrúbky 2 cm a opatrne naň položíme cibuľové plátky zmiešané so šampiňónmi. Položíme vajcia na seba a položíme ich blízko seba.
  6. Pomocou hárku papiera zvitkujeme zvitok spolu so všetkými súčasťami misky. Produkt opatrne preneste do dvojvrstvovej fólie, pevne ju otočte ako obal na cukrovinky.
  7. Obrobok posielame 45 minút do rúry zohriatej na 220 ° C.

Horúcu rolu necháme v papieri, až kým úplne nevychladne, a potom podávame na stôl ako celok alebo v porciovanej forme.

V pomalom sporáku

Je mi potešením uvariť morčacie rolky v tomto zázraku domácich spotrebičov. Zoznam komponentov:

  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zmes korenín a ochucovadiel;
  • morčacie prsia - 800 g;
  • vavrínové listy - 3 ks.

Postup varenia:

  1. Na dosku rozložíme hydinové mäso a položíme ho kožou dole. Vytlačte strúčiky cesnaku cez lis, trite povrch mäsa získaného pomocou kaše. Vrstvu ošetríme soľou a korením, posypeme voňavým korením. Produkt zakrývame filmom, v tomto stave nechajte hodinu.
  2. Pripravené morčacie prsia vytvarujeme rolkou. Hrany pokožky jemne orezávame tak, aby sa neroztrhla, potom ju prišijeme, aby sme dosiahli rovnomerné a veľké stehy. Je lepšie začať túto činnosť so širokým okrajom valcovanej rúrky. Koniec nite je dobre pripevnený.
  3. Produkt zabalíme do niekoľkých vrstiev filmu, umiestnime ho do plastového vrecka a pevne ho zviažeme. Obal by nemal byť poškodený, pretože kotúčik bude spočiatku pripravený v tekutej zmesi.
  4. Produkt sme vložili do misky zariadenia naplneného vodou. Položili sme parný hrniec tak, aby rozdrvil balík mäsa a nedovolil mu vznášať sa. Na jednotke zapneme režim „Varenie“ a nastavte čas na 1 hodinu.
  5. Varenú morku dostaneme z pomalého hrnca a necháme ju na tanieri. Obal neotvárajte, kým nie je jedlo úplne vychladnuté. Potom jedlo z obalu nevymažeme, navlhčite obrúskami a pošlite ho do chladničky na 2 hodiny.

Nakrájané na časti, získame morčacie rolky s náplňou. Podávame predjedlo so zeleninou, čerstvým chlebom a bylinkami.

Postupné varenie so špenátom

S chuťou tohto jedla nie je problém - Turecko je v každom výkone dobré! Zdokonalený dizajn misky závisí od našej fantázie a trocha zručnosti.

Zloženie:

  • olivový olej;
  • vajcia - 3 ks;
  • Parmezán - 250 g;
  • čerstvý špenát - 400 g;
  • morčacie prsia - 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • víno (najlepšie suché červené) - 200 ml;
  • zmesi papriky, soľ, čerstvá petržlenová vňať.

Postupné vytvorenie misky:

  1. Zoradíme rastliny, odstránime ich pomaly a potom špenát dôkladne umyjeme. Potraste posledné kvapky, osušte listy papierovými uterákmi.
  2. Smažte trávu v olivovom oleji, trávime na tomto procese nie dlhšie ako 2 minúty.
  3. Vsadíme vajíčka do misy, pridáme nasekané vetvy petržlenu, zmes dobre pretrepeme.
  4. Zmes ochutíme korením a soľou, nalejeme na horúcu panvicu a opečieme vynikajúcu omeletu.
  5. Opláchneme morčacie obrúsky, mierne ošúchané.
  6. Masovú vrstvu rozotrieme zmesou papriky a soli, položíme na ňu vyprážaný špenát a položíme ďalšiu teplú omeletu.
  7. Mäso premeníme na rolku, upevníme niťou, vložíme do pekáča a nalejeme vínom.
  8. Produkt pečieme 50 minút pri 200 ° C.

Podávajte jedlo v chlade.

Morčacie filé

Originálny recept na výrobu veľmi šťavnatého, jemného voňavého pečiva, ktorý sa chutne pečie v rúre.

Zoznam produktov:

  • olivový olej;
  • malé ovocie zeleného korenia;
  • zeleninový vývar - 100 ml;
  • hydinové mäso - 600 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • červená cibuľová hlava;
  • čerstvý tvaroh, tvarohové lupienky, tekvica - každá po 30 g;
  • petržlen, rozmarín - každé 2 vetvy;
  • vybrané korenie.

Technika varenia:

  1. Filet rozdelíme na dve približne rovnaké časti, mierne vyfúknuté, mierne soľené a korenie.
  2. Oslobodíme cibuľu od šupiek, tekvice - od šupky. Semená odstránime z korenia, nakrájanú zeleninu nakrájame na malé kocky, vložíme do misy, na výrobky nasekáme nasekanú petržlenovú vňať, syr a tvaroh, všetko dobre premiešame.
  3. Pripravenú výplň rozložíme na každú morčaciu vrstvu, rolky rozvaľkáme, zafixujeme kulinárskou niťou alebo špáradlom.
  4. Rýchlo opečte mäsové výrobky v horúcom olivovom oleji bez kôry: jednoducho ho zohrejte.
  5. Rúrky posúvame do formy odolnej voči teplu.Sem umiestnime strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu, potom nalejeme zeleninový vývar. Misky zakryjeme fóliou, jedlo zasielame na pol hodiny do rúry (180 ° C).
  6. Vytiahneme tvar z rúry, vyberieme papier, otočíme kotúčiky. Pokračujeme vo varení ďalších 30 minút. Tento postup pravidelne opakujeme a spracovávame výrobky s voňavým tekutým zložením.

Ako prílohu k rolkám z moriek môžete slúžiť pečenú tekvicu osobitne.

Ako variť so slaninou

Popularita mäsa tohto vtáka nie je len jeho bohatým chemickým zložením, ale aj jeho vynikajúcou chuťou. Je pravda, že Turecko je dosť suché, preto ho doplníme šťavnatou slaninou.

Zoznam komponentov:

  • olivový olej;
  • sladká paprika;
  • Parmazánový syr - 50 g;
  • tenká plátok slaniny - 230 g;
  • pomarančová kôra;
  • morka (filé z prsníka) - 800 g;
  • jablková šťava (najlepšie vyčírená) - ½ šálky;
  • korenie (soľ, korenie), korenie.

Algoritmus akcií:

  1. Rozrežte kúsok mäsa po celej jeho hrúbke, rozviňte ho vo forme motýľa, odrežte bokom kladiva bez zárezov. Môžete to urobiť šetrnejším spôsobom - „chodiť“ po vrstve s dlaňou.
  2. Produkt otreme soľou a korením, sušenými bylinkami, pomarančovou kôrou. Turecko ponechajte cez noc v chladničke v uzavretej nádobe.
  3. Rozložili sme mäso na doske, položili sme na neho vetvičky petržlenu a rozmarínu. Otočíme kotúčik, olemujeme okraje špáradlom alebo uviazame povrazom.
  4. Produkt smažte v horúcom olivovom oleji, až kým sa na všetkých stranách neobjaví ružová kôra. Cievku umiestnime do tepelne odolnej misky, nalejeme na jablkovú šťavu a pošleme ju do rúry (180 ° C) na 15 minút.

Ochladené mäso zo závitov zdarma, rozdelené na porcie, podávajte jedlo zo zeleniny a bylín.

Niet pochýb o tom, že morčacie rožky pečené v peci sú skutočne krásne, pretože vkus a originálne prísady, tóny koreneného korenia a arómy voňavých korenín sú v nej zručne zapečatené.

Súvisiace Software:Viac od autora: