Custard profiteroles - 9 receptov

Custardské profiteroly - malý francúzsky dezert s rôznymi náplňami. V pôvodnom znení sa toto slovo prekladá ako „malá peňažná odmena“.

Klasické pudingské profiteroly

Tradičné profiteroly sú pýchou francúzskej kuchyne a pri skúškach nie je vôbec potrebné ísť do historickej vlasti jedla, pretože sa doma nemôžu zhoršovať. Cesto v tomto recepte je klasické, dá sa použiť s akýmikoľvek inými zálievkami.

Pre krém, ktorý budete potrebovať:

• liter mlieka;
• tri polievkové lyžice múky;
• približne 150 g cukru;
• balenie masla;
• dve vajcia.

Výrobky na skúšku:

• pohár vody;
• lyžica cukru;
• soľ podľa potreby;
• malé balenie masla;
• štyri vajcia;
• asi 150 g múky.

Proces varenia:

1. Do panvice vložíme indikované množstvo oleja a vody a obsah zahrejeme tak, aby bol homogénny, a počkajte, kým sa obsah nevarí.
2. Múku skombinujte so soľou, cukrom a nalejte túto zmes do masla. Znížte úroveň zahrievania a držte ďalších niekoľko minút za stáleho miešania, až kým hmota nezačne tvoriť guľu.
3. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a začnite postupne zavádzať vajcia, každú dobre premiešajte, až kým nie je úplne pripojené k cesta.
4. Kulinársku striekačku naplníme výslednou hmotou a vytlačíme ju na plech na pečenie vo forme malých guličiek alebo iných figúrok. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút, takže sa objaví ružová farba.
5. Počas tohto procesu si môžete vziať krém. Vajíčka zmiešajte s uvedeným množstvom múky a cukru, upravte ich rovnomernosť a opatrne nalejte mlieko, zatiaľ čo miešajte.
6. Posielame do kachlí, počkajte, kým sa prevarí, odstráňte, ochladte a začnite kombinovať s olejom, ktorý je potrebné vopred zmäknúť, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
7. Krém zhromažďujeme do injekčnej striekačky a naplníme ho pečenými sochami zdola.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Profiteroly je možné pripraviť aj podľa receptu slávnej Julie Vysotskej.

Esenciálne výrobky pre smotanu:

• 50 g škrobu;
• pistáciová pasta - 100 g;
• asi 400 ml mlieka;
• tri žĺtky;
• 120 g cukru.

Na skúšku:

• 4 vajcia
• 100 g masla;
• 130 ml mlieka;
• lyžica cukru;
• štipka soli;
• približne 100 g múky.

Proces varenia:

1. Rozmiešame všetky ingrediencie na cesto okrem múky a vajec na panvicu, počkáme, kým sa prevarí, a potom pridáme uvedené množstvo múky, premiešame, mierne vychladíme, zmiešame s vopred rozšľahanými vajíčkami a dosiahneme uniformitu.
2. Použite veľkú lyžicu, aby ste si vzali malé cesto a dali ho do malých kúskov na plech, pečte asi 170 minút pri 170 °.
3. Nechajte mlieko uvariť a polovicu skombinujte s vopred vyšľahanými vaječnými žĺtkami s cukrom a škrobom.
4. Čo sa stalo s miešať so zostávajúcim mliekom, teplo, stále miešať, pridajte pistáciovú pastu, premiešajte.
5. Profiteroly by sa mali plniť krémom pomocou pečiva alebo pomocou malého rezu nožom.

Varenie s kyslou smotanou

Ďalší recept na lahodné plnivo pre profiteroly.

Požadované produkty:

• veľké balenie mastnej kyslej smotany;
• asi 600 gramov cesta na profiteroly;
• pohár práškového cukru.

postup:

1. Naplňte injekčnú striekačku cestom alebo ju naplňte lyžičkou, vložte ju do akejkoľvek formy na plech a nechajte sochory pripravovať na 20 minút pri teplote 200 stupňov.
2. Kyslú smotanu vopred vychladnite, kombinujte s práškom, dôkladne porazte, aby hmota zhustla, ale nie bola viskózna.
3. Prázdne miesta naplňte striekačkou alebo urobte rez a nechajte stáť v chlade asi 30 minút.

Chutný recept:puding - recept na mlieko

Čokoládový dezert

Recept sa zdá byť jednoduchý, ale nejaký čas to potrvá.

Požadované produkty:

• 150 gramov tmavej čokolády;
• pohár mlieka;
• približne 600 g cesta pre profiteroly;
• 40 g múky;
• 250 g mliečnej čokolády;
• dve polievkové lyžice cukru;
• 120 g masla;
• dva žĺtky.

postup:

1. Žĺtky zmiešajte s cukrom a jemne ich porazte, pridajte múku, premiešajte do hladka.
2. Do výslednej zmesi pridajte časť už zahriateho mlieka, dobre premiešajte a nalejte do zvyšného mlieka, zahrievajte a držte, až kým krém nezhoustne.
3. Počkajte na úplné ochladenie a zmiešajte s mäkkým a mierne vyšľahaným olejom. Tu nalejte rozpustenú mliečnu čokoládu.
4. Z cesta pripravte malé kúsky lyžice a pečte ich v rúre 20 minút pri teplote zahrievania 190 stupňov.
5. Naplňte uvarenou smotanou a na vrch nalejte rozpustenú tmavú čokoládu.

Karamelové profiteroly

Ak chcete niečo neobvyklé, skúste použiť túto metódu.

Požadované produkty:

• pudingové cesto na profiteroly - 500 g;
• dve polievkové lyžice múky;
• 200 g masla;
• asi 200 mililitrov mlieka a toľko vareného kondenzovaného mlieka;
• lyžica cukru.

Proces varenia:

1. Mlieko kombinujte s cukrom a múkou, dobre premiešajte.
2. Položte sporák, zohrejte a miešajte, kým nie je hmota dostatočne hrubá. Odstráňte z tepla, zmiešajte s kondenzovaným mliekom a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa hmota úplne ochladila.
3. Olej prerušíme miešačkou tak, aby bola vzdušná, a zmiešame s pripraveným krémom, znova rozšľaháme a dosiahneme požadovanú konzistenciu.
4. Z cesta pečieme profiteroly pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút a naplnímeme krémom pomocou pečiva.

S náplňou krémového masla

Nie každému sa samozrejme páči olejová náplň, ale stojí to za to vyskúšať aspoň raz.

Požadované produkty:

• cesto - pol kilogramu;
• asi 30 gramov škrobu;
• dve vajcia;
• 500 ml mlieka;
• maslo - asi 150 gramov;
• 150 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Z cesta vytvárame polotovary, pečieme ich po dobu 20 minút pri teplote 200 stupňov.
2. Zmiešajte určený počet vajíčok a cukru a trite, až kým sa hmota nezmení.
3. Potom nalejte škrob, pridajte mlieko a vytvorte homogénnu konzistenciu.
4. Po zahrievaní niekoľko minút zohrievajte a natrite 50 gramov oleja.
5. Vyberte krém najmenej 4 hodiny v chladničke, potom skombinujte so zvyšným olejom a dôkladne premiešajte mixérom.
6. Pomocou rezu alebo striekačky naplňte profiteroly krémom.

S čokoládovým krémom

Výplň pre milovníkov čokolády.

Požadované produkty:

• vrece vanilkového cukru;
• dve polievkové lyžice múky a toľko kakaa;
• štyri vajcia;
• 700 ml mlieka;
• 180 gramov cukru;
• asi 500 gramov cesta pre profiteroly.

postup:

1. Z cesta pomocou cesta na pečivo pripravte prírezy, pošlite ich do rúry na 20 minút s ohrevom na 200 stupňov.
2. Malé množstvo mlieka skombinujte s múkou a zamiešajte.
3. Žĺtky sa zmiešajú s kakaom a cukrom, čím sa dosiahne jednotnosť.
4. Všetko zostávajúce mlieko zahrejte a nalejte do pripravenej hmoty. Nalejte ochutený vanilkový cukor a rozriedenú múku s mliekom.
5. Čo sa stalo, že sa zohrialo, počkajte na var, vydržte ďalších päť minút, neustále rušivo.
6. Biely mäso dobre premiešajte, nalejte do teplej zmesi a vyberte, aby vychladol.
7. Naplňte profiteroly už ochladeným krémom.

Tajomstvo a triky s varením

1. Najlepšie je preosiať múku, potom bude cesto homogénne.
2. Nepoužívajte studené vajíčka.
3. Má sa za to, že cesto musíte iba rozšľahať šľahačkou, pretože z miešačky je tekutejší.
4. Profiteroly je potrebné pečiť z horúceho cesta.
5. Nevyberajte obrobky ihneď po pečení, nechajte ich trochu stáť.

Kalorické jedlá

Puding je samozrejme vždy vysoko kalorický, ale je ťažké pomenovať presný počet, pretože záleží na náplni a výrobkoch, ktoré sa použili na jej prípravu.

Kalórie klasické profiteroly s krémom - asi 300 kalórií na 100 gramov.